Yuca Empanadas અથવા Pastel Mandi'o માટેની આ રેસીપી (સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત) બનાવવા માટે સરળ છે અને માત્ર થોડા પેન્ટ્રી ઘટકોની જરૂર છે. ભરણમાં કાપલી માંસ, મસાલા અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે; અદલાબદલી સખત બાફેલા ઇંડા પણ માંસના મિશ્રણમાં હોય છે.
આ એમ્પનાડા અન્ય મોટાભાગની જાતો કરતાં વધુ રસદાર હોય છે કારણ કે તેઓ મિશ્રણમાં સારી માત્રામાં ડુંગળીનો સમાવેશ કરે છે; ડુંગળી માંસને ભીની રાખે છે. ભરણને કણકમાં બંધ કરવામાં આવે છે જેમાં રાંધેલા યુકા, માખણ, ઇંડા, મીઠું અને કોર્નમીલનો સમાવેશ થાય છે.
છેલ્લે, આ યુકા એમ્પનાડાને ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. મીઠી, સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર કોન્ટ્રાસ્ટ માટે અમે તેમને સરળ, તાજા સાલસા વર્ડે સાથે જોડીએ છીએ.
સીધા આના પર જાવ:
યુકા એમ્પનાડાસ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
ફૂડ પ્રોસેસરમાં લીલી ચટણીની બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને સમારે ત્યાં સુધી થોડી વાર પલ્સ કરો. નાના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સેવા આપવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી અથવા 2 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
સ્ટોવટોપ પર પાણીના વાસણમાં ઇંડા મૂકો, ઓછામાં ઓછું એક ઇંચ પાણી તેમને આવરી લે. ઇંડાને ઉકાળો. તાપ ચાલુ કરો અને પાણીને રોલિંગ બોઇલમાં લાવો. ઈંડાને ઉકળતા પાણીમાં પંદર મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી સફેદ અને જરદી મળે.
સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાને પોટમાંથી દૂર કરો અને તેમને મોટા બાઉલમાં બરફના સ્નાનમાં મૂકો. ઈંડાને ઠંડા પાણીમાં ઠંડક કરવાથી રસોઈની પ્રક્રિયા અટકી જાય છે અને જ્યારે છાલ ઉતારવામાં આવે ત્યારે ઈંડાને હેન્ડલ કરવામાં સરળતા રહે છે.
જ્યારે ઈંડા ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય-લગભગ પંદર મિનિટ-તેની છાલ ફાટવા માટે ઈંડાને કાઉન્ટર અથવા ટેબલ પર હળવેથી ટેપ કરો. ઇંડાના શેલને તોડવા માટે ઇંડાની બાજુઓને ટેપ કરતા પહેલા ઇંડાના ઉપરના છેડાને અને નીચેના છેડાને ટેપ કરો.
ઇંડા અને શેલ વચ્ચેના હવાના ખિસ્સાને તોડવા માટે, ઇંડાના પહોળા તળિયે છેડાથી શરૂ કરીને, કાળજીપૂર્વક ઇંડાની છાલ કરો. તે પછી, ઇંડાની સફેદી તૂટે નહીં તે માટે ધીમેધીમે તેની છાલ કાઢી લો. ઇંડાને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો અને તેને બાઉલમાં મૂકો.
કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, ઈંડાને ઝીણા સમારી લો, તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
એક મોટા નોનસ્ટિક પોટમાં, બીફ, 2 ચમચી ઓલિવ ઓઈલ, પાણી, બીફ બોઈલન, કાળા મરી, લાલ મરીના ટુકડા, જીરું, પૅપ્રિકા અને લસણ ભેગું કરો; મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઉકળવા માટે જગાડવો.
ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકો અને ઉકાળો, પ્રસંગોપાત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ગોમાંસ લગભગ 1 કલાક નરમ ન થાય ત્યાં સુધી. ઢાંકણને દૂર કરો અને લગભગ 3 થી 5 મિનિટ સુધી તે રસદાર પરંતુ શુષ્ક દેખાવ સુધી સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ગરમીને વધારે કરો.
નરમ થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી અને મરી ઉમેરો, લગભગ 10 મિનિટ. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા; મિશ્રણ ભીનું હોવું જોઈએ પરંતુ વહેતું નથી.
જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને એડજસ્ટ કરો. પછી, બેચમાં કામ કરીને, માંસના મિશ્રણને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બરછટ સમારેલી સુધી પલ્સ કરો; તેને વધુપડતું ન કરો, અથવા તમારે પ્યુરીની જરૂર પડશે.
આગળ, કાપેલા માંસના મિશ્રણના દરેક બેચને એક મોટા મિશ્રણ વાટકામાં સ્થાનાંતરિત કરો અને નાજુકાઈના ઇંડામાં ભળી દો. દો તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.
ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીના મોટા વાસણમાં છાલવાળી અને ચતુર્થાંશ યુકા મૂકો; ખાતરી કરો કે પાણી યુકાને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. લગભગ 30 મિનિટ, ફોર્ક-ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી વધુ ગરમી પર રાંધવા.
દાન માટે વ્યક્તિગત ટુકડાઓ તપાસો; કેટલાક ટુકડા અન્ય કરતા વધુ ઝડપથી રાંધી શકે છે. એકવાર યુકા ટેન્ડર થઈ જાય પછી, તેમને 2 મિનિટ માટે ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો. એક વાપરો દંડ પ્લેટ ગ્રાઇન્ડર જોડાણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર.
તમારા ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા રાંધેલા યુકાને ખવડાવો; શ્રેષ્ઠ કટીંગ પ્લેટનો ઉપયોગ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે કરી શકો છો મૂકો એ નાની ડિસ્ક/બ્લેડ સાથે ફીટ કરેલી ફૂડ મિલ કાચના બાઉલ ઉપર.
ફૂડ મિલ દ્વારા યુકા પર પ્રક્રિયા કરો, તેને ડિસ્ક દ્વારા દબાણ કરવા માટે હેન્ડલને આગળ અને પાછળ ફેરવો. (તમે રાંધેલા યુકાને મેશ કરવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ તે ફૂડ ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ મિલ કરતાં વધુ શ્રમ-સઘન છે.)
જ્યારે યુકા છૂંદેલા અને ગરમ હોય, ત્યારે તેને પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં અથવા સ્વચ્છ, સપાટ કાર્યકારી સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો.
કોર્નમીલ, મીઠું, માખણ અને ઈંડામાં બીટ કરો જ્યાં સુધી તે સજાતીય કણક જેવી સુસંગતતા ન બને ત્યાં સુધી (કણક થોડો ચીકણો હશે, પણ વધુ ચીકણો નહીં), લગભગ 5 મિનિટ. જો કણક ખૂબ ચીકણું હોય, તો વધુ મકાઈનો લોટ ઉમેરો, એક સમયે લગભગ 1 ચમચી.
નાના બાઉલમાં, મકાઈનો લોટ અને લોટ ભેગું કરો. મકાઈના મિશ્રણને સ્વચ્છ કામ કરવાની સપાટી પર ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ કરો. એકવાર કણક તૈયાર થઈ જાય, પછી યુકા કણકનો મુઠ્ઠી-કદનો ભાગ લો અને તેને તમારા હાથ વડે બોલના આકારમાં બનાવો.
(તેને સરળ બનાવવા માટે તમારે એક સમયે કણક સાથે કામ કરવું પડશે) તેને મકાઈની ધૂળવાળી કાર્યકારી સપાટી પર મૂકો; મકાઈના મિશ્રણ સાથે કણક અને રોલિંગ પિનને ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ કરો.
આગળ, કણકને ¼-ઇંચ જાડી શીટમાં ફેરવો. પછી, એનો ઉપયોગ કરીને 6-ઇંચ રાઉન્ડ કટર, કણક કાપી. મેં મારા સોસપેનમાંથી 6'' ગ્લાસનું ઢાંકણું વાપર્યું.🤓💡પછી, સ્ક્રેપ્સ એકત્રિત કરો, તેમને બાકીના કણકમાં ઉમેરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
મીણ અથવા ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરીને ડિસ્કના સ્ટેકને અલગ કરો અને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લો. છંટકાવ બે મોટી બેકિંગ શીટ્સ મકાઈના લોટ સાથે; કોરે સુયોજિત.
એકવાર ગોમાંસ ઠંડું થઈ જાય પછી, કણકને તૂટતો અટકાવવા માટે ઝડપથી પરંતુ નરમાશથી કામ કરીને, એક એમ્પેનાડા ડિસ્કની મધ્યમાં લગભગ 2 ચમચીનો ભાગ, ધારની આસપાસ 1-ઇંચની સરહદ છોડી દો.
ભરણ સાથે કિનારીઓ સુધી પહોંચવાનું ટાળો કારણ કે તેલયુક્તતા સારી સીલને અટકાવશે. અર્ધ ચંદ્ર આકારમાં સીલ કરવા માટે કિનારીઓ મળે ત્યાં સુધી ધીમેથી ફોલ્ડ કરો. પછી, સીલ કરવા માટે કિનારીઓને હળવેથી દબાવો.
કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, કિનારીઓને કચડી નાખો, જેમ તમે જાઓ તેમ હવાના ખિસ્સા દૂર કરો. બાકીના રાઉન્ડ અને ભરવા સાથે પુનરાવર્તન કરો. યુકા એમ્પનાડાને તરત જ ફ્રાય કરો, અથવા તેમને ફ્રાય કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઠંડુ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
(હું માંસમાં ભેજને કારણે કણકને તૂટતો અટકાવવા માટે યુકા એમ્પનાડાસને ક્રિમ કર્યા પછી તરત જ તળવાની ભલામણ કરું છું).
2-ક્વાર્ટના વાસણમાં, મગફળીના તેલને 350 ડિગ્રી F પર ગરમ કરો. એક સમયે 2 થી 3 યુકા એમ્પનાડાને ગરમ તેલમાં હળવા હાથે સરકાવો અને જરૂર મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરીને, સોનેરી બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
ડ્રેઇન કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર સ્થાનાંતરિત કરો. બાજુ પર સાલસા વર્ડે સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ યુકા Empanadas
સાધનો
કાચા
બીફ ભરવા માટે:
- 1 kg (2.2 Lbs) બોનલેસ બીફ ચક, સુવ્યવસ્થિત અને ક્યુબ્ડ
- 3 મધ્યમ પીળી ડુંગળી , નાના પાસાદાર ભાત
- 1 પોબ્લાનો મરી અથવા લીલા ઘંટડી મરી , નાના પાસાદાર ભાત
- 1 લાલ ઘંટડી મરી , નાના પાસાદાર ભાત
- 1 પીળો અથવા નારંગી , નાના પાસાદાર ભાત
- 2 સ્કેલિયન અથવા લીલી ડુંગળી , બારીક સમારેલ (સફેદ અને લીલો ભાગ અલગ)
- 5 લસણ લવિંગ નાજુકાઈના
- 2 ચમચી વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- ½ ચમચી જમીન કાળા મરી , સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો
- 1 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓ , સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નિયમિત અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વત્તા 2 ચમચી નોર બીફ ફ્લેવર બુઈલન , સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વાટેલું જીરું અથવા ધાણા , સ્વાદ માટે (વૈકલ્પિક)
- કોશેર મીઠું , જરૂરી છે
- 1 ટોળું તાજા ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા , ઝીણી સમારેલી (દાંડી દૂર)
- 4 સખત બાફેલા ઇંડા નાજુકાઈના
યુકા કણક માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નરમ કરેલું મીઠું વગરનું માખણ , ચરબીયુક્ત અથવા તેલ
- 3 ચમચી કોશેર મીઠું
- 100 g ડસ્ટિંગ માટે ક્વેકર યલો કોર્નમીલ અથવા માસેકા ઇન્સ્ટન્ટ યલો કોર્ન મસા લોટ વત્તા (½ કપ) ડસ્ટિંગ માટે વત્તા
- 2 kg તાજા અથવા સ્થિર યુકા મેશ બટાકાની
- 1 મોટા ઇંડા
- પાણી જરૂર મુજબ
સાલસા વર્ડે માટે
- 1 ટોળું પીસેલા પાંદડા અથવા ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અદલાબદલી
- 1 ટોળું લીલા ડુંગળી અદલાબદલી
- 1 લસણ ½ ચમચી કોશર મીઠું છાંટો, પછી પ્યુરી થાય ત્યાં સુધી છરીની સપાટ બાજુથી મેશ કરો.
- ½ ચમચી જમીન કાળા મરી
- ½ ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓ સ્વાદ માટે સંતુલિત કરો
- 1 માધ્યમ પીળી ડુંગળી બારીક પાસાદાર
- ¼ કપ તાજા ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ
- 3 ચમચી કોઈપણ તટસ્થ સ્વાદવાળું તેલ (હું એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરું છું)
- 3 ચમચી મધ
- કોશેર મીઠું , ચાખવું
કોર્નમીલ અને લોટ ડસ્ટિંગ માટે
- 100 g (½ કપ) મકાઈનો લોટ ડસ્ટિંગ માટે
- 100 g (62 ગ્રામ) તમામ હેતુનો લોટ ડસ્ટિંગ માટે
સૂચનાઓ
સાલસા વર્ડે બનાવો:
- ફૂડ પ્રોસેસરમાં લીલી ચટણીની બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને સમારે ત્યાં સુધી થોડી વાર પલ્સ કરો. નાના ધનુષમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સેવા આપવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી અથવા 2 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
ઇંડા તૈયાર કરો:
- સ્ટોવટોપ પર પાણીના વાસણમાં ઇંડા મૂકો જેમાં ઓછામાં ઓછું એક ઇંચ પાણી ઇંડાને આવરી લે. ઇંડાને ઉકાળો. તાપ ચાલુ કરો અને પાણીને રોલિંગ બોઇલમાં લાવો. ઈંડાને ઉકળતા પાણીમાં પંદર મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી સફેદ અને ઈંડાની જરદી મળે.
- સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાને પોટમાંથી દૂર કરો અને તેમને મોટા બાઉલમાં બરફના સ્નાનમાં મૂકો. ઈંડાને ઠંડા પાણીમાં ઠંડક કરવાથી રસોઈની પ્રક્રિયા અટકી જાય છે અને જ્યારે છાલ ઉતારવામાં આવે ત્યારે ઈંડાને હેન્ડલ કરવામાં સરળતા રહે છે.
- જ્યારે ઈંડા ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય-લગભગ પંદર મિનિટ-તેની છાલ ફાટવા માટે ઈંડાને કાઉન્ટર અથવા ટેબલ પર હળવેથી ટેપ કરો. ઇંડાના શેલને તોડવા માટે ઇંડાની બાજુઓને ટેપ કરતા પહેલા ઇંડાના ઉપરના છેડાને અને નીચેના છેડાને ટેપ કરો.
- ઇંડા અને શેલ વચ્ચેના હવાના ખિસ્સાને તોડવા માટે ઇંડાના પહોળા તળિયેથી શરૂ કરીને કાળજીપૂર્વક ઇંડાની છાલ કરો. તે પછી, ઇંડાની સફેદી તૂટે નહીં તે માટે ધીમેધીમે છીપની છાલ કાઢી લો. પેપર ટુવાલ વડે પૅટ કરો, સૂકવો અને તેને બાઉલમાં મૂકો. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, ઈંડાને છીણી લો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
બીફ ફિલિંગ બનાવો:
- એક મોટા નોનસ્ટિક પોટમાં, બીફ, 2 ચમચી ઓલિવ ઓઈલ, પાણી, બીફ બોઈલન, કાળા મરી, લાલ મરીના ટુકડા, જીરું, પૅપ્રિકા અને લસણ ભેગું કરો; જગાડવો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઉકાળો.
- ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકો અને ઉકાળો, પ્રસંગોપાત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ગોમાંસ લગભગ 1 કલાક નરમ ન થાય ત્યાં સુધી. ઢાંકણને દૂર કરો, અને ત્યાં સુધી ગરમીમાં વધારો કરો અને લગભગ 3 થી 5 મિનિટ સુધી રસદાર પરંતુ શુષ્ક દેખાવ સુધી સૂકવવા દો.
- નરમ થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી અને મરી ઉમેરો, લગભગ 10 મિનિટ. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને કોઈપણ વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા; મિશ્રણ ભીનું હોવું જોઈએ પરંતુ વહેતું નથી.
- જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને એડજસ્ટ કરો. પછી, બેચમાં કામ કરીને, માંસના મિશ્રણને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બરછટ સમારેલી સુધી પલ્સ કરો; તેને વધુપડતું ન કરો, અથવા તમારે પ્યુરીની જરૂર પડશે. આગળ, કાપેલા માંસના મિશ્રણના દરેક બેચને એક મોટા મિશ્રણ વાટકામાં સ્થાનાંતરિત કરો અને નાજુકાઈના ઇંડામાં ભળી દો. તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.
યુકા રાંધો:
- ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીના મોટા વાસણમાં છાલવાળી અને ચતુર્થાંશ યુકા મૂકો; ખાતરી કરો કે પાણી યુકાને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. લગભગ 30 મિનિટ, ફોર્ક-ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી વધુ ગરમી પર રાંધવા. દાન માટે વ્યક્તિગત ટુકડાઓ તપાસો; કેટલાક ટુકડા અન્ય કરતા વધુ ઝડપથી રાંધી શકે છે. એકવાર યુકા ટેન્ડર થઈ જાય પછી, તેમને 2 મિનિટ માટે ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો.
યુકા એમ્પનાડા કણક તૈયાર:
- ફાઇન પ્લેટ ગ્રાઇન્ડર એટેચમેન્ટ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરો. તમારા ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા રાંધેલા યુકાને ખવડાવો; તમારી પાસે શ્રેષ્ઠ કટીંગ પ્લેટનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે કાચના બાઉલ પર નાની ડિસ્ક/બ્લેડ સાથે ફીટ કરેલી ફૂડ મિલ મૂકી શકો છો. ફૂડ મિલ દ્વારા યુકા પર પ્રક્રિયા કરો, ડિસ્ક દ્વારા યુકાને દબાણ કરવા માટે હેન્ડલને આગળ અને પાછળ ફેરવો. (તમે રાંધેલા યુકાને મેશ કરવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ તે ફૂડ ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ મિલ કરતાં વધુ શ્રમ સઘન છે).
- જલદી યુકા છૂંદેલા અને હજુ પણ ગરમ થાય, પેડલ એટેચમેન્ટ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં અથવા સ્વચ્છ સપાટ કાર્યકારી સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો. મકાઈના લોટમાં, મીઠું, માખણ અને ઈંડાને ત્યાં સુધી હરાવવું જ્યાં સુધી તે એકરૂપ કણક જેવી સુસંગતતામાં ન આવે (કણક થોડો ચીકણો હશે, પણ વધુ ચીકણો નહીં), લગભગ 5 મિનિટ. જો કણક ખૂબ ચીકણું હોય, તો વધુ મકાઈનો લોટ ઉમેરો, એક સમયે લગભગ 1 ચમચી.
યુકા એમ્પનાડાસ એસેમ્બલ કરો:
- નાના બાઉલમાં, મકાઈનો લોટ અને લોટ ભેગું કરો. મકાઈના મિશ્રણને સ્વચ્છ કામ કરવાની સપાટી પર ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ કરો. એકવાર કણક તૈયાર થઈ જાય પછી, યુકા કણકનો મુઠ્ઠી-કદનો ભાગ લો, તેને તમારા હાથ વડે બોલના આકારમાં બનાવો (તેને સરળ બનાવવા માટે તમારે એક સમયે કણક સાથે કામ કરવું પડશે), અને તેને કણક પર મૂકો. મકાઈની ધૂળવાળી કાર્યકારી સપાટી, ઉદારતાપૂર્વક મકાઈના મિશ્રણ સાથે કણક અને રોલિંગ પિન છાંટવામાં આવે છે. આગળ, કણકને ¼ ઇંચ જાડી શીટમાં પાથરી દો. પછી, 6 ઇંચના ગોળ કટરનો ઉપયોગ કરીને, કણકને કાપી લો. મેં મારા સોસપેનમાંથી 6'' કાચનું ઢાંકણું વાપર્યું.😁💡
- પછી, સ્ક્રેપ્સ એકત્રિત કરો, તેમને બાકીના કણકમાં ઉમેરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. ડિસ્કના સ્ટેકને અલગ કરવા માટે મીણ અથવા ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરો અને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લો.
- કોર્નમીલ સાથે બે મોટી બેકિંગ શીટ્સ છંટકાવ; કોરે સુયોજિત. એકવાર ગોમાંસ ઠંડું થઈ જાય પછી, કણકને તૂટતો અટકાવવા માટે ઝડપથી પરંતુ નરમાશથી કામ કરીને, એક એમ્પેનાડા ડિસ્કની મધ્યમાં લગભગ 2 ચમચીનો ભાગ, ધારની આસપાસ 1-ઇંચની સરહદ છોડી દો; ભરણ સાથે કિનારીઓ સુધી પહોંચવાનું ટાળો કારણ કે તેલયુક્તતા સારી સીલને અટકાવશે.
- અર્ધ ચંદ્ર આકારમાં સીલ કરવા માટે કિનારીઓ મળે ત્યાં સુધી ધીમેથી ફોલ્ડ કરો. પછી, સીલ કરવા માટે કિનારીઓને હળવેથી દબાવો. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, કિનારીઓને કચડી નાખો, તમે જાઓ ત્યારે કોઈપણ હવાના ખિસ્સા દૂર કરો. બાકીના રાઉન્ડ અને ભરવા સાથે પુનરાવર્તન કરો. યુકા એમ્પનાડાને તરત જ ફ્રાય કરો, અથવા યુકા એમ્પનાડાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જ્યાં સુધી તમે તેને ફ્રાય કરવા માટે તૈયાર ન થાઓ. (હું માંસમાં ભેજને કારણે કણકને તૂટતો અટકાવવા માટે યુકા એમ્પનાડાસને ક્રિમ કર્યા પછી તરત જ તળવાની ભલામણ કરું છું).
ફ્રાય યુકા એમ્પનાડાસ:
- 2-ક્વાર્ટના વાસણમાં, મગફળીના તેલને 350 ડિગ્રી F પર ગરમ કરો. એક સમયે 2 થી 3 યુકા એમ્પનાડાને ગરમ તેલમાં ધીમેથી સરકવો અને જરૂર મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરીને, સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ડ્રેઇન કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર સ્થાનાંતરિત કરો. બાજુ પર સાલસા વર્ડે સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
નોંધો
- ઓવન ફરીથી ગરમ કરવું: તમારા ઓવનને 350°F (175°C) પર પ્રીહિટ કરો. એમ્પનાડાને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને સુકાઈ ન જાય તે માટે તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી ઢાંકી દો. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 10-15 મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી તેઓ ગરમ અને ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
- સ્ટોવટોપ ફરીથી ગરમ કરવું: એક કડાઈ અથવા ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો અને થોડી માત્રામાં તેલ ઉમેરો. એમ્પનાડાને સ્કીલેટમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તે ગરમ ન થાય અને પોપડો ક્રિસ્પી થઈ જાય ત્યાં સુધી દરેક બાજુ થોડી મિનિટો માટે રાંધો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.