Si vous recherchez une touche fruitée à la recette des Hot Cross Buns classiques, ce Hot Cross Bun à l'orange est exactement ce que vous recherchez !
C'est parfait pour la période du Carême, en particulier le Vendredi Saint ; la recette est également complétée par une combinaison d'épices, de raisins secs et de zestes piquants d'orange et de citron.
Le zeste d'orange et les raisins secs ajoutent une saveur fruitée supplémentaire, ce qui distingue cette recette de la version classique.
Ces petits pains sont également surmontés de la croix traditionnelle, faite de pâte de farine blanche, symbolisant la crucifixion de Jésus, et elle est légèrement glacée de confiture d'abricots pour une finale douce et collante.
Qu'ils soient dégustés chauds au four ou grillés au petit-déjeuner, ces petits pains chauds à l'orange sauront satisfaire à coup sûr et deviendront un nouveau classique de Pâques dans votre maison.
Pour une version plus classique de la recette des petits pains chauds, consultez notre Petits pains chauds classiques recette.
Ou, si vous souhaitez une alternative plus saine à la friandise de Pâques, essayez notre petits pains croisés au blé entier!
Comment faire des petits pains chauds à l'orange
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mélangez la farine tamisée, le sucre, les épices et le sel au centre d'une surface de travail propre ou d'un récipient de 30 litres. bol à mélanger de poids standard. Faire un puits au centre du mélange de farine.
Ajoutez la levure et le lait tiède dans le puits et mélangez bien jusqu'à ce que la levure se dissolve.
Ajouter les œufs battus au mélange humide, suivis du beurre ramolli, de l'extrait de vanille et du miel. Commencez à incorporer la farine en commençant par le bord intérieur du puits.
La pâte se rassemblera en une masse hirsute lorsqu’environ la moitié de la farine sera incorporée. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 15 minutes.
Ajoutez les raisins secs et le zeste d'orange à la pâte et pétrissez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Former une boule avec la pâte.
Beurrer généreusement un grand bol propre et y transférer la boule de pâte. Retournez la boule pour l'enrober de beurre, puis couvrez le bol avec un torchon propre.
Laissez la pâte lever chaudement jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 à 1 heure et demie.
Beurrer un moule allant au four de 9 x 13 pouces. Étalez la pâte sur un plan de travail propre et divisez-la en 12 morceaux égaux (environ 90 à 100 grammes chacun) avec un grattoir ou un couteau bien aiguisé.
Formez chaque morceau en boule et placez-le dans le moule préparé.
Couvrez hermétiquement le moule d'une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu'à 1 jour, ou couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double à nouveau, environ 1 à 1 heure et demie.
(plus longtemps si la pâte a été refroidie). Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350 degrés.
Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli et la vanille. Ajoutez lentement le lait pour former une pâte lisse.
Transférez la pâte dans une poche à douille ou dans un sac à fermeture éclair et coupez un trou de ⅓ de pouce dans un coin. Pipelines à travers les centres des balles dans une direction, puis à nouveau dans la direction opposée afin que chaque balle ait une croix.
Cuire les petits pains chauds à l'orange jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés, 25 à 30 minutes. La température interne d’un petit pain central doit atteindre 190 degrés.
Pendant que les petits pains cuisent, faites cuire la marmelade d'orange ou la confiture d'abricots et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen.
Remuer avec une fourchette pendant la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit un liquide fin et brillant, environ 3 minutes. Retirer du feu. À la sortie du four, badigeonnez uniformément le sirop. Servir les Orange Hot Cross Buns chauds, tièdes ou à température ambiante.
Recettes connexes
- Brioches croisées
- Pain pour Tortas
- Petits pains croisés au blé entier
- Petits pains croisés à l'orange
- Pain de pommes de terre
- Pain de Pâque
- Rouleau de téléra
Recette
Petits pains croisés orange faciles
Outils
Ingrédients
Pour les petits pains :
- 500 g (4 tasses) farine à pain ou farine tout usage à la cuillère , nivelé et tamisé
- ¾ Cuillères à café Cannelle moulue de Saigon
- ¼ cuillère à café noix de muscade fraîchement râpé
- Une pincée quatre-épices
- 80 g sucre granulé
- 20 g miel
- 10 g (2-½ cuillères à café) Sel kosher
- 80 g beurre non salé ramolli à température ambiante
- 225 ml lait entier (100 F-115 F) ou au besoin
- 11 g levure sèche instantanée
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 grand jaune d'oeuf à température ambiante
- 60 g raisins secs Hydraté
- 15 ml extrait de vanille pur
- Zeste à partir de 2 oranges
Pour la pâte Cross :
- 50 g sucre
- 100 g farine
- ½ Cuillères à café extrait de vanille pur
- 40 ml jus d'orange frais, lait ou eau , ou au besoin pour faire une pâte pipetable
- 50 g Beurre sans sel , ramolli à température ambiante
- zeste à partir d'une ½ orange
Pour le glaçage Abricot :
- 165 g (½ tasse) Marmelade d'Orange ou Confiture d'Abricots type Bonne Maman
- 2 Cuillères à soupe d'eau
Instructions
- Mélangez la farine tamisée, le sucre, les épices et le sel au centre d'une surface de travail propre ou d'un récipient de 30 litres. bol à mélanger de poids standard. Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajoutez la levure et le lait tiède dans le puits et mélangez bien jusqu'à ce que la levure se dissolve.
- Ajouter les œufs battus au mélange humide, suivis du beurre ramolli, de l'extrait de vanille et du miel. Commencez à incorporer la farine en commençant par le bord intérieur du puits.
- La pâte commencera à se rassembler en une masse hirsute lorsqu’environ la moitié de la farine sera incorporée. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 15 minutes. Ajoutez les raisins secs et le zeste d'orange à la pâte et pétrissez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Former une boule avec la pâte.
- Beurrer généreusement un grand bol propre et y transférer la boule de pâte. Retournez la boule pour l'enrober de beurre, puis couvrez le bol avec un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 à 1hXNUMX.
- Beurrer un moule allant au four de 9 x 13 pouces. Étalez la pâte sur un plan de travail propre et divisez-la en 12 morceaux égaux (environ 90 à 100 grammes chacun) avec un grattoir ou un couteau bien aiguisé.
- Formez chaque morceau en boule et placez-le dans le moule préparé. Couvrez hermétiquement le moule d'une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu'à 1 jour, ou couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double à nouveau, environ 1 à 1 heure et demie (plus longtemps si la pâte a été refroidie). Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350 degrés.
- Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli et la vanille. Ajoutez lentement le lait pour former une pâte lisse. Transférez la pâte dans une poche à douille ou un sac à fermeture éclair et coupez un trou de ⅓ de pouce dans un coin. Tracez des lignes à travers les centres des balles dans une direction, puis à nouveau dans la direction opposée afin que chaque balle ait une croix.
- Cuire les petits pains chauds à l'orange jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés, 25 à 30 minutes. La température interne d’un petit pain central doit atteindre 190 degrés. Pendant que les petits pains cuisent, faites cuire la marmelade d'orange ou la confiture d'abricots et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer avec une fourchette pendant la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit un liquide fin et brillant, environ 3 minutes.
- Retirer du feu. Dès la sortie du four, badigeonnez-les uniformément de sirop. Servir les Orange Hot Cross Buns chauds, tièdes ou à température ambiante.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.