માત્ર થોડા સરળ ઘટકો અને કેટલાક મૂળભૂત સાધનો સાથે, તમે તમારા ડાઇનિંગ ટેબલ પર મેક્સિકોના સ્વાદને કોઈ પણ સમયે લાવી શકો છો. પછી ભલે તમે મેક્સીકન ભોજનના ચાહક હોવ અથવા ફક્ત તમારી રાંધણ ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરવા માંગતા હો, આ હોમમેઇડ મકાઈના ટોર્ટિલા અજમાવવા જ જોઈએ.
ટાકોસ અને એન્ચિલાડાસથી લઈને ક્વેસાડિલા અને વધુ સુધી, આ બહુમુખી ટોર્ટિલા તમારી મેક્સિકન-પ્રેરિત વાનગીઓને નવી ઊંચાઈઓ પર લઈ જશે. તો, ચાલો રેસીપીમાં ડૂબકી લગાવીએ અને શરૂઆતથી કોર્ન ટોર્ટિલા બનાવવાનો આનંદ જાણીએ.
મેક્સિકોની અનિવાર્ય સુગંધ અને સ્વાદોથી ભરપૂર સ્વાદિષ્ટ પ્રવાસ માટે તૈયાર રહો!
સીધા આના પર જાવ:
કોર્ન ટોર્ટિલાસ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
એક નાના બાઉલમાં ¼ કપ તેલ રેડો અને બાજુ પર રાખો. કણકને તમારા હાથ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે તમે આનો ઉપયોગ કરશો; જ્યારે તમે તેને એસેમ્બલ કરો તેમ તેલ તેને હાઇડ્રેટ કરવામાં પણ મદદ કરશે.
એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, માસા હરિના, મીઠું અને માસા (4-½ થી 5 કપ સુધી) સમાવવા માટે પૂરતું પાણી ભેગું કરો. તમારા હાથની રાહને કણકમાં દબાવીને બાઉલની અંદર એકસાથે ભેળવો, સહેજ આગળ ધકેલો.
જ્યાં સુધી તમારી પાસે ભેજવાળી કણક ન હોય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો જે વાટકીમાંથી છૂટે છે અને તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી; જો મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક હોય, તો વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી.
જો મિશ્રણ ખૂબ ચીકણું હોય, તો વધુ માસા હરિના ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી. કણક ખૂબ જ ચીકણું હશે અને તમારા હાથને વળગી રહેશે; જેમ જેમ તમે ભેળવતા રહેશો તેમ તેમ કણક નરમ થઈ જશે અને ચોંટશે નહીં, અને જ્યારે તમે જાણશો કે તમારો કણક તૈયાર છે.
તેને ભીના ટુવાલથી ઢાંકીને 10 થી 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. લગભગ 50 ગ્રામના સમાન બોલમાં વિભાજીત કરો.
દરેક ટુકડાને એક બોલમાં ફેરવો, પછી બોલને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને કણકને ભેજવાળી અને નરમ રાખવા માટે ભીના સ્વચ્છ કિચન ટુવાલથી ઢાંકી દો; કોરે સુયોજિત.
ચર્મપત્ર કાગળનો ટુકડો અથવા જાડા પ્લાસ્ટિકની લપેટી (1-ક્વાર્ટ ઝિપ-લોક બેગમાંથી) ટોર્ટિલા પ્રેસ પર મૂકો. પ્રેસની મધ્યમાં બોલમાંથી એક મૂકો.
ચર્મપત્ર કાગળના બીજા ટુકડા સાથે ટોચ પર, પ્રેસ બંધ કરો અને 6-ઇંચના રાઉન્ડ ટોર્ટિલા બનાવવા માટે લીવરને નીચે દબાવો. (વૈકલ્પિક રીતે, કણકના બોલને પ્લાસ્ટિકની શીટ્સ વચ્ચે રોલિંગ પિન વડે રોલ કરી શકાય છે.)
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
મકાઈ Tortillas
કાચા
- 4 કપ મસેકા માસા હરિના , sifted
- ½ ચમચી નોન-એલ્યુમિનિયમ બેકિંગ પાવડર (વૈકલ્પિક, વધારાની લિફ્ટ માટે)
- 4 -½ થી 5 કપ ગરમ પાણી
- 1 ચમચી કોશેર મીઠું
સૂચનાઓ
- એક નાના બાઉલમાં ¼ કપ તેલ રેડો અને બાજુ પર રાખો. કણકને તમારા હાથ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે તમે આનો ઉપયોગ કરશો; તેલ કણકને હાઇડ્રેટ કરવામાં પણ મદદ કરશે કારણ કે તમે તેને ભેગા કરો છો. ચિકન બોઇલોન અને ગરમ પાણી ભેગું કરો; કોરે સુયોજિત. એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, માસા હરિના, ઓગાળેલા માખણ અને માસા (4 કપ સુધી) સમાવવા માટે પૂરતું પાણી ભેગું કરો.
- તમારા હાથની રાહને કણકમાં દબાવીને બાઉલની અંદર એકસાથે ભેળવો, સહેજ આગળ ધકેલો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે ભેજવાળી કણક ન હોય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો જે વાટકીમાંથી છૂટે છે અને તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી; જો મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક હોય, તો વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી. જો મિશ્રણ ખૂબ ચીકણું હોય, તો વધુ માસા હરિના ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી.
- કણક ખૂબ જ ચીકણું હશે અને તમારા હાથને વળગી રહેશે; જેમ જેમ તમે ભેળવતા રહેશો તેમ તેમ કણક નરમ થઈ જશે અને ચોંટશે નહીં, અને જ્યારે તમે જાણશો કે તમારો કણક તૈયાર છે. ભીના ટુવાલથી ઢાંકીને તેને 10 થી 15 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દો.
- લગભગ 50 ગ્રામના સમાન બોલમાં વિભાજીત કરો. દરેક ટુકડાને એક બોલમાં ફેરવો, પછી બોલને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અને કણકને ભેજવાળી અને નરમ રાખવા માટે ભીના સ્વચ્છ કિચન ટુવાલથી ઢાંકી દો; કોરે સુયોજિત.
- ચર્મપત્ર કાગળનો ટુકડો અથવા જાડા પ્લાસ્ટિકની લપેટી (1-ક્વાર્ટ ઝિપ-લોક બેગમાંથી) ટોર્ટિલા પ્રેસ પર મૂકો. પ્રેસની મધ્યમાં બોલમાંથી એક મૂકો. ચર્મપત્ર કાગળના બીજા ટુકડા સાથે ટોચ પર, પ્રેસ બંધ કરો અને 6-ઇંચના રાઉન્ડ ટોર્ટિલા બનાવવા માટે લીવરને નીચે દબાવો. (વૈકલ્પિક રીતે, કણકના બોલને પ્લાસ્ટિકની શીટ વચ્ચે રોલિંગ પિન વડે ફેરવી શકાય છે.)
- પ્રેસ ખોલો અને પ્લાસ્ટિકના ટોચના સ્તરને દૂર કરો. કોર્ન ટોર્ટિલાને નીચેના પ્લાસ્ટિકમાંથી કાળજીપૂર્વક છોલી લો અને તેને ગરમ, અનગ્રીઝ્ડ કાસ્ટ-આયર્ન સ્કીલેટ પર મૂકો; દરેક બાજુએ લગભગ 30 સેકન્ડ માટે મધ્યમ-ઉચ્ચ પર રાંધો, 3 વખત ફેરવો. (સાવધાની રાખો કે ટોર્ટિલાને વધારે ન રાંધવામાં આવે).
- ટોર્ટિલા દૂર કરો અને તેને સ્વચ્છ ચા ટુવાલ પર મૂકો; તેને નરમ અને લવચીક રાખવા માટે તેને ઢાંકીને રાખો. જ્યાં સુધી તમે બધી કણકનો ઉપયોગ ન કરો ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો. આનંદ માણો!
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.