A tortilla de patacas é unha das receitas máis solicitadas pola miña familia. Encántame porque é versátil e fácil de preparar. É sen esforzo e delicioso, utilizando ingredientes que adoita ter a man.
Sempre podes engadir o teu toque persoal incorporando o teu ingrediente favorito. Proba a mesturar crumbles de touciño crocante, refogar cebolas, xamón, etc. As posibilidades de cubrir son infinitas. Inténtalo!A
Como facer tortilla de patacas
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Lavar e pelar as patacas e cortalas en dados de ½ polgada. Cubra nunha pota mediana con auga fría e sazone xenerosamente con sal. Poñer a lume alto, tapar e deixar ferver.
Unha vez que ferva, destapa, baixa o lume para manter a lume lento e cociña ata que estea tenra pero non se desfaga. Escorrer as patacas nun colador nunha tixola ou tixola resistente á calor e deixalas arrefriar uns 5 minutos.
Nunha tigela grande, bata os ovos co allo en po. Engade o queixo, as cebolas, o sal, a pementa negra moída e as patacas arrefriadas e escurridas, e mestura ben para combinar.
Coloque unha tixola a lume medio/alto e engade aceite de oliva ou de canola* (2 a 3 culleres de sopa). Cando o aceite estea medio/quente, botamos a mestura de ovo e pataca.
Cociña a lume medio/baixo, movendo a tixola para que o ovo e as patacas se distribúan uniformemente. Usando unha espátula resistente á calor, mete os bordos, redondeando os lados da tortilla de patacas.
(*Axusta a calor se é necesario para evitar que se queime o fondo da tortilla). Cando a parte superior estea fixada, a parte inferior debe quedar dourada durante 3 ou 4 minutos.
Coloque un prato plano ou unha tapa plana máis grande na parte superior da tixola e, suxeitando coas dúas mans, inverte a tixola sobre o recipiente ou a tapa. Deslice coidadosamente a tortilla de novo na tixola para cociñar polo outro lado, sempre a lume medio/baixo.
Meter de novo os lados e cociñar outros 3 ou 4 minutos. Se o desexas, podes darlle a volta á tortilla de patacas 2 ou 3 veces máis durante estes últimos minutos de cocción, o que axuda a cocer o centro de forma máis uniforme e reforza a forma..
Saca coidadosamente a tortilla de patacas da tixola nun prato limpo e déixaa repousar polo menos 5 minutos antes de servir. Divírtete!
Receitas relacionadas:
- Patacas asadas crocantes
- Patacas de allo
- Cuñas de patacas picantes
- Puré de patacas cremosas
- Ensalada rusa de patacas
Receita
Tortilla de patacas fácil
Ingredientes
- 3 patacas grandes - Yukon Gold ou Russet
- 5 ovos grandes
- ¼ colher de chá Sal Kosher , probar
- ½ colher de chá pementa negra molida , a gusto (opcional), a gusto
- ⅛ Colher de chá po de ajo , opcional
- ½ Copa queixo mozzarella ralado ou calquera queixo semibrando que lle guste
- 1/3 Copa ceboliñas picadas
instrucións
- Lavar e pelar as patacas e cortalas en dados de ½ polgada. Poñer nunha pota mediana e cubrir con auga fría, e sazonar xenerosamente con sal. Poñer a lume alto, tapar e deixar ferver. Unha vez que ferva, destapa, baixa o lume para manter a lume lento e cociña ata que estea tenra pero non se desfaga.
- Escorrer as patacas nun colador nunha tixola ou tixola resistente á calor e deixalas arrefriar uns 5 minutos. Nunha tigela grande, bata os ovos xunto co allo en po, engade o queixo, as cebolletas, o sal, a pementa negra moída e as patacas escorregadas arrefriadas e mestura ben para combinar.
- Coloque unha tixola a lume medio/alto e engade un pouco de aceite de oliva ou aceite de canola.* (aproximadamente 2 a 3 culleres de sopa). Cando o aceite estea medio/quente, verte a mestura de ovo e pataca. Cociña a lume medio/baixo, movendo a tixola para que o ovo e as patacas se distribúan uniformemente. Usando unha espátula resistente á calor, mete os bordos, redondeando os lados da tortilla de patacas. (*Axustar a calor se é necesario para evitar que se queime o fondo da tortilla)
- Cando a parte superior estea fixada, a parte inferior debe quedar dourada durante 3 ou 4 minutos. Coloque un prato plano ou unha tapa plana máis grande na parte superior da tixola e, suxeitando coas dúas mans, inverte a tixola sobre o recipiente ou a tapa.
- Deslice coidadosamente a tortilla de patacas de novo na tixola para cociñar polo outro lado, sempre a lume medio/baixo. Meter de novo os lados e cociñar outros 3 ou 4 minutos. Se o desexas, podes darlle a volta á tortilla de patacas 2 ou 3 veces máis durante estes últimos minutos de cocción, o que axuda a cocer o centro de forma máis uniforme e reforza a forma.
- Deslice coidadosamente a tortilla de patacas fóra da tixola nun prato limpo e deixe repousar polo menos 5 minutos antes de servir. Disfruta!
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.