ગેલેટા કુઆર્ટેલ એ પેરાગ્વેયન હાર્ડટેક બ્રેડ છે જેને ઘણા ઘટકોની જરૂર હોતી નથી; આ રેસીપી લગભગ મારા જેવી જ છે ગેલેટા પરાગુઆ રેસીપી જો કે, આ પેરાગ્વેયન ગેલેટા કુઆર્ટેલ ઓછા માખણ અને યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. પરિણામે, તે અસ્તિત્વની પરિસ્થિતિઓ અથવા કેમ્પિંગ પ્રવાસો માટે આદર્શ છે. તે ખૂબ જ સસ્તું અને બનાવવામાં સરળ પણ છે.
Galleta Cuartel શું છે?
પેરાગ્વેનો ઇતિહાસ અમને જણાવે છે કે પેરાગ્વેમાં ચાકો યુદ્ધ દરમિયાન સૈનિકો માટે ગેલેટા કુઆર્ટેલ મુખ્ય ''પેટ ભરનાર'' હાર્ડટેક બ્રેડ હતી. લગભગ ચરબી કે ખમીર વગરનું બનેલું, તે સમય જતાં ટકી રહે છે, જો કે તે પથ્થરની જેમ કઠણ બની જાય છે.🤭 એક વખત, એક કમાન્ડર-ઇન-ચીફે, થોડી રમૂજ સાથે, તેના ઉપરી અધિકારીને પરિસ્થિતિ વિશે ફરિયાદ કરી: "આ હાર્ડટેક બ્રેડ અસ્ત્ર માટે સારી છે.
હું તે કમાન્ડો પાસેથી દરમિયાનગીરીની વિનંતી કરું છું."😁🥖આ બ્રેડ લાંબા સમયથી જાણીતી હોવા છતાં, તે પેરાગ્વેમાં ખોરાકનું પ્રચલિત સ્વરૂપ બની ગયું છે. જો કે, વર્ષોથી, ગાલેટા કુઆર્ટેલની રચના અને સ્વાદમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો છે, જે સંપૂર્ણ ગાલેટા/ગેલેટનમાં ફેરવાઈ ગયો છે. તેથી, જો તમે આ સ્વાદિષ્ટ બ્રેડને અજમાવવા માંગતા હો, તો નીચેની રેસીપી અહીં છે. તેમને નાસ્તામાં માખણ અને ડુલ્સે ડી લેચે અથવા ફ્રૂટ પ્રિઝર્વ સાથે સર્વ કરો.😉
ગેલેટા કુઆર્ટેલ કેવી રીતે બનાવવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
ચર્મપત્ર કાગળ અથવા માખણ સાથે ગ્રીસ (2) 18x13 ઇંચની બેકિંગ શીટ, બાજુ પર સેટ કરો. સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં લોટ, મીઠું, ખાંડ, વરિયાળીના બીજ અને યીસ્ટ ઉમેરો. પેડલ એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને દરેક વસ્તુને જોડવામાં આવે છે.
કણકના હૂક પર સ્વિચ કરો, ગરમ પાણી ઉમેરો અને લગભગ 2-3 મિનિટ સુધી ભેળવો; નરમ કરેલું માખણ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કણક એકસાથે ન આવે અને તમે સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક પર ન પહોંચો ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ સુધી ધીમાથી મધ્યમ ગતિએ ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. (સામાન્ય રીતે 8 અને 10 મિનિટની વચ્ચે ભેળવું પૂરતું છે, જો કે બધું તમે જે લોટનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે).
મોટા બાઉલને તેલ અથવા નોનસ્ટિક સ્પ્રે વડે થોડું ગ્રીસ કરો. આગળ, તમારા હાથને થોડું તેલ કરો અને કણકને તૈયાર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને તેલમાં ચારે બાજુ કોટ કરો.
ક્લીંગ રેપથી ઢાંકી દો અને કણકને પ્રમાણમાં ગરમ વાતાવરણમાં 10 થી 15 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દો. Tકણકને ફૂલેલી સપાટી પર ભળી દો. તમારા હાથને કણકના આધાર પર સપાટ રાખો અને તેને ખેંચવા માટે ધીમેથી કણકને અલગ કરો. તેને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને એક સમયે અડધા સાથે કામ કરો; રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને 1 ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી ખેંચો.
લગભગ 3 ઇંચ લાંબી અને 10 ઇંચ પહોળી 2 સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, પછી સહેજ દબાવો અને સિલિન્ડરનો આકાર આપો. દરેક સિલિન્ડરને બીજાની બાજુમાં મૂકો અને 3 ઇંચ-લાંબા ભાગો કાપો.
તૈયાર બેકિંગ શીટ પર કટ-સાઇડ-અપ બ્રેડના ભાગો મૂકો, અને દરેક પર સહેજ નીચે દબાવો. બમણા વોલ્યુમ સુધી રોલ્સને પ્રૂફ થવા દો. ગેલેટા કુઆર્ટેલને 400 °F પર 20 થી 25 મિનિટ અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી અને આંતરિક તાપમાન 185 °F થી 190 °F સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી બેક કરો. જો તમને તમારી બ્રેડ પર સખત પોપડો ગમતો હોય, તો તેને 205° F સુધી જવા દો. આનંદ કરો!
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ કૂકી બેરેક્સ
કાચા
- 400 ml ગરમ પાણી (120F-130F)
- 40 g ખાંડ
- 15 g કોશેર મીઠું
- 1 kg બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 17 g ત્વરિત શુષ્ક ખમીર
- 50 g મીઠું વગરનું માખણ નરમ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વરિયાળીના બીજ
સૂચનાઓ
- ચર્મપત્ર કાગળ અથવા માખણ સાથે ગ્રીસ (2) 18x13 ઇંચની બેકિંગ શીટ, બાજુ પર સેટ કરો. સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં લોટ, મીઠું, ખાંડ, વરિયાળીના બીજ અને યીસ્ટ ઉમેરો. પેડલ એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને દરેક વસ્તુને જોડવામાં આવે છે.
- કણકના હૂક પર સ્વિચ કરો, ગરમ પાણી ઉમેરો અને લગભગ 2-3 મિનિટ સુધી ભેળવો; નરમ કરેલું માખણ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કણક એકસાથે ન આવે અને તમે સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક પર ન પહોંચો ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ સુધી ધીમાથી મધ્યમ ગતિએ ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. (સામાન્ય રીતે 8 અને 10 મિનિટની વચ્ચે ભેળવું પૂરતું છે, જો કે બધું તમે જે લોટનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે).
- મોટા બાઉલને તેલ અથવા નોનસ્ટિક સ્પ્રે વડે થોડું ગ્રીસ કરો. આગળ, તમારા હાથને થોડું તેલ કરો અને કણકને તૈયાર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને તેલમાં ચારે બાજુ કોટ કરો. ક્લીંગ રેપથી ઢાંકી દો અને લગભગ 10 થી 15 મિનિટ માટે પ્રમાણમાં ગરમ વાતાવરણમાં કણકને આરામ કરવા દો.
- કણકને ફૂલેલી સપાટી પર ફેરવો. તમારા હાથને કણકના આધાર પર સપાટ રાખો અને તેને ખેંચવા માટે ધીમેથી કણકને અલગ કરો. તેને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને એક સમયે અડધા સાથે કામ કરો; રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, તે 1 ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી ખેંચો. લગભગ 3 ઇંચ લાંબી અને 10 ઇંચ પહોળી 2 સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, પછી સહેજ દબાવો અને સિલિન્ડરનો આકાર આપો. દરેક સિલિન્ડરને એકબીજાની બાજુમાં મૂકો અને 3 ઇંચ લાંબા ભાગો કાપો.
- તૈયાર બેકિંગ શીટ પર બ્રેડના ભાગોને કટ-સાઇડ ઉપર મૂકો અને દરેક પર સહેજ નીચે દબાવો. બમણા વોલ્યુમ સુધી રોલ્સને પ્રૂફ થવા દો. Galleta Cuartel ને 400 °F પર 20 થી 25 મિનિટ માટે અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, અને આંતરિક તાપમાન 185° F થી 190 °F સુધી પહોંચે છે. જો તમને તમારી બ્રેડ પર સખત પોપડો ગમતો હોય, તો તેને 205° F સુધી જવા દો. આનંદ કરો!
નોંધો
- સંગ્રહવા માટે: તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, પછી તેને 3-4 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં સંગ્રહિત કરો. જો તમે તેને વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવા માંગો છો, તો તમે તેને 3 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકો છો. ફ્રીઝ કરવા માટે, બ્રેડને પ્લાસ્ટિકના લપેટીમાં અને પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: તમારા ઓવનને 350°F (175°C) પર પ્રીહિટ કરો. બ્રેડને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને 5-10 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ કરો. તમે બ્રેડને માઇક્રોવેવમાં લગભગ 10-15 સેકન્ડ પ્રતિ સ્લાઇસ માટે ફરીથી ગરમ પણ કરી શકો છો, પરંતુ યાદ રાખો કે આ બ્રેડના ટેક્સચરને અસર કરી શકે છે. બ્રેડને વધુ ગરમ ન કરવાની કાળજી રાખો, નહીં તો તે કડક અથવા સૂકી બની શકે છે. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને ટેક્સચર માટે ગેલેટા કુઆર્ટેલનો ગરમ અને તાજો આનંદ માણો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.