क्या आप घर पर आज़माने के लिए एक आसान और स्वादिष्ट चीनी बारबेक्यू रेसिपी खोज रहे हैं? इस आसान घरेलू चीनी बीबीक्यू "चा सिउ स्टाइल कबाब" रेसिपी के अलावा और कुछ न देखें!
यह रेसिपी सोया सॉस, लहसुन और सीप सॉस जैसे क्लासिक एशियाई स्वादों को मिलाकर आपके पसंदीदा किसी भी मांस के लिए एकदम सही स्वादिष्ट मैरिनेड बनाती है। साथ ही, पालन करने में आसान निर्देशों और आवश्यक सरल उपकरणों के साथ, आप आसानी से इस रेसिपी को जल्दी से तैयार कर सकते हैं।
कैसे बनाना है चीनी बारबेक्यू
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक छोटे कटोरे में, मूंगफली के तेल, अदरक और लहसुन को छोड़कर चीनी बीबीक्यू सॉस के लिए सभी सामग्री को मिलाएं। एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मूंगफली का तेल गर्म करें और उसमें अदरक और लहसुन डालें। सुगंधित होने तक पकाएं और हिलाएं; चीनी बीबीक्यू सॉस डालें।
पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि बनावट चिकनी न हो जाए, लगभग 1 से 2 मिनट। सॉस को ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल लें। एक ज़िपलॉक बैग में मांस डालें और चीनी बीबीक्यू सॉस का ⅔ डालें। बैग से हवा दबाकर बाहर निकालें और सील कर दें।
बैग को अच्छी तरह मालिश करें ताकि सॉस मांस को समान रूप से ढक दे। इसे 2 या 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें। बची हुई चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें। (आप इसे बाद में ग्लेज़ के लिए उपयोग करेंगे)।
बांस की सींकों का उपयोग करते हुए, जलने से बचाने के लिए 6 सींकों को 15 से 30 मिनट या उससे अधिक समय तक पानी में भिगोएँ। मांस को एक प्लेट में निकाल लें और मैरिनेड हटा दें। मांस को बांस या धातु की सीख पर पिरोएं।
ग्रिल पर हल्का तेल लगाएं और इसे मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। एक बार जब ग्रिल अच्छी और गर्म हो जाए, तो उस पर कटार रखें और लगभग 2 से 3 मिनट तक तली पर अच्छी तरह से जलने तक ग्रिल करें। मांस पर ब्रश से शीशा लगाएं।
मांस को दूसरी तरफ से पकाने के लिए पलट दें और 2 से 3 मिनट या वांछित पक जाने तक ग्रिल करें। ग्रिल ग्रेट को साफ करें और हल्का तेल लगाएं। कोयला डालते समय कोयले को एक तरफ ढेर कर दें। आप मांस के सीखों के लिए अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष ग्रिलिंग दोनों का उपयोग करेंगे।
कोयले को तब तक जलने दें जब तक कि वे भूरे रंग की राख से ढक न जाएं। *(जब आप ग्रिल पर अपना हाथ 5 सेकंड से अधिक समय तक नहीं रख सकते हैं तो आग गर्म होती है)।
एक बार जब आपकी ग्रिल अच्छी और गर्म हो जाए, तो मांस के कटार को सीधी आंच पर रखें और ढक्कन बंद कर दें; लगभग 2 से 3 मिनट तक, तली पर अच्छी तरह से जलने तक पकाएँ। मांस पर ब्रश से शीशा लगाएं। मांस को दूसरी तरफ पकाने के लिए पलट दें.
ढक्कन बंद करें और 2 से 3 मिनट या इच्छा अनुसार पक जाने तक पकाएं। यदि मांस जल रहा है, तो सीखों को ग्रिल के दूसरी तरफ (जिसके नीचे कोई कोयला न हो) ले जाएँ और ढक्कन बंद कर दें। पकने तक अप्रत्यक्ष आंच पर पकाते रहें।
गर्म परोसें। का आनंद लें!
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नुस्खा
आसान चीनी बारबेक्यू
सामग्री
- 1 kg मुर्ग़े का सीना , चिकन जांघ, गोमांस, सूअर का मांस, या पसंद का कोई भी मांस, इसे लगभग 1-½ इंच के छोटे क्यूब्स में काट लें।
बीबीक्यू सॉस के लिए:
- 4 बड़े चम्मच होसिन चटनी
- 3 बड़े चम्मच कस्तूरा सॉस
- 3 बड़े चम्मच शाओक्सिंग वाइन या चावल वाइन सिरका
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 1 बड़ा चमचा प्रकाश ब्राउन शुगर
- 3 बड़े चम्मच कम सोडियम सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा मशरूम के स्वाद वाली डार्क सोया सॉस या डार्क सोया सॉस
- 1 छोटी चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटी चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च या लाल मिर्च के टुकड़े
- 1 छोटी चम्मच पांच-मसाला पाउडर
- 1 छोटी चम्मच दानेदार लहसुन पाउडर
- 3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या कैनोला तेल
- ½ अंगूठे के आकार का अदरक , कीमा बनाया हुआ
- 5 लौंग लहसुन , कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच चटनी
अनुदेश
मांस को मैरीनेट करने के लिए:
- एक छोटे कटोरे में, मूंगफली के तेल, अदरक और लहसुन को छोड़कर चीनी बीबीक्यू सॉस के लिए सभी सामग्री को मिलाएं।
- एक सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मूंगफली का तेल गर्म करें और उसमें अदरक और लहसुन डालें। सुगंधित होने तक पकाएं और हिलाएं; चीनी बीबीक्यू सॉस डालें। पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि बनावट चिकनी न हो जाए, लगभग 1 से 2 मिनट। सॉस को ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।
- एक ज़िपलॉक बैग में मांस डालें और चीनी बीबीक्यू सॉस का ⅔ डालें। बैग से हवा बाहर दबाएं और उसे सील कर दें। बैग को अच्छी तरह मालिश करें ताकि सॉस मांस को समान रूप से ढक दे। इसे 2 घंटे या 24 घंटे तक फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
- बची हुई चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें। (आप इसे बाद में ग्लेज़ के लिए उपयोग करेंगे)।
चीनी बारबेक्यू तैयार करने के लिए:
- बांस की सींकों का उपयोग करते हुए, जलने से बचाने के लिए 6 सींकों को 15 से 30 मिनट या उससे अधिक समय तक पानी में भिगोएँ।
- मांस को एक प्लेट में निकाल लें और मैरिनेड हटा दें। मांस को बांस या धातु की सीख पर पिरोएं।
गैस ग्रिल:
- ग्रिल पर हल्का तेल लगाएं और मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। एक बार जब आपकी ग्रिल अच्छी और गर्म हो जाए, तो सीखों को ग्रिल पर रखें और लगभग 2 से 3 मिनट तक तली पर अच्छी तरह से जलने तक ग्रिल करें।
- मांस पर ब्रश से शीशा लगाएं। मांस को दूसरी तरफ से पकाने के लिए पलट दें और 2 से 3 मिनट या इच्छानुसार पक जाने तक ग्रिल करें।
कोयले पर भूना मांस:
- ग्रिल ग्रेट को साफ करें और हल्का तेल लगाएं। कोयला डालते समय कोयले को एक तरफ ढेर कर दें। आप मांस के सीखों के लिए अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष दोनों प्रकार की ग्रिलिंग का उपयोग करेंगे। कोयले को तब तक जलने दें जब तक कि वे भूरे रंग की राख से ढक न जाएं। *(जब आप ग्रिल पर अपना हाथ 1 सेकंड से अधिक समय तक नहीं रख सकते हैं तो आग गर्म होती है)।
- एक बार जब आपकी ग्रिल अच्छी और गर्म हो जाए, तो मांस के कटार को सीधे आंच पर रखें और, ढक्कन बंद करें, लगभग 2 से 3 मिनट तक तली पर अच्छी तरह से जलने तक पकाएं।
- मांस पर ब्रश से शीशा लगाएं। मांस को दूसरी तरफ पकाने के लिए पलट दें. ढक्कन बंद करें और 2 से 3 मिनट या इच्छानुसार पक जाने तक पकने दें।
- यदि मांस जल रहा है, तो सीखों को ग्रिल के दूसरी तरफ (जिसके नीचे कोई कोयला न हो) ले जाएँ और ढक्कन बंद कर दें। पूरी तरह पक जाने तक अप्रत्यक्ष आंच पर पकाते रहें और गरमागरम परोसें। आनंद लेना!
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।