Il existe d'innombrables façons de faire Chipa Guazú, mais cette recette est devenue la préférée de ma famille ! Au départ, j'ai suivi la méthode traditionnelle de fabrication Chipa Guazu sans semoule de maïs.
Cependant, j’ai trouvé qu’il lui manquait la texture plus consistante et le goût de fromage riche que je souhaitais. C'est alors que j'ai décidé d'expérimenter et de faire quelques ajustements.
Ajouter de la semoule de maïs Quaker, des oignons sautés et du fromage supplémentaire à la pâte semblait être une excellente idée. Et mon garçon, avais-je raison ! La nouvelle version était plus stable et pleine de saveurs.
La semoule de maïs ajoutait une texture merveilleuse, et le fromage supplémentaire et l'oignon sauté rehaussaient la saveur à la perfection. Si vous souhaitez essayer ma première version, n'oubliez pas de consulter mon Les Authentiques Chipa Excellente recette.
Comment faire Chipa Wow
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 350°F (175°C) et positionner la grille du four au milieu. Graisser un plat allant au four de 13" x 9" avec du beurre, en vous assurant que tous les côtés et les coins sont bien enduits.
Saupoudrer uniformément la semoule de maïs sur le plat de cuisson graissé, en couvrant le fond et les côtés. Secouez délicatement tout excès de semoule de maïs du plat. Mettez de côté le plat de cuisson préparé.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajoutez les oignons hachés et le sel dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et transparents ; ne les laissez pas dorer pendant environ 5 à 10 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez la moitié du lait. Laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter les œufs et le reste du lait dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pendant 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le maïs frais dans le mélangeur et mélangez pendant environ 10 à 15 secondes, juste assez pour briser les grains de maïs. Faites attention à ne pas trop mélanger ; vous voulez conserver une certaine texture dans le maïs.
Transférez le mélange de maïs mélangé dans un grand bol et ajoutez la semoule de maïs et le mélange d'oignons refroidi. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le fromage en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément dans la pâte.
Versez la pâte de maïs dans le plat allant au four préparé, en l'étalant uniformément. Cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré et qu'un cure-dent ou un cure-dent en ressorte propre du centre. Une fois cuit, réglez le Chipa Guazú réserver pour refroidir légèrement avant de servir.
Recettes connexes
- Les Authentiques Chipa Guazú
- Soufflé de maïs sain
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- Pain de maïs salé au fromage et graines d'anis
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Recette
Entretien Chipa Guazú
Outils
Ingrédients
- 2 gros oignons , Haché
- 150 g Beurre ou ½ tasse d'huile de tournesol ou toute huile à saveur neutre
- 500 g fromage à frire émietté comme le Queso Panela ou queso blanco
- 1 tasse (250 ml) de lait entier
- 6 gros oeufs , bien battu
- 1 cuillère à café Sel kosher (goûter)
- 1 tasse (160g) semoule de maïs jaune Quaker
- 36 oz maïs frais , maïs congelé décongelé ou maïs à grains entiers en conserve
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (175°C) et positionner la grille du four au milieu. Graisser un plat allant au four de 13" x 9" avec du beurre, en vous assurant que tous les côtés et les coins sont bien enduits. Saupoudrer uniformément la semoule de maïs sur le plat de cuisson graissé, en couvrant le fond et les côtés. Secouez délicatement tout excès de semoule de maïs du plat. Mettez de côté le plat de cuisson préparé.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajoutez les oignons hachés et le sel dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et transparents ; ne les laissez pas dorer pendant environ 5 à 10 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez la moitié du lait. Laisser refroidir à température ambiante.
- Ajouter les œufs et le reste du lait dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pendant 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez le maïs frais dans le mélangeur et mélangez pendant environ 10 à 15 secondes, juste assez pour briser les grains de maïs. Faites attention à ne pas trop mélanger ; vous voulez conserver une certaine texture dans le maïs.
- Transférez le mélange de maïs mélangé dans un grand bol et ajoutez la semoule de maïs et le mélange d'oignons refroidi. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le fromage en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément dans la pâte.
- Versez la pâte de maïs dans le plat allant au four préparé, en l'étalant uniformément. Cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré et qu'un cure-dent ou un cure-dent en ressorte propre du centre. Une fois cuit, réglez le Chipa Guazú réserver pour refroidir légèrement avant de servir.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.