🎊 Wooo!!!!! É un día de referencia aquí Camila Made, e celebramos coa receita de The Perfect Homemade Medialunas!!!🎊🧨 Cincocentas publicacións poden parecer triviais, pero para un asistente médico e un xestor de control de calidade convertidos en blogueiro de alimentos, é unha cousa enorme!!!
Como probablemente xa sabedes, as receitas que comparto neste sitio son comida caseira que cociño a diario para a miña familia, con moitas golosinas con un lado máis saudable ou, ás veces, simplemente decadente.
Intento que cada receita sexa o máis saudable posible, e adoito ter éxito.ANon obstante, o noso doce sempre busca novas formas de difuminar a liña entre a sobremesa e os lanches saudables.
Entón, para celebrar o noso día histórico, compartimos unha receita especial que elaboramos mediante proba, erro e moitos dores de cabeza ao longo dos anos. Non obstante, por fin rompemos a nosa némesis e estamos encantados co resultado!📌
Non obstante, chegar aquí foi unha viaxe emocionante desde o que comezou hai máis de 2 anos ata agora, 500 publicacións máis tarde, unha aprendizaxe en constante evolución, traballo duro, tempo, perseveranza e moita paciencia.
Pero non o teríamos doutro xeito. Non obstante, cociñar tan preto co meu mellor amigo, tamén coñecido como o meu marido, foi fascinante. Grazas a Deus diariamente por bendicir a miña vida cun home tan grande ao meu lado; este blog non sería posible sen el.
É un traballo duro, pero é gratificante mirar algo que fixemos xuntos e coñecer todo o traballo, o amor e a intención que hai detrás.
Permítanme comezar dicindo que nunca foi o noso plan traballar xuntos como blogueiros de comida, pero o meu amor pola panadería e a cociña inspírao a crear un lugar para min para gardar todas as receitas que recompilei ao longo dos anos.
Co paso do tempo, tamén desenvolveu o amor pola cociña e agora pola fotografía, o que levou a que as nosas paixóns e vidas profesionais se envolvesen nunha soa.😍
En canto a min, a panadería e a cociña formaron parte da miña vida dende que recordo, así que tomei o que aprendín da miña nai e da miña avoa e combineino con moita da miña experimentación e non puiden desenvolver o meu estilo de receita.
O meu estilo cambiou moito desde entón e espero que siga evolucionando como eu. Así que, aquí vos deixo a receita de The Perfect Homemade Medialunas para engadir un pouco de emoción ao voso almorzo da mañá sen máis.
Estas Medialunas son doces, lixeiras e cheas de sabor, ao igual que as famosas Medialunas que saboreaban Paraguai e Arxentina. Feitas cunha masa con levadura, as medialunas dóganse sucesivamente e despois enrólanse nunha folla mediante laminación.
O proceso crea un exterior escamoso ao pan doce, como unha masa de follado. Porén, a diferenza das masas de follado, ás Medialunas engádense lévedo e leite á masa, o que as fai máis ricas a medida que suben máis.
Disfrútaos simples, recheos de Dulce de leche, Pasta de guayaba, chocolate ou crema pasteleira. A súa textura lixeira e esponxosa e o rico sabor a manteiga fan que sexan un acompañamento ideal de café ou té para unha merenda agradable.
Espero que disfrutedes desta receita tanto como a miña familia!!!! 🥳🎉🎊
Como facer medialunas
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Forra unha bandexa de forno con papel manteiga; deixar de lado. Quenta o leite ata que estea quente (110 °F-115 °F). Mestura o mel e a levadura. Deixar de lado ata que a mestura pareza espumosa, uns 5 minutos.
Engade os ovos, o azucre, o sal e o extracto de vainilla nunha tixela. Usando o accesorio de paleta, bata todo mentres engade a mestura de fermento.
Cambiar ao gancho de masa, engadir a fariña peneirada e amasar uns 4 minutos; engade a manteiga amolecida e continúa amasando durante 3 minutos a velocidade baixa a media ata que a masa se xunte e chegue á fase de desenvolvemento de glute de baixa a moderada.
(Un amasado entre 8 e 10 minutos adoita ser suficiente, aínda que todo dependerá da fariña que use).
Non amasar demasiado a masa; non queres desenvolver demasiado glute porque terás que loitar para estender a masa durante o proceso de laminación.
A masa final ten que ter unha textura suave con certa elasticidade, pero non demasiada, e non ten que pegarse ás mans nin á superficie de traballo.
Cando a masa estea lista, dálle forma a un disco e colócaa nun prato; cúbreo cun papel film para secar. Refrixera durante 30 minutos.
Mentres a masa arrefríe, coloque dúas varas de manteiga fría sen sal nun anaco grande de papel de pergamino. Cubra a manteiga con outra capa de papel vexetal e, cun rolo, bata a manteiga ata que quede un cadrado plano de 6'' por 6''.
Envolve o cadrado de manteiga en papel pergamino e refrigere durante 10 minutos ou ata que sexa necesario. Retire a masa e o cadrado de manteiga da neveira.
Asegúrese de que a masa e a manteiga teñan a mesma consistencia e textura; queres que a manteiga estea fría pero maleable, é dicir, deberías poder dobrala sen rompela.
Se a manteiga está moi branda, mesturarase coa masa en lugar de crear unha capa. Por outra banda, se a manteiga está moi fría e dura, racharase e non poderás crear capas.
Enrola a masa de fermento nun cadrado de 13" por 13" nunha superficie lixeiramente enharinada. Se a masa está moi fría e firme, repousar uns minutos e estirar. (Intente que o cadrado sexa o máis perfecto posible cun grosor uniforme).
Coloque o cadrado de manteiga no medio da masa enrolada para que as súas esquinas apunten ao centro de cada lado da masa enrolada.
Dobra as esquinas da masa sobre a manteiga para atoparse no medio e encerra completamente a capa de manteiga. Despois, coa palma da man, preme lixeiramente os bordos para selar as costuras.
Cun rolo lixeiramente enfariñado, bate a masa por toda a masa, fomentando unha forma rectangular sobre unha superficie lixeiramente enfariñada. Unha vez que estea flexible, rola a masa nun rectángulo un pouco máis grande, duns 12" por 16".
Espolvoreo lixeiramente con fariña na parte superior da masa e comeza a rolar dende o centro da masa cara aos bordos e non dende o lado da masa para o outro lado; esta técnica axuda a manter a masa nun grosor uniforme.
Ademais, quere xirar a masa 180 graos para mantela aínda máis.
Limpe o exceso de fariña e dobra o rectángulo de masa en terzos lonxitudinalmente, como un estilo de letra. Coloque a masa na tixola preparada, cúbraa cunha envoltura de plástico e enfríe durante 30 minutos.
(Este é o teu primeiro turno) Retira a masa da neveira e enróllaa de novo nun rectángulo grande. Cepille o exceso de fariña, dobre en terzos, envólvese con plástico e volva a masa á neveira.
(Este é o teu segundo turno) Repita este procedemento 2 veces máis, para un total de 4 veces. Despois de cada dobra, xira a masa 90 graos antes de rolar de novo. Asegúrate de que o extremo aberto da masa estea orientado cara a ti cando enroles a masa.
Refrixera a masa durante polo menos 1 hora ou durante a noite, se é posible, antes de usala. A masa xa está lista para facer Medialunas Caseiros ou outros doces.
Deixamos que a masa se amole un pouco a temperatura ambiente antes de estirala. Forra 2 follas de forno grandes con papel pergamino; deixar de lado. Nunha superficie lixeiramente enharinada, rola suavemente a metade da masa nun rectángulo grande, duns 14" por 18", cun grosor de ¼''.
Cortar a masa pola metade lonxitudinalmente. Corta cada rectángulo de masa en triángulos, duns 5 "de ancho por 7" de longo. Usando un coitelo, fai unha muesca de 1 polgada no centro da base de cada triángulo.
Isto axudará a que as Medialunas se enrosquen nun crecente. Agora tira suavemente as esquinas dos triángulos para alongarse, uns 10''. (A masa de Medialunas é máis fácil de manipular preto da temperatura ambiente).
A continuación, coloque a masa na superficie de traballo co lado con muescas máis próximo a vostede. Cunha man a cada lado da muesca, rola firmemente pero non con forza. Queres que se manteña unido pero non que se aplaste.
Continúa rodando, tirando suavemente cara atrás da parte xa enrolada para estirar lixeiramente a folga que aínda non se estirou. Fai isto ata chegar ao punto do triángulo.
Coloca as medialunas caseiras nunha placa de forno forrada con papel de forno ou pulveriza con aceite de cociña antiadherente, curvando os extremos uns cara a outros e presionando as puntas nas follas de forno.
Repita cos triángulos restantes da masa. Bater o ovo con 1 culler de sopa de leite, extracto de vainilla, unha pitada de azucre e sal.
Aplique coidadosamente o primeiro cepillado do lavado de ovos (cepille só as partes lisas das medialunas e evite cepillar as capas das medialunas; se non, o ovo selará as capas evitando que se expandan;
deixar subir a masa nun lugar cálido ata que as medialunas se esgoten (non significativamente, pero o suficiente para que se note), uns 40 minutos a 1 hora.
Prequenta o forno a 375 °F (190.56 °C). Aplique coidadosamente o segundo e último lavado de ovos (de novo, cepille só as partes lisas das medialunas e evite cepillar as capas das medialunas; se non, o ovo selará as capas evitando que se expandan.
Ás as Medialunas durante 17-20 minutos ata que estean douradas. Retirar do forno e pintar inmediatamente co glaseado de azucre. Servir quente.
Nunha cacerola pequena, coloque o azucre e a auga; cociña ata que o azucre se disolva completamente e espese un pouco, uns 5 minutos. Retirar do lume e mesturar o extracto de vainilla; deixalo arrefriar. Disfrútao!😍😋🥐
Receitas relacionadas:
- Crema pasteleira de chocolate
- Rolos de canela de trigo integral
- Conservas de guayaba
- Repostería quebrada
- Churros
- Crema pasteleira
- Paté Sucre
Receita
Medialunas fáciles
Ingredientes
- 500 g (4 cuncas) Fariña cullerada, nivelada e peneirada 2 veces
- 100 g (½ cunca) de azucre granulado
- 166 ml (¾ cunca) de leite enteiro ou auga (110 °F-115 °F), evita usar o 1 %, desnatado ou sen graxa
- 4 culleres de té (15 g) levadura instantánea seca
- 1 colher de chá sal kosher
- 2 large Ovos , temperatura ambiente
- 2 Cucharadoras Extracto puro de vainilla
- 1 Culler de sopa Mel
- 2 Cucharadoras manteiga sen sal amolecida
Para o lavado de ovos:
- 1 Xema de ovo
- ⅛ colher de chá extracto puro de vainilla
- ⅛ colher de chá azucre
- beliscar de sal kosher
- 1 culler de sopa leite , nata ou auga
Para o glaseado de azucre:
- ½ Copa Azucre granulado
- ½ Copa Auga
- ½ colher de chá Extracto puro de vainilla , opcional
Laminación:
- 226 g (1 cunca) de manteiga sen sal ao estilo europeo, fría (idealmente alto contido de manteiga)
instrucións
- Forra unha bandexa de forno con papel manteiga; deixar de lado.
- Quenta o leite ata que estea quente (120 °F-130 °F). Mestura o mel e a levadura. Deixar de lado ata que a mestura pareza espumosa, uns 5 minutos.
- Nunha tixela, engade os ovos, o azucre, o sal e o extracto de vainilla. Usando o accesorio de paleta, bata todo mentres engade a mestura de fermento. Cambiar ao gancho de masa, engadir a fariña peneirada e amasar uns 4 minutos; engade a manteiga amolecida e continúa amasando durante 3 minutos a velocidade baixa a media ata que a masa se xunte e chegue á fase de desenvolvemento de glute de baixo a moderado.
- (Un amasado entre 8 e 10 minutos adoita ser suficiente, aínda que todo dependerá da fariña que use).
- Non amasar demasiado a masa; non queres desenvolver demasiado glute porque terás que loitar para estender a masa durante o proceso de laminación.
- A masa final ten que ter unha textura suave con certa elasticidade, pero non demasiada, e non ten que pegarse ás mans nin á superficie de traballo.
- Cando a masa estea lista, dálle forma a un disco e colócaa nun prato; cubrir cun papel film para secar. Refrixera durante 30 minutos.
- Laminación da masa: mentres a masa está arrefriada, coloque 2 varas de manteiga fría sen sal un lado a outro nun anaco grande de papel pergamino.
- Cubra a manteiga con outra capa de papel vexetal e, cun rolo, bata a manteiga ata que quede un cadrado plano de 6'' por 6''. Envolve o cadrado de manteiga en papel pergamino e refrigere durante 10 minutos ou ata que sexa necesario.
- Retire a masa e o cadrado de manteiga da neveira. Asegúrese de que a masa e a manteiga teñan a mesma consistencia e textura; queres que a manteiga estea fría pero maleable, é dicir, deberías poder dobrala sen rompela.
- Se a manteiga está moi branda, mesturarase coa masa en lugar de crear unha capa. Por outra banda, se a manteiga está moi fría e dura, acabará rachando e non poderás crear capas.
- Estire a masa de fermento nun cadrado de 13" por 13" nunha superficie lixeiramente enfariñada. Se a masa está moi fría e firme, déixaa repousar uns minutos e estirala. (Intente que o cadrado sexa o máis perfecto posible cun grosor uniforme).
- Coloque o cadrado de manteiga no medio da masa enrolada, colocada de xeito que as súas esquinas apunten ao centro de cada lado da masa enrolada. Dobra as esquinas da masa sobre a manteiga para atoparse no medio e encerra completamente a capa de manteiga. Despois, coa palma da man, preme lixeiramente os bordos para selar as costuras.
- Cun rolo lixeiramente enfariñado, bate a masa por toda a masa, fomentando unha forma rectangular sobre unha superficie lixeiramente enfariñada. Unha vez que estea flexible, estea a masa a un rectángulo un pouco máis grande, duns 12" por 16" de tamaño.
- Espolvorear lixeiramente con fariña a parte superior da masa e comezar a rolar dende o centro da masa cara aos bordos e non dende o lado da masa para o outro lado; esta técnica axuda a manter a masa nun grosor uniforme. Ademais, quere xirar a masa 180 graos para mantela aínda máis.
- Limpe o exceso de fariña e dobra o rectángulo de masa en terzos lonxitudinalmente, como un estilo de letra. Coloque a masa na tixola preparada e cubra con papel film e enfríe durante 30 minutos. (Este é o teu primeiro turno)
- Retire a masa da neveira e estea de novo nun rectángulo grande. Cepillar o exceso de fariña, dobre en terzos, envolver con plástico e devolver a masa á neveira. (Esta é a túa segunda quenda) Repita este procedemento 2 veces máis, un total de 4 veces.
- Despois de cada dobra, debes xirar a masa 90 graos antes de rolar de novo. Asegúrate de que o extremo aberto da masa estea orientado cara a ti cando enroles a masa. Refrixera a masa durante polo menos 1 hora ou durante a noite, se é posible, antes de usala. A masa xa está lista para facer medialunas caseiras ou outros doces. Deixamos que a masa se amole un pouco a temperatura ambiente antes de estirala.
- Forra 2 follas de forno grandes con papel pergamino; deixar de lado. Nunha superficie lixeiramente enharinada, estea suavemente a metade da masa nun rectángulo grande, duns 14" por 18" cun grosor de ¼''. Cortar a masa pola metade lonxitudinalmente.
- Corta cada rectángulo de masa en triángulos, duns 5" de ancho por 7" de lonxitude. Usando un coitelo, fai unha muesca de 1 polgada no centro da base de cada triángulo. Isto axudará a que as Medialunas se enrosquen nun crecente.
- Agora tira suavemente as esquinas dos triángulos para alongarse, uns 10''. (A masa de Medialunas é máis fácil de manipular cando está preto da temperatura ambiente). A continuación, coloque a masa na superficie de traballo co lado con muescas máis próximo a vostede. Cunha man a cada lado da muesca, e comeza a rodar firmemente pero non con forza. Queres que se manteña unido pero non que se aplaste. Continúa rodando, tirando suavemente cara atrás da parte xa enrolada para estirar lixeiramente a folga que aínda non se estirou. Fai isto ata chegar ao punto do triángulo.
- Coloca as medialunas caseiras nunha placa de forno forrada con papel de forno ou pulveriza con aceite de cociña antiadherente, curvando os extremos uns cara a outros e presionando as puntas nas follas de forno. Repita cos triángulos restantes da masa.
- Lavado de ovos: Bater o ovo xunto con 1 culler de sopa de leite, extracto de vainilla, un chisco de azucre e un chisco de sal.
- Levación: Aplicar coidadosamente o primeiro cepillado do lavado de ovos (cepille só as partes lisas das medialunas e evite cepillar as capas das medialunas; se non, o ovo selará as capas evitando que se expandan; deixe que a masa leve nun lugar cálido ata que as medialunas gastaron (non significativamente, pero o suficiente para que se nota), uns 40 minutos a 1 hora.
- Cocción: Prequenta o forno a 375 °F (190.56 °C) Aplique coidadosamente o segundo e último lavado de ovos (de novo, cepille só as partes lisas das medialunas e evite cepillar as capas das medialunas; se non, o ovo selará as capas impedindo que as teñan). de expandirse.
- Ás as Medialunas durante 17-20 minutos ata que estean douradas. Retirar do forno e pintar inmediatamente co glaseado de azucre. Servir quente.
- Para o glaseado de azucre: Nunha cacerola pequena, coloque o azucre e a auga; cociña ata que o azucre se disolva completamente e espese un pouco, uns 5 minutos. Retirar do lume e mesturar o extracto de vainilla; deixalo arrefriar. Disfrútao!😍😋😍😍😍🥐☕
Notas
- Ás veces a masa das medialunas resistirase máis de 17''... Deixa de enrolar e presionar a masa; só prexudicará as túas capas.
En calquera momento, cando o enrolado da masa medialunas sexa máis difícil, tapa e deixa que o glute se relaxe durante 10 a 20 minutos na neveira antes de continuar.
Garda a masa de medialunas na neveira ata 2 días. - Sexa rápido! Durante cada dobrado e enrolado, intenta traballar o máis rápido posible para que a masa e a manteiga queden o máis frías posible. Se a masa ou a manteiga se quentan demasiado, coloque de novo no conxelador durante uns minutos e agarde ata que sexan o suficientemente duros para traballar de novo.
Cepille o exceso de fariña; a medida que o dobras en terceiras partes, estira un pouco para que a masa sexa uniforme.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.