પ્રસ્તુત છે એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ મોરોક્કન ચિકન રેસીપી જે તમારી સ્વાદની કળીઓને સંતોષવાની ખાતરી આપશે. આ વાનગીમાં પૅપ્રિકા, જીરું, આદુ, તજ અને ધાણા સહિતના મસાલાના મિશ્રણમાં ઉકાળવામાં આવેલા કોમળ હાડકાંમાં ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સનો સમાવેશ થાય છે.
તે ચૂનો અથવા લીંબુના રસની ચુસ્તતા સાથે રેડવામાં આવે છે અને લીલા ઓલિવના બ્રાઇની ગુડનેસથી સમૃદ્ધ બને છે. આ હાર્દિક વન-પોટ ભોજન ડુંગળી અને ગાજર સહિત શાકભાજીની રંગબેરંગી વિવિધતા ધરાવે છે, જે તેને કુટુંબના રાત્રિભોજન માટે એક સ્વાદિષ્ટ પસંદગી બનાવે છે.
સીધા આના પર જાવ:
મોરોક્કન ચિકન કેવી રીતે બનાવવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
એક નાના બાઉલમાં બધા મસાલા ભેગું કરી બાજુ પર મૂકી દો. કોશેર મીઠું વડે ચિકનના ટુકડાની બંને બાજુ હળવા હાથે સીઝન કરો. ધૂમ્રપાન શરૂ થાય ત્યાં સુધી મોટા, ભારે તળિયાવાળા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર તેલને ગરમ કરો.
ચિકનના ટુકડાને એક જ સ્તરમાં લગભગ 5 મિનિટ ઊંડા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બ્રાઉન કરો. સાણસીનો ઉપયોગ કરીને, ચિકનના ટુકડાને પલટાવો અને બીજી બાજુ લગભગ 4 મિનિટ વધુ બ્રાઉન કરો. ચિકનને મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
કડાઈમાં લગભગ એક ચમચી તેલ નાખો. તાપને મધ્યમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને પકાવો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે કિનારીઓ બ્રાઉન ન થઈ જાય પરંતુ તેનો આકાર 5 થી 7 મિનિટ સુધી જાળવી રાખે.
જો તપેલી ખૂબ ખાટી થઈ જાય, તો થોડા ચમચી પાણી ઉમેરો. નાજુકાઈનું લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. મસાલા અને લોટ ઉમેરો અને લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી, સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
સૂપમાં રેડો અને લગભગ ½ ચમચી કોશેર મીઠું ઉમેરો, કોઈપણ બ્રાઉન બિટ્સને છૂટા કરવા માટે લાકડાના ચમચી વડે તપેલીના તળિયાને સ્ક્રૅપ કરો. ચિકન પાછું ઉમેરો અને ગરમીને મધ્યમ-નીચી કરો; ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
ગાજર ઉમેરો, ઢાંકી દો અને મોરોક્કન ચિકન રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું, ગાજર કોમળ-કરકરું છે, અને ચટણી ઇચ્છિત વોલ્યુમ અને સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે.
ઓલિવ, પીસેલા અને લીંબુના રસમાં જગાડવો; મોરોક્કન ચિકનનો સ્વાદ લો અને ઈચ્છો તો કોશેર મીઠું/લાલ મરચું અને વધુ લીંબુના રસ સાથે મસાલાને સમાયોજિત કરો. કૂસકૂસ અથવા ચોખા સાથે સર્વ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- શેકેલા ચિકન
- પોર્ટુગીઝ ચિકન
- ક્રિસ્પી બેકડ લેમન પરમેસન ચિકન
- ચિકન અલફ્રેડો
- ચિકન મિલાનીસ
- સિચુઆન માલા ચિકન
રેસીપી
સરળ મોરોક્કન ચિકન
કાચા
- 1 ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ
- ઓલિવ તેલ અથવા કોઈપણ તટસ્થ રસોઈ તેલ
- 2 મોટી ડુંગળી , અડધું અને ¼-માં-જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપો
- 3 મધ્યમ ગાજર , છાલ કાઢીને ½-ઇંચ-જાડા સિક્કામાં ક્રોસવાઇઝ કાપો
- 5 લસણ લવિંગ નાજુકાઈના
- 2 ચમચી બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પૅપ્રિકા
- 2 ચમચી જમીન જીરું
- ¼ ચમચી જમીન તજ
- 1 ચમચી જમીન આદુ
- 1 ચમચી હળદર
- ½ ચમચી જમીન ધાણા
- ¼ ચમચી લાલ મરચું મરી , ચાખવું
- ¼ ચમચી કચડી લાલ મરી ટુકડાઓમાં
- 2 કપ ઓછી મીઠું ચિકન સૂપ ,* (હું નોર ચિકન બ્રોથનો ઉપયોગ કરું છું)
- 5- પાઉન્ડ હાડકામાં , ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સ,
- ½ કપ લીલા ઓલિવ , ખાડો અને અડધો
- ⅓ કપ સમારેલા તાજા પીસેલા પાંદડા
સૂચનાઓ
- એક નાના બાઉલમાં બધા મસાલા ભેગું કરી બાજુ પર મૂકી દો.
- કોશેર મીઠું સાથે ચિકનના ટુકડાની બંને બાજુ હળવાશથી મોસમ કરો. ધૂમ્રપાન શરૂ થાય ત્યાં સુધી એક મોટા હેવી-બોટમવાળા ડચ ઓવન અથવા મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
- ચિકનના ટુકડાને એક જ સ્તરમાં ઊંડા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બ્રાઉન કરો, લગભગ 5 મિનિટ; સાણસીનો ઉપયોગ કરીને, ચિકનના ટુકડાને પલટાવો અને બીજી બાજુ બ્રાઉન કરો, લગભગ 4 મિનિટ વધુ.
- ચિકનને મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. કડાઈમાં લગભગ એક ટેબલસ્પૂન તેલના આછું ઝરમર ઝરમર છાંટવું.
- તાપને મધ્યમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને પકાવો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે કિનારીઓ બ્રાઉન ન થઈ જાય, પરંતુ તેમ છતાં તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે, 5 થી 7 મિનિટ, હવે થોડા ચમચી પાણી ઉમેરો અને પછી જો તપેલી ખૂબ ઘાટી થઈ જાય.
- નાજુકાઈનું લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
- મસાલા અને લોટ ઉમેરો અને લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી, સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
- સૂપમાં રેડો અને લગભગ ½ ચમચી કોશેર મીઠું ઉમેરો, કોઈપણ બ્રાઉન બિટ્સને છૂટા કરવા માટે લાકડાના ચમચી વડે તપેલીના તળિયાને સ્ક્રૅપ કરો.
- ચિકન પાછું ઉમેરો અને આંચને મધ્યમ-નીચી કરો, ઢાંકી દો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- ગાજર ઉમેરો, ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી મોરોક્કન ચિકન રંધાઈ ન જાય, ગાજર કોમળ-કરકરા હોય અને ચટણી તમારી ઈચ્છા મુજબની માત્રા અને સુસંગતતા સુધી પહોંચી જાય ત્યાં સુધી તેને સાંતળો.
- ઓલિવ, પીસેલા અને લીંબુના રસમાં જગાડવો; મોરોક્કન ચિકનનો સ્વાદ લો અને ઈચ્છો તો કોશેર મીઠું/લાલ મરચું અને વધુ લીંબુના રસ સાથે મસાલાને સમાયોજિત કરો. કૂસકૂસ અથવા ચોખા સાથે સર્વ કરો.
નોંધો
- સંગ્રહિત: બચેલા મોરોક્કન ચિકનને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો.
- ફરીથી ગરમ કરો: ફરીથી ગરમ કરવા માટે, માઇક્રોવેવ-સલામત ડીશમાં મૂકો અને માઇક્રોવેવમાં મધ્યમ પાવર પર ટૂંકા અંતરાલમાં ગરમ કરો, ગરમ થાય ત્યાં સુધી વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. વૈકલ્પિક રીતે, ઓછી ગરમી પર સ્ટોવટોપ પર ફરીથી ગરમ કરો, ભેજ જાળવવા માટે થોડો સૂપ ઉમેરો.
- જો તમને એક મસાલો ગમતો નથી, તો તમે તેને ઘટાડી શકો છો અથવા છોડી શકો છો, અને તે એટલું જ સરસ હશે.
- તમે આખું કટ-અપ ચિકન, ચિકન જાંઘ અથવા ડ્રમસ્ટિક્સ વગેરેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.