इस पोलो कैसियाटोर में एक आरामदायक, देहाती अनुभव है जो ठंड के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे एक दिन पहले तैयार करना सबसे अच्छा है क्योंकि बेकन, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ समृद्ध टमाटर सॉस में रात भर मैरीनेट करने के बाद चिकन और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
आप इसे बाद के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं. यह कई पक्षों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, जैसे मक्खन नूडल्स, मकई की खिचड़ी, चावल, मसला हुआ आलूया, कूसकूस.
यदि आप इतालवी भोजन के शौकीन हैं, तो यहां कुछ अन्य व्यंजन हैं जो आपको पसंद आ सकते हैं: Tiramisu, नींबू रिकोटा कुकीज़, अफ़ोगाटो, चिकन स्कम्पी, अरबीबीटा सॉस, Marinara सॉस, और बीफ़ ब्रैसिओल.
पर कूदना:
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- चिकन को थपथपाकर सुखाएँ, सीज़न करें और अनुभवी आटे में चिकन को डुबाएँ।
- चिकन को बैचों में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें।
- बची हुई चर्बी में बेकन, प्याज और लहसुन भूनें।
- मशरूम और मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- टमाटर का पेस्ट और वाइन मिलाएं और आधा कर दें।
- चिकन को जूस के साथ लौटाएँ, पानी, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, शोरबा, जैतून, केपर्स डालें और गाढ़ा होने तक और चिकन पकने तक पकाएँ।
- नींबू का छिलका और तुलसी मिलाएं और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
युक्तियाँ और सलाह
स्वाद बढ़ाने के लिए, हम इसका उपयोग करते हैं मुर्गी का गुलदस्ता. हालाँकि, यदि आपके पास चिकन शोरबा नहीं है, तो आप पानी के स्थान पर कम सोडियम वाले चिकन शोरबा या स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
इसे बनाने का तरीका देखें
अधिक इतालवी-प्रेरित व्यंजन देखें:
नुस्खा
पोलो कैसियाटोर
सामग्री
चिकन के लिए:
- 1 4 5 पाउंड पूरा चिकन, त्वचा रहित या अतिरिक्त त्वचा काटी हुई , इसे 12 टुकड़ों में काट लें
- 3 चम्मच अडोबो ऑल पर्पस सीज़निंग या कोषेर नमक , अलग करना
- 1 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
विलो के लिए:
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 बड़ा चमचा मुर्गी का गुलदस्ता
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 4 स्लाइस बेकन , ½ इंच के टुकड़ों में काट लीजिये
- 1 बड़ा मीठा या पीला प्याज , काटा हुआ
- 6 लौंग लहसुन , काटा हुआ
- 8 औंस बेला या क्रेमिनी मशरूम , कटा हुआ
- 1-आधा कप बीजरहित जैतून (हम स्पैनिश का उपयोग करते हैं, लेकिन आप ग्रीक, फ़्रेंच या इतालवी का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच छोटे नॉनपैरिल केपर्स , सूखा
- 1 लाल शिमला मिर्च , बीजयुक्त, बीजयुक्त, और ½-इंच स्ट्रिप्स में काटें या कटा हुआ
- 1 पीली, नारंगी, या लाल शिमला मिर्च , बीजयुक्त, बीजयुक्त, और ½-इंच स्ट्रिप्स में काटें या कटा हुआ
- 1 कप सूखी लाल या सफेद शराब टिप्पणियां देखें
- 3 कप पानी या यदि चिकन शोरबा का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो चिकन शोरबा का उपयोग करें
- 1 (28 औंस औंस) टमाटर कुचल सकते हैं
- ¼ कप टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा मेंहदी
- 1 छोटी चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- 1 बंडल अजवायन के फूल
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- ¼ कप ताजा तुलसी या इतालवी अजमोद , मोटा कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा बिना नमक का मक्खन
- 1 नींबू का छिलका
अनुदेश
- किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। पूरे चिकन पर 2 चम्मच गोया ऑल-पर्पस सीज़निंग या कोषेर नमक और XNUMX/XNUMX चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- आटे को एक बड़े उथले बर्तन पर रखें, और आटे में 1 चम्मच गोया ऑल-पर्पस सीज़निंग या कोषेर नमक और ½ चम्मच काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक चिकन के टुकड़े को अनुभवी आटे में लपेटें, समान कवरेज सुनिश्चित करें, और किसी भी अतिरिक्त आटे को हटा दें।
- एक बड़े डच ओवन या एक गहरी, बड़ी कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। चिकन के आधे भाग को सुनहरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 5 से 7 मिनट तक भूरा करें। तवे पर ज्यादा भीड़ न रखें.
- चिकन को पलटें और दूसरी तरफ भी 1 से 2 मिनट के लिए ब्राउन करें। भूरे चिकन को एक बड़ी प्लेट में निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें और शेष चिकन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। लगभग 2 बड़े चम्मच वसा को छोड़कर बाकी सभी वसा हटा दें।
- बर्तन को स्टोव पर लौटा दें और आंच को मध्यम-धीमी कर दें। बेकन डालें और 5 से 7 मिनट तक भूनें। प्याज़ डालें, बीच-बीच में उनके नरम होने और भूरे होने तक पकाएँ, लगभग 5 से 7 मिनट तक। लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि इसकी सुगंध न आ जाए, ध्यान रखें कि यह भूरा न हो जाए।
- आंच को मध्यम कर दें, मशरूम और शिमला मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सब्जियां नरम न होने लगें। - टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
- वाइन डालें और इसे तेज़ आंच पर उबालें। पैन के तले से भूरे टुकड़ों को खुरचने के लिए हिलाएँ। वाइन डालें और इसे आधा कर दें, लगभग 3 मिनट।
- चिकन को किसी भी एकत्र किए गए रस के साथ, बर्तन में लौटा दें और पानी, कुचले हुए टमाटर, थाइम, सेज, मेंहदी, अजवायन, चीनी, जैतून, केपर्स और 1 बड़ा चम्मच नॉर चिकन बुउलॉन डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें।
- इसे बिना ढके, लगभग 1 घंटे तक या जब तक चिकन का मांस आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबलने दें। यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें। नींबू के रस और तुलसी को धीरे-धीरे मिलाएँ। इसे ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसमें धीरे-धीरे सभी स्वाद आ जाएं।
नोट्स
दोबारा गर्म करने के लिए, इसे 1-2 मिनट के लिए ढककर माइक्रोवेव करें, या गर्म होने तक मध्यम-धीमी आंच पर ढककर 5-15 मिनट तक गर्म करें। दोबारा गरम करते समय यदि आवश्यक हो तो पानी या शोरबा के छींटे डालें। कैसे आगे बढ़ें और फ्रीज करें इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, या इसे जमाया जा सकता है। जमने के लिए, डिश को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालें और 3 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गर्म करने के लिए, रात भर रेफ्रिजरेटर में जमे हुए को पिघलाएं। ऊपर दिए गए दोबारा गर्म करने के निर्देशों का पालन करें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।