With Valentine's Day approaching, now is the time to start thinking about a romantic dessert, such as these red velvet cupcakes made with vanilla cake batter and a touch of cocoa.
Le gâteau au chocolat cramoisi est garni d'un glaçage au fromage à la crème et de miettes de velours rouge pour une finition parfaite.
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Comment faire des cupcakes en velours rouge
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 350 – ligne trois moules à cupcakes avec des doublures en papier. Graisser légèrement le dessus des casseroles avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre dans un grand bol. Fouetter ensemble le babeurre, le colorant alimentaire, l'extrait de vanille et la vanille claire dans un autre grand bol.
Dans le bol 0d'un stand mixer avec la palette, crémer le beurre, l'avocat, le sucre, le sel et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que leur couleur soit claire, environ 2 à 3 minutes. Arrêtez le mixeur et raclez les parois du bol avec une spatule.
Retourner le mixer à vitesse moyenne, ajoutez lentement les œufs et battez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
À basse vitesse, ajouter le mélange de babeurre et le mélange de farine alternativement par tiers dans le bol du mixeur, en commençant par le mélange de babeurre et en terminant par le mélange de farine.
Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné et qu'une pâte lisse se forme. Mix the vinegar and baking soda in a small bowl, and when it foams, add it to your cupcake batter. Fold it in just until it’s combined, about a minute. Be careful not to overmix the batter!
Répartir uniformément la pâte à gâteau dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux ¾. Cuire les cupcakes de velours rouge pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils se détachent des côtés des moules et qu'un cure-dent soit inséré au centre des cupcakes de velours rouge pour en ressortir propres.
Laissez les cupcakes de velours rouge refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes, retirez-les des moules et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème
Dans un batteur sur pied équipé de la palette ou d'un batteur électrique à main dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le beurre et le lait en poudre si vous l'utilisez à basse vitesse jusqu'à incorporation.
Augmentez la vitesse au maximum et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné, environ 5 minutes. (Éteignez le batteur de temps en temps et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.) Ne fouettez pas !
Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum. Ajoutez l'extrait de vanille pur et la vanille claire, augmentez la vitesse au maximum et mélangez brièvement jusqu'à consistance lisse (raclez le bol de temps en temps). Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit un peu ferme avant utilisation.
Comment assembler
Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez 1 cupcake Red Velvet. Pulser jusqu'à l'obtention de miettes fines et réserver. Alternativement, vous pouvez l'émietter avec vos doigts.
Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoile. Appliquez le glaçage de manière décorative sur les cupcakes en velours rouge. Saupoudrer le dessus de chaque cupcake avec la chapelure de cupcake Red Velvet. Apprécier!
Recettes connexes:
- Gâteau de velours rouge
- Cupcakes classiques aux carottes
- un gâteau à la noix de coco
- Gâteau aux bananes avec glaçage au chocolat
- Cupcakes au chocolat
- Gâteau aux pommes
- Cupcakes à la noix de coco
Recette
Cupcakes faciles en velours rouge
Ingrédients
Pour les cupcakes Red Velvet :
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage
- 450 g (2-¼ tasses) de sucre granulé
- 15 g (1 cuillère à soupe) de levure chimique
- 5 g (1 cuillère à café) bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café Sel kasher
- 30 g (4 cuillères à soupe) de poudre de cacao non sucrée
- 170 g (1 bâton plus 4 cuillères à soupe) de beurre non salé , à température ambiante
- 62.5 ml (¼ tasse) huile d'avocat
- 425 ml (1-¾ tasses) de babeurre , à température ambiante
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1 oz (2 cuillères à soupe/28 g) de colorant alimentaire rouge à base de gel tel que la marque Red Red Wilton ou colorant alimentaire rouge liquide
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre blanc distillé
- 15 ml (1 cuillère à soupe) extrait de vanille pur
- 10 ml (2 cuillères à café) grand Marnier ou extrait pur de vanille
Pour le glaçage au fromage à la crème :
- 226 g (8 oz) fromage à la crème entier, ramolli
- 248 g (2 tasses) de sucre glace tamisé
- 113 g (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
- ½ cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ½ cuillerée à soupe vanille claire
- ½ cuillerée à soupe lait en poudre tel que Nido Brand optionnel
Instructions
Pour les cupcakes en velours rouge
- Préchauffer le four à 350°. Tapisser trois moules à cupcakes de caissettes en papier. Graisser légèrement le dessus des casseroles avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le cacao en poudre. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble le babeurre, le colorant alimentaire, l'extrait de vanille et la vanille claire.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre, l'avocat, le sucre, le sel et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que leur couleur soit claire, environ 2 à 3 minutes. Arrêtez le mixeur et raclez les parois du bol avec une spatule. Remettez le batteur à vitesse moyenne, ajoutez lentement les œufs et battez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- À basse vitesse, ajouter le mélange de babeurre et le mélange de farine alternativement par tiers dans le bol du mixeur, en commençant par le mélange de babeurre et en terminant par le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné et qu'une pâte lisse se forme. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre et le bicarbonate de soude, et quand ça mousse, ajoutez-le à votre pâte à cupcake. Pliez-le jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ une minute. Attention à ne pas trop mélanger la pâte !
- Répartir uniformément la pâte à gâteau dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux ¾. Cuire les cupcakes de velours rouge pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les cupcakes se détachent des côtés des moules et qu'un cure-dent soit inséré au centre des cupcakes de velours rouge en ressorte propre. Laissez les cupcakes de velours rouge refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes, retirez les cupcakes de velours rouge des moules et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème
- Dans un batteur sur pied équipé de la palette ou d'un batteur électrique à main dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le beurre et le lait en poudre si vous l'utilisez à basse vitesse jusqu'à incorporation. Augmentez la vitesse au maximum et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné, environ 5 minutes. (Éteignez le batteur de temps en temps et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.) Ne fouettez pas !
- Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum. Ajoutez l'extrait de vanille pur et la vanille claire, augmentez la vitesse au maximum et mélangez brièvement jusqu'à obtenir une consistance lisse (raclez le bol de temps en temps). Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit un peu ferme avant utilisation.
Comment assembler
- Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez 1 cupcake Red Velvet. Pulser jusqu'à l'obtention de miettes fines et réserver. Alternativement, vous pouvez l'émietter avec vos doigts.
- Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoile. Appliquez le glaçage de manière décorative sur les cupcakes en velours rouge. Saupoudrer le dessus de chaque cupcake avec la chapelure de cupcakes Red Velvet. Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.