Durante anos, o pudim de pan foi a miña sobremesa para as noites acolledoras. Esta receita, inspirada en técnicas clásicas de America Test Kitchen, eleva o alimento básico cun toque de sofisticación.
Esta sobremesa non só é deliciosa, senón que tamén é unha boa forma de consumir o pan duro, transformándoo en algo realmente especial. A miña opinión sobre este clásico elévao aínda máis con sutís toques de bourbon, especias cálidas e unha rica base de natillas.
Esta deliciosa mestura mestúrase con rico pan de brioche, azucre moreno claro, nata espesa, leite evaporado, ovos e vainilla, creando un pudim que rebenta un rico sabor. Cuberto cunha salsa bourbon quente, este prato é simplemente irresistible. Próbao, garante que che encantará! 😉
Cambiar a:
O método dun vistazo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Para o budín de pan:
- Tostar o pan ata que estea dourado.
- Mestura nata, leite, azucres, vainilla, bourbon, especias, manteiga derretida, ovos e xemas.
- Mollar o pan na mestura de crema.
- Ás ata que estean dourados e fixen.
Para a salsa Bourbon:
- Bata o bourbon e a maicena ata que quede suave.
- Quenta a nata e o azucre ata que se disolva.
- Mestura gradualmente a mestura de bourbon e amidón de millo, ferva e cociña ata que espese.
- Fóra do lume, mestura o sal, a manteiga e a vainilla. Opcionalmente, engade bourbon extra.
- Botar sobre o pudim ou refrixerar para o seu uso posterior. Requentar suavemente.
Consellos para facer o mellor pudín de pan con salsa Bourbon
- Use un pan de boa calidade para o seu pudim. Challah ou brioche son excelentes opcións polo seu sabor rico e lixeiramente doce. O pan duro funciona mellor, xa que absorbe ben a mestura de natilla.
- Asegúrese de cortar o pan en cubos uniformes. Isto axuda a remollar e cociñar uniformemente.
- Deixe o pan en remollo na mestura de natilla durante polo menos 30 minutos. Isto garante que cada cubo estea ben saturado, o que leva a un pudim cremoso e delicioso.
- Para un budín de pan máis rico, use só xemas de ovo. Se queres incluír pasas douradas ou outros froitos secos, recoméndoche engadir 1 cunca. Comeza botando a metade da mestura de pan na túa fonte e espolvorea a metade das pasas. A continuación, engade o resto da mestura de pan e espolvoreo o resto das pasas.
Ver máis receitas:
Receita
Pudín de pan con salsa Bourbon
Ingredientes
Para o budín de pan:
- 10 vasos brioche (uns 17.6 onzas, cubos de 1 polgada)
- 6 culleres de sopa manteiga sen sal , derretido e lixeiramente arrefriado
- 3 vasos crema pesada
- ½ Copa leite enteiro
- 1 (12 oz) leite evaporado enteiro ou 1-½ cuncas de leite enteiro
- 1 Copa azucre pardo claro
- ½ Copa azucre granulado
- 2 culleres de sopa extracto puro de vainilla
- ½ colher de chá sal kosher
- 1-½ culleres de té canela molida
- ¼ colher de chá noz moscada recén relada
- 4 large ovos , máis 4 xemas
- 2 culleres de sopa bourbon , opcional
- 3 culleres de sopa azucre turbinado
Salsa Bourbon (Fai aproximadamente 1 cunca)
- 1 Copa crema pesada
- 11/2 culleres de té almidón de maiz
- ¼ Copa bourbon ou crema pesada para unha versión sen alcohol.
- 3 culleres de sopa azucre pardo claro , axustar ao gusto
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 1 culler de sopa manteiga sen sal , cortado en 4 pezas
- ½ colher de chá extracto puro de vainilla
instrucións
Para o budín de pan:
- Axuste a reixa do forno á posición media e prequenta o forno a 450 graos Fahrenheit.
- Dispoña o pan nunha soa capa nunha placa de forno ata que estea crocante e dourada, uns 12 minutos, dándolle voltas ás pezas e xirando a folla á metade da cocción. Deixamos arrefriar o pan.
- Nunha tigela grande, mestura a nata, o leite, o leite evaporado, o azucre moreno claro, o azucre granulado, o extracto de vainilla, o bourbon, o sal, a canela, a noz moscada, a manteiga derretida, os ovos e as xemas de ovo.
- Engade os cubos de pan tostado a esta mestura de crema. Move suavemente ata que o pan estea completamente cuberto. Cubra a cunca e déixaa a remollo durante 30 minutos. Empuxa suavemente o pan na crema de cando en vez para asegurarse de que estea completamente empapado.
- Prequenta a temperatura do forno a 300 graos Fahrenheit e unta unha fonte de 13 por 9 polgadas para asar.
- Despeje a mestura de pan e crema na fonte preparada. Espolvoreo azucre turbinado por riba da crema. Ás no forno precalentado ata que a crema estea fixada e a parte superior estea dourada, aproximadamente 1 hora 15 minutos a 1 hora e 30 minutos.
- Deixamos arrefriar un pouco o pudim de pan antes de servir.
Para a salsa Bourbon:
- Nunha cunca pequena, combine 4 culleres de sopa de bourbon con maicena, bate ata que quede suave.
- Nunha cacerola pequena, quenta a nata co azucre a lume medio. Mestura continuamente ata que o azucre estea completamente disolto.
- Unha vez que o azucre estea disolto, mestura gradualmente a mestura de amidón de millo e bourbon. Continúa a quentar, levando a salsa a ferver.
- Despois de chegar a ferver, baixa o lume a baixo e cociña ata que espese uns 5 minutos. Mesturar ocasionalmente para evitar que se formen grumos.
- Retire a pota do lume. Mestura unha pitada de sal, manteiga e ½ cucharadita de extracto de vainilla. 👉 Se queres un sabor máis intenso, só engade 2 culleradas de bourbon na pasta e, ao final, engade as 2 culleradas extra do lume.
- Bota a salsa morna sobre a sobremesa xusto antes de servir. Se non se usa inmediatamente, refrixera nun recipiente hermético ata 5 días. Requentao suavemente antes de usalo para recuperar a súa consistencia fluída.
- Nota: a salsa parecerá un pudim fino en consistencia.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.