ચિકન મિલાનીઝ (મિલાનેસા ડી પોલો) લાંબા સમયથી પેરાગ્વેયન પરિવારનું શનિવાર નાઇટ ડિનર મનપસંદ છે! આ ચિકન મિલાનીઝ રેસીપી મીઠું અને મરી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે ઇટાલિયન સંસ્કરણથી અલગ છે.
તેના બદલે, પેરાગ્વેયન સંસ્કરણમાં સ્વાદિષ્ટ લસણ અને મસાલાઓ દ્વારા ઉચ્ચારણ કરાયેલ ટેન્ગી લીંબુના રસમાંથી બનાવેલ મરીનેડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે વધુ સ્વાદિષ્ટ ચિકન લાવે છે.
ત્યારબાદ તેને બ્રેડ કરવામાં આવે છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, પરિણામે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર માંસ મળે છે જે પેરાગ્વેયન રાઇસ સલાડ (એન્સાલાડા ડી એરોઝ) સાથે સારી રીતે જોડાય છે. છૂંદેલા બટાકાની, અને બટેટા સલાડ. "રશિયન સલાડ." અથવા તળેલી શાકભાજી.
સરળ અને સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, તે બે દિવસ અગાઉથી બનાવી શકાય છે, અને સૌથી સારી વાત એ છે કે તે ભીડને ખવડાવે છે. અલબત્ત, તે થોડો સમય લે છે, પરંતુ હું વચન આપું છું કે તે પ્રયત્નો કરવા યોગ્ય છે!
સીધા આના પર જાવ:
ચિકન મિલાનીઝ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
તૈયાર ચિકન: કોઈપણ દૃશ્યમાન ચરબીના ગ્લોબને ટ્રિમ કરો અને કાઢી નાખો. પછી, તમારી હથેળીને દરેક ચિકન બ્રેસ્ટની ટોચની સામે સપાટ રાખો અને કાળજીપૂર્વક દરેક ટુકડાને અડધા આડા ભાગમાં કાપો.
દરેક ચિકન કટલેટને વેક્સ્ડ પેપરની 2 શીટ્સ અથવા પ્લાસ્ટિક રેપની વચ્ચે મૂકો અને તેની સરળ બાજુનો ઉપયોગ કરો. મોગરી અથવા લગભગ ¼ થી ½ ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી તેમને હળવા પાઉન્ડ કરવા માટે રોલિંગ પિન.
મેરીનેટ કરો: અંદર મોટા બાઉલ, લીંબુનો રસ, ઝાટકો, સરકો, પાણી, 2 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી દાણાદાર લસણ, 2 ચમચી ગોયા એડોબો, ઓરેગાનો અને 1-½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો; ભેગા કરવા માટે જગાડવો.
ચિકન માં ટૉસ કરો અને તેને ઓછામાં ઓછી 45 મિનિટ અથવા આખી રાત માટે મેરીનેટ થવા દો, માંસને ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવીને ખાતરી કરો કે બધી બાજુઓ સમાનરૂપે મરીનેડ સાથે કોટેડ છે.
લીંબુના રસમાંથી એસિડ માંસમાં ઊંડે પ્રવેશ કરશે, તેને કોમળ બનાવવામાં મદદ કરશે અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરશે.
મોટા બાઉલમાં ઇંડાને ½ ચમચી અડોબો મસાલા, ½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી અને 1 ટેબલસ્પૂન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે હળવા હાથે હરાવો. કોરે સુયોજિત.
એક પહોળી ડીશમાં બંને બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ભેગું કરો અને બાજુ પર રાખો. બીજી એક વિશાળ વાનગીમાં, સર્વ-હેતુનો લોટ, ¼ ચમચી દાણાદાર લસણ, 1 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરી અને ½ ચમચી અડોબો મસાલાને ભેગું કરો અને બાજુ પર રાખો.
તૈયાર એક મોટી બેકિંગ શીટ સાથે પાકા ચર્મપત્ર કાગળ અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખ બ્રેડિંગ પછી કાપેલા ચિકન કટલેટ મૂકવા માટે. સૌપ્રથમ, લોટમાં ચિકન કટલેટને ડ્રેજ કરવા માટે રસોડામાં સાણસીનો ઉપયોગ કરો અને વધુ પડતો હલાવો.
બીજું, તેમને ઈંડાના મિશ્રણમાં ડુબાડો અને વધારાનું બાઉલમાં ટપકવા દો. છેલ્લે, બ્રેડક્રમ્બના મિશ્રણને કોટ કરો, તેને દબાવો અને તેને આસપાસ ખસેડો જેથી તે સંપૂર્ણપણે કોટેડ થઈ જાય.
બંને બાજુ કોટ કરવા માટે વળો, કોટિંગ કાપેલા ચિકનને વળગી રહે તેની ખાતરી કરવા માટે હળવા હાથે થપથપાવી દો. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના ચિકન કટલેટ સાથે આ પગલાને પુનરાવર્તિત કરો. એકવાર તમે બધા ચિકનને બ્રેડ કરવાનું સમાપ્ત કરી લો, તમે તેને ફ્રાય કરશો.
એનો ઉપયોગ મોટી, ઉચ્ચ બાજુવાળી સ્કીલેટ, મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. એકવાર તેલ તૂટી જાય, એક સમયે 1 થી 2 ચિકન મિલાનેસાને ફ્રાય કરો, તેમની વચ્ચે જગ્યા છોડી દો.
પ્રસંગોપાત બંને બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફેરવો, દરેક બાજુ લગભગ 3 મિનિટ, અને કટલેટ પર હળવા હાથે દબાવો જેથી તે બ્રાઉનિંગ થાય તેની ખાતરી કરવામાં મદદ મળે.
સ્કીલેટ પર ભીડ ન કરો; તેલનું તાપમાન ઘટશે; તાપમાનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર રાખવા માટે જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરો. (ચિકન મિલાનીઝ જ્યારે તે સોનેરી રંગ સુધી પહોંચે છે ત્યારે કરવામાં આવે છે.
જો કે, જો તમે ખાતરી કરવા માંગતા હો કે તે રાંધવામાં આવે છે, તો હું એનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું ડીપ ફ્રાઈંગ થર્મોમીટર; માંસનું આંતરિક તાપમાન ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર પર 165 ડિગ્રી પર નોંધાયેલ હોવું જોઈએ).
કાંટો વડે દૂર કરો અને ચિકન મિલાનીઝને પાકા બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો કાગળ ટુવાલ પીરસતાં પહેલાં વધારાનું તેલ કાઢી નાખવું. બાકીના ચિકનને ફ્રાય કરતા પહેલા તેલનું તાપમાન 350 ડિગ્રી F પર આવવા દો.
ચિકન મિલાનીઝ, "મિલાનેસા ડી પોલો," ગરમાગરમ, લીંબુના રસના ઝરમર ઝરમર સાથે અને બટાકાના સલાડ સાથે સર્વ કરો, "રશિયન સલાડ."
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ ચિકન મિલાનીઝ
કાચા
- 1kg (2.2lb) હાડકા વગરના, ચામડી વગરના ચિકન સ્તનો અર્ધભાગ, પતંગિયાવાળા, લગભગ ¼ થી ½-ઈંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી હળવા ઝીંકાયેલા. કોઈપણ દૃશ્યમાન ચરબીના ગ્લોબને ટ્રિમ કરો અને કાઢી નાખો.
- 4 વધારાના-મોટા ઇંડા , માર માર્યો
- 250g (લગભગ 2-¼ કપ) સાદા બ્રેડક્રમ્સ
- 250g (લગભગ 4-¼ કપ) પીસેલા પંકો બ્રેડક્રમ્સ
- 250g (લગભગ 2 કપ) બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 2 ચમચી વત્તા 1 ચમચી ગોયા એડોબો કોન પિમિએન્ટા , વિભાજિત
- 4 ચમચી સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ , બારીક સમારેલ, વિભાજિત
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા oregano
- 1 કપ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ
- 4 ચૂનો અથવા લીંબુમાંથી ઝાટકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચોખાનો સરકો અથવા નિસ્યંદિત સફેદ સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન કાળા મરી (સ્વાદ માટે), વિભાજિત
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વત્તા ¼ ચમચી દાણાદાર લસણ , વિભાજિત
- 1 કપ પાણી , ચિકન કટલેટને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતું છે
- 1.5 લિટર (6 કપ) સૂર્યમુખી, મગફળીનું તેલ અથવા કોઈપણ તટસ્થ ફ્રાઈંગ તેલ
સૂચનાઓ
- તૈયાર ચિકન: કોઈપણ દૃશ્યમાન ચરબીના ગ્લોબને ટ્રિમ કરો અને કાઢી નાખો. પછી, તમારી હથેળીને દરેક ચિકન બ્રેસ્ટની ટોચની સામે સપાટ રાખો અને કાળજીપૂર્વક દરેક ટુકડાને અડધા આડા ભાગમાં કાપો. દરેક ચિકન કટલેટને વેક્સ્ડ પેપર અથવા પ્લાસ્ટિકના લપેટીની 2 શીટ્સ વચ્ચે મૂકો અને લગભગ ¼ થી ½-ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી તેને હળવા પાઉન્ડ કરવા માટે મેલેટ અથવા રોલિંગ પિનની સરળ બાજુનો ઉપયોગ કરો.
- મેરીનેટ કરો: એક મોટા બાઉલમાં, લીંબુનો રસ, સરકો, પાણી, 2 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ટેબલસ્પૂન દાણાદાર લસણ, 2 ચમચી ગોયા અડોબો, ઓરેગાનો અને 1-½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો, ભેગા કરવા માટે હલાવો.
- ચિકન માં ટૉસ કરો અને તેને ઓછામાં ઓછી 45 મિનિટ અથવા આખી રાત સુધી મેરીનેટ થવા દો, માંસને ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવીને ખાતરી કરો કે બધી બાજુઓ સરખી રીતે મેરીનેડ સાથે કોટેડ છે.
- ભેગા: એક મોટા બાઉલમાં, ½ ચમચી અડોબો મસાલા, ½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી અને બાકીની 1 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ઇંડાને હળવા હાથે હરાવો. કોરે સુયોજિત.
- એક પહોળી ડીશમાં બંને બ્રેડના ટુકડાને ભેગું કરીને બાજુ પર રાખો. બીજી વિશાળ વાનગીમાં, સર્વ-હેતુનો લોટ, ¼ ચમચી દાણાદાર લસણ, 1 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરી અને ½ ચમચી અડોબો મસાલાને ભેગું કરો અને બાજુ પર રાખો.
- બ્રેડિંગ પછી કાપેલા ચિકન કટલેટને મૂકવા માટે ચર્મપત્ર કાગળ અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી લાઇનવાળી મોટી બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો.
- ડ્રેજિંગ: રસોડામાં સાણસીનો ઉપયોગ કરીને, પ્રથમ, કાપેલા ચિકન કટલેટને લોટમાં નાખો, વધુ પડતો હલાવો. બીજું, ઈંડાના મિશ્રણમાં ડુબાડો, અને વધારાનું બાઉલમાં ટપકવા દો. છેલ્લે, બ્રેડ ક્રમ્બ્સના મિશ્રણમાં કોટ કરો, તેને દબાવવાની ખાતરી કરો અને તેને આસપાસ ખસેડો જેથી તે સંપૂર્ણપણે કોટ થઈ જાય.
- બંને બાજુ કોટ કરવા માટે વળો. કોટિંગ કાપેલા ચિકનને વળગી રહે છે તેની ખાતરી કરવા માટે હળવા હાથે થપથપાવવું. તૈયાર બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના ચિકન કટલેટ સાથે આ પગલાને પુનરાવર્તિત કરો. એકવાર તમે બધા ચિકનને બ્રેડ કરવાનું સમાપ્ત કરી લો, પછી તમે તેને ફ્રાય કરવા માટે આગળ વધશો.
- તળવું: મોટી હાઇ-સાઇડ સ્કીલેટનો ઉપયોગ કરીને, મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ ગરમ કરો. એકવાર તેલ ચમકી જાય પછી, એક સમયે 1 થી 2 ચિકન મિલાનીઝને ફ્રાય કરો, તેમની વચ્ચે જગ્યા છોડીને, ક્યારેક-ક્યારેક બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફેરવો, દરેક બાજુ લગભગ 3 મિનિટ, અને કટલેટ પર હળવા હાથે દબાવો જેથી તે બ્રાઉન થાય તેની ખાતરી કરવામાં મદદ મળે. (ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર પર માંસનું આંતરિક તાપમાન 165 ડિગ્રી નોંધાયેલું હોવું જોઈએ).
- સ્કીલેટ પર ભીડ ન કરો; તેલનું તાપમાન ઘટશે; તાપમાનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર રાખવા માટે જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરો. (હું ડીપ ફ્રાઈંગ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું)
- કાંટો અથવા સાણસી વડે દૂર કરો અને પીરસતાં પહેલાં વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે કાગળના ટુવાલથી લાઇન કરેલી બેકિંગ શીટ પર ચિકન મિલાનીઝને સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના ચિકનને ફ્રાય કરતા પહેલા તેલનું તાપમાન 350 ડિગ્રી F પર આવવા દો. ચિકન મિલાનીઝ "મિલાનેસા ડી પોલો" ને માત્ર લીંબુના રસના ઝરમર ઝરમર વરસાદ સાથે અને બટાકાના સલાડ "એન્સલાડા રુસા" સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
નોંધો
- ગોયા એડોબો કોન, પિમિએન્ટાનો ઉપયોગ કરીને કોશર મીઠું છોડો, કારણ કે મસાલામાં પહેલેથી મીઠું હોય છે.
- વૈકલ્પિક: વધારાના સ્વાદ માટે ઇંડાના મિશ્રણમાં 1 ચમચી ડીજોન અથવા પીળી સરસવ ઉમેરો. ચિકન ¼ ઇંચથી ½ ઇંચ જાડું હોવું જોઈએ, જે કટલેટને મેલેટ વડે પાઉન્ડ કરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે, જે માંસને નરમ બનાવે છે અને બ્રેડક્રમ્સને વળગી રહેવાનું સરળ બનાવે છે.
- મિલાનીઝની ઘણી ભિન્નતાઓ છે, જેમાં મિલાનેસા એ લા નેપોલિટાનાનો સમાવેશ થાય છે, જે હેમ, ટામેટા સાલસા અને મોઝેરેલા ચીઝ સાથે ટોચ પર હોય છે, અને કાબાલો, જેમાં કટલેટની ટોચ પર તળેલું ઈંડું હોય છે, અને મિલાનેસા રેલેના, જેમાં ચીઝ અને સ્ટફ્ડ હોય છે. હેમ
- તમારા ચિકન કટલેટને ડ્રેજિંગ કરતી વખતે, એક હાથનો ઉપયોગ લોટ અને બ્રેડક્રમ્સ માટે અને બીજા હાથનો ઈંડાના મિશ્રણ માટે કરો.
- તટસ્થ સૂર્યમુખી અથવા મકાઈના તેલનો ઉપયોગ કરો. આ તેલ તળવા માટે આદર્શ છે કારણ કે તેઓ ઊંચા તાપમાને વધુ પ્રતિકાર કરે છે. તેલ યોગ્ય તાપમાન (350 F) પર હોવું જોઈએ જેથી કરીને ચિકન મિલાનીઝ વધારે તેલ શોષી ન લે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.