नमकीन कारमेल के साथ ऐप्पल पाई बार्स की यह रेसिपी थैंक्सगिविंग या किसी अन्य विशेष अवसर के लिए पारंपरिक पाई का सही विकल्प है।
बार्स को शॉर्टब्रेड क्रस्ट और मसालेदार सेबों से भरकर बनाया जाता है, फिर ऊपर से नमकीन कारमेल सॉस के साथ मिठास और नमकीनपन का स्पर्श मिलाया जाता है जो इन बार्स को अगले स्तर पर ले जाता है।
ये एप्पल पाई बार जिस दिन बनाए जाएं उस दिन सबसे अच्छे होते हैं। फिर भी, उन्हें 2 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है या ठंडा होने के तुरंत बाद (नमकीन कारमेल सॉस के बिना) जमाया जा सकता है और 1 महीने तक फ्रीज़र में रखा जा सकता है; परोसने से पहले बस इसे पिघला लें।
अधिक पतझड़ मिठाई व्यंजनों के लिए, इसे देखें एप्पल ब्रेड, मसालेदार सेब मफिन, सेब Galette, सेब पाई, तथा डच एप्पल पाई.
एप्पल पाई बार्स कैसे बनाएं
नोट: पूरा निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिया गया है।
नमकीन कारमेल के लिए: मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में ब्राउन शुगर को पानी के साथ मिलाएं.
10 से 12 मिनट तक, गहरे भूरे रंग का होने तक, गर्मी प्रतिरोधी स्पैचुला से हिलाते हुए पकाएं। भारी क्रीम, अनसाल्टेड मक्खन और कोषेर नमक को धीरे-धीरे चिकना होने तक फेंटें। आँच से हटाएँ और वेनिला अर्क मिलाएँ।
पपड़ी के लिए: एक 9 x 13 इंच के बेकिंग पैन को हल्के से चिकना करें और उस पर चर्मपत्र कागज इतना लंबा बिछा दें कि उसके किनारे लटक जाएं।
पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, नमक और वेनिला डालें और मध्यम गति पर हल्का और मलाईदार होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें।
आटे को धीमी आंच पर मिक्सर से छान लें और इसे धीरे-धीरे मक्खन-चीनी के मिश्रण में डालें, मिश्रित होने तक फेंटें, ध्यान रखें कि ज्यादा मिश्रण न हो जाए; आटा भुरभुरा हो जायेगा.
9 x 13 इंच के बेकिंग पैन में आटे के दो-तिहाई हिस्से को गुच्छों में फैलाएं और नीचे की तरफ और ½ इंच ऊपर की तरफ आटे से हल्के हाथ से दबाएं। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें।
जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
बचे हुए आटे के साथ मिक्सिंग बाउल को वापस मिक्सर पर रखें, कटे हुए अखरोट और दालचीनी डालें और धीमी गति से मिलाएँ। रद्द करना। एक बड़े कटोरे में ग्रैनी स्मिथ, हनीक्रिस्प सेब और नींबू का रस मिलाएं।
ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, सेब डालें और मध्यम से मध्यम-धीमी आंच पर, अक्सर हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं।
एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच ठंडे पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कॉर्नस्टार्च घुल न जाए और कोई गांठ न रह जाए।
कॉर्नस्टार्च मिश्रण मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सेब नरम न हो जाएं और तरल ज्यादातर वाष्पित न हो जाए, लगभग 5 मिनट अधिक।
सेब को परत पर समान रूप से फैलाएं, ½ इंच का किनारा छोड़ दें। बचे हुए आटे के मध्यम टुकड़ों को अपनी उंगलियों से तोड़ लें और उन्हें सेब पर समान रूप से गिरा दें (वे ढके नहीं रहेंगे)।
टॉपिंग ब्राउन होने तक 30 मिनट तक बेक करें। पैन में पूरी तरह से ठंडा करें और सख्त होने के लिए कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
एक बार ठंडा हो जाने पर, पैन से छड़ें निकालने के लिए चर्मपत्र कागज उठाएं। नमकीन कारमेल के साथ समान रूप से छिड़कें। तेज़ चाकू का उपयोग करके, चौकोर टुकड़ों में काटें और वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान एप्पल पाई बार्स
सामग्री
नमकीन कारमेल सॉस के लिए:
- ½ कप ब्राउन शुगर या दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 6 बड़े चम्मच भारी क्रीम
- 1 बड़ा चमचा बिना नमक का मक्खन
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
शॉर्टब्रेड क्रस्ट के लिए:
- 452 g (4 छड़ें) कमरे के तापमान पर अनसाल्टेड मक्खन
- ¾ कप दानेदार चीनी
- ½ कप प्रकाश ब्राउन शुगर , हल्के ढंग से पैक किया गया
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- 4 कप बहु - उद्देश्यीय आटा , छान लिया
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक
- ¾ कप कटे हुए भुने हुए अखरोट या पेकान
- 1 छोटी चम्मच जमीन दालचीनी
सेब पाई भरने के लिए:
- 1 साढ़े पाउंड दादी स्मिथ सेब , छिला हुआ, चौथाई भाग, कोरदार, और ⅛ इंच मोटा कटा हुआ (3 बड़े)
- 1 साढ़े पाउंड हनीक्रिस्प या सुनहरे स्वादिष्ट सेब , छिला हुआ, चौथाई भाग, कोरदार, और ⅛ इंच मोटा कटा हुआ (3 बड़े)
- 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क या स्पष्ट वेनिला
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1-आधा चम्मच जमीन दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच ज़मीनी जायफल
- 4 बड़े चम्मच (½ छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन
- 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
अनुदेश
नमकीन कारमेल के लिए:
- मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में, ब्राउन शुगर को पानी के साथ मिलाएं। 10 से 12 मिनट तक, गहरे भूरे रंग का होने तक, गर्मी प्रतिरोधी स्पैचुला से हिलाते हुए पकाएं। भारी क्रीम, अनसाल्टेड मक्खन और कोषेर नमक को धीरे-धीरे चिकना होने तक फेंटें। आँच से हटाएँ और वेनिला अर्क मिलाएँ।
पपड़ी के लिए:
- एक 9 x 13 इंच के बेकिंग पैन को हल्के से चिकना कर लें और उस पर चर्मपत्र कागज इतना लंबा बिछा दें कि उसके किनारे लटक जाएं। पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, नमक और वेनिला डालें और मध्यम गति पर हल्का और मलाईदार होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें। आटे को धीमी आंच पर मिक्सर से छान लें और इसे धीरे-धीरे मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाएं, जब तक मिश्रण न हो जाए, ध्यान रखें कि ज्यादा मिश्रण न हो जाए; आटा भुरभुरा हो जायेगा.
- 9 x 13 इंच के बेकिंग पैन में आटे के दो-तिहाई हिस्से को गुच्छों में फैलाएं और नीचे की तरफ और ½ इंच ऊपर की तरफ आटे से हल्के हाथ से दबाएं। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
टॉपिंग के लिए:
- बचे हुए आटे के साथ मिक्सिंग बाउल को वापस मिक्सर पर रखें, कटे हुए अखरोट और दालचीनी डालें और धीमी गति से मिलाएँ। रद्द करना।
एप्पल पाई भरने के लिए:
- एक बड़े कटोरे में ग्रैनी स्मिथ, हनीक्रिस्प सेब और नींबू का रस मिलाएं। ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, सेब डालें और मध्यम से मध्यम-धीमी आंच पर, अक्सर हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं।
- एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच ठंडे पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कॉर्नस्टार्च घुल न जाए और कोई गांठ न रह जाए। कॉर्नस्टार्च मिश्रण मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सेब नरम न हो जाएं और तरल ज्यादातर वाष्पित न हो जाए, लगभग 5 मिनट और। वेनिला अर्क को धीरे से हिलाएं।
- सेब को परत पर समान रूप से फैलाएं, ½ इंच का किनारा छोड़ दें। बचे हुए आटे के मध्यम टुकड़ों को अपनी उंगलियों से तोड़ लें और उन्हें सेब के ऊपर समान रूप से गिरा दें (वे ढके नहीं रहेंगे)। टॉपिंग ब्राउन होने तक 30 मिनट तक बेक करें। पैन में पूरी तरह से ठंडा करें और सख्त होने के लिए कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
- एक बार ठंडा हो जाने पर, पैन से छड़ें निकालने के लिए चर्मपत्र कागज उठाएं। नमकीन कारमेल के साथ समान रूप से छिड़कें। तेज़ चाकू का उपयोग करके, चौकोर टुकड़ों में काटें और वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।