यह देहाती सेब Galette यह पाईज़ का एक स्वादिष्ट विकल्प और उत्तम फ़ॉल डेज़र्ट रेसिपी है। यह मीठे और तीखे सेब के मिश्रण से भरा हुआ है और मक्खनयुक्त पेस्ट्री क्रस्ट में लपेटा गया है। यह सरल लेकिन प्रभावशाली है—किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त!
इस बारे में सबसे अच्छी बात Galette नुस्खा इसकी बहुमुखी प्रतिभा और सहजता है; परंपरागत galette भरने में मक्खन, चीनी और सेब जैसे फल शामिल होते हैं।
हालाँकि, आप जामुन, गुठलीदार फल, या मक्खन जैसे अन्य फलों को मिलाकर एक उत्तम ग्रीष्मकालीन मिठाई बना सकते हैं galette गुँथा हुआ आटा; आड़ू, खुबानी, बेर, स्ट्रॉबेरी, और चेरी galetteसबसे लोकप्रिय में से कुछ हैं।
सेब से प्रेरित अधिक व्यंजनों के लिए देखें एप्पल ब्रेड, फ़्रेंच एप्पल केक, मसालेदार सेब Muffins, or सेब कद्दू मसाला Muffins.
सेब कैसे बनाये Galette
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
आटे का मिश्रण तैयार करते समय बिना नमक वाले मक्खन के टुकड़े करके फ्रीजर में रख दें।
एक स्टील ब्लेड से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर में, आटा, नमक और चीनी को मिलाने के लिए पल्स करें; ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक मोटे टुकड़े जैसा न हो जाए, केवल कुछ बड़े टुकड़ों के साथ, लगभग 8 से 12 दालें।
एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं शुद्ध वेनिला अर्क.
मशीन चलाते समय, बर्फ के पानी के मिश्रण को फ़ीड ट्यूब में डालें और मशीन को तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण समान रूप से गीला और भुरभुरा न हो जाए; मशीन में आटे को गोला न बनने दें।
एक बड़े, सपाट तले वाले मिश्रण कटोरे में मक्खन को आटे में मिला लें पेस्ट्री कटर या दो कांटे; मक्खन को तोड़ें या फैलाएं नहीं। इसके बजाय, मिश्रण प्रक्रिया के दौरान पेस्ट्री ब्लेंडर से मक्खन निकालें और मिश्रण जारी रखें।
यदि वसा बहुत तेजी से नरम हो रही है, तो कटोरे को 2-5 मिनट के लिए, सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें। आटे के मिश्रण पर 3 बड़े चम्मच तरल छिड़कें; जब तक मिश्रण एक साथ आना शुरू न हो जाए तब तक इसे मिलाने के लिए एक बेंच स्क्रेपर या अपने हाथों का उपयोग करें।
1 बड़ा चम्मच तरल और छिड़कें और मिश्रण प्रक्रिया जारी रखें। एक मुट्ठी आटा निचोड़ें: अगर यह गीली रेत की तरह चिपक जाता है, तो यह तैयार है। यदि यह टूट जाता है, तो 1 बड़ा चम्मच बर्फ का पानी और डालें, आटे को निचोड़कर देखें कि यह पकड़ में है या नहीं।
सभी आटे को एक साथ लाएँ, सूखे टुकड़ों पर बर्फ के पानी की छोटी बूंदें छिड़कें; आटा झबरा दिखेगा. शामिल होने तक कटोरे में गूंधें)। आटे को काम की सतह पर पलटें और हाथ से एक साथ लाएँ।
इसे एक सपाट डिस्क में आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए। (ध्यान दें: आटे को 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है और कसकर लपेटकर 1 महीने तक जमाया जा सकता है।)
छीलो सेब और उन्हें तने से आधा काट लें। एक तेज चाकू और खरबूजे बॉलर से डंठल और गुठलियाँ हटा दें। सेब को ¼-इंच मोटे स्लाइस में काटें।
सेबों को एक बड़े कटोरे में रखें और नींबू का रस, चीनी, मिला लें। शुद्ध वेनिला अर्क, दालचीनी, और जायफल। स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए अलग रख दें। काम की सतह और बेलन पर हल्के से आटा छिड़कें।
इसके बाद, ठंडी पाई डिस्क को काम की सतह पर रखें और आटे को काउंटरटॉप पर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह बेलने के लिए पर्याप्त लचीला हो जाए। फिर, आटे को 11 इंच के गोले में रोल करें और धीरे से आटे को चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
पेस्ट्री पर 1 बड़ा चम्मच आटा समान रूप से छिड़कें, फिर जल्दी से काम करते हुए, सेब के मिश्रण को आटे के बीच में रखें।
इसके बाद, सेब पर 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन छिड़कें, फिर, अपने मार्गदर्शन के लिए चर्मपत्र का उपयोग करते हुए, आटे के किनारों को ऊपर और अपने ऊपर मोड़ें, एक समय में एक खंड, आटे से थोड़ा सा आटा निचोड़कर किसी भी दरार को ठीक करें। किनारे।
खुले आटे को क्रीम या एग वॉश से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। एकत्रित सेब को ठंडा करें galette 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, ओवन को 350 °F पर पहले से गरम कर लें और ओवन रैक को बीच में रख दें।
सेब को बेक करें galette 55-65 मिनट के लिए जब तक कि परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और सेब नरम न हो जाएं; खाना पकाने के दौरान पैन को एक बार घुमायें।
यदि सेब के टुकड़े परत तैयार होने से पहले ही जल जाएं, तो फल के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा रखें और पकाना जारी रखें। यदि सेब से कुछ रस रिसता है तो कोई बात नहीं galette तवे पर.
रस तवे पर जल जाएगा, लेकिन सेब galette ठीक होना चाहिए - किसी भी जले हुए टुकड़े को खुरच कर दूर कर दें galette एक बार यह पक जाए. जबकि सेब galette ठंडा करें, शीशा लगाएं; एक छोटे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ खुबानी को मिलाएं और बुलबुले बनने तक गर्म करें।
पेस्ट्री ब्रश से पेस्ट्री शेल के नीचे और किनारों पर शीशे का आवरण ब्रश करें। (यह पपड़ी को सील करने में मदद करेगा और इसे गीला होने से बचाएगा) सेब को स्थानांतरित करें galette एक सर्विंग प्लेट में. ठंडा होने दें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान सेब Galette
सामग्री
एप्पल के लिए galette पपड़ी:
- 188 g (1-½ कप) मैदा, चम्मच से, समतल करके, छानकर
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 24 g (2 बड़े चम्मच) दानेदार चीनी
- 1-आधा चिपक जाता है (12 बड़े चम्मच) बहुत ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, ½-इंच के क्यूब्स में काट लें
- 3 बड़े चम्मच बर्फीला पानी
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
भरने के लिए:
- 3 बड़ी सख्त बनावट वाला बेकिंग सेब (मैं मिठास और तीखापन दोनों प्रदान करने के लिए ग्रैनी स्मिथ और हनी क्रिस्प के संयोजन का उपयोग करता हूं)।
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच प्रकाश ब्राउन शुगर
- 1 छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच कद्दूकस करा हुआ जायफल ,वैकल्पिक
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन , टुकड़ों में काटें
- 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
- ⅛ छोटी चम्मच कोषर नमक
खुबानी का शीशा:
- 2 बड़े चम्मच खुबानी बरकरार रखती है , जेली, या जैम
- 1 बड़ा चमचा पानी
असेंबलिंग और बेकिंग के लिए:
- 1 बड़ा चमचा बहु - उद्देश्यीय आटा
- क्रीम या फेंटा हुआ अंडा , पपड़ी को ब्रश करने के लिए
- 2 बड़े चम्मच तुर्बिनाडो शक्कर
अनुदेश
- आटे का मिश्रण तैयार करते समय बिना नमक वाले मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े करके फ्रीजर में रख दें। एक स्टील ब्लेड से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर में, आटा, नमक और चीनी को मिलाने के लिए पल्स करें; ठंडा मक्खन और छोटे टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण केवल कुछ बड़े टुकड़ों, लगभग 8 से 12 दालों के साथ एक मोटे टुकड़े जैसा न हो जाए।
- एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी और 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं। मशीन चलाते समय, बर्फ के पानी के मिश्रण को फ़ीड ट्यूब में डालें और मशीन को तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण समान रूप से गीला और बहुत भुरभुरा न हो जाए; मशीन में आटे को गोला न बनने दें।
- हाथ से आटा कैसे बनायें
- पेस्ट्री कटर या दो कांटों का उपयोग करके एक बड़े फ्लैट-तले वाले मिश्रण कटोरे में मक्खन को काटें और आटे में छोटा करें; तोड़ो या धब्बा मत लगाओ। इसके बजाय, मिश्रण प्रक्रिया के दौरान पेस्ट्री ब्लेंडर से मक्खन निकालें और मिश्रण जारी रखें। यदि वसा बहुत तेजी से नरम हो रही है, तो कटोरे को 2-5 मिनट के लिए, सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- आटे के मिश्रण पर 3 बड़े चम्मच तरल छिड़कें; जब तक मिश्रण एक साथ आना शुरू न हो जाए तब तक इसे मिलाने के लिए एक बेंच स्क्रेपर या अपने हाथों का उपयोग करें। 1 बड़ा चम्मच तरल और छिड़कें और मिश्रण प्रक्रिया जारी रखें। एक मुट्ठी आटा निचोड़ें: अगर यह गीली रेत की तरह चिपक जाता है, तो यह तैयार है।
- यदि यह टूट जाता है, तो 1 बड़ा चम्मच बर्फ का पानी और डालें, आटे को निचोड़कर देखें कि यह पकड़ में है या नहीं। सभी आटे को एक साथ लाएँ, सूखे टुकड़ों पर बर्फ के पानी की छोटी बूंदें छिड़कें; आटा झबरा दिखेगा. शामिल होने तक कटोरे में गूंधें)।
- आकार दें और इसे आराम करने दें: आटे को काम की सतह पर पलटें, और हाथ से आटे को एक साथ लाएँ। एक सपाट डिस्क का आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए। (ध्यान दें: आटे को 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है और कसकर लपेटकर 1 महीने तक जमाया जा सकता है।)
- सेब की फिलिंग बनाएं: सेब को छीलें और डंठल से आधा काट लें। एक तेज चाकू और खरबूजे बॉलर से डंठल और गुठलियाँ हटा दें। सेब को ¼-इंच मोटे स्लाइस में काटें। सेबों को एक बड़े कटोरे में रखें और नींबू का रस, चीनी, शुद्ध वेनिला अर्क, दालचीनी और जायफल के साथ मिलाएं। स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए अलग रख दें।
- आटे को बेलें: काम की सतह और बेलन पर हल्के से आटा छिड़कें। इसके बाद, ठंडी पाई डिस्क को काम की सतह पर रखें और आटे को काउंटरटॉप पर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह बेलने के लिए पर्याप्त लचीला हो जाए। फिर, आटे को 11 इंच के गोले में रोल करें और धीरे से आटे को चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
- पेस्ट्री पर 1 बड़ा चम्मच आटा समान रूप से छिड़कें, फिर जल्दी से काम करते हुए, सेब के मिश्रण को आटे के बीच में रखें। इसके बाद, सेब पर 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन छिड़कें, फिर, अपने मार्गदर्शन के लिए चर्मपत्र का उपयोग करते हुए, आटे के किनारों को ऊपर और अपने ऊपर मोड़ें, एक समय में एक खंड, आटे से थोड़ा सा आटा निचोड़कर किसी भी दरार को ठीक करें। किनारे।
- खुले आटे को क्रीम या एग वॉश से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। एकत्रित सेब को ठंडा करें galette 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, ओवन को 350 °F पर पहले से गरम कर लें और ओवन रैक को बीच में रख दें।
- सेंकना: सेंकना galette 55-65 मिनट के लिए, जब तक कि परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और सेब नरम न हो जाएं; खाना पकाने के दौरान पैन को एक बार घुमायें। यदि सेब के टुकड़े पपड़ी खत्म होने से पहले ही जलने लगें, तो बस फल के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा रखें और पकाना जारी रखें। नोट: यदि सेब से कुछ रस रिसता है तो कोई बात नहीं galette तवे पर. तवे पर रस जल जाएगा लेकिन सेब नहीं galette ठीक होना चाहिए - बस किसी भी जले हुए टुकड़े को खुरच कर दूर कर दें galette एक बार यह पक जाए.
- जबकि सेब galette ठंडा करें, शीशा लगाएं; एक छोटे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ खुबानी को मिलाएं और बुलबुले बनने तक माइक्रोवेव में गर्म करें। पेस्ट्री ब्रश से, पेस्ट्री शेल के नीचे और किनारों पर शीशे का आवरण ब्रश करें। (यह पपड़ी को सील करने में मदद करेगा और इसे गीला होने से बचाएगा) सेब को स्थानांतरित करें galette एक सर्विंग प्लेट में. ठंडा होने दें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
नोट्स
- Apple Galette इसे प्लास्टिक रैप या पन्नी से ढककर, कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक या रेफ्रिजरेटर में चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- Apple Galette कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है; हालाँकि, यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए या वांछित तापमान पर न आ जाए।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।