Mbejú Mestizo, tamén coñecido como "mbeyú", é unha variación querida de Mbejú, un alimento básico da cociña paraguaia. O prato é coñecido pola súa sinxeleza e versatilidade, con ingredientes fundamentais como o almidón de tapioca, a fariña de millo, o sal, o leite ou a auga, e o Queso Paraguay, que crean unha masa desmenuzada cunha textura e un sabor únicos.
O queixo é a estrela do espectáculo, dándolle ao prato o seu sabor picante característico e levándoo ao seguinte nivel de delicia. Diferentes tipos de queixo, como Monterey Jack, cheddar ou queixo rallado mexicano, pódense engadir á masa para darlle un toque de sabor.
O xamón ou o touciño cortados en dados tamén poden mellorar a textura e o sabor. Unha vez preparada a masa, pódese cocer nunha tixola quente e darlle a volta ata que estea fixada e dourada. O resultado é un prato rico en queixos cunha aparencia de filloas e un delicioso ton dourado.
Mbejú Mestizo é un prato versátil que se pode servir como acompañamento ou prato principal, e combina perfectamente con bebidas tradicionais paraguaias como Cocido ou café. A súa sinxeleza e o seu delicioso sabor fan que sexa un dos favoritos entre veciños e visitantes. Este prato é un exemplo perfecto da mestura única de culturas do Paraguai, onde as tradicións culinarias indíxenas e españolas uníronse para crear unha cociña distintiva.
Como facer Mbejú Mestizo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Nunha cunca de medición líquida de 2 cuncas, combine o leite e o sal kosher e mexa ata que o sal estea completamente disolto; deixar de lado. Combina o amidón de yuca e a fariña de millo nunha cunca grande e fai un pozo no centro.
Engade a manteiga e o queixo aos ingredientes secos. Bota unha ou dúas veces para cubrir a manteiga e o queixo. A continuación, coa punta dos dedos, partimos a manteiga en anacos pequenos e píllea e espremea nos ingredientes secos.
Manteña a mestura uniforme chegando ocasionalmente ao fondo da cunca e mesturando todos os ingredientes uniformemente. Continúa fregando a manteiga e o queixo nos ingredientes secos ata que se incorporen e en grumos e non quede amidón de tapioca seco.
Bota o leite pouco a pouco e mestura continuamente ata que a mestura semella un crumble groso con só algúns anacos máis grandes.
👀👉Nota: Espreme un puñado de masa: se se mantén unida como a area mollada e se desfará ao presionar, está lista.
Quenta 1 cucharada de manteiga sen sal nunha tixola mediana de 9 polgadas a lume medio; revolver a manteiga derretida arredor da pota. Cando empece a poñerse dourada, xa está lista.
Espolvoreo uniformemente preto de 2 cuncas da mestura de crumble na tixola, cubrindo por completo o fondo. Non debe ser nin moi groso nin demasiado fino. Despois, usando unha culler, aplana un pouco os bordos da mestura (aplana só os bordos).
Dálle a volta cando o queixo empece a derreter e o fondo estea crocante e dourado, uns 4 a 5 minutos; dálle a volta cunha espátula ou usa un prato.
Se volteas cun prato, coloca un prato que sexa un pouco máis grande que a tixola que estás a usar, desliza suavemente o seu lado cocido sobre o prato e invírteo con coidado de novo sobre a tixola para que o Mbejú estea a cociñar polo outro. lado. Teña coidado ao probar este método e asegúrese de ter un agarre bo e firme da tixola e do prato.
Cociña polo outro lado durante outros 4 ou 5 minutos ou ata que estea crocante e dourada. Coloca o Mbeju cocido nun prato ou unha tixola e cúbreo cun pano de cociña limpo para mantelo quente. Cocer o resto, engadindo manteiga sen sal e, segundo sexa necesario, ata que estea todo cocido.
Receitas relacionadas:
- Mestizo Mbeju
- Auténtico Chipa Guazu
- Souffle de millo saudable é unha versión baixa en graxa Chipa Vaia
- Muffins de soufflé de millo
- Pan de culler
- Pan de millo salgado con queixo e sementes de anís
- Sopa So'o "Cazola de pan de millo de tenreira"
Receita
Feixóns mestizos fáciles
ferramentas
Ingredientes
- 750 g Almidón de Yuca
- 250 g Harina de millo amarela Quaker
- 300 g derreter a manteiga
- 400 g Queixo Paraguai , queixo rallado mexicano, mozzarella, queixo parmesano rallado ou calquera queixo parmesano rallado semisuave.
- 350 ml leite ou auga
- 3 culleres de té sal kosher
- Manteiga , segundo sexa necesario
instrucións
- Nunha tigela pequena, bota o leite e engade o sal kosher. Mestura ata que o sal estea completamente disolto. Deixa de lado. Nunha tigela grande, combine o amidón de yuca, a fariña de millo e todo o queixo. (Mexer)
- Engade a manteiga derretida e comeza a mesturar cos dedos ata que teña unha consistencia de crumble. Poco a pouco botamos o leite na mestura seca e incorporamos coas mans ata que comece a parecer un crumble.
- Quenta unha tixola pequena ou mediana a lume medio e engade un pouco de manteiga ao abrigo. (Aproximadamente 1 cucharadita) Engade lentamente a mestura de crumble groso á tixola (asegúrese de cubrir completamente o fondo da tixola) e poña a lume máis baixo. (Aproximadamente 1 cunca) *O Mbeju non debe ser nin demasiado groso nin demasiado fino.
- Usa a man ou unha culler para espallar a mestura de crumble uniformemente na tixola e aplana un pouco os bordos cunha culler. (aplanar só os bordos). Cando o queixo empece a derreter e o fondo estea crocante e dourado, dálle a volta. (Ao redor de 4 a 5 minutos) Podes darlle a volta cunha espátula ou usar un prato para darlle a volta.
- Se decides darlle a volta a un prato, coloca un prato que sexa un pouco máis grande que a tixola que estás a usar, desliza suavemente o lado cocido de Mbejú sobre o prato e inverte coidadosamente o prato de novo na tixola, para que o Mbejú quede. agora cociñando do outro lado. *Ten coidado ao probar este método e asegúrate de ter un agarre bo e firme tanto da tixola como do prato en todo momento.
- Cociña polo outro lado durante outros 4 ou 5 minutos ou ata que estea crocante e dourada. Goza cunha boa cunca quente de Cocido con Leche!
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.