આ ચિલીની એમ્પનાડાસ ડી પિનો રેસીપીમાં સ્વાદિષ્ટ બીફ મિશ્રણ, કિસમિસ, ઓલિવ અને સખત બાફેલા ઇંડા છે. તે સફરમાં એક સરસ ભોજન છે અથવા એક સંપૂર્ણ મેક-અહેડ ડિનર છે!
Empanadas Chilean બાજુ પર ગરમ ચટણી સાથે માણી શકાય છે, જેમ કે અમારી કેરી હબનેરો સોસ જો ઇચ્છા હોય તો. ચટણીનો મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ સેવરી એમ્પનાડા સાથે સારી રીતે જોડાય છે, જે વધારાની ગરમી પ્રદાન કરે છે જે તમને વધુ ઈચ્છા રાખશે.
સીધા આના પર જાવ:
ચિલીના એમ્પનાડાસ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
ઇંડાને સ્ટોવટોપ પર પાણીના વાસણમાં મૂકો, ઓછામાં ઓછું એક ઇંચ પાણી તેમને આવરી લે. ઇંડાને ઉકાળો. તાપ ચાલુ કરો અને પાણીને રોલિંગ બોઇલમાં લાવો. ઈંડાને ઉકળતા પાણીમાં પંદર મિનિટ માટે ઉકાળો જેથી સફેદ રંગ મળે અને જરદી
સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાને પોટમાંથી દૂર કરો અને તેમને મોટા બાઉલમાં બરફના સ્નાનમાં મૂકો. ઈંડાને ઠંડા પાણીમાં ઠંડક કરવાથી રસોઈની પ્રક્રિયા અટકી જાય છે અને જ્યારે છાલ ઉતારવામાં આવે ત્યારે ઈંડાને હેન્ડલ કરવામાં સરળતા રહે છે.
જ્યારે ઈંડા ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય-લગભગ પંદર મિનિટ-તેની છાલ ફાટવા માટે ઈંડાને કાઉન્ટર અથવા ટેબલ પર હળવેથી ટેપ કરો. ઇંડાના શેલને તોડવા માટે ઇંડાની બાજુઓને ટેપ કરતા પહેલા ઇંડાના ઉપરના છેડાને અને નીચેના છેડાને ટેપ કરો.
ઇંડા અને શેલ વચ્ચેના હવાના ખિસ્સાને તોડવા માટે, ઇંડાના પહોળા તળિયે છેડાથી શરૂ કરીને, કાળજીપૂર્વક ઇંડાની છાલ કરો. તે પછી, ઇંડાની સફેદી તૂટે નહીં તે માટે ધીમેધીમે તેની છાલ કાઢી લો.
પેપર ટુવાલ વડે પૅટ કરો, તેને ક્વાર્ટરમાં કાપી લો અને બાઉલમાં મૂકો. પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢંકાયેલ, ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
એક મોટા નોનસ્ટિક પોટમાં, બીફ, 2 ચમચી ઓલિવ ઓઈલ, પાણી, બીફ બાઉલન, કાળા મરી, લાલ મરીના ટુકડા અને લસણ ભેગું કરો; જગાડવો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઉકાળો.
ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકો અને ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ગોમાંસ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 45 મિનિટથી 1 કલાક. ઢાંકણને દૂર કરો અને જ્યાં સુધી તે રસદાર પરંતુ શુષ્ક દેખાવ સુધી સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ગરમીમાં વધારો કરો, લગભગ 3 થી 5 મિનિટ.
ડુંગળી ઉમેરો અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, લગભગ 10 થી 15 મિનિટ. પૅપ્રિકા ઉમેરો અને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા; મિશ્રણ ભીનું હોવું જોઈએ પરંતુ વહેતું નથી.
જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને એડજસ્ટ કરો. આગળ, માંસના મિશ્રણને એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી બીજા દિવસ સુધી ઢાંકીને ઠંડુ કરો.
ના બાઉલમાં એ સ્ટેન્ડ મિક્સર કણકના હૂકના જોડાણ સાથે ફીટ કરો, લોટ, ઓગાળેલા માખણ અને મીઠું ભેગું કરો જ્યાં સુધી સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત ન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ ગતિએ
. મોટર ચાલુ થવા પર, ધીમે ધીમે ગરમ પાણી ઉમેરો અને 7 થી 10 મિનિટ સુધી નરમ અને નરમ કણક બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. સ્વચ્છ કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો અને લોટથી હળવા ધૂળથી એક કે બે વાર ભેળવી દો, માત્ર એક સુઘડ બોલ બનાવવા માટે પૂરતું છે.
પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક સુધી રાતોરાત સેટ કરો. લોટ વગરની સપાટ કામની સપાટી પર, કણકને ⅛ ઇંચની જાડી શીટમાં ફેરવો; લોટને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.
પછી, 8'' ઇંચના રાઉન્ડ કટરનો ઉપયોગ કરીને ડિસ્કને કાપી નાખો; તમે કેટલું મોટું પસંદ કરો છો તેના આધારે, હું 8'' કાચના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરું છું. પછી, સ્ક્રેપ્સ ભેગી કરો, બાકીના કણકમાં ઉમેરો, અને વર્તુળોના બીજા બેચને રોલ કરો; બાકીના સ્ક્રેપ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
જ્યારે તમે ફિલિંગ તૈયાર કરો ત્યારે ક્લિંગ ફિલ્મથી ડિસ્કને ઢાંકી દો અને ઠંડુ કરો. જો તુરંત ઉપયોગ ન કરવામાં આવે તો, સ્ટેકને અલગ કરવા માટે મીણ અથવા ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરો અને પછીના ઉપયોગ માટે તેને ઠંડુ કરો અથવા ફ્રીઝ કરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં 2 રેક મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 425 ડિગ્રી એફ પર પહેલાથી ગરમ કરો. લાઇન 2 મોટી બેકિંગ શીટ ચર્મપત્ર અને મકાઈના લોટ સાથે ધૂળ સાથે; કોરે સુયોજિત.
દરેક એમ્પનાડા ડિસ્કની મધ્યમાં 2 ચમચી ગોમાંસનું મિશ્રણ મૂકો, ધારની આસપાસ 1-ઇંચની સરહદ છોડી દો. સખત બાફેલા ઇંડા, ઓલિવ અને કિસમિસનો એક ક્વાર્ટર ટોચ પર મૂકો; aભરણ સાથે કિનારીઓ સુધી પહોંચવાનું રદબાતલ કારણ કે તેલયુક્તતા સારી સીલને અટકાવશે.
થોડી માત્રામાં પાણીથી તમારી આંગળીની ટોચને ભીની કરો, પછી વર્તુળની કિનારીઓને તમારી આંગળી વડે અડધી સરહદની આસપાસ ભેજ કરો. પછી, ભરણ પર અડધા માં કણક ઓવરને ફોલ્ડ, હોવા ભરણની આસપાસ હવા બહાર નીકળવાની ખાતરી કરો.
પછી, એમ્પનાડાની બાજુઓ અને કેન્દ્રને ફોલ્ડ કરો એક લંબચોરસ બનાવવા માટે. તમારી આંગળી વડે ટીપ્સને દબાવો અને બાકીના ઇંડા મિશ્રણ સાથે સપાટીને બ્રશ કરો. ટૂથપીક વડે એમ્પનાડાસની મધ્યમાં પંચર કરો.
ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં ચિલીના એમ્પનાડાસ મૂકો. બાકીના રાઉન્ડ અને ભરવા સાથે પુનરાવર્તન કરો. જ્યાં સુધી તમે 3 કલાક સુધી બેક કરવા માટે તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી ચિલીના એમ્પનાડાને ફ્રીજમાં રહેવા દો.
એક નાના બાઉલમાં, 1 ટેબલસ્પૂન હેવી ક્રીમ, આખું દૂધ અથવા પાણી અને એક ચપટી મીઠું અને ખાંડ વડે ઈંડાની જરદી (સેકવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી હરાવશો નહીં) હલકું કરો.
ઇંડાના મિશ્રણ સાથે બીફ એમ્પનાડાસની ટોચને થોડું બ્રશ કરો; જ્યારે તેઓ શેકશે ત્યારે આ તેમને એક સરસ સોનેરી ચમક આપશે. ટોચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી લગભગ 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને તરત જ ચિલીના એમ્પનાડાસ સર્વ કરો. ઇઆનંદ!
સંબંધિત વાનગીઓ:
- ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાડાસ "ગ્રાઉન્ડ બીફ એમ્પનાદાસ"
- ચિકન એમ્પનાડાસ "ચિકન એમ્પનાડાસ"
- ટુના એમ્પનાડાસ "ટુના એમ્પનાદાસ"
- સ્વીટ કોર્ન એમ્પનાડાસ "એમ્પનાદાસ ડી ચોકલો"
- યુકા એમ્પનાદાસ "પેસ્ટલ મંડીઓ"
- ફાટે "અરબ એમ્પનાડાસ"
રેસીપી
સરળ ચિલી Empanadas
સાધનો
કાચા
ભરવા માટે:
- 2 ચમચી વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ અથવા કેનોલા તેલ
- 1 કપ પાણી
- 1 kg પીળા ડુંગળી , ઉડી અદલાબદલી
- 1 kg નાના પાસાદાર ચક ટુકડો , ચક રોસ્ટ અથવા ટોપ સિર્લોઇન *(વટાણાના કદના નાના ક્યુબ્સમાં કાપો)
- 1 ચમચી પીસી કાળા મરી , ચાખવું
- ½ ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓ
- 1 ચમચી જીરું પાવડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વત્તા 2 ચમચી નોર બીફ ફ્લેવર બોઈલન અથવા 1 ટેબલસ્પૂન કોશર મીઠું , ચાખવું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા oregano
- 5 લસણ લવિંગ , બારીક સમારેલ
- 2 ચમચી પૅપ્રિકાનું
- 18 કાલામાતા અથવા કાળા ઓલિવ , ખાડો
- 5 ક્વાર્ટરમાં સખત બાફેલા ઇંડા
- 150 g (¾ કપ) સોનેરી કિસમિસ (ગરમ પાણીમાં 10 મિનિટ પલાળીને પાણી કાઢી લો)
કણક માટે:
- 1 kg (8 કપ) સર્વ-હેતુનો લોટ, છરીના પાછળના ભાગથી બંધ કરો
- 10 g (2 ચમચી) કોશર મીઠું
- 25 g (2 ચમચી) ખાંડ
- 475 ml ગરમ પાણી
- 300 g (2 લાકડી વત્તા 5 ચમચી) મીઠું વગરનું માખણ , ઓગાળવામાં (ગરમ)
સૂચનાઓ
- ભરણ બનાવો: સ્ટોવટોપ પર પાણીના વાસણમાં ઇંડા મૂકો, ઓછામાં ઓછું એક ઇંચ પાણી ઇંડાને આવરી લે. ઇંડાને ઉકાળો. તાપ ચાલુ કરો અને પાણીને રોલિંગ બોઇલમાં લાવો. ઈંડાને ઉકળતા પાણીમાં પંદર મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી સફેદ અને ઈંડાની જરદી મળે.
- સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાને પોટમાંથી દૂર કરો અને તેમને મોટા બાઉલમાં બરફના સ્નાનમાં મૂકો. ઈંડાને ઠંડા પાણીમાં ઠંડક કરવાથી રસોઈની પ્રક્રિયા અટકી જાય છે અને જ્યારે છાલ ઉતારવામાં આવે ત્યારે ઈંડાને હેન્ડલ કરવામાં સરળતા રહે છે.
- જ્યારે ઈંડા ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય-લગભગ પંદર મિનિટ-તેની છાલ ફાટવા માટે ઈંડાને કાઉન્ટર અથવા ટેબલ પર હળવેથી ટેપ કરો. ઇંડાના શેલને તોડવા માટે ઇંડાની બાજુઓને ટેપ કરતા પહેલા ઇંડાના ઉપરના છેડાને અને નીચેના છેડાને ટેપ કરો.
- ઇંડા અને શેલ વચ્ચેના હવાના ખિસ્સાને તોડવા માટે ઇંડાના પહોળા તળિયેથી શરૂ કરીને કાળજીપૂર્વક ઇંડાની છાલ કરો. તે પછી, ઇંડાની સફેદી તૂટે નહીં તે માટે ધીમેધીમે તેની છાલ કાઢી લો. પેપર ટુવાલ વડે પૅટ કરો, સૂકવો અને તેને બાઉલમાં મૂકો. છરીનો ઉપયોગ કરીને, તેમને ક્વાર્ટર્સમાં કાપો, તેમને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
- એક મોટા નોનસ્ટિક પોટમાં, બીફ, 2 ચમચી ઓલિવ ઓઈલ, પાણી, બીફ બાઉલન, કાળા મરી, લાલ મરીના ટુકડા અને લસણ ભેગું કરો; જગાડવો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઉકાળો.
- ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકો અને ઉકાળો, પ્રસંગોપાત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ગોમાંસ લગભગ 1 કલાક નરમ ન થાય ત્યાં સુધી. ઢાંકણને દૂર કરો, અને ત્યાં સુધી ગરમીમાં વધારો કરો અને લગભગ 3 થી 5 મિનિટ સુધી રસદાર પરંતુ શુષ્ક દેખાવ સુધી સૂકવવા દો.
- ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, લગભગ 10 થી 15 મિનિટ. કોઈપણ વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે પૅપ્રિકા ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો; મિશ્રણ ભીનું હોવું જોઈએ પરંતુ વહેતું નથી. જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને એડજસ્ટ કરો.
- આગળ, માંસના મિશ્રણને એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી બીજા દિવસ સુધી ઢાંકીને ઠંડુ કરો.
- એમ્પનાડા કણક બનાવો: કણકના હૂકના જોડાણ સાથે ફીટ કરેલા સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં, લોટ, ઓગાળેલા માખણ અને મીઠું ભેગું કરો જ્યાં સુધી સારી રીતે બ્લેન્ડ ન થઈ જાય. મોટર ચાલતી વખતે, ધીમે ધીમે ગરમ પાણીમાં ઉમેરો અને 7 થી 10 મિનિટ સુધી નરમ અને નરમ કણક બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. સ્વચ્છ કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો અને લોટથી હળવા ધૂળથી એક કે બે વાર ભેળવી દો, માત્ર એક સુઘડ બોલ બનાવવા માટે પૂરતું છે. પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક સુધી રાતોરાત સેટ કરો.
- લોટ વગરની સપાટ કામની સપાટી પર, કણકને ⅛ ઇંચની જાડી શીટમાં ફેરવો; લોટને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી, 8'' ઇંચ રાઉન્ડ કટરનો ઉપયોગ કરીને ડિસ્કને કાપી નાખો; તમે કેટલું મોટું પસંદ કરો છો તેના આધારે, હું 8'' કાચના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરું છું.
- પછી, સ્ક્રેપ્સ ભેગી કરો, બાકીના કણકમાં ઉમેરો, અને વર્તુળોના બીજા બેચને રોલ કરો; બાકીના સ્ક્રેપ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો. જ્યારે તમે ફિલિંગ તૈયાર કરો ત્યારે ડિસ્કને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને જો તમે તરત જ ઉપયોગ ન કરો તો, સ્ટેકને અલગ કરવા માટે મીણ અથવા ચર્મપત્ર પેપરનો ઉપયોગ કરો અને પછી વાપરવા માટે રેફ્રિજરેટ કરો અથવા ફ્રીઝ કરો.
- ચિલીના એમ્પનાડાસને એસેમ્બલ કરો:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં 2 રેક મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 425 ડિગ્રી એફ પર પહેલાથી ગરમ કરો. લાઇન 2 મોટી બેકિંગ શીટ ચર્મપત્ર અને મકાઈના લોટ સાથે ધૂળ સાથે; કોરે સુયોજિત.
- દરેક એમ્પનાડા ડિસ્કની મધ્યમાં લગભગ 2 ચમચી ગોમાંસનું મિશ્રણ મૂકો, ધારની આસપાસ 1-ઇંચની સરહદ છોડી દો. સખત બાફેલા ઇંડા, ઓલિવ અને કિસમિસનો એક ક્વાર્ટર ટોચ પર મૂકો; ભરણ સાથે કિનારીઓ સુધી પહોંચવાનું ટાળો કારણ કે તેલયુક્તતા સારી સીલને અટકાવશે.
- તમારી આંગળીની ટોચને થોડી માત્રામાં પાણીથી ભીની કરો અને તમારી આંગળી વડે વર્તુળની કિનારીઓને અડધી સરહદની આસપાસ ભેજ કરો, પછી કણકના અંતને ભરણ પર અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો; ભરણની આસપાસ હવા બહાર કાઢવાની ખાતરી કરો.
- પછી, લંબચોરસ બનાવવા માટે એમ્પનાડાની બાજુઓ અને કેન્દ્રને ફોલ્ડ કરો. તમારી આંગળી વડે ટીપ્સને દબાવો અને ઉપરના બાકીના ઇંડા મિશ્રણથી સપાટીને બ્રશ કરો. ટૂથપીક વડે એમ્પનાડાસની મધ્યમાં પંચર કરો.
- ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર એક જ સ્તરમાં કર્યા મુજબ ચિલીના એમ્પનાડાસ મૂકો. બાકીના રાઉન્ડ અને ભરવા સાથે પુનરાવર્તન કરો. જ્યાં સુધી તમે 3 કલાક સુધી બેક કરવા માટે તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી ચિલીના એમ્પનાડાને ફ્રીજમાં રહેવા દો.
- ચિલીના એમ્પનાડાને બેક કરો:
- એક નાના બાઉલમાં, 1 ટેબલસ્પૂન હેવી ક્રીમ, આખું દૂધ અથવા પાણી અને એક ચપટી મીઠું અને ખાંડ વડે ઈંડાની જરદી (સેકવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી હરાવશો નહીં) હલકું કરો.
- ઇંડાના મિશ્રણ સાથે બીફ એમ્પનાડાસની ટોચને થોડું બ્રશ કરો; જ્યારે તેઓ શેકશે ત્યારે આ તેમને એક સરસ સોનેરી ચમક આપશે.
- ટોચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી લગભગ 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને તરત જ ચિલીના એમ્પનાડાસ સર્વ કરો. આનંદ માણો!
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.