કારામેલ ચટણી એ એક અનિવાર્ય દોષિત આનંદ છે જેનો પ્રતિકાર કરવો ફક્ત અશક્ય છે. આ ક્લાસિક રેસીપી બે સ્વાદિષ્ટ ભિન્નતાઓ પ્રદાન કરે છે: દાણાદાર ખાંડ સાથે બનાવેલ ક્લાસિક કારામેલ અને લાઇટ બ્રાઉન સુગરથી બનાવેલ અમારા કુટુંબની પ્રિય.
બંને સંસ્કરણો ટેબલ પર તેમના પોતાના અનન્ય સ્વાદો લાવે છે.
માખણનો ઉમેરો સમૃદ્ધિ આપે છે અને ચળકતી ચમક આપે છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો તમે તેને માખણ વિના બનાવી શકો છો. પરિણામી સારવાર સર્વતોમુખી છે, પ્રેટઝેલ્સને ડૂબવા માટે, સફરજનને કોટિંગ કરવા અને મીઠા આનંદની શ્રેણીને વધારવા માટે આદર્શ છે.
જ્યારે ગરમ ઉપર રેડવામાં આવે ત્યારે તે પણ યોગ્ય છે સફરજન થી બનેલી મીઠાઈ, આઇસક્રીમ સનડેસને વધુ ખાસ બનાવવું, તેમાં મિશ્રિત frappuccinos, અથવા ઉમેરવામાં આવે છે કેક વાનગીઓ.
સીધા આના પર જાવ:
દાણાદાર ખાંડ સાથે કારમેલ સોસ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચના આપવામાં આવી છે.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ભારે ક્રીમ મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર બોઇલમાં લાવો. ખૂબ ઓછી ગરમી પર ગરમ રાખો. બરફના પાણીના સ્નાન તૈયાર કરો; કોરે સુયોજિત.
મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ ભારે તળિયાવાળા સોસપેનમાં, ખાંડ, હળવા મકાઈની ચાસણી અને પાણી ભેગું કરો. ધીમે ધીમે રાંધવા, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય.
હલાવવાનું બંધ કરો અને સોનેરી કારામેલ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને રસોઈ બંધ કરવા માટે બરફના સ્નાનમાં શાક વઘારવાનું તપેલું આંચકો.
બરફના સ્નાનમાંથી દૂર કરો અને માખણ, મીઠું અને વેનીલામાં જગાડવો. ગરમ ક્રીમમાં કાળજીપૂર્વક જગાડવો, સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો. ઠંડુ થવા દો. ચટણી ઉપયોગમાં લેવા અથવા પીરસવા માટે તૈયાર છે અથવા પછીથી ઉપયોગ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઢાંકી અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
બ્રાઉન સુગર સાથે કારમેલ સોસ કેવી રીતે બનાવવી
એક મીડીયમ સોસપેનમાં, બ્રાઉન સુગર, બટર, ક્રીમ, લાઇટ કોર્ન સીરપ અને મીઠું ભેગું કરો. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
2 થી 4 મિનિટ સુધી ચટણી થોડી જાડી ન થાય ત્યાં સુધી ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. તાપમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને વેનીલા અર્કમાં જગાડવો.
કેમિલાની ટીપ્સ:
- કારામેલને બળતા અટકાવવા માટે ભારે તળિયાવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરો.
- જ્યારે તે રાંધતી હોય ત્યારે કારામેલને વધુ હલાવો નહીં, નહીં તો તે દાણાદાર થઈ જશે.
- ભારે ક્રીમ ઉમેરતી વખતે સાવચેત રહો, કારણ કે તે મિશ્રણને બબલ અપ કરશે.
- જો કારામેલ ખૂબ જાડું થઈ જાય, તો તમે થોડી ગરમ ક્રીમ ઉમેરીને તેને પાતળું કરી શકો છો.
- કારામેલ સોસને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રેફ્રિજરેટરમાં 2 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- મીઠું ચડાવેલું કારામેલ ચટણી
- મેપલ કારામેલ પોપકોર્ન
- કારામેલ ફ્રેપુચીનો
- પ્રવાહી કારામેલ
- કારામેલાઇઝ્ડ કેળા
રેસીપી
સરળ કારમેલ સોસ
કાચા
- 1-¼ કપ દાણાદાર ખાંડ અથવા હળવા બ્રાઉન સુગર
- 2 ચમચી હળવા કોર્ન સીરપ , વૈકલ્પિક
- ⅓ કપ પાણી
- ½ કપ ભારે ક્રીમ
- 5 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ , 5 ટુકડાઓમાં કાપો
- 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- ½ ચમચી ફ્લેર ડી સેલ મીઠું અથવા કોશેર મીઠું , અથવા સ્વાદ માટે
સૂચનાઓ
દાણાદાર ખાંડ સાથે કારામેલ
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ભારે ક્રીમ મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર બોઇલમાં લાવો. ખૂબ ઓછી ગરમી પર ગરમ રાખો. બરફના પાણીના સ્નાન તૈયાર કરો; કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ ભારે તળિયાવાળા સોસપેનમાં, ખાંડ, હળવા મકાઈની ચાસણી અને પાણી ભેગું કરો. ધીમે ધીમે રાંધવા, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય. હલાવવાનું બંધ કરો અને સોનેરી કારામેલ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને રસોઈ બંધ કરવા માટે બરફના સ્નાનમાં શાક વઘારવાનું તપેલું આંચકો. બરફના સ્નાનમાંથી દૂર કરો અને માખણ, મીઠું અને વેનીલામાં જગાડવો.
- ગરમ ક્રીમમાં કાળજીપૂર્વક જગાડવો, સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો. ઠંડુ થવા દો. ચટણી વાપરવા અથવા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે અથવા પછીથી ઉપયોગ માટે તેને ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. નૉૅધ: કારામેલ ચટણી ઠંડી થાય એટલે ઘટ્ટ થઈ જશે.
બ્રાઉન સુગર સાથે કારામેલ
- એક મીડીયમ સોસપેનમાં, બ્રાઉન સુગર, બટર, ક્રીમ, લાઇટ કોર્ન સીરપ અને મીઠું ભેગું કરો. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. 2 થી 4 મિનિટ સુધી ચટણી થોડી જાડી ન થાય ત્યાં સુધી ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
- તાપમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને વેનીલા અર્કમાં જગાડવો. નૉૅધ: ઉપયોગ કરતા પહેલા ચટણીને થોડી ઠંડી થવા દો અથવા પછીના ઉપયોગ માટે તેને ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો.
નોંધો
- સ્ટોર કરવા માટે: સીએરમેલ સોસને રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં 2 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: તેને માઈક્રોવેવ-સેફ બાઉલમાં મૂકો અને 15-સેકન્ડના અંતરાલમાં ધીમા તાપે માઈક્રોવેવ કરો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ગરમ અને સરળ ન થાય. વૈકલ્પિક રીતે, તેને ધીમા તાપે સોસપેનમાં ફરીથી ગરમ કરો, ગરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. યાદ રાખો કે ચટણી વધુ ગરમ ન થાય અથવા બર્ન ન થાય, જે તેની રચના અને સ્વાદને અસર કરી શકે છે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.