काजुन चिकन अल्फ्रेडो मेरे घर में पसंदीदा है, मेरे पति और बच्चे इसे पसंद करते हैं, और मुझे यकीन है कि यह आपके घर में भी पसंदीदा होगा। यह रेसिपी मेरी ही एक किस्म है फेटुकाइन अल्फ्रेडो रेसिपी, ताज़ा फेटुकाइन का एक इटालियन-अमेरिकी व्यंजन जिसे भरपूर सॉस के साथ डाला जाता है।
चिकन अल्फ्रेडो एक रेस्तरां क्लासिक है, लेकिन इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। चिकन के बजाय, आप झींगा या सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं और ब्रोकोली और मशरूम जैसी सब्जियों को शामिल करके पकवान को पूरा कर सकते हैं।
काजुन चिकन अल्फ्रेडो कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल और पास्ता छिड़कें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
पास्ता को छानने से पहले 1-½ कप खाना पकाने का पानी अलग रख दें। एक बड़ी (2 से 12 इंच) कड़ाही में 14 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आंच पर चमकने तक गर्म करें।
चिकन ब्रेस्ट के दोनों किनारों पर काजुन सीज़निंग लगाएं, उन्हें एक बार में 2 पैन में रखें, और उन्हें कड़ाही में रखें। (अत्यधिक भीड़-भाड़ से बचें, नहीं तो आपको अच्छा सियर नहीं मिलेगा।)
पहली तरफ से हल्का सुनहरा होने तक और छूने पर सख्त होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
इसके बाद, पलटें और दूसरी तरफ से सेकें जब तक कि चिकन पक न जाए, 5 मिनट और, या जब तक आंतरिक तापमान तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 165 डिग्री F तक न पहुंच जाए।
चिकन को एक सर्विंग प्लेट में रखें और इसे गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। धीमी आंच पर एक बड़े (12 से 14 इंच) सॉस पैन में, क्रीम, आधा पनीर, 1 कप पास्ता पकाने का पानी और मक्खन मिलाएं।
मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर पकने दें। 2 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें. जब फेटुकाइन अल डेंटे हो जाए, तो इसे सीधे उबलते सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
नमक, काली मिर्च और जायफल डालें और फिर धीमी आंच पर पकने दें। जब तक सॉस पास्ता पर चढ़ न जाए, तब तक चिमटे से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, एक या दो मिनट के लिए। आंच से उतारें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और टॉस करें।
सेवा कर: परोसने के लिए, चिकन को बायस पर स्ट्रिप्स में काटें और फेटुकाइन अल्फ्रेडो के ऊपर परोसें। कटे हुए इटैलियन पार्सले या तुलसी और ताज़ा कसा हुआ पनीर से गार्निश करें। तत्काल सेवा। अपने चिकन अल्फ्रेडो का आनंद लें!
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान काजुन चिकन अल्फ्रेडो
सामग्री
काजुन चिकन के लिए:
- 3 चम्मच , या आवश्यकतानुसार काजुन या काला करने वाला मसाला (अनुशंसित: मैक कॉर्मिक काजुन मसाला या पॉल प्रुधोमे का काला मसाला)
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल , जरुरत के अनुसार
- 4 बिना हड्डी का , त्वचा रहित चिकन स्तन के आधे हिस्से, प्रत्येक लगभग 5 औंस
अल्फ्रेडो सॉस के लिए:
- ½ कप ताज़ा कसा हुआ या कटा हुआ ग्रेना पडानो, परमेसन चीज़, या पार्मिगियानो-रेजिग्यानो चीज़ विभाजित, साथ ही सजावट के लिए
- 2 कप भारी क्रीम
- 1 कप पास्ता पकाने का पानी या गाढ़ी क्रीम
- ¼ छड़ी (4 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन
- 2 चम्मच कोषर नमक , चखना
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च , या स्वाद के लिए
- ¼ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- ¼ कप इतालवी अजमोद या तुलसी, कटा हुआ, सजावट के लिए (वैकल्पिक)
पास्ता के लिए:
- 1 पाउंड फेटुकाइन या भाषाई
- 6 तिमाही पानी
- 1 बड़ा चमचा कोषर नमक
अनुदेश
पास्ता के लिए:
- उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। एक बड़ा चम्मच कोषेर नमक और पास्ता मिलाएं और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। पास्ता को छानने से पहले 1-½ कप पास्ता पकाने का पानी अलग रख दें।
चिकन के लिए:
- 2 इंच की एक बड़ी कड़ाही में 14 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आंच पर चमकने तक गर्म करें। चिकन ब्रेस्ट के दोनों किनारों पर काजुन सीज़निंग लगाएं, और उन्हें पैन में रखें, एक समय में 2, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें कड़ाही में जगह दें। (अत्यधिक भीड़भाड़ से बचें, नहीं तो आपको अच्छा सेयर नहीं मिलेगा।) पहली तरफ हल्का सुनहरा होने तक और छूने पर सख्त होने तक, लगभग 5 मिनट तक सेकें।
- इसके बाद, पलटें और दूसरी तरफ से तब तक सेकें जब तक कि चिकन पक न जाए, 5 मिनट और, या जब तक चिकन का आंतरिक तापमान तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 165 डिग्री F तक न पहुंच जाए। चिकन को एक सर्विंग प्लेट में रखें और इसे गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें - बचे हुए दो चिकन ब्रेस्ट को पकाएं, यदि आवश्यक हो तो एक और बड़ा चम्मच तेल डालें। सॉस के लिए कड़ाही सुरक्षित रखें या दूसरी कड़ाही का उपयोग करें।
अल्फ्रेडो सॉस कैसे बनाएं
- कड़ाही से सारा तेल पोंछ लें या धीमी आंच पर किसी अन्य बड़े (12 से 14 इंच) कड़ाही या सॉस पैन का उपयोग करें; क्रीम, आधा पनीर, 1 कप पास्ता पकाने का पानी और मक्खन मिलाएं। मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर पकने दें। 2 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें. जब फेटुकाइन अल डेंटे हो जाए, तो इसे सीधे उबलते सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें और फिर धीमी आंच पर पकने दें।
- चिमटे से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस पास्ता पर न चढ़ जाए, और दो मिनट। आंच से उतारें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और टॉस करें।
- चिकन को बायस पर स्ट्रिप्स में काटें और कटे हुए इतालवी अजमोद या तुलसी और ताजा कसा हुआ पनीर के साथ फेटुकाइन अल्फ्रेडो को गार्निश करके परोसें। तत्काल सेवा। आनंद लेना!
नोट्स
- शुरू करने से पहले अपनी सारी सामग्रियां रख लें।
- अगर बहुत अधिक सॉस है तो चिंता न करें; जैसे ही आप पास्ता डालेंगे, सॉस पास्ता से चिपक जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।
- किसी भी बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। फिर, स्टोवटॉप पर, धीमी आंच पर, गर्म होने तक दोबारा गर्म करें, या माइक्रोवेव में पूरी तरह गर्म होने तक गर्म करें; याद रखें कि सॉस संभवतः अलग हो जाएगा।
- यदि अल्फ्रेडो सॉस पतला है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें या इसे आंच से हटा दें और एक या दो मिनट के लिए अलग रख दें। जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह गाढ़ा होता जाएगा। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अलग रखे पास्ता के पानी में से इसे पतला कर लें।
- कटा हुआ परमेसन का प्रयोग करें; पहले से कसा हुआ पनीर भी पिघलता नहीं है। पास्ता को अल डेंटे (दृढ़) होने तक पकाएं, और यदि आवश्यक हो तो सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए लगभग 1-½ कप पास्ता पानी अलग रख दें। यदि आप अधिक मलाईदार और गाढ़ी अल्फ्रेडो सॉस पसंद करते हैं, तो भारी क्रीम का उपयोग करें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।