Petits pains croisés orange faciles
Si vous recherchez une touche fruitée à la recette des Hot Cross Buns classiques, ce Hot Cross Bun à l'orange est exactement ce que vous recherchez ! C'est parfait pour la période du Carême, en particulier le Vendredi Saint ; la recette est également complétée par une combinaison d'épices, de raisins secs et de zestes piquants d'orange et de citron. Le zeste d'orange et les raisins secs ajoutent une saveur fruitée supplémentaire, ce qui distingue cette recette de la version classique.
Outils
Ingrédients
Pour les petits pains :
- 500 g (4 tasses) farine à pain ou farine tout usage à la cuillère , nivelé et tamisé
- ¾ Cuillères à café Cannelle moulue de Saigon
- ¼ cuillère à café noix de muscade fraîchement râpé
- Une pincée quatre-épices
- 80 g sucre granulé
- 20 g miel
- 10 g (2-½ cuillères à café) Sel kosher
- 80 g beurre non salé ramolli à température ambiante
- 225 ml lait entier (100 F-115 F) ou au besoin
- 11 g levure sèche instantanée
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 grand jaune d'oeuf à température ambiante
- 60 g raisins secs Hydraté
- 15 ml extrait de vanille pur
- Zeste à partir de 2 oranges
Pour la pâte Cross :
- 50 g sucre
- 100 g farine
- ½ Cuillères à café extrait de vanille pur
- 40 ml jus d'orange frais, lait ou eau , ou au besoin pour faire une pâte pipetable
- 50 g Beurre sans sel , ramolli à température ambiante
- zeste à partir d'une ½ orange
Pour le glaçage Abricot :
- 165 g (½ tasse) Marmelade d'Orange ou Confiture d'Abricots type Bonne Maman
- 2 Cuillères à soupe d'eau
Instructions
- Mélangez la farine tamisée, le sucre, les épices et le sel au centre d'une surface de travail propre ou d'un récipient de 30 litres. bol à mélanger de poids standard. Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajoutez la levure et le lait tiède dans le puits et mélangez bien jusqu'à ce que la levure se dissolve.
- Ajouter les œufs battus au mélange humide, suivis du beurre ramolli, de l'extrait de vanille et du miel. Commencez à incorporer la farine en commençant par le bord intérieur du puits.
- La pâte commencera à se rassembler en une masse hirsute lorsqu’environ la moitié de la farine sera incorporée. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 15 minutes. Ajoutez les raisins secs et le zeste d'orange à la pâte et pétrissez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Former une boule avec la pâte.
- Beurrer généreusement un grand bol propre et y transférer la boule de pâte. Retournez la boule pour l'enrober de beurre, puis couvrez le bol avec un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 à 1hXNUMX.
- Beurrer un moule allant au four de 9 x 13 pouces. Étalez la pâte sur un plan de travail propre et divisez-la en 12 morceaux égaux (environ 90 à 100 grammes chacun) avec un grattoir ou un couteau bien aiguisé.
- Formez chaque morceau en boule et placez-le dans le moule préparé. Couvrez hermétiquement le moule d'une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu'à 1 jour, ou couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double à nouveau, environ 1 à 1 heure et demie (plus longtemps si la pâte a été refroidie). Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350 degrés.
- Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli et la vanille. Ajoutez lentement le lait pour former une pâte lisse. Transférez la pâte dans une poche à douille ou un sac à fermeture éclair et coupez un trou de ⅓ de pouce dans un coin. Tracez des lignes à travers les centres des balles dans une direction, puis à nouveau dans la direction opposée afin que chaque balle ait une croix.
- Cuire les petits pains chauds à l'orange jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés, 25 à 30 minutes. La température interne d’un petit pain central doit atteindre 190 degrés. Pendant que les petits pains cuisent, faites cuire la marmelade d'orange ou la confiture d'abricots et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer avec une fourchette pendant la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit un liquide fin et brillant, environ 3 minutes.
- Retirer du feu. Dès la sortie du four, badigeonnez-les uniformément de sirop. Servir les Orange Hot Cross Buns chauds, tièdes ou à température ambiante.
Notes
Comment conserver et réchauffer
Ranger: Laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.
Pour réchauffer : Réchauffez-les au four à 300°F (150°C) pendant 5 à 10 minutes ou passez-les brièvement au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.
Prendre de l'avance
Pour réaliser des Orange Hot Cross Buns à l'avance, vous pouvez préparer la pâte jusqu'au point de façonner les petits pains. Une fois que la pâte a levé pour la première fois, abaissez-la doucement, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez-la toute la nuit. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur, façonnez-la en petits pains et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit gonflée. Une fois levés, faites cuire les petits pains comme indiqué dans la recette.
Cela vous permet d'avoir des petits pains fraîchement sortis le matin sans passer par tout le processus de préparation. C'est une option pratique pour le petit-déjeuner ou le brunch ou lorsque vous souhaitez gagner du temps le matin.
Comment congeler
Pour congeler les petits pains Orange Hot Cross, enveloppez chaque petit pain dans une pellicule plastique et placez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 1 mois. Pour décongeler, transférez les petits pains au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir.
TABLEAU NUTRITIONNEL
Petits pains croisés orange faciles
Montant par portion
Calories
375
*% Valeur quotidienne
Lipides
11
g
17
%
Lipides saturés
6
g
38
%
Gras trans
1
g
Acides gras polyinsaturés
1
g
Gras monoinsaturés
3
g
Cholestérol
55
mg
18
%
Sodium
349
mg
15
%
Potassium
132
mg
4
%
Les glucides
61
g
20
%
Fibres
2
g
8
%
Sucre
19
g
21
%
Protéines
8
g
16
%
Vitamine A
372
IU
7
%
Vitamine C
1
mg
1
%
Calcium
45
mg
5
%
Fer
1
mg
6
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.
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