Dit resept foar Yuca Empanadas of Pastel Mandi'o (neist lekker) is ienfâldich te meitsjen en fereasket mar in pear pantry-yngrediïnten. It filling bestiet út fersnippere beef, krûden, en griente; chopped hurd-sean aaien binne ek yn it fleis mingsel.
Dizze empanadas binne ek sappiger as de measte oare fariëteiten, om't se in goede bedrach fan sipel yn 'e miks befetsje; de sipel hâldt de fleisfolling fochtich. De filling is ynsletten yn daai besteande út kocht yuca, bûter, aai, sâlt en maismiel.
Uteinlik wurde dizze yuca empanadas yn 'e heule oalje oant gouden brún frisearre. Wy kombinearje se mei in ienfâldige, frisse salsa verde foar in swiete, smaaklike en pittige kontrast.
Hoe meitsje Yuca Empanadas
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Kombinearje alle griene saus yngrediïnten yn in food processor en puls in pear kear oant chopped. Oerstapje nei in lytse skip en koelje oant klear om te tsjinjen of foar oant 2 dagen.
Plak aaien yn in pot mei wetter op 'e stovetop, mei op syn minst in inch fan wetter dy't se bedekke. Simmer de aaien. Skeakelje de waarmte en bring it wetter nei in rôljende ko. Simmer de aaien yn siedend wetter foar fyftjin minuten om fêste wyt en djerr te krijen.
Mei in slottige leppel, ferwiderje de aaien út 'e pot en set se yn in iisbad yn in grutte kom. It koeljen fan de aaien yn kâld wetter sil it koetsproses stopje en it behanneljen fan de aaien makliker meitsje by it skiljen.
As de aaien folslein koel binne oant keamertemperatuer - sawat fyftjin minuten - tik it aai sanft op 'e teller of tafel om de skelp te kraken. Tik op it boppeste ein fan it aai en it ûnderste ein foardat jo op 'e kanten fan it aai tikje om de aaishell te brekken.
Skilje it aai foarsichtich, begjinnend fan it brede ûnderste ein fan it aai, om de loftpocket tusken it aai en de skulp te brekken. Skilje dan de skulp foarsichtich ôf om it aaiwyt net te brekken. Pat de aaien droech mei in papieren handdoek en set se yn in kom.
Meitsje de aaien mei in gabel, dekke se mei plastykwrap en bewarje se yn 'e kuolkast oant klear foar gebrûk.
Yn in grutte nonstick pot, kombinearje beef, 2 kieltsjes olie oalje, wetter, beef bouillon, swarte piper, reade piper flakes, cumin, paprika, en knyflok; stir nei in simmer oer medium-hege waarmte.
Reduzje de waarmte nei leech, dekke en simmer, sa no en dan reitsje, oant it beef is tender foar sawat 1 oere. Ferwiderje de lid en ferheegje de waarmte oant heech oant it droeget oant in sappige, mar droege look foar sawat 3 oant 5 minuten.
Foegje de sipels en piper oant sêft, sawat 10 minuten. Foegje de peterselie ta en koekje foar in oar 10 minuten om oerstallige flüssigens te foarkommen; it mingsel moat fochtich mar net rinnend wêze.
Smaak en oanpasse smaak as nedich. Dan, wurkje yn batches, ferpleatse it fleisgemik nei in food processor of blender en pulsje oant grof chopped; net overdo it, of do silst moatte up mei puree.
Folgjende, oerdrage elke partij fan gehakt fleisgemik yn in grutte mingkom en mingje yn 'e mingde aaien. Litte it koel nei keamertemperatuer, dan dekke en kuolle oant klear om te brûken.
Plak de skelpen en ferdielde yuca yn in grutte pot fan siedende sâlt wetter; soargje derfoar dat it wetter de yuca folslein bedekt. Koekje oer hege waarmte oant gabel-tender, sawat 30 minuten.
Kontrolearje yndividuele stikken foar doneness; guon stikken kinne cook flugger as oaren. Ienris de Yuca is tender, draaie se yn in kolander foar 2 minuten. Brûk in stand mixer mei in fine plaat grinder taheaksel.
Fier de gekookte yuca troch jo molen; brûk de moaiste snijplaat. As alternatyf kinne jo plak a food mole foarsjoen fan in lytse skiif / blade oer in glêzen bak.
Ferwurkje de yuca troch de fiedingsmûne, draait de handgreep hinne en wer om it troch de skiif te twingen. (Jo kinne ek in gabel brûke om de gekookte Yuca te mashjen, mar it is mear arbeidsintensyf as in Food Grinder of Food Mill.)
As de yuca wurdt mashed en hyt, oerdrage it nei de Stand Mixer bowl mei de paddle taheaksel of op in skjinne, plat wurkflak.
Beat yn 'e maismiel, sâlt, bûter en aai oant it in homogene dough-like konsistinsje wurdt (it daai sil in bytsje kleverig wêze, mar net te kleverig), sawat 5 minuten. As de tee te kleverich is, foegje mear maismiel ta, sawat 1 oseaap op ien kear.
Yn in lytse skip kombinearje maismiel en moal. Sprinkle it koarnmealgemerming frij oer in skjinne wurkflak. Sadree't it daai klear is, nim dan in fûstgrutte diel fan yuca-daai en foarmje it yn in balfoarm mei jo hannen.
(jo moatte ien foar ien mei it daai wurkje om it makliker te meitsjen) Pleatst it op in mei maismeel-stofte wurkflak; royaal besprinkelje it daai en roll pin mei de mais mingsel.
Folgjende, rôlje de dough út yn in ¼-inch dikke blêd. Dan, mei help fan in 6-inch round cutter, snij it daai út. Ik brûkte in 6'' glêzen deksel út myn panne.🤓💡Dan, sammelje de skrapkes, foegje se oan 'e rest fan' e dough, en werhelje it proses.
Skied de stapel skiven mei waaks of perkamintpapier en dekke mei klamfilm. Spriede twa grutte bakplaten mei mais; oan kant sette.
Sadree't it beef hat ôfkuolle, wurkje fluch, mar sanft om te kommen dat de tee brekke, diel sa'n 2 spoonfuls yn 'e midden fan ien empanada disc, leaving in 1-inch grins om' e râne.
Foarkom it berikken fan 'e rânen mei it filling, om't fettigens in goede segel foarkomt. Foarsichtich fold oer oant de rânen treffe om te fersegeljen yn in heale moanne foarm. Druk dan de rânen foarsichtich byinoar om te fersegeljen.
Mei in gabel, krimp de rânen, ferwiderje loftpockets as jo gean. Werhelje mei de oerbleaune rûnten en filling. Fry de yuca empanadas fuortendaliks, of set se yn 'e kuolkast om te kjeld oant klear om se te fretten.
(Ik advisearje de yuca empanadas fuortendaliks nei it krimpjen te fretten om te foarkommen dat it daai brekke troch it focht yn it fleis).
Yn in 2-kwart pot, waarmje de peanut oalje oan 350 graden F. Sêft slip 2 oan 3 yuca empanadas op in tiid yn 'e hite oalje en fry oant gouden brún, 3 minuten per kant, oanpasse de waarmte as nedich.
Oerstapje nei de papierenhandoeken om te drainjen. Serve waarm mei de salsa verde oan 'e kant.
Related Recipes:
Resept
Easy Yuca Empanadas
Ingredients
foar de Beef-filling:
- 1 kg (2.2 Lbs) bonke Beef Chuck, ôfsnien en yn blokjes
- 3 medium giele sipel , lytse blokjes
- 1 Poblano Pepper of griene paprika , lytse blokjes
- 1 reade klokkepper , lytse blokjes
- 1 giel as oranje , lytse blokjes
- 2 scallions of griene sipel , fyn hakken (wyt en grien diel skieden)
- 5 Knyflok teantsjes , hakke
- 2 tablespoons ekstra jild olie oalje
- ½ teaspoon grûn swarte piper , oanpasse oan smaak
- 1 teaspoon reade piper flak , oanpasse oan smaak
- 1 tablespoon gewoane of rikke paprika
- 1 tablespoon plus 2 theelepels knorr beef smaak bouillon , oanpasse oan smaak
- 1 tablespoon gemalen komyn of koriander , nei smaak (opsjoneel)
- Kosher sâlt , nedich
- 1 bunch farske Italjaanske peterselie of cilantro , fyn hakken (stiel fuorthelle)
- 4 hurdseane aaien , hakke
Foar de Yuca dough:
- 1 tablespoon sêfte unsalted bûter , smoar of oalje
- 3 teaspoons Kosher sâlt
- 100 g (½ kopje) Quaker Yellow Cornmeal of Maseca Instant Yellow Corn Masa Flour plus foar stof plus foar stof
- 2 kg farske of beferzen yuca puree
- 1 grutte aai
- wetter as needich
Foar de Salsa Verde
- 1 bûn korianderblêden of Italjaanske peterselie hongen
- 1 bûn griene sipels hongen
- 1 knyflok Sprinkle mei ½ teaspoon fan kosher sâlt, dan mash mei de flakke kant fan it mes oant puree.
- ½ teaspoon grûn swarte piper
- ½ teaspoon reade piper flak oanpasse oan smaak
- 1 medium giele sipel fyn yn blokjes
- ¼ kop farske limoen of sitroensop
- 3 tablespoons Elke neutrale smaak oalje (ik brûk ekstra virgin olive oalje)
- 3 teaspoons huning
- Kosher sâlt , priuwe
Foar de maismeel & meel stof
- 100 g (½ kopke) maismeel foar stof
- 100 g (62g) moal foar alle doelen foar stof
ynstruksjes
Meitsje de Salsa Verde:
- Kombinearje alle griene saus yngrediïnten yn in food processor en puls in pear kear oant chopped. Oerstapje nei in lytse bôge en koelje oant klear om te tsjinjen of oant 2 dagen.
De aaien meitsje:
- Plak aaien yn in pot mei wetter op 'e stovetop mei op syn minst in inch wetter dat de aaien bedekt. Simmer de aaien. Skeakelje de waarmte en bring it wetter nei in rôljende ko. Sied de aaien fyftjin minuten yn siedend wetter om fêste wyt en aaidjerren te krijen.
- Mei in slottige leppel, ferwiderje de aaien út 'e pot en set se yn in iisbad yn in grutte kom. It koeljen fan de aaien yn kâld wetter sil it koetsproses stopje en it behanneljen fan de aaien makliker meitsje by it skiljen.
- As de aaien folslein koel binne oant keamertemperatuer - sawat fyftjin minuten - tik it aai sanft op 'e teller of tafel om de skelp te kraken. Tik op it boppeste ein fan it aai en it ûnderste ein foardat jo op 'e kanten fan it aai tikje om de aaishell te brekken.
- Skilje it aai foarsichtich, begjinnend fan 'e brede ûnderkant fan it aai om de loftpocket tusken it aai en de shell te brekken. Skilje dan de skulp foarsichtich ôf om it aaiwyt net te brekken. Pat, droegje mei in papierenhandoek en pleatst se yn in kom. Meitsje de aaien mei in gabel, dekke mei plastykwrap en bewarje yn 'e kuolkast oant klear foar gebrûk.
Meitsje de beeffilling:
- Yn in grutte nonstick pot, kombinearje beef, 2 kieltsjes olie oalje, wetter, beef bouillon, swarte piper, reade piper flakes, cumin, paprika, en knyflok; stir en bring nei in simmer oer medium-hege waarmte.
- Reduzje de waarmte nei leech, dekke en simmer, sa no en dan reitsje, oant it beef is tender foar sawat 1 oere. Fuortsmite it lid, en ferheegje de waarmte oant heech oant en lit droegje oant in sappige, mar droege look foar sawat 3 oant 5 minuten.
- Foegje de sipels en piper oant sêft, sawat 10 minuten. Foegje de peterselie ta en koekje foar in oar 10 minuten om alle oerstallige flüssigens te ferwiderjen; it mingsel moat fochtich mar net rinnend wêze.
- Smaak en oanpasse smaak as nedich. Dan, wurkje yn batches, ferpleatse it fleisgemik nei in food processor of blender en pulsje oant grof chopped; net overdo it, of do silst moatte up mei puree. Folgjende, oerdrage elke partij fan gehakt fleisgemik yn in grutte mingkom en mingje yn 'e mingde aaien. Lit it koelje nei keamertemperatuer, dan dekke en koelje oant klear foar gebrûk.
Koekje de Yuca:
- Plak de skilde en ferdielde yuca yn in grutte pot fan siedend sâlt wetter; soargje derfoar dat it wetter de yuca folslein bedekt. Koekje oer hege waarmte oant gabel-tender, sawat 30 minuten. Kontrolearje yndividuele stikken foar doneness; guon stikken kinne cook flugger as oaren. Ienris de Yuca is tender, draaie se yn in kolander foar 2 minuten.
Tariede de Yuca Empanada Dough:
- Brûk in standmixer mei de fine plaat grinder taheaksel. Fier de gekookte yuca troch jo molen; soargje derfoar dat jo de moaiste snijplaat brûke dy't jo hawwe. As alternatyf, kinne jo pleatse in iten mole foarsjoen fan in lytse skiif / blêd oer in glêzen kom. Ferwurkje de yuca troch de fiedingsmûne, draait de handgreep hinne en wer om de yuca troch de skiif te twingen. (Jo kinne ek brûke in foarke te mash de cooked Yuca, mar it is mear arbeidsintensyf as in Food Grinder of Food Mill).
- Sadree't de yuca is mashed en noch hyt, oerdrage nei de Stand Mixer bowl mei de paddle taheaksel of op in skjin flak wurkjende oerflak. Beat yn 'e maismiel, sâlt, bûter en aai oant it byinoar komt yn in homogene dough-like konsistinsje (it daai sil in bytsje kleverich wêze, mar net te kleverich), sawat 5 minuten. As de tee te kleverich is, foegje mear maismiel ta, sawat 1 oseaap op ien kear.
Sammelje de Yuca Empanadas:
- Yn in lytse skip kombinearje maismiel en moal. Sprinkle it koarnmealgemerming frij oer in skjinne wurkflak. Sadree't it daai klear is, nim dan in fûstgrutte diel fan yuca-daai, foarmje it yn in balfoarm mei jo hannen (jo moatte ien foar ien mei it daai wurkje om it makliker te meitsjen), en pleats it op in Koarnmeal-stofte wurkflak, romhertich sprinzge it daai en rolling pin mei it maismeel mingsel. Folgjende, rôlje de dough út yn in ¼ inch dikke blêd. Dan, mei in 6-inch rûne cutter, snij it daai út. Ik brûkte in 6'' glêzen deksel út myn panne.😁💡
- Dan, sammelje de skrapkes, foegje se oan 'e rest fan' e dough, en werhelje it proses. Brûk waaks of perkamintpapier om de stapel skiven te skieden en dekke mei klamfilm.
- Sprinkle twa grutte bakblêden mei maismeel; oan kant sette. Sadree't it beef hat ôfkuolle, wurkje fluch, mar sêft om foar te kommen dat it deeg út brekken, diel oer 2 spoonfuls yn 'e midden fan ien empanada skiif, leaving in 1-inch grins om' e râne; foarkomme it berikken fan 'e rânen mei it filling, om't oiliness in goede segel foarkomt.
- Foarsichtich fold oer oant de rânen treffe om te fersegeljen yn in heale moanne foarm. Druk dan de rânen foarsichtich byinoar om te fersegeljen. Mei in gabel, krimp de rânen, ferwiderje alle loftpockets as jo gean. Werhelje mei de oerbleaune rûnten en filling. Fry de yuca empanadas fuortendaliks, of pleats de yuca empanadas yn 'e kuolkast om te kjeld oant jo klear binne om se te fretten. (Ik advisearje de yuca empanadas fuortendaliks nei it krimpjen te fretten om te foarkommen dat it daai brekke troch it focht yn it fleis).
Fry Yuca Empanadas:
- Yn in 2-kwart pot, waarmje de peanut oalje oan 350 graden F. Sêft slip 2 oan 3 yuca empanadas op in tiid yn 'e hite oalje en fry oant gouden brún, 3 minuten per kant, oanpasse de waarmte as nedich. Oerstapje nei de papierenhandoeken om te drainjen. Serve waarm mei de salsa verde oan 'e kant.
Notes
- Oven ferwaarming: Ferwaarmje jo oven oant 350 ° F (175 ° C). Plak de empanadas op in bakblêd en dekke se mei aluminiumfolie om foar te kommen dat se útdroege. Ferwaarmje se yn 'e oven foar sawat 10-15 minuten of oant se troch en knapperich binne.
- Fornuis opwarming: Heakje in sûkelade of frettenpanne oer middelhehe en foegje in lyts bedrach fan oalje oan. Plak de empanadas yn 'e sûkelade en koekje foar in pear minuten op elke kant oant se trochheakje, en de krust wurdt knapperich.
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.