Buscas unha forma máis saudable pero deliciosa de celebrar a Pascua? Non busques máis que estes bolos quentes de trigo integral 100%! Estes bolos quentes de trigo integral son suaves, esponxosos e saborosos, feitos con fariña de trigo integral e lixeiramente condimentados con canela, noz moscada e pementa de Jamaica.
Estes bolos quentes de trigo integral son saudables e indulxentes, repletos de groselhas doces e picantes e lixeiramente glaseados con conservas de albaricoque. Ademais, coa nosa receita fácil de seguir, podes facelos na casa.
Como facer bolos quentes de trigo integral
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Combina a fariña de trigo integral peneirada, o azucre, as especias e o sal nunha superficie de traballo limpa ou nun 30 qt. cunca de mestura de peso estándar. Fai un pozo no centro da mestura de fariña.
Engadir a levadura e un pouco de auga morna e mesturar ben ata que se disolva a levadura. Engade os ovos batidos á mestura húmida, seguido da manteiga derretida.
Comeza a incorporar a fariña, comezando polo bordo interior do pozo. Cando se incorpore aproximadamente a metade da fariña, a masa xuntarase nunha masa peluda.
Continúa amasando ata que estea suave e elástico, uns 15 minutos. Non deberías enfariñar a superficie, senón enfariñar lixeiramente segundo sexa necesario se a masa se pega a ela.
Engade as pasas, a laranxa e a reladura de limón á masa e amasa ata que se distribúa uniformemente. Formar a masa nunha bola. Unta con manteiga xenerosamente unha cunca grande e limpa e transfire a bola de masa.
Xire a bola para cubrir a manteiga e, a continuación, cubra a cunca cun pano de cociña limpo. Deixar que a masa leve quente ata que se dobre, aproximadamente de 1 a 1 hora e media.
Coloca a masa nunha superficie de traballo limpa e divídea en 12 pezas pares (uns 90 a 100 gramos cada unha) cun rasqueta de banco ou un coitelo afiado.
Forme cada peza nunha bola dobrándoa sobre si mesma e tirando da masa elástica sobre os anacos de froita para que non saian. Unha vez que teñas unha bola lisa, pecha a costura na parte inferior e coloca a costura cara abaixo na superficie.
A continuación, coloca a man sobre a bola e move a man nun movemento circular para axustar a bola nunha redonda perfecta; colócaa na tixola preparada.
Repita coa masa restante e dispoña as bolas nunha reixa de 3 por 4, espazándoas uniformemente. Cepille lixeiramente cada bollo con aceite.
Neste punto, podes cubrir a tixola con envoltura de plástico e refrixeralo ata 1 día. A continuación, cubra a masa cun pano de cociña limpo.
Deixa que as bolas leven ata que se toquen os seus lados, aproximadamente de 1 a 1 hora e media (máis tempo se a masa está arrefriada). Coloque unha reixa no centro do forno e prequenta a 350 graos.
Nunha tigela pequena, combine a fariña, o azucre, a manteiga amolecida e a vainilla; engade lentamente o leite para formar unha pasta suave, transfira a unha bolsa de pastelería ou a unha bolsa con cremallera e fai un burato de ⅓ polgada nunha esquina.
Conducións a través dos centros das bólas nunha dirección e despois de novo na dirección oposta para que cada bóla teña unha cruz.
Ás os bolos cruzados quentes de trigo integral ata que estean subidos e dourados, de 25 a 30 minutos. A temperatura interna dun bollo central debe rexistrarse 190 graos.
Mentres se cocen os bolos de trigo integral, cociña as conservas de albaricoque e auga nunha pota mediana a lume medio. Mestura cun garfo mentres se cociña ata que a mestura sexa un líquido fino e brillante, uns 3 minutos.
Retirar do lume. Cando os bollos de trigo integral saian do forno, cepillo o xarope uniformemente. Sirva os panes quentes de trigo integral, quentes ou a temperatura ambiente.
Receitas relacionadas:
- Bollos cruzados quentes
- Pan de mazá
- Bollos de laranxa Hot Cross
- Pan de Pascua
- Pan de focaccia de romeu
- Pan de queixo
Receita
Bollos de trigo integral fáciles de cruzar
ferramentas
Ingredientes
Para os bolos quentes de trigo integral
- 17g levadura seca instantánea
- ½ Copa auga morna* (100 °F a 115 °F)
- ½ Copa manteiga sen sal suavizado a temperatura ambiente
- ¼ Copa mel , dividido
- ½ Copa azucre marrón claro
- 3 ovos grandes, temperatura ambiente , lixeiramente batido
- 1 Copa leite enteiro morno (100 ° F a 115 ° F)
- 500g (5 cuncas) fariña de trigo integral ou de trigo integral branco , culler, nivelado e peneirado
- 10g sal kosher
- 1 culler de sopa extracto puro de vainilla
- 60g groselhas, pasas, pasas douradas ou casca mesturada confitada en dados , hidratado
- ¾ colher de chá canela de Saigon moída
- ⅛ colher de chá pementa
- ¼ colher de chá noz moscada fresco rallado
- 1 ralladura de laranxa laranxa enteira
- 1 ralladura de limón limón enteiro
Dúas opcións para a Cruz:
Opción 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 Copa azucre en po
- ½ cucharadita extracto puro de vainilla
- 1 para 2 culleres de sopa ou segundo sexa necesario para facer un glaseado de pasta con pipa leite enteiro, nata ou laranxa fresca ou embotellada para glas de laranxa) ou segundo sexa necesario para facer un glaseado de pasta con pipa
Opción 2👉Cruz de pasta de fariña:
- 100g fariña de trigo integral ou segundo sexa necesario para facer un glaseado de pasta con pipa
- 40 ml auga
- ½ colher de chá extracto puro de vainilla
- 50g azucre
- 50g manteiga sen sal , suavizado a temperatura ambiente
- ½ ralladura de limón medio limón
Para o esmalte:
- ¼ Copa conservas de albaricoque
- 2 culleres de sopa auga
instrucións
- Combina a fariña de trigo integral peneirada, o azucre, as especias e o sal no centro dunha superficie de traballo limpa ou un cuarto de galón de 30. cunca de mestura de peso estándar. Fai un pozo no centro da mestura de fariña. Engade a levadura e un pouco de auga morna e mestura ben ata que se disolva a levadura.
- Engade os ovos batidos á mestura húmida, seguido da manteiga derretida. Comeza a incorporar a fariña, comezando polo bordo interior do pozo. A masa comezará a unirse nunha masa peluda cando se incorpore aproximadamente a metade da fariña.
- Continúa amasando ata que estea suave e elástico, uns 15 minutos. Non deberías enfariñar a superficie, senón enfariñar lixeiramente segundo sexa necesario se a masa se pega a ela. Engade as pasas, a laranxa e a reladura de limón á masa e amasa ata que se distribúa uniformemente. Formar a masa nunha bola.
- Unta con manteiga xenerosamente unha cunca grande e limpa e transfire a bola de masa. Xire a bola para cubrir a manteiga e, a continuación, cubra a cunca cun pano de cociña limpo. Deixar que a masa leve nun lugar cálido ata que se dobre, aproximadamente 1 a 1 hora e media.
- Coloca a masa nunha superficie de traballo limpa e divídea en 12 pezas pares (uns 90 a 100 gramos cada unha) cun rasqueta de banco ou un coitelo afiado. Forma cada peza nunha bola dobrándoa sobre si mesma e tirando da masa elástica sobre os anacos de froita, para que non saian.
- Unha vez que teñas unha bola lisa, pecha a costura na parte inferior e coloca a costura cara abaixo na superficie. A continuación, coloque a man sobre a bola e move a man rapidamente nun movemento circular para apertar a bola nunha redonda perfecta; colócaa na tixola preparada.
- Repita coa masa restante e dispoña as bolas nunha reixa de 3 por 4, espaciando uniformemente. Cepille lixeiramente cada bollo con aceite. Neste punto, podes cubrir a tixola con envoltura de plástico e refrixeralo ata 1 día. A continuación, cubra a masa cun pano de cociña limpo. Deixa que as bolas leven ata que se toquen os seus lados, aproximadamente entre 1 e 1 hora e media (máis tempo se a masa está arrefriada).
- Coloque unha reixa no centro do forno e prequenta a 350 graos. Nunha tigela pequena, combine a fariña, o azucre, a manteiga amolecida e a vainilla; engade lentamente o leite para formar unha pasta suave, transfira a unha bolsa de pastelería ou a unha bolsa con cremallera e fai un burato de ⅓ de polgada nunha esquina.
- Liñas de tubos polos centros das bólas nunha dirección e despois de novo na dirección oposta para que cada bóla teña unha cruz. Ás os bolos cruzados quentes de trigo integral ata que estean subidos e dourados, de 25 a 30 minutos. A temperatura interna dun bollo central debe rexistrarse 190 graos.
- Mentres se cocen os bollos, cociña as conservas de albaricoque e auga nunha pota mediana a lume medio. Mestura cun garfo mentres se cociña ata que a mestura sexa un líquido fino e brillante, uns 3 minutos. Retirar do lume. En canto os bollos saian do forno, pincelas o xarope uniformemente sobre eles. Sirva os panes quentes de trigo integral quentes, mornos ou a temperatura ambiente.
Notas
- A masa debe ser suave e lixeiramente pegajosa cando estea lista para probar. Teña coidado de non engadir demasiada fariña; un pouco pegajoso é bo, normalmente non queres que sexa completamente non pegajoso. Iso significaría que a túa masa está demasiado seca e que os bolos de trigo integral quentes volverán pesados e densos.
- Non dubides en trocar aquí os froitos secos e as especias; tamén podes engadir a ralladura de limón ou de laranxa se queres.
- Cubra firmemente os restos dos panes quentes de trigo integral e gárdeos a temperatura ambiente durante 1-2 días ou na neveira ata 1 semana.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.