लेमन पास्ता, या पास्ता अल लिमोन, एक त्वरित और आसान व्यंजन है जो सप्ताह के रात्रि भोजन के लिए उपयुक्त है। यह नुस्खा पास्ता को उज्ज्वल और ताज़ा स्वाद देने के लिए ताजा नींबू के रस और ज़ेस्ट का उपयोग करता है। बनावट और स्वाद बढ़ाने के लिए ताजा लहसुन और प्याज।
गहराई और समृद्धि के लिए मक्खन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। इसके अलावा, इस लेमन पास्ता रेसिपी को सॉस में अतिरिक्त चीजें, जैसे पका हुआ बेकन, झींगा, कटा हुआ रोटिसरी चिकन, सॉटेड मशरूम, या यहां तक कि कुछ मुट्ठी बेबी पालक जोड़कर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।
यह नुस्खा पूरी तरह से मेल खाता है लहसुन युक्त रोटी और सीज़र सलाद or कच्चा साग. यह लगभग 6-8 लोगों को सेवा प्रदान करता है।
नींबू पास्ता कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
पानी के एक बड़े बर्तन से शुरुआत करें, लगभग 4 क्वॉर्ट। इसे तेजी से उबालें। पानी में उबाल आने पर 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक डालें और पास्ता में डालें और इसे धीरे से हिलाएँ। पकने के दौरान इसे बीच-बीच में हिलाते रहें।
अल डेंटे तक पास्ता पैकेज पर खाना पकाने के समय को एक गाइड के रूप में उपयोग करें। पास्ता को छान लें. बस लगभग 1 कप पास्ता पानी बचाना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास कोलंडर डालने वाला बर्तन है, तो पास्ता को निकालने के लिए इसका उपयोग करें।
यदि नहीं, तो पास्ता को सिंक में रखे एक कोलंडर में निकाल लें। एक बड़े (14-इंच) पैन को गर्म करें, उसमें मक्खन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और मक्खन के पिघलने तक गर्म करें।
लहसुन, प्याज और 1 चम्मच कोषेर नमक डालें और लगभग 10 से 15 मिनट तक, हिलाते हुए, कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं। इसमें दो नींबू का छिलका और रस मिलाएं।
1 चम्मच काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए पैन को घुमाएँ। जैसे ही पास्ता पक जाए, पास्ता को चिमटे से पानी से बाहर निकालें, जिससे अधिकांश पानी नहीं बल्कि सारा पानी वापस बर्तन में निकल जाए और सारा पास्ता सॉस में मिला दें।
लेमन पास्ता को नम रखने के लिए पर्याप्त पानी, करछुल से सॉस में पास्ता का पानी डालकर, एक मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक को चखें और समायोजित करें।
लेमन पास्ता को एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेट में निकालें और ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें। अधिक नींबू के छिलके और कटे हुए अजमोद से गार्निश करें, और ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। गर्म - गर्म परोसें। आनंद लेना!
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नुस्खा
आसान नींबू पास्ता
टूल्स
सामग्री
- कोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- 1 पाउंड सूखे लिंगुइन नूडल्स
- ½ कप (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन
- ½ कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 3 बड़े नींबू का छिलका और रस
- 1 मध्यम पीला प्याज , काटा हुआ
- 6 लहसुन लौंग , पतला कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ
- ½ कप ताजा इतालवी अजमोद , काटा हुआ
सेवारत के लिए:
- ½ कप परोसने के लिए कसा हुआ परमेसन
- ¼ कप गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद
- 1 गार्निश के लिए नींबू के टुकड़े और छिलका
अनुदेश
- पानी के एक बहुत बड़े बर्तन से शुरुआत करें, लगभग 4 क्वार्ट। इसे तेजी से उबालें। पानी में उबाल आने पर 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक डालें और पास्ता में डालें और इसे धीरे से हिलाएँ। पकने के दौरान इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। पास्ता पैकेज पर खाना पकाने के समय का उपयोग केवल अल डेंटे तक पकाने के लिए एक गाइड के रूप में करें।
- पास्ता को छान लें. बस लगभग 1 कप पास्ता पानी बचाना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास कोलंडर डालने वाला बर्तन है, तो पास्ता को निकालने के लिए इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो पास्ता को सिंक में रखे एक कोलंडर में निकाल लें।
- इस बीच, एक बड़े (14-इंच) सॉस पैन को गर्म करें, उसमें मक्खन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और मक्खन के पिघलने तक गर्म करें। लहसुन, प्याज और 1 चम्मच कोषेर नमक डालें और लगभग 10 से 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि वे कैरामेलाइज़ न होने लगें।
- इसमें दो नींबू का रस और रस मिलाएं। 1 चम्मच काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए पैन को घुमाएँ। जैसे ही पास्ता पक जाए, पास्ता को चिमटे से पानी से बाहर निकालें, जिससे अधिकांश पानी नहीं बल्कि सारा पानी वापस बर्तन में निकल जाए और सारा पास्ता सॉस में मिला दें।
- एक मिनट के लिए पकाएं, पास्ता को नम रखने के लिए एक करछुल से सॉस में पास्ता का पानी डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक को चखें और समायोजित करें। लेमन पास्ता को एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेट में निकालें और ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें। अधिक नींबू के छिलके, कटा हुआ अजमोद से गार्निश करें और ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। गर्म - गर्म परोसें। आनंद लेना!
नोट्स
- माइक्रोवेव: पास्ता को गीले कागज़ के तौलिये से ढकें और 1-2 मिनट के लिए या गर्म होने तक उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।
- स्टोव शीर्ष: पास्ता को एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें, गर्म होने पर पास्ता को फिर से हाइड्रेट करने में मदद करने के लिए पानी या शोरबा के छींटे डालें। पूरी तरह गर्म होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
- ओवन: ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। पास्ता को ओवन-सुरक्षित डिश में स्थानांतरित करें और पन्नी से ढक दें। 10-15 मिनट तक या पूरी तरह गर्म होने तक बेक करें।
- पास्ता पकाएं: आप इसे एक दिन पहले तक पका सकते हैं और एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, भंडारण करने से पहले उस पर जैतून का तेल या कुकिंग स्प्रे छिड़क लें।
- लहसुन और प्याज को काट लें: आप लहसुन और प्याज को एक दिन पहले तक काट सकते हैं और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
- नींबू का रस और छिलका निकालें: आप एक दिन पहले तक नींबू का रस निकाल सकते हैं और रस निकालकर रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में रख सकते हैं। ज़ेस्ट को एक एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जा सकता है।
- चटनी बनाएं: आप सॉस को एक दिन पहले तक बना सकते हैं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। परोसने के लिए तैयार होने पर, मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में सॉस को दोबारा गर्म करें और पका हुआ पास्ता डालें।
- पास्ता पकाएं: पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
- सॉस तैयार करें: नुस्खा में बताए अनुसार सॉस तैयार करें, लेकिन पास्ता को छोड़ दें।
- मिलाएं और स्टोर करें: एक बार जब पास्ता और सॉस कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या पुन: सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में मिलाएं। कसकर सील करें और तारीख अंकित करें।
- फ्रीज: कंटेनर या बैग को फ्रीजर में रखें और 2-3 महीने के लिए जमा दें।
- गरम करना: जमे हुए लेमन पास्ता को दोबारा गर्म करने के लिए इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। फिर, इसे एक कड़ाही या सॉस पैन में मध्यम आंच पर दोबारा गर्म करें, गर्म होने पर पास्ता को फिर से हाइड्रेट करने में मदद करने के लिए पानी या शोरबा के छींटे डालें। पूरी तरह गर्म होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
- रेफ्रिजरेटेड बचा हुआ नींबू पास्ता, 2 दिनों तक ढका हुआ; दोबारा गर्म करने के लिए, गीले कागज़ के तौलिये से ढकें और 2 से 3 मिनट के लिए या गर्म होने तक उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।
- मैं इसे पहले से बनाने की अनुशंसा नहीं करता; इस रेसिपी का स्वाद ताज़ा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।