Locro Paraguayo é unha sopa abundante e sabrosa que é un alimento básico querido en Paraguai e tamén é popular en países veciños como Arxentina e Uruguai.
Este prato tradicional está feito con varios ingredientes, como carne de tenreira, verduras e hominy, e normalmente está condimentado con allo, pementa e outras especias.
O Locro Paraguayo adoita servirse en ocasións especiais, como festivais e reunións familiares, e é unha fonte de orgullo e tradición na cultura paraguaia.
Este guiso cálido e reconfortante é perfecto para as noites frías de inverno ou sempre que estea preparado para unha comida abundante e sabrosa.
Como facer Locro
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Nunha cunca grande, engade o hominy seco "Locro" con 1 cullerada de zume de lima fresco; deixalo a remollo durante a noite. Escorrer o hominy empapado e poñelo nunha pota grande para sopa. Cubra con auga e deixe ferver. Deixamos ferver a lume lento durante 1 hora.
Escorrer e reservar. Quenta o aceite de oliva nun grande pot. Dore as costelas e o osso buco en lotes a lume medio-alto, mexendo ocasionalmente, durante 10 minutos ata que estean dourados.
Engade os tomates, a cebola, o pemento poblano, o allo, as cenorias, os flocos de pemento vermello e o caldo de tenreira, e cociña a lume medio, remexendo ocasionalmente, durante 10 minutos, ata que as verduras comecen a dourarse.
Mestura o hominy ''Locro", cabaciña, millo, millo espiga, patacas doces e auga quente (engade auga suficiente para cubrir a carne e as verduras).
Poña a mestura a ebulición e, a continuación, deixe ferver a lume baixo do punto de ebulición, mexendo constantemente durante aproximadamente 1 hora máis, ata que a carne estea tenra e os grans de hominy se amolezan e rebentan. Proba e axusta a tempada, se é necesario.
Cubra e continúe cocendo durante 30 minutos máis ou ata a consistencia desexada. Apague o lume e mestura o cilantro e a cebola verde. Servir o Locro quente con anacos de lima e cocido iuca.
Receitas relacionadas:
- Sopa de ósos de tenreira
- Sopa de millo do suroeste
- Sopa de fideos de polo
- Sopa de cabaza
- Pollo Vori Vori
- Sopa de lentellas
Receita
Locro fácil
ferramentas
Ingredientes
- 500 g Costelas curtas con óso de tenreira
- 500 g Osso Bucco
- 2 cebolas grandes , ben picado
- 7 dentes de allo grandes , ben picado
- 6 cenorias , pelado e cortado en roldas de 1 polgada
- 250 g cabaza de landra , pelado, sementado e cortado en anacos de 1 polgada
- 2 patacas doces grandes ou patacas ao forno , pelado e cortado en anacos de 1 polgada.
- 5 tomates grandes , picado
- 2 pemento poboano grande ou pemento morrón , picado
- 2 Cucharadoras Caldo de sabor de carne Knorr , probar
- sal kosher a gusto
- 1 culler de sopa flocos de papel vermello
- 5 vasos auga quente , segundo sexa necesario para a consistencia desexada
- 2 millo en espiga , á metade
- 200 g xéneros de millo conxelados
- 2 para 4 culleres de sopa Aceite de oliva , segundo sexa necesario
- 16 oz/457 g de millo branco seco *Hominy*
- 1 ramo de cilantro , picado
- 1 acio de cebola verde , picado
instrucións
- Nunha cunca grande, engade o hominy seco "Locro" con 1 cullerada de zume de lima fresco; deixalo a remollo durante a noite. Escorrer o hominy empapado e poñer nunha pota grande para sopa. Cubra con auga e deixe ferver. Deixamos ferver a lume lento durante 1 hora. Escorrer e reservar.
- Quenta o aceite de oliva nunha pota grande. Dore as costelas e o osso buco en lotes a lume medio-alto, mexendo ocasionalmente, durante 10 minutos ata que estean dourados. Engade os tomates, a cebola, o pemento poblano, o allo, as cenorias, os flocos de pemento vermello e o caldo de tenreira, e cociña a lume medio, remexendo ocasionalmente, durante 10 minutos, ata que as verduras comecen a dourarse.
- Incorpore o hominy ''Locro", a cabaciña, o millo, o millo de espiga, as patacas doces e a auga quente (engade auga quente para cubrir a carne e as verduras). Poña a mestura a ebulición e, a continuación, deixe ferver xusto por debaixo do punto de ebulición, mexendo constantemente. durante aproximadamente 1 hora máis, ata que a carne estea tenra e os grans de hominy se amolezan e rebentan.
- Proba e axusta a tempada, se é necesario; Cubra e continúe cocendo durante 30 minutos máis ou ata a consistencia desexada. Apague o lume e mestura o cilantro e a cebola verde. Servir o Locro quente con anacos de lima e yuca cocida.
Notas
- Requentar no microondas: Transfira o Locro a un recipiente apto para microondas e quenta durante 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que se quente.
- Axustar o condimento: Proba o Locro mentres se requenta e axusta o condimento segundo sexa necesario. Quizais necesites engadir máis sal ou especias para animar os sabores.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.