સ્વાદિષ્ટ રીતે ક્રિસ્પી અને રસદાર નેપોલિટન ચિકન મિલાનીઝ: હોમમેઇડ પેરાગ્વેયન સ્ટાઈલ મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાનું અમારું મનપસંદ સંસ્કરણ જે અમને ખાતરી છે કે તમને અમારા જેટલું જ ગમશે!
મિલાનેસા નેપોલિટાના એ પ્રખ્યાત બીફ મિલાનીઝની વિવિધતા છે જે બ્રેડ અને તળેલી છે. આ સંસ્કરણમાં, મિલાનીઝને ટામેટાની ચટણી, હેમ અને મોઝેરેલા ચીઝના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે, જે બ્રોઇલર હેઠળ ઓગળવામાં આવે છે અને એક ચપટી ઓરેગાનો સાથે સમાપ્ત થાય છે.
જો કે તે ક્લાસિક રેસ્ટોરન્ટ વાનગી છે, તે ઘરે તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. અમારી રેસીપી, જોકે, ચિકનને અનુકૂલિત અને અમારામાંથી ટ્વિક કરીને બનાવવામાં આવે છે ચિકન મિલાનીઝ રેસીપી, થોડા શૉર્ટકટ્સ લેવા અને અઠવાડિયાના રાત્રિભોજન પર તેને બમણું બનાવો.
મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાના કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
કોઈપણ દૃશ્યમાન ચરબીના ગ્લોબને ટ્રિમ કરો અને કાઢી નાખો. પછી, તમારી હથેળીને દરેક ચિકન બ્રેસ્ટની ટોચની સામે સપાટ રાખો અને કાળજીપૂર્વક દરેક ટુકડાને અડધા આડા ભાગમાં કાપો.
દરેક ચિકન કટલેટને વેક્સ્ડ પેપરની 2 શીટ્સ અથવા પ્લાસ્ટિક રેપની વચ્ચે મૂકો અને તેની સરળ બાજુનો ઉપયોગ કરો. મોગરી અથવા લગભગ ¼ થી ½ ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી તેમને હળવા પાઉન્ડ કરવા માટે રોલિંગ પિન.
અંદર નાની વાટકી, 2 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી દાણાદાર લસણ, 1 ટેબલસ્પૂન ગોયા એડોબો, ઓરેગાનો અને 1 ટેબલસ્પૂન પીસેલા કાળા મરીને ભેગું કરો અને ભેગું કરવા માટે હલાવો. (રબના મિશ્રણના 3 ચમચી દૂર કરો. પાછળથી ઉપયોગ માટે અલગ રાખો).
એક મોટા બાઉલમાં, ચિકન કટલેટ ઉમેરો, ચિકન કટલેટની બંને બાજુએ ડ્રાય રબ છાંટીને બાજુ પર રાખો. કોરે સુયોજિત. અંદર વિશાળ વાનગી, બ્રેડના ટુકડા અને 1 ટેબલસ્પૂન ડ્રાય રબ મિશ્રણને ભેગું કરો.
તેમને કોરે સુયોજિત કરો. બીજી પહોળી વાનગીમાં, સર્વ-હેતુનો લોટ અને બાકીનું 1 ટેબલસ્પૂન ડ્રાય રબ મિશ્રણ ભેગું કરો. કોરે સુયોજિત. તૈયાર એક મોટી બેકિંગ શીટ સાથે પાકા ચર્મપત્ર કાગળ અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખ બ્રેડિંગ પછી કાપેલા ચિકન કટલેટ મૂકવા માટે. સૌપ્રથમ, કિચન ટોંગ્સનો ઉપયોગ કરીને લોટમાં કાપેલા ચિકન કટલેટને ડ્રેજ કરો અને વધુને હલાવો.
બીજું, ઈંડાના મિશ્રણને ડુબાડો અને વધારાનું બાઉલમાં ફરી વળવા દો. છેલ્લે, બ્રેડક્રમ્બના મિશ્રણને કોટ કરો, તેને દબાવો અને તેને આસપાસ ખસેડો જેથી તે સંપૂર્ણપણે કોટેડ થઈ જાય. બંને બાજુ કોટ કરવા માટે વળો.
કોટિંગ કાપેલા ચિકનને વળગી રહે છે તેની ખાતરી કરવા માટે હળવા હાથે થપથપાવો. તૈયાર બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના ચિકન કટલેટ સાથે આ પગલાને પુનરાવર્તિત કરો. એકવાર તમે બધા ચિકનને બ્રેડ કરવાનું સમાપ્ત કરી લો, પછી તમે તેને ફ્રાય કરશો. એનો ઉપયોગ મોટી ઉચ્ચ બાજુવાળી સ્કીલેટ, ત્વરિત વાંચવા માટેનું થર્મોમીટર 3°F ના વાંચે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર 350 ઇંચ તેલ ગરમ કરો.
બેચમાં કામ કરતા, કાળજીપૂર્વક 1 થી 2 મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાને એક સમયે છોડો, પ્રસંગોપાત બંને બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફેરવો, લગભગ 3 મિનિટ દીઠ. સ્કીલેટ પર ભીડ ન કરો; તેલનું તાપમાન ઘટશે.
તાપમાનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર રાખવા માટે જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરો. (હું એનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું ડીપ ફ્રાઈંગ થર્મોમીટર) સાથે દૂર કરો જીભs અથવા સ્લોટેડ ચમચી અને મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાને પાકા બેકિંગ શીટ પર સ્થાનાંતરિત કરો કાગળ ટુવાલ પીરસતાં પહેલાં વધારાનું તેલ કાઢી નાખવું.
બાકીના ચિકનને ફ્રાય કરતા પહેલા તેલનું તાપમાન 350 ડિગ્રી F પર આવવા દો. એકવાર તળ્યા પછી, ચિકન મિલાનીઝ દરેક મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાના પર મરીનારા સોસના સ્તર સાથે ફેલાય છે. પછી, હેમની બે પાતળી સ્લાઈસ અને બે ચીઝ સ્લાઈસ ઉમેરો અને ઓરેગાનો છાંટો. મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાને 500 ડિગ્રી પર ચીઝ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બેક કરો - લગભગ 5 મિનિટ.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેમને લગભગ 3 મિનિટ માટે અથવા ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી બ્રોઈલરની નીચે મૂકી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાના છંટકાવ કરો. અમારા મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાનો આનંદ માણો!😉😋
સંબંધિત વાનગીઓ:
- ચિકન મિલાનીસ
- મિલાનેસા એ લા નેપોલિટાના
- મરીનેરા ડી કાર્ને
- બેકડ એગપ્લાન્ટ મિલાનીઝ (એગપ્લાન્ટ પરમેસન)
- પાન કોન પોલો
- પોર્ટુગીઝ ચિકન
રેસીપી
સરળ નેપોલિટન ચિકન મિલાનીઝ
કાચા
- 1 Kg (2.2lb) હાડકા વગરના, ચામડી વગરના ચિકન સ્તનોના અર્ધભાગ, પતંગિયાવાળા, આશરે ¼ થી ½ ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી આછો પાઉન્ડ કરેલો. (ચરબીના કોઈપણ દૃશ્યમાન ગ્લોબ્સને ટ્રિમ કરો અને કાઢી નાખો.)
- 3 વધારાના-મોટા ઇંડા , માર માર્યો
- 150 g (આશરે 1-½ કપ) સાદા બ્રેડક્રમ્સ
- 150 g (લગભગ 2 કપ) સાદા પંકો બ્રેડક્રમ્સ
- 200 g (1-⅔ કપ) સર્વ-હેતુનો લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મરી સાથે ગોયા એડોબો.
- 2 ચમચી સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ , બારીક સમારેલી.
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા oregano
- 2 ચૂનો થી ઝાટકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અથવા સ્વાદ માટે એડજસ્ટ કરો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો દાણાદાર લસણ.
- 1- લિટર ફ્રાઈંગ માટે સૂર્યમુખી તેલ , જરૂર મુજબ (કોઈપણ તટસ્થ તળવાનું તેલ કામ કરશે)
વધારાનુ:
- 16 હેમના પાતળા ટુકડા અથવા જરૂર મુજબ
- 16 મોઝેરેલા ચીઝના ટુકડા અથવા જરૂર મુજબ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી તાજા અથવા સૂકા ઓરેગાનો અથવા તુલસીનો છોડ
- તમારા મનપસંદ મરીનારા સોસ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ અથવા ઘરે બનાવેલ જાર , ગરમ
- તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ , ઉડી અદલાબદલી
સૂચનાઓ
તૈયાર ચિકન:
- કોઈપણ દૃશ્યમાન ચરબીના ગ્લોબને ટ્રિમ કરો અને કાઢી નાખો. પછી, તમારી હથેળીને દરેક ચિકન બ્રેસ્ટની ટોચની સામે સપાટ રાખો અને કાળજીપૂર્વક દરેક ટુકડાને અડધા આડા ભાગમાં કાપો. દરેક ચિકન કટલેટને વેક્સ્ડ પેપર અથવા પ્લાસ્ટિકના લપેટીની 2 શીટ વચ્ચે મૂકો અને લગભગ ¼ થી ½ ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી તેને હળવા પાઉન્ડ કરવા માટે મેલેટ અથવા રોલિંગ પિનની સરળ બાજુનો ઉપયોગ કરો.
ડ્રાય રબ મરીનેડ:
- એક નાના બાઉલમાં, 2 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી દાણાદાર લસણ, 1 ચમચી ગોયા એડોબો, ઓરેગાનો અને 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરીને ભેગું કરો અને ભેગું કરવા માટે હલાવો. (રબના મિશ્રણના 3 ચમચી દૂર કરો: પાછળથી ઉપયોગ માટે અલગ રાખો).
- એક મોટા બાઉલમાં, ચિકન કટલેટ ઉમેરો, ચિકન કટલેટની બંને બાજુએ ડ્રાય રબ છાંટીને બાજુ પર રાખો.
ડ્રેજિંગ:
- એક મોટા બાઉલમાં, 1 ટેબલસ્પૂન આરક્ષિત ડ્રાય રબ મરીનેડ સાથે ઇંડાને હળવા હાથે હરાવો. કોરે સુયોજિત.
- એક પહોળી ડીશમાં, બંને પ્રકારના બ્રેડ ક્રમ્બ્સ અને 1 ટેબલસ્પૂન આરક્ષિત ડ્રાય રબ મિશ્રણને ભેગું કરો: તેમને બાજુ પર રાખો.
- બીજી પહોળી વાનગીમાં, સર્વ-હેતુનો લોટ અને બાકીનું 1 ટેબલસ્પૂન ભેગું કરો: એક બાજુ રાખો.
- બ્રેડિંગ પછી કાપેલા ચિકન કટલેટને મૂકવા માટે ચર્મપત્ર કાગળ અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી લાઇનવાળી મોટી બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો.
- રસોડામાં સાણસીનો ઉપયોગ કરીને, પ્રથમ, કાપેલા ચિકન કટલેટને લોટમાં નાખો અને વધુ પડતો હલાવો. બીજું, ઈંડાના મિશ્રણમાં ડુબાડો, અને વધારાનું બાઉલમાં ટપકવા દો. છેલ્લે, બ્રેડ ક્રમ્બના મિશ્રણમાં કોટ કરો, તેને દબાવવાની ખાતરી કરો અને તેને આસપાસ ખસેડો જેથી તે સંપૂર્ણપણે કોટ થઈ જાય.
- બંને બાજુ કોટ કરવા માટે વળો. કોટિંગ કાપેલા ચિકનને વળગી રહે છે તેની ખાતરી કરવા માટે હળવા હાથે થપથપાવવું. તૈયાર બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના ચિકન કટલેટ સાથે આ પગલાને પુનરાવર્તિત કરો. એકવાર તમે બધા ચિકનને બ્રેડ કરવાનું સમાપ્ત કરી લો, પછી તમે તેને ફ્રાય કરવા માટે આગળ વધશો.
તળવું:
- મોટી હાઈ-સાઇડેડ સ્કીલેટનો ઉપયોગ કરીને, ત્વરિત વાંચવા માટેનું થર્મોમીટર 3 °F ન વાંચે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર 350 ઇંચ તેલ ગરમ કરો. બૅચેસમાં કામ કરતાં, એક સમયે 1 થી 2 મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાને કાળજીપૂર્વક છોડો, ક્યારેક-ક્યારેક બંને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફેરવો, લગભગ 3 મિનિટ દીઠ. સ્કીલેટ પર ભીડ ન કરો; તેલનું તાપમાન ઘટશે; તાપમાનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર રાખવા માટે જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરો. (હું ડીપ ફ્રાઈંગ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું)
- સાણસી અથવા સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો અને મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાને પીરસતાં પહેલાં વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે કાગળના ટુવાલથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના ચિકનને ફ્રાય કરતા પહેલા તેલનું તાપમાન 350 ડિગ્રી F પર આવવા દો.
- એકવાર ચિકન મિલાનીઝ તળાઈ જાય, પછી દરેક મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાના પર મરીનારા સોસનો એક સ્તર ફેલાવો. પછી, હેમની બે પાતળી સ્લાઈસ અને બે ચીઝ સ્લાઈસ ઉમેરો અને ઓરેગાનો છાંટો.
- મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાને 500 ડિગ્રી પર ચીઝ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બેક કરો - લગભગ 5 મિનિટ. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેમને લગભગ 3 મિનિટ માટે અથવા ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી બ્રોઈલરની નીચે મૂકી શકો છો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાના છંટકાવ કરો. અમારા મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાનો આનંદ માણો!😉😋
નોંધો
- સંગ્રહવા માટે: તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. વાનગીને ફ્રીઝ કરવા માટે, તેને પ્લાસ્ટિક અને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી, પછી તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. તેને ફ્રીઝરમાં 2 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: ઓવનને 350°F (180°C) પર પહેલાથી ગરમ કરો. મિલાનેસા ડી પોલો એ લા નેપોલિટાનાને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 10-15 મિનિટ અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેને માઇક્રોવેવ-સેફ પ્લેટ પર મૂકીને અને તેને 1-2 મિનિટ અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી માઇક્રોવેવમાં ફરીથી ગરમ કરી શકો છો. ચિકનનું આંતરિક તાપમાન 165°F (74°C) ના સુરક્ષિત તાપમાને પહોંચી ગયું છે તેની ખાતરી કરવા માટે તેની ખાતરી કરો. ફરીથી ગરમ કરેલું ચિકન સુકાઈ શકે છે, તેથી તમે તેને ભેજયુક્ત રાખવામાં મદદ કરવા માટે થોડી વધારાની ચટણી અથવા ચીઝ ઉમેરી શકો છો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.