જો તમે ઇસ્ટર પર સેવા આપવા માટે સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ શોધી રહ્યાં છો, તો હોટ ક્રોસ બન્સ માટેની આ સરળ રેસીપી કામ કરી શકે છે!
આ રેસીપીમાં તજ, જાયફળ અને ઓલસ્પાઈસ જેવા મસાલાના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણથી ભરપૂર છે અને તેની સાથે મીઠી અને રસદાર કરન્ટસ અને ટોચ પર ચેરીની જેમ ક્રોસ ટોપિંગ છે.
ક્રોસ ટોપિંગ ખાંડ, લોટ અને માખણના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સુશોભન સ્પર્શ અને સ્વાદનો વધારાનો સ્તર ઉમેરે છે.
વધુ સ્વાદિષ્ટ હોટ ક્રોસ બન્સ રેસિપિ માટે, અમારી અન્ય વિવિધતાઓ તપાસો, જેમ કે નારંગી હોટ ક્રોસ બન્સ.
સીધા આના પર જાવ:
હોટ ક્રોસ બન્સ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
ચાળેલા લોટ, ખાંડ, મસાલા અને મીઠુંને સ્વચ્છ કામની સપાટી અથવા 30 ક્વિન્ટની મધ્યમાં ભેગું કરો. પ્રમાણભૂત-વજન મિશ્રણ વાટકી. લોટના મિશ્રણની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો.
ખમીર અને ગરમ દૂધ ઉમેરો અને ખમીર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. પીટેલા ઇંડાને ભીના મિશ્રણમાં ઉમેરો, ત્યારબાદ નરમ માખણ, વેનીલા અર્ક અને મધ. કૂવાના આંતરિક કિનારથી શરૂ કરીને, લોટને સમાવિષ્ટ કરવાનું શરૂ કરો.
લોટનો લગભગ અડધો ભાગ સમાવિષ્ટ થાય ત્યારે કણક શેગી માસમાં એકસાથે આવશે. લગભગ 15 મિનિટ, સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક થાય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો.
તમારે તમારી સપાટીને લોટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જો કણક તેના પર ચોંટી જાય તો જરૂર મુજબ થોડો લોટ કરો. કણકમાં કિસમિસ અને મીઠાઈવાળા ફળો ઉમેરો અને સમાનરૂપે વિતરિત થાય ત્યાં સુધી તેને ભેળવો. કણકને એક બોલમાં બનાવો.
મોટા સ્વચ્છ બાઉલમાં ઉદારતાથી માખણ લગાવો અને કણકના બોલને તેમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બોલને માખણથી કોટ કરવા માટે ફેરવો, પછી બાઉલને સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકી દો. કણકને બમણું થાય ત્યાં સુધી ગરમ થવા દો, લગભગ 1 કલાક.
ચર્મપત્ર કાગળ અથવા માખણ સાથે રેખા a 13'' x 18'' x1'' શીટ પૅન. કણકને સ્વચ્છ કામની સપાટી પર ફેરવો અને તેને બેન્ચ સ્ક્રેપર અથવા તીક્ષ્ણ છરી વડે 24 સમાન ટુકડાઓમાં (દરેક લગભગ 90 થી 100 ગ્રામ) વિભાજીત કરો.
દરેક ટુકડાને પોતાની ઉપર ફોલ્ડ કરીને અને ફળના ટુકડા પર ખેંચાયેલ કણકને ખેંચીને એક બોલમાં બનાવો જેથી કરીને તે ચોંટી ન જાય. એકવાર તમારી પાસે સ્મૂથ બોલ હોય, પછી સીમને તળિયે બંધ કરો અને સીમની બાજુને સપાટી પર નીચે મૂકો.
આગળ, તમારા હાથને બોલ પર કપો અને તેને સંપૂર્ણ રાઉન્ડમાં સજ્જડ કરવા માટે તેને ગોળાકાર ગતિમાં ખસેડો - તેને તૈયાર પેનમાં મૂકો.
બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો અને બોલને 4-બાય-6 ગ્રીડમાં ગોઠવો, સરખે ભાગે અંતર રાખો. તમે પૅનને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ચુસ્તપણે ઢાંકી શકો છો અને તેને 1 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકો છો.
આગળ, સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ વડે કણકને ઢાંકી દો.
લગભગ 30 થી 45 મિનિટ (જો કણક ઠંડો કરવામાં આવ્યો હોય તો લાંબા સમય સુધી) બોલને તેની બાજુઓને સ્પર્શે ત્યાં સુધી ચઢવા દો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં એક રેક મૂકો અને 350 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
ટોપિંગ તૈયાર કરો: નાના બાઉલમાં લોટ, ખાંડ, નરમ માખણ અને વેનીલા ભેગું કરો;
સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવવા માટે ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો, પેસ્ટ્રી બેગ અથવા ઝિપ-ટોપ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને એક ખૂણામાં ⅓-ઇંચનું છિદ્ર કાપો.
દડાના કેન્દ્રોમાં એક દિશામાં અને પછી ફરીથી વિરુદ્ધ દિશામાં પાઇપલાઇન્સ જેથી દરેક બોલમાં ક્રોસ હોય. ગરમ ક્રોસ બન્સને 25 થી 30 મિનિટ સુધી ઉગે અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
કેન્દ્રીય બનનું આંતરિક તાપમાન 190 ડિગ્રી નોંધાયેલું હોવું જોઈએ. જ્યારે બન્સ પકવતા હોય, ત્યારે જરદાળુ સાચવીને મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ વાસણમાં પાણી પકાવો.
કાંટો વડે હલાવો જ્યાં સુધી તે રાંધે ત્યાં સુધી મિશ્રણ પાતળું, ચળકતું પ્રવાહી બને, લગભગ 3 મિનિટ. તાપ પરથી દૂર કરો. જ્યારે બન્સ ઓવનમાંથી બહાર આવે, ત્યારે ચાસણીને સરખી રીતે બ્રશ કરો. હોટ ક્રોસ બન્સ ગરમ, ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- નારંગી હોટ ક્રોસ બન્સ
- એપલ બ્રેડ
- આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ
- ટેલેરા રોલ
- માર્બલ બનાના બ્રેડ
- પાસઓવર બ્રેડ
- બુડિન ડી પાન
રેસીપી
સરળ હોટ ક્રોસ બન્સ
સાધનો
કાચા
બન્સ માટે:
- 1 kg ઓલ પર્પઝ લોટ ચમચી , સમતળ અને sifted
- ½ ચમચી જાયફળ , બારીક છીણેલું
- 3 ચમચી સાયગોન ગ્રાઉન્ડ તજ
- ⅛ ચમચી મસાલા
- 160 g દાણાદાર ખાંડ
- 40 g મધ
- 12g (3 ચમચી) કોશેર મીઠું
- 160 g મીઠું વગરનું માખણ ઓરડાના તાપમાને નરમ
- 200 ml (1 કપ) આખું દૂધ (100 F-115F), વિભાજિત
- 22 g ત્વરિત શુષ્ક ખમીર
- 2 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 2 મોટા ઇંડા જરદી , ઓરડાના તાપમાને
- 120 g કરન્ટસ, કિસમિસ, , અથવા ક્રાનબેરી
- 78 g મીઠાઈવાળા ફળો
- 30 ml શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
લોટની પેસ્ટ માટે:
- 50g ખાંડ
- 100g લોટ
- ½ ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 45 ml દૂધ, પાણી અથવા નારંગીનો રસ , અથવા પેસ્ટ બનાવવા માટે જરૂરી છે.
- 50g મીઠું વગરનું માખણ ચોંટાડો , ઓરડાના તાપમાને નરમ
- ઝાટકો ½ લીંબુ માંથી
હની ગ્લેઝ માટે:
- 165g . કપ જરદાળુ સાચવે છે જેમ કે બોને મામન
- ½ કપ પાણી -
સૂચનાઓ
- ચાળેલા લોટ, ખાંડ, મસાલા અને મીઠુંને સ્વચ્છ કામની સપાટી અથવા 30 ક્વિન્ટની મધ્યમાં ભેગું કરો. પ્રમાણભૂત-વજન મિશ્રણ વાટકી.
- લોટના મિશ્રણની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો. ખમીર અને ગરમ દૂધ ઉમેરો અને ખમીર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. પીટેલા ઇંડાને ભીના મિશ્રણમાં ઉમેરો, ત્યારબાદ નરમ માખણ, વેનીલા અર્ક અને મધ. કૂવાના આંતરિક કિનારથી શરૂ કરીને, લોટને સમાવિષ્ટ કરવાનું શરૂ કરો.
- જ્યારે લોટનો લગભગ અડધો ભાગ સમાવિષ્ટ થઈ જાય ત્યારે કણક શેગી સમૂહમાં એકસાથે આવવાનું શરૂ કરશે. લગભગ 15 મિનિટ, સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક થાય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. તમારે તમારી સપાટીને લોટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જો કણક તેના પર ચોંટી જાય તો જરૂર મુજબ થોડો લોટ કરો. કણકમાં કિસમિસ અને મીઠાઈવાળા ફળો ઉમેરો અને સમાનરૂપે વિતરિત થાય ત્યાં સુધી તેને ભેળવો. કણકને એક બોલમાં બનાવો.
- મોટા સ્વચ્છ બાઉલમાં ઉદારતાથી માખણ લગાવો અને કણકના બોલને તેમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બોલને માખણથી કોટ કરવા માટે ફેરવો, પછી બાઉલને સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકી દો. કણકને ગરમ જગ્યાએ લગભગ 1 કલાક સુધી બમણું થવા દો.
- ચર્મપત્ર કાગળ અથવા માખણ સાથે 13'' x 18'' x1'' શીટ પેન. કણકને સ્વચ્છ કામની સપાટી પર ફેરવો અને તેને બેંચ સ્ક્રેપર અથવા તીક્ષ્ણ છરી વડે 24 સમાન ટુકડાઓ (દરેક લગભગ 90 થી 100 ગ્રામ) માં વહેંચો. દરેક ટુકડાને પોતાની ઉપર ફોલ્ડ કરીને અને ફળના ટુકડા પર ખેંચાયેલા કણકને ખેંચીને એક બોલમાં બનાવો, જેથી તે ચોંટી ન જાય. એકવાર તમારી પાસે સ્મૂથ બોલ હોય, પછી સીમને તળિયે બંધ કરો અને સીમની બાજુને સપાટી પર નીચે મૂકો.
- આગળ, તમારા હાથને બોલ પર કપો અને બોલને સંપૂર્ણ રાઉન્ડમાં સજ્જડ કરવા માટે તમારા હાથને ગોળાકાર ગતિમાં ઝડપથી ખસેડો - તેને તૈયાર પેનમાં મૂકો. બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો અને બોલને 4-બાય-6 ગ્રીડમાં ગોઠવો, સરખે ભાગે અંતર રાખો. આ સમયે, તમે પૅનને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ચુસ્તપણે ઢાંકી શકો છો અને તેને 1 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકો છો.
- આગળ, સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ વડે કણકને ઢાંકી દો. લગભગ 30 થી 45 મિનિટ (જો કણક ઠંડો કરવામાં આવ્યો હોય તો લાંબા સમય સુધી) બોલને તેની બાજુઓ સ્પર્શે ત્યાં સુધી ચઢવા દો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં એક રેક મૂકો અને 350 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
- ટોપિંગ તૈયાર કરો: નાના બાઉલમાં લોટ, ખાંડ, નરમ માખણ અને વેનીલા ભેગું કરો; એક સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો, પેસ્ટ્રી બેગ અથવા ઝિપ-ટોપ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને એક ખૂણામાં ⅓-ઇંચનું છિદ્ર કાપો.
- દડાના કેન્દ્રો પર એક દિશામાં પાઇપ લાઇન અને પછી ફરીથી વિરુદ્ધ દિશામાં જેથી દરેક બોલમાં ક્રોસ હોય. ગરમ ક્રોસ બન્સને 25 થી 30 મિનિટ સુધી ઉગે અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. કેન્દ્રીય બનનું આંતરિક તાપમાન 190 ડિગ્રી નોંધાયેલું હોવું જોઈએ. જ્યારે બન્સ પકવતા હોય, ત્યારે જરદાળુ સાચવીને મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ વાસણમાં પાણી પકાવો.
- કાંટો વડે હલાવો જ્યાં સુધી તે રાંધે ત્યાં સુધી મિશ્રણ પાતળું, ચળકતું પ્રવાહી બને, લગભગ 3 મિનિટ. તાપ પરથી દૂર કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બન બહાર આવે કે તરત જ તેના પર ચાસણીને સરખી રીતે બ્રશ કરો. હોટ ક્રોસ બન્સ ગરમ, ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો.
નોંધો
- એકવાર બન્સ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, દરેક બનને પ્લાસ્ટિક અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી દો.
- ઝિપ-ટોપ ફ્રીઝર બેગમાં આવરિત બન્સ મૂકો અને તેને તારીખ સાથે લેબલ કરો.
- બેગને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને તેને 3 મહિના સુધી સ્ટોર કરો.
- બન્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, તેમને ફ્રીઝર બેગમાંથી દૂર કરો અને તેમને પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા વરખમાંથી ખોલો.
- બન્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને વરખથી ઢાંકી દો.
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350°F (175°C) પર પહેલાથી ગરમ કરો અને ઢાંકેલા બન્સને 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, અથવા જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ અને ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી.
- જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પકાવવાની છેલ્લી થોડી મિનિટો દરમિયાન બન્સમાંથી વરખને દૂર કરી શકો છો જેથી કરીને તે બ્રાઉન થાય અને થોડી ચપળ થાય.
- એકવાર સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ થઈ જાય અને ગરમ થઈ જાય, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બન્સ દૂર કરો અને તેમને ગરમ અને તાજું માણો!
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.