यह लिंज़र कुकीज़ रेसिपी जल्द ही आपकी पसंदीदा कुकी रेसिपी बन जाएगी। इन्हें बनाना आसान है, इनका स्वाद लाजवाब होता है और पकाते समय इनका आकार बरकरार रहता है।
ये पौष्टिक, मक्खनयुक्त, और फलयुक्त लिंजर कुकीज़ सुरुचिपूर्ण और सरल क्रिसमस कुकीज़ या वेलेंटाइन डे व्यंजन बनाती हैं; दोपहर की विशेष दावत के लिए वे कॉफी के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं!
कैसे बनाना है लिंज़र कुकीज़
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
बादाम को एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आंच पर, अक्सर हिलाते हुए, जब तक वे सुगंधित और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, 7-10 मिनट तक भून लें।
पैन को आंच से उतार लें और बादामों को 1 बड़े चम्मच मैदा के साथ फूड प्रोसेसर में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचते हुए, मिश्रण को बारीक और रेतीला होने तक मिलाएँ। एबचा हुआ मैदा, पिसी चीनी और कोषेर नमक डालें और दाल को कुछ बार मिलाएँ और लगभग 4 बार मिलाएँ।
एक छोटे कटोरे में जर्दी, वेनिला और बादाम के अर्क को हल्के से मिलाएँ जब तक कि वे मिश्रित न हो जाएँ; जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें। इसके बाद, मक्खन डालें और तेजी से पल्स करें जब तक कि यह मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए, लगभग 1o से 15 सेकंड; आप उन्हें छोटा नहीं करना चाहेंगे क्योंकि अगले चरण में मक्खन टूट जाएगा।
इसके बाद, मशीन चालू रखते हुए, धीमी, स्थिर धारा में जर्दी मिश्रण डालें। तब तक प्रोसेस करें जब तक कि आटा एक साथ इकट्ठा न हो जाए, लगभग 8 से 15 दालें; आटा पूरी तरह से एक गेंद में एकत्रित नहीं होना चाहिए।
इसके बजाय, यह ढीला दिखना चाहिए लेकिन पिंच करने पर एक साथ रहना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप बादाम के आटे के मिश्रण को बाकी आटे, कन्फेक्शनर की चीनी और नमक के साथ एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं; मिलाने के लिए फेंटें।
चीनी और मक्खन को हल्का, फूला हुआ होने तक, लगभग 4 से 5 मिनट तक मलने के लिए एक स्टैंड मिक्सर (पैडल अटैचमेंट वाला) का उपयोग करें। अंडे का मिश्रण डालें. मिलाने के लिये मिलायें।
आटे का मिश्रण डालें और धीमी गति से मिलाते रहें जब तक कि आटे की कोई धारियाँ न रह जाएँ। आटे को हल्के गुथे हुए काम की सतह पर रखें और इसे समान रूप से दो टुकड़ों में विभाजित करें।
प्रत्येक आधे हिस्से को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि 3+ घंटों के लिए ठंडा किया जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आप कुकी आटे को गेंदों में रोल करने से पहले कम से कम 10 से 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें; लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बाद कुकी का आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 375 °F पर पहले से गरम कर लें। Rफ्रिज से एक डिस्क निकालें और कुकी शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। कुकी आटे के पहले बैच को हल्के आटे की सतह पर ¼ इंच की मोटाई के साथ एक आयताकार आकार में बेलने के लिए आटा गूंथे हुए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
इसके बाद, लगभग 2 राउंड काटने के लिए 12 इंच चौड़े कुकी कटर का उपयोग करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट में से एक में स्थानांतरित करें। गोलों को रेफ्रिजरेटर में रखें और आटे का दूसरा बैच निकाल लें।
रोलिंग और काटने की प्रक्रिया को दोहराएं, उन्हें दूसरी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने से पहले प्रत्येक राउंड के केंद्र में एक छेद करने के लिए दूसरे छोटे कुकी कटर का उपयोग करें।
आटे को 30 मिनिट तक ठंडा होने दीजिये. ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट।
कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए धीरे से एक स्पैटुला के साथ एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। इकट्ठा करने के लिए, एक छोटे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके नीचे की कुकी पर एक समान परत में रास्पबेरी प्रिजर्व का एक चम्मच फैलाएं, फिर कट-आउट कुकी के साथ शीर्ष पर फैलाएं।
शेष कुकीज़ के साथ दोहराएँ, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। खुले रास्पबेरी संरक्षण की सुरक्षा के लिए कुकीज़ को परतों के बीच चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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नुस्खा
आसान लाइनर कुकीज़
टूल्स
सामग्री
- 1 कप (2 छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान , ½ इंच के क्यूब्स में काट लें
- 1-⅓ कप कन्फेक्शनर चीनी
- 2-आधा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ छोटी चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
- 250 g (2 कप) मैदा, चम्मच से और चाकू के पिछले भाग से समतल करके छान लें
- 1 कप साबुत बादाम , जमीन
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 2 बड़े अंडे का पिला भाग , कमरे का तापमान
- 1 कप रास्पबेरी संरक्षित (कोई भी फल आपकी इच्छा पूरी करता है)
- ⅓ कप छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी
अनुदेश
- बादाम को एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आंच पर, अक्सर हिलाते हुए, जब तक वे सुगंधित और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, 7-10 मिनट तक भून लें। पैन को आंच से उतार लें और बादामों को 1 बड़े चम्मच मैदा के साथ फूड प्रोसेसर में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचते हुए, मिश्रण को बारीक और रेतीला होने तक मिलाएँ। बचा हुआ मैदा, पिसी चीनी, और कोषेर नमक डालें और लगभग 4 बार मिलाने के लिए दाल डालें।
- एक छोटे कटोरे में जर्दी, वेनिला और बादाम के अर्क को हल्के से मिलाएँ जब तक कि वे मिश्रित न हो जाएँ; जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।
- इसके बाद, मक्खन डालें और तेजी से पल्स करें जब तक कि यह मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए, लगभग 1o से 15 सेकंड; आप उन्हें इससे छोटा नहीं चाहेंगे क्योंकि अगले चरण में मक्खन और टूट जाएगा।
- इसके बाद, मशीन चालू रखते हुए, धीमी, स्थिर धारा में जर्दी मिश्रण डालें। इसे तब तक प्रोसेस करें जब तक कि आटा एक साथ इकट्ठा न हो जाए, लगभग 8 से 15 दालें; आटा पूरी तरह से एक गेंद में एकत्रित नहीं होना चाहिए। इसके बजाय, यह ढीला दिखना चाहिए लेकिन पिंच करने पर एक साथ रहता है।
- वैकल्पिक रूप से, आप बादाम के आटे के मिश्रण को बाकी आटे, कन्फेक्शनर की चीनी और नमक के साथ एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं; मिलाने के लिए फेंटें। चीनी और मक्खन को हल्का, फूला हुआ होने तक, लगभग 4 से 5 मिनट तक मलने के लिए एक स्टैंड मिक्सर (पैडल अटैचमेंट वाला) का उपयोग करें। अंडे का मिश्रण डालें. मिलाने के लिये मिलायें। आटे का मिश्रण डालें और धीमी गति से मिलाते रहें जब तक कि आटे की कोई धारियाँ न रह जाएँ।
- आटे को हल्के गुथे हुए काम की सतह पर रखें और इसे समान रूप से दो टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक आधे हिस्से को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि 3+ घंटों के लिए ठंडा किया जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आप गेंदों में बेलने से पहले कुकी के आटे को कम से कम 10 से 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें; लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बाद कुकी का आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
- जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 375 °F पर पहले से गरम कर लें। फ्रिज से एक डिस्क निकालें और कुकी शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। कुकी आटे के पहले बैच को हल्के आटे की सतह पर ¼ इंच की मोटाई के साथ एक आयताकार आकार में बेलने के लिए आटा गूंथे हुए रोलिंग पिन का उपयोग करें। इसके बाद, लगभग 2 राउंड काटने के लिए 12 इंच चौड़े कुकी कटर का उपयोग करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट में से एक में स्थानांतरित करें। गोलों को रेफ्रिजरेटर में रखें और आटे का दूसरा बैच निकाल लें।
- रोलिंग और काटने की प्रक्रिया को दोहराएं, उन्हें दूसरी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने से पहले प्रत्येक राउंड के केंद्र में एक छेद करने के लिए दूसरे छोटे कुकी कटर का उपयोग करें। आटे को 30 मिनिट तक ठंडा होने दीजिये.
- ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें। कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 350 मिनट। कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए धीरे से एक स्पैटुला के साथ एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।
- इकट्ठा करने के लिए, एक छोटे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके नीचे की कुकी पर एक समान परत में रास्पबेरी प्रिजर्व का एक चम्मच फैलाएं, फिर कट-आउट कुकी के साथ शीर्ष पर फैलाएं। शेष कुकीज़ के साथ दोहराएँ, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। खुले रास्पबेरी संरक्षण की सुरक्षा के लिए कुकीज़ को परतों के बीच चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।