ચિકન ટિક્કા મસાલા એ એક સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી કરી છે જે સુગંધિત મસાલાના મિશ્રણ સાથે સમૃદ્ધ ટામેટા આધારિત ચટણીમાં રાંધેલા ચિકનના મેરીનેટ ટુકડાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
ટેન્ડર ચિકન મરીનેડના ટેન્ગી અને મસાલેદાર સ્વાદો સાથે રેડવામાં આવે છે, જ્યારે ચટણી જાડી, ક્રીમી અને મસાલાઓ સાથે હોય છે. ચિકન ટિક્કા મસાલા એક આરામદાયક અને સંતોષકારક ભોજન છે જે કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે.
It નાન બ્રેડ, ભાત અથવા શાકભાજી જેવી વિવિધ બાજુઓ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. પછી ભલે તમે ભારતીય ભોજનના ચાહક હોવ અથવા કંઈક નવું અજમાવવા માંગતા હો, ચિકન ટિક્કા મસાલા એ એક અજમાવી જ જોઈએ એવી વાનગી છે જે તમને વધુ ઈચ્છશે.
તેને અમારી સાથે જોડી દો નાન બ્રેડ અને જીરું ચોખા!
સીધા આના પર જાવ:
કેવી રીતે બનાવવું ચિકન તિક્કા મસાલા
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
એક મોટા બાઉલમાં દહીં, આદુ, મીઠું, લસણ પાવડર, ગરમ મસાલો, મરી, લીંબુનો રસ, તજ, હળદર, પૅપ્રિકા, તેલ અને નાજુકાઈના લસણને એકસાથે હલાવો. ચિકનને મસાલેદાર દહીંના મેરીનેડમાં સરખી રીતે કોટ ન થાય ત્યાં સુધી ટૉસ કરો.
પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે લપેટીને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક અને 24 સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા મધ્યમ તાપ પર વિશાળ ભારે વાસણમાં ઘી અથવા મીઠું વગરનું માખણ ઓગાળો.
ડુંગળી અને સેરાનો ઉમેરો, 1 ½ ચમચી કોશેર મીઠું સાથે સીઝન કરો, અને ડુંગળી સોનેરી થાય અને લગભગ 8 થી 10 મિનિટ કારામેલાઈઝ થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આદુ અને લસણ ઉમેરો અને ખૂબ જ સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
આદુ સોનેરી થવા લાગે છે અને વાસણના તળિયે 2 થી 3 મિનિટ સુધી ચોંટી જાય છે. ગરમ મસાલો, જીરું, ધાણા અને પૅપ્રિકા ઉમેરો અને લગભગ 1 મિનિટ સુધી, ખૂબ સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
છીણેલા ટામેટાં અને ખાંડ ઉમેરો, અને બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકીને ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચટણી અડધી થઈ ન જાય અને લગભગ 30 મિનિટ ઘટ્ટ થઈ જાય.
દરમિયાન, એક રેકને સીધા જ બ્રોઈલરની નીચે મૂકો અને પહેલાથી વધુ ગરમ કરો. વરખ સાથે એક કિનારવાળી બેકિંગ શીટને અંદર એક વાયર રેક સેટ કરો અને રેક પર રસોઈ તેલનો છંટકાવ કરો. રેક પર ચિકનને એક જ સ્તરમાં ગોઠવો.
ચિકન પર બ્રાઉન ફોલ્લીઓ થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, દરેક બાજુ 3 થી 6 મિનિટ (ચિંતા કરશો નહીં, તે રાંધવામાં આવશે નહીં).
બ્રોઇલરમાંથી ચિકનને દૂર કરો અને તેને ઉકળતા ચટણીમાં ઉમેરો; ઢાંકીને રાંધો જ્યાં સુધી ચિકન રાંધવામાં ન આવે, લગભગ 10 મિનિટ, અથવા ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી. ભારે ક્રીમ સાથે ચટણી સમાપ્ત કરો.
જો જરૂરી હોય તો, મીઠું અને મરી સાથે જગાડવો, સ્વાદ કરો અને મોસમને સમાયોજિત કરો. સમારેલી કોથમીર વડે ગાર્નિશ કરો અને તેની સાથે ચિકન ટિક્કા મસાલા સર્વ કરો જીરું ચોખા અને નાન બ્રેડ. મઝા કરો!
સંબંધિત વાનગીઓ:
- ભારતીય મસાલેદાર લાલ મસૂરનો સૂપ
- કોળુ સૂપ
- હેલ્ધી સ્પાઈસી કરી કોબીફ્લાવર સૂપ
- ચિકન કરી
- ગાજર અને શક્કરિયા સૂપ
- પીરા કાલ્ડો
રેસીપી
સરળ ચિકન ટિક્કા મસાલા
કાચા
ચિકન માટે:
- 1 ¼ કપ આખું દૂધ દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ
- 1- ચમચી કોશેર મીઠું
- 1 ચમચી લાલ મરચું મરી
- 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અથવા લાલ મરીના ટુકડા
- 2 ચમચી આદુ , બારીક છીણેલું અથવા બારીક નાજુકાઈ
- 1 ચમચી હળદર
- 3 ચમચી ગરમ મસાલો અથવા કરી પાવડર
- 2 ચમચી જમીન ધાણા
- 2 ચમચી જમીન જીરું
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા
- રસ અને ઝાટકો 1 ચૂનો અથવા લીંબુ
- 1 ચમચી લસણ પાવડર
- 3 લસણ લવિંગ , બારીક છીણેલું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો એવોકાડો તેલ અથવા કેનોલા
- 2½ પાઉન્ડ્સ હાડકા વગરની ચામડી વગરના ચિકન સ્તનો , 2-ઇંચના ટુકડામાં કાપો
ચિકન ટિક્કા મસાલા સોસ માટે:
- 4 ચમચી ઘી અથવા મીઠું વગરનું માખણ
- 1 મોટી પીળી ડુંગળી , ઉડી અદલાબદલી
- 5 લસણ , બારીક સમારેલ
- 2 સેરાનો ચિલ્સ સ્ટેમ , બીજ, અને સમારેલી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બારીક સમારેલ તાજા આદુ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમ મસાલો અથવા કરી પાવડર
- 2 ચમચી જમીન ધાણા
- 2 ચમચી જમીન જીરું
- 1 ચમચી સાયગોન તજ પાવડર
- 1 28- ઔંશ ટામેટાંનો ભૂકો
- 1-¼ કપ હેવી ક્રીમ અથવા લાઇટ ક્રીમ અથવા સંપૂર્ણ ચરબી વગરનું નાળિયેરનું દૂધ
- 1½ ચમચી કોશેર મીઠું
- 1 ચમચી ખાંડ અથવા મધ
- 2 ચમચી પૅપ્રિકા
- ¼ ચમચી ગ્રાઉન્ડ લાલ મરચું અથવા ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- મરી , લાલ મરીના ટુકડા અથવા ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 1 કપ સમારેલી તાજી કોથમીર અથવા ફુદીનો
સૂચનાઓ
ચિકન ટિક્કા મસાલા મરીનેડ માટે:
- એક મોટા બાઉલમાં દહીં, આદુ, મીઠું, લસણ પાવડર, ગરમ મસાલો, મરી, લીંબુનો રસ, તજ, હળદર, પૅપ્રિકા, તેલ અને નાજુકાઈના લસણને એકસાથે હલાવો. મસાલાવાળા દહીંના મેરીનેડમાં ચિકનને સરખી રીતે કોટેડ થાય ત્યાં સુધી ટૉસ કરો. પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્ત રીતે લપેટીને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક અને 24 સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
ચિકન ટિક્કા મસાલા સોસ માટે:
- મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા મધ્યમ તાપ પર વિશાળ ભારે વાસણમાં ઘી અથવા મીઠું વગરનું માખણ ઓગાળો. ડુંગળી અને સેરાનો ઉમેરો, 1 ½ ચમચી કોશેર મીઠું સાથે સીઝન કરો, અને રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ડુંગળી સોનેરી ન થાય અને કારામેલાઈઝ થવા લાગે, લગભગ 8 થી 10 મિનિટ.
- આદુ અને લસણ ઉમેરો અને ખૂબ જ સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો અને આદુ સોનેરી થવા લાગે અને વાસણના તળિયે ચોંટી જાય, 2 થી 3 મિનિટ. ગરમ મસાલો, જીરું, ધાણા અને પૅપ્રિકા ઉમેરો અને લગભગ 1 મિનિટ સુધી, ખૂબ સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
- છીણેલા ટામેટાં અને ખાંડ ઉમેરો, અને બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકીને ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચટણી અડધી થઈ ન જાય અને લગભગ 30 મિનિટ ઘટ્ટ થઈ જાય.
- દરમિયાન, એક રેકને સીધા જ બ્રોઈલરની નીચે મૂકો અને પહેલાથી વધુ ગરમ કરો. બેકિંગ શીટને વરખ સાથે લાઇન કરો, અંદર એક વાયર રેક સેટ કરો અને રેક પર રસોઈ તેલનો છંટકાવ કરો.
- રેક પર ચિકનને એક જ સ્તરમાં ગોઠવો. ચિકન પર બ્રાઉન ફોલ્લીઓ થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, દરેક બાજુ 3 થી 6 મિનિટ (ચિંતા કરશો નહીં, તે રાંધવામાં આવશે નહીં).
- બ્રોઇલરમાંથી દૂર કરો અને ઉકળતા ચટણીમાં ચિકન ઉમેરો; ઢાંકીને રાંધો જ્યાં સુધી ચિકન લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધવામાં ન આવે, અથવા ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી.
- ભારે ક્રીમ સાથે ચટણી સમાપ્ત કરો. જો જરૂરી હોય તો, મીઠું અને મરી સાથે જગાડવો, સ્વાદ કરો અને મોસમને સમાયોજિત કરો. સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને ચિકન ટીક્કા મસાલાને જીરા ચોખા અને નાન બ્રેડ સાથે સર્વ કરો. આનંદ માણો!
નોંધો
- સંગ્રહવા માટે: ઠંડી કરેલી વાનગીને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રાંધવાના બે કલાકની અંદર રેફ્રિજરેટ કરો. તમે વાનગીને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. જો તમારી પાસે બચેલા ચોખા હોય, તો તેને ચિકન ટિક્કા મસાલાથી અલગથી સ્ટોર કરો જેથી તે ભીના ન થાય.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: તેને માઇક્રોવેવ-સેફ ડીશમાં મૂકો અને તેને માઇક્રોવેવમાં એકથી બે મિનિટ માટે અથવા તે ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેને સોસપેનમાં મૂકીને અને પાણી અથવા ચિકન સ્ટોકનો સ્પ્લેશ ઉમેરીને સ્ટોવટોપ પર ફરીથી ગરમ કરી શકો છો. જ્યાં સુધી ચટણી ગરમ ન થાય અને ચિકન તમારી રુચિ પ્રમાણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. તમારે પેનમાં વધુ પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે કારણ કે તે ચટણીને સૂકવવાથી અટકાવવા માટે ફરીથી ગરમ થાય છે. એકવાર ગરમ થઈ જાય, તમારી પસંદગીની બાજુઓ સાથે સર્વ કરો અને આનંદ કરો. ખોરાકજન્ય બીમારીથી બચવા માટે ઓરડાના તાપમાને બે કલાક પછી ફરીથી ગરમ કરેલ ચિકન ટિક્કા મસાલાને છોડી દેવાની ખાતરી કરો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.