तेल और लहसुन के साथ पास्ता, जिसे एग्लियो ई ओलियो के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जो बनाने में आसान है फिर भी स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर है। तेल और लहसुन के साथ अच्छा पास्ता बनाने की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना है।
पास्ता को अल डेंटे में पकाया जाना चाहिए, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और लहसुन ताज़ा होना चाहिए। तेल और लहसुन के साथ पास्ता की यह रेसिपी बहुत बढ़िया है त्वरित और आसान मुख्य कोर्स या साइड डिश।
इसे दें या इसकी सेवा करें साथ में लहसुन युक्त रोटी और सीज़र सलाद or कच्चा साग. यह लगभग 6-8 लोगों को सेवा प्रदान करता है।
तेल और लहसुन के साथ पास्ता कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
पानी के एक बड़े बर्तन से शुरुआत करें, लगभग 4 से 5 क्वॉर्टल। इसे तेजी से उबालें। पानी में उबाल आने पर 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक डालें और पास्ता में डालें और इसे धीरे से हिलाएँ।
पकने के दौरान इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। पास्ता पैकेज पर खाना पकाने के समय का उपयोग अल डेंटे तक पकाने के लिए एक गाइड के रूप में करें, लगभग 9 मिनट। पास्ता को छान लें. बस लगभग 1 कप पास्ता पानी बचाना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास कोलंडर डालने वाला बर्तन है, तो पास्ता को निकालने के लिए इसका उपयोग करें।
यदि नहीं, तो पास्ता को सिंक में रखे एक कोलंडर में निकाल लें।
एक बड़े (14-इंच) पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें और उसमें तेल डालें। गर्म होने पर, प्याज, लहसुन, 1 चम्मच कोषेर नमक और ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें और लगभग 10 से 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि प्याज कैरामेलाइज़ न हो जाए।
½ चम्मच लाल मिर्च, मिलाने के लिए पैन को घुमाएँ और 30 सेकंड के लिए और पकाएँ।
लहसुन और तेल के मिश्रण में पास्ता पकाने के लिए बचा हुआ पानी सावधानी से डालें और उबालें। आंच धीमी करें, 1 चम्मच कोषेर नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग एक तिहाई कम न हो जाए.
लहसुन की चटनी में सूखा हुआ पास्ता डालें और टॉस करें। आँच बंद करें, अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को सोखने के लिए पास्ता को तेल और लहसुन के साथ 5 मिनट के लिए आंच से उतार लें।
यदि आवश्यक हो तो नमक को चखें और समायोजित करें। पास्ता को तेल और लहसुन (एग्लियो ई ओलियो) के साथ एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेट में डालें और ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें। अधिक कटे हुए अजमोद से सजाएँ।
संबंधित व्यंजन
- मशरूम और कारमेलिज्ड प्याज के साथ मलाईदार पास्ता
- टूना पास्ता पुलाव
- मक्खनयुक्त पास्ता के साथ बीफ़ ब्रैसिओल
- बेक्ड पास्ता
- मलाईदार Fettucine
- पकाई गई ज़िटी
नुस्खा
तेल और लहसुन के साथ आसान पास्ता
टूल्स
सामग्री
- कोषर नमक
- 1 पाउंड सूखे लिंगुइन नूडल्स
- ¾ कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज , काटा हुआ
- 10 से 12 तक बड़े लहसुन लौंग , पतले टुकड़ों में काट लें
- ½ छोटी चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ½ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ½ कप कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद
- ½ कप ताजा कसा हुआ पनीर पनीर , साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त
सेवारत के लिए:
- परोसने के लिए कसा हुआ परमेसन
- गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद
अनुदेश
- पानी के एक बहुत बड़े बर्तन से शुरुआत करें, लगभग 4 से 5 क्वॉर्टल। इसे तेजी से उबालें। पानी में उबाल आने पर 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक डालें और पास्ता में डालें और इसे धीरे से हिलाएँ। पकने के दौरान इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। पास्ता पैकेज पर खाना पकाने के समय को लगभग 9 मिनट तक अल डेंटे तक पकाने के लिए एक गाइड के रूप में उपयोग करें।
- पास्ता को छान लें. बस लगभग 1 कप पास्ता पानी बचाना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास कोलंडर डालने वाला बर्तन है, तो पास्ता को निकालने के लिए इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो पास्ता को सिंक में रखे एक कोलंडर में निकाल लें।
- इस बीच, एक बड़े (14-इंच) पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें, उसमें तेल डालें। गर्म होने पर, प्याज, लहसुन, 1 चम्मच कोषेर नमक, और ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें और लगभग 10 से 15 मिनट तक प्याज के कैरमलाइज़ होने तक हिलाते हुए पकाएँ। ½ चम्मच लाल मिर्च डालें और मिलाने के लिए पैन को घुमाएँ और 30 सेकंड तक पकाएँ।
- लहसुन और तेल के मिश्रण में पास्ता पकाने के लिए बचा हुआ पानी सावधानी से डालें और उबाल लें। आंच धीमी करें, 1 चम्मच कोषेर नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल लगभग एक तिहाई कम न हो जाए। लहसुन की चटनी में सूखा हुआ पास्ता डालें और टॉस करें।
- आँच बंद करें, अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को सोखने के लिए पास्ता को 5 मिनट के लिए आंच से उतार लें। यदि आवश्यक हो तो नमक को चखें और समायोजित करें। पास्ता को तेल और लहसुन (एग्लियो ई ओलियो) के साथ एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेट में डालें और ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें। अधिक कटे हुए अजमोद से सजाएँ।
नोट्स
- तेल और लहसुन के साथ प्रशीतित बचा हुआ पास्ता, 2 दिनों तक ढककर रखा हुआ। दोबारा गर्म करने के लिए, गीले कागज़ के तौलिये से ढकें और 2 से 3 मिनट के लिए या गर्म होने तक उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।
- मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता हूं; यह रेसिपी ताज़ा परोसना सबसे अच्छा है।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।