इस सरल रेसिपी के साथ एक कोमल, जल्दी से ग्रिल होने वाली और स्वादिष्ट "कोरियाई बीबीक्यू बीफ़ शॉर्ट रिब्स" तैयार करना सीखें। मैंने हाल ही में कई एशियाई-प्रेरित व्यंजन बनाए हैं, इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि आप इस कलबी/गल्बी को मेरे ब्लॉग पर देखें।
मुझे अपने परिवार के लिए विभिन्न जातीय व्यंजनों के व्यंजन पकाना पसंद है; यह हमारे सामान्य भोजन को दूर देशों की रसोई तक ले जाता है।
कोरियाई खाना वह है जिसे मैंने काफी समय से नहीं पकाया है, इसलिए आज रात हम उनके स्वादिष्ट "कोरियाई बीबीक्यू बीफ शॉर्ट रिब्स" के माध्यम से खुद को कोरिया ले जाएंगे। 😋😍
आप इन स्वादिष्ट पसलियों को चारकोल ग्रिल, जो कि अधिक पारंपरिक है, या गैस ग्रिल पर बना सकते हैं, (या आप इसे अपने ओवन पर पका सकते हैं)। किसी भी तरह, पसलियां स्वादिष्ट होंगी! मुझे लगता है कि आप सभी को इसे आज़माना चाहिए!😉
कोरियाई बारबेक्यू कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
छोटी पसलियों से अतिरिक्त वसा को काटकर शुरुआत करें, फिर रक्त और हड्डी के टुकड़े निकालने के लिए मांस को ठंडे पानी में डुबोएं।
मारिनडे के लिए: एशियाई नाशपाती और प्याज को एक बड़े कटोरे में पीस लें, यह सुनिश्चित कर लें कि उनका सारा रस निकल जाए। सोया सॉस, ब्राउन शुगर, लहसुन, गूचुगारू, गूचुजांग, अदरक, तिल डालें। Mirin, चावल का सिरका, हरा प्याज, और तिल का तेल।
मिलाने के लिये मिलायें। कटोरे में छोटी पसलियाँ डालें और सभी चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी पसलियाँ अच्छी तरह से मैरिनेड से ढकी हुई हैं। ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए, लेकिन हो सके तो रात भर के लिए फ्रिज में रखें, मैरीनेट करते समय पसलियों को कुछ बार पलटें।
*(जितनी देर तक आप मांस को मैरीनेट करेंगे, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा, लेकिन अगर आपके पास समय की कमी है, तो एक घंटा ठीक है)।
खाना पकाने के लिए: यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल ग्रेट को साफ करें और हल्के से तेल लगाएं। गैस ग्रिल को पहले से मध्यम-गर्म कर लें। एक बार जब ग्रिल अच्छी और गर्म हो जाए, तो मैरिनेड से छोटी पसलियों को हटा दें और किसी भी अतिरिक्त को टपकने दें; मैरिनेड त्यागें.
छोटी पसलियों को ग्रिल करें, वांछित पक जाने पर एक बार पलटें, प्रति तरफ लगभग 3 से 4 मिनट। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं: ओवन को 400 °F (204.44 °C) पर पहले से गरम कर लें। कोरियन बीबीक्यू बीफ़ शॉर्ट रिब्स को मैरिनेड से निकालें और किसी भी अतिरिक्त को टपकने दें; मैरिनेड त्यागें.
एक रोस्टिंग पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। मांस के स्ट्रिप्स को नॉनस्टिक रैक पर रखें, और फिर रैक को लाइन वाले रोस्टिंग पैन के ऊपर रखें। अपने ओवन के आधार पर, कोरियाई बीबीक्यू बीफ़ शॉर्ट रिब्स को 400 °F (204.44 °C) पर 15 मिनट तक पकाएं।
मांस को पलटें और अगले 5 से 10 मिनट तक पकाते रहें। बीफ़ को बैचों में पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से भुन न जाए।
चारकोल ग्रिल में ग्रिल करने के लिए: ग्रिल ग्रेट को साफ करें और हल्का तेल लगाएं। ग्रिल में चारकोल डालते समय, चारकोल को एक तरफ ढेर कर दें। आप छोटी पसलियों के लिए अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष दोनों प्रकार की ग्रिलिंग का उपयोग करेंगे। कोयले को तब तक जलने दें जब तक वे भूरे राख से ढक न जाएँ।
*(जब आप ग्रिल पर अपना हाथ 5 सेकंड से अधिक समय तक नहीं रख सकते तो आग गर्म होती है)। एक बार जब आपकी ग्रिल अच्छी और गर्म हो जाए, तो कोरियन बीबीक्यू बीफ शॉर्ट रिब्स को मैरिनेड से हटा दें और किसी भी अतिरिक्त को टपकने दें; मैरिनेड त्यागें.
छोटी पसलियों को ग्रिल करें, वांछित पक जाने पर एक बार पलटें, प्रति तरफ लगभग 3 से 4 मिनट। यदि मांस जल रहा है, तो पसलियों को ग्रिल के दूसरी तरफ ले जाएं (जिसके नीचे कोई कोयला न हो) और ढक्कन बंद कर दें।
कोरियाई बीबीक्यू बीफ़ शॉर्ट रिब्स को अप्रत्यक्ष आंच पर पकने तक पकाएं। इन्हें एक सर्विंग प्लेट में निकालें और किनारे पर सलाद के पत्ते रखकर तुरंत परोसें।
यदि वांछित हो, तो कटी हुई गर्म मिर्च, समजांग और उबले हुए चावल मिलाएं। बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं. 😉आनंद लीजिए!
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान "कोरियाई बीबीक्यू बीफ़ शॉर्ट रिब्स" कल्बी/गल्बी
सामग्री
- 5 पाउंड (2.27 किग्रा) गोमांस की छोटी पसलियाँ (या अन्य पतले कटा हुआ मांस)
- 1 कप (0.24 लीटर) कोरियाई सोया सॉस या नियमित किक्कोमन सोया सॉस
- ¼ कप Mirin
- ½ कप पानी
- ¾ - 1 कप ब्राउन शुगर , पैक, *(यदि आपको मीठी गलबी पसंद है, तो 1 कप डालें)
- 2 चम्मच गोचुगरु कोरियाई लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च के टुकड़े
- 8 लौंग लहसुन (कीमा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना लहसुन चाहते हैं)।
- 1 बड़ा चमचा तिल का तेल या गहरे तिल का तेल
- 1 छोटा प्याज , छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें
- ½ बड़ा चमचा सफेद तिल (भुना/भुना हुआ), वैकल्पिक
- 2 scallions (पतली कटी हुई)
- 1 छोटा एशियाई नाशपाती , बारीक कसा हुआ (मैरिनेड में फलों का रस और कसा हुआ फल का गूदा दोनों का उपयोग करें)।
- 1- इंच अदरक के टुकड़े को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए
वैकल्पिक:
- सलाद की पत्तियाँ
- कटी हुई लाल या हरी गर्म मिर्च
- समजंग (मसालेदार कोरियाई सोयाबीन पेस्ट), डुबाने के लिए
- उबले हुए चावल
अनुदेश
- छोटी पसलियों से अतिरिक्त वसा को काटकर शुरुआत करें, फिर रक्त और हड्डी के टुकड़े को हटाने के लिए मांस को ठंडे पानी में डुबोएं।
- मैरिनेड के लिए: एशियाई नाशपाती और प्याज को एक बड़े कटोरे में पीस लें, यह सुनिश्चित कर लें कि उनका सारा रस निकल जाए। सोया सॉस, ब्राउन शुगर, लहसुन, गोचुगारू, अदरक, तिल के बीज, मिरिन, चावल का सिरका, हरा प्याज और तिल का तेल मिलाएं। मिलाने के लिये मिलायें। छोटी पसलियाँ कटोरे में डालें और सभी चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी पसलियाँ अच्छी तरह से मैरिनेड से ढकी हुई हैं।
- ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए, लेकिन हो सके तो रात भर के लिए फ्रिज में रखें, मैरीनेट करते समय पसलियों को कुछ बार पलटें। *(जितनी देर तक आप मांस को मैरीनेट करेंगे, उसका स्वाद उतना ही बेहतर होगा, लेकिन अगर आपके पास समय की कमी है, तो एक घंटा ठीक है)।
- खाना पकाने के लिए: यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं: ग्रिल की जाली को साफ करें और हल्का तेल लगाएं; गैस ग्रिल को पहले से मध्यम-गर्म कर लें। एक बार जब आपकी ग्रिल अच्छी और गर्म हो जाए, तो मैरिनेड से छोटी पसलियों को हटा दें और किसी भी अतिरिक्त को टपकने दें; मैरिनेड त्यागें. छोटी पसलियों को ग्रिल करें, वांछित पक जाने पर एक बार पलटें, प्रति तरफ लगभग 3 से 4 मिनट।
- यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं: ओवन को 400 °F (204.44 °C) पर पहले से गरम कर लें।
- कोरियन बीबीक्यू बीफ़ शॉर्ट रिब्स को मैरिनेड से निकालें और किसी भी अतिरिक्त को टपकने दें; मैरिनेड त्यागें. एक रोस्टिंग पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। मांस के स्ट्रिप्स को नॉनस्टिक रैक पर रखें, फिर रैक को लाइन वाले रोस्टिंग पैन के ऊपर रखें। अपने ओवन के आधार पर, कोरियाई बीबीक्यू बीफ़ शॉर्ट रिब्स को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204.44 डिग्री सेल्सियस) पर 15 मिनट तक पकाएं। मांस को पलटें और अगले 5 से 10 मिनट तक पकाते रहें। बीफ़ को बैचों में पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से भुन न जाए।
- चारकोल ग्रिल में ग्रिल करने के लिए: ग्रिल ग्रेट को साफ करें और हल्के से तेल लगाएं। ग्रिल में चारकोल डालते समय, चारकोल को एक तरफ ढेर कर दें। आप छोटी पसलियों के लिए अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष दोनों प्रकार की ग्रिलिंग का उपयोग करेंगे। कोयले को तब तक जलने दें जब तक वे भूरे राख से ढक न जाएँ। *(जब आप ग्रिल पर अपना हाथ 5 सेकंड से अधिक समय तक नहीं रख सकते तो आग गर्म होती है)। एक बार जब आपकी ग्रिल अच्छी और गर्म हो जाए, तो कोरियन बीबीक्यू बीफ शॉर्ट रिब्स को मैरिनेड से हटा दें और किसी भी अतिरिक्त को टपकने दें; मैरिनेड त्यागें.
- छोटी पसलियों को ग्रिल करें, वांछित पक जाने पर एक बार पलटें, प्रति तरफ लगभग 3 से 4 मिनट। यदि मांस जल रहा है, तो पसलियों को ग्रिल के दूसरी तरफ ले जाएं (जिसके नीचे कोई कोयला न हो) और ढक्कन बंद कर दें। कोरियाई बीबीक्यू बीफ़ शॉर्ट रिब्स को पूरी तरह पकने तक अप्रत्यक्ष आंच पर पकाते रहें।
- कोरियाई बीबीक्यू बीफ़ शॉर्ट रिब्स को एक सर्विंग प्लेट में रखें और किनारे पर सलाद के पत्तों के साथ तुरंत परोसें। यदि चाहें, तो साथ में कटी हुई गर्म मिर्च, समजंग और उबले हुए चावल भी डालें। चाहें तो पतले कटे हरे प्याज से गार्निश करें। 😉आनंद लीजिए!
नोट्स
- संचय करना: उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इन्हें रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें या तीन महीने तक फ्रीज में रखें।
- फिर से गरम करना: ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। पसलियों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें। 15-20 मिनट तक या पूरी तरह गरम होने तक बेक करें। वैकल्पिक रूप से, उन्हें ग्रिल या तवे पर मध्यम आंच पर दोबारा गर्म करें। पूरी तरह गरम होने तक गरम करें, लेकिन सावधान रहें कि पसलियों को ज़्यादा न पकाएं क्योंकि वे सूखी हो सकती हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।