Cette recette paraguayenne de Marinera de Carne (steak pané) regorge de saveurs. Nous l'avons assaisonné avec de l'ail, du persil haché, du jus de citron vert frais, du poivre noir et de l'assaisonnement adobo pour une saveur supplémentaire.
La marinade d'agrumes avec la pâte savoureuse crée une délicieuse profondeur de saveur. Cette recette est facile ; la seule difficulté est de résister à sa consommation pendant la friture.
Que vous soyez amateur de viande ou simplement à la recherche d'une nouvelle recette, cette Marinera de Carne paraguayenne impressionnera à coup sûr et laissera vos papilles en redemander. Alors, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à découvrir le goût du Paraguay à chaque bouchée.🍻
Comment faire de la marinara de viande
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, le zeste, l'ail, l'assaisonnement Adobo, le persil haché et le poivre noir moulu ; mettre de côté. Ajouter la farine ordinaire dans un grand bol peu profond; mettez-le de côté.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet à viande, écrasez les filets de bœuf entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur uniforme de ½ pouce. Couper chaque bœuf en deux sur la largeur pour obtenir deux morceaux à peu près de la même taille ; répéter avec le reste.
Placez le bœuf pilé dans la marinade, couvrez-le d'une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes.
Fouetter les œufs, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux, environ 3 minutes. Ajoutez le lait et incorporez progressivement la farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux (la pâte doit être lisse).
Ensuite, ajoutez le club soda, ½ moitié à la fois, en fouettant pour éliminer les grumeaux. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes. Lorsque vous êtes prêt à cuire le bœuf, préchauffez le four à 250 °F (121.11 °C).
Placez une plaque à pâtisserie avec une grille à pâtisserie dessus dans le four. Chauffer 3 pouces d'huile à feu moyen-vif à l'aide d'un grande poêle à bords hauts.
Une fois que l'huile brille, travaillez par lots, retirez le bœuf de la marinade, laissez l'excédent s'égoutter, draguez la viande des deux côtés dans la farine et secouez tout excès de farine.
Ensuite trempez-le bien dans le mélange de pâte, en laissant l'excédent s'égoutter. frire 1 à 2 Marinera de Carne à la fois, en laissant de l'espace entre elles, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté, et en appuyant doucement sur la viande pour assurer un brunissement uniforme.
(La température interne de la viande doit enregistrer 165 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée).
Sois prudent; l'huile va éclabousser ! Ne surchargez pas la poêle ; la température de l'huile va baisser. Ajustez la chaleur au besoin pour maintenir la température à 350 degrés Fahrenheit.
(Je recommande d'utiliser un Thermomètre à friture). Retirer avec une fourchette et transférer la Marinera de Carne sur une plaque à pâtisserie recouverte de serviettes en papier pour vidanger l'excès d'huile.
Ensuite, transférez la marinara cuite sur la plaque avec une grille à pâtisserie pour la garder au chaud dans le four. Faites frire le reste de la Marinera jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite. Répétez la procédure avec le bœuf restant. Servir avec "Pâtes au beurre "Fideo a la Manteca", Miam!
Recettes connexes:
- Poulet milanais
- Poisson milanais
- Aubergines milanaises au four (aubergines parmesan)
- Poulet chipotle à la milanaise
- Poulet Milanesa a la Napolitana
- Bœuf milanais
Recette
Marinara à la viande facile
Outils
Ingrédients
- 1 kg Filets de boeuf , taillé
- 1 cuillerée à soupe plus ½ cuillère à café d'assaisonnement tout usage Goya Adobo ou de sel casher
- 2 cuillère à café poivre noir moulu
- ½ tasse persil , haché finement
- Jus de 4 gros citrons verts juteux plus le zeste
- 3 gousses d'ail frais , râpé ou 1 cuillère à café d'ail granulé
- 1- litre d'huile de canola , au besoin (pour frire)
Pour la pâte:
- 500 g farine tout usage
- 300 ml lait entier
- 300 ml soda ou eau ou lait
- 1 cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 3 gros oeufs , à température ambiante
Complémentaires:
- 250 g (2 tasses) Farine tout usage
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, le zeste, l'ail, l'assaisonnement Adobo, le persil haché et le poivre noir moulu ; mettre de côté. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet à viande, écrasez les filets de bœuf entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur uniforme de ½ pouce. Coupez chaque bœuf en deux sur la largeur pour obtenir deux morceaux à peu près de la même taille ; répéter avec le reste du bœuf. Placez le bœuf pilé dans la marinade, couvrez-le d'une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux dans un grand bol, environ 3 minutes. Ajoutez le lait et incorporez progressivement la farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux (la pâte doit être lisse). Ensuite, ajoutez le club soda, ½ moitié à la fois, en fouettant pour éliminer les grumeaux. La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le bœuf, préchauffez le four à 250 °F (121.11 °C). Placez une plaque à pâtisserie avec une grille à pâtisserie dessus dans le four. Chauffer 3 pouces d'huile à feu moyen-vif à l'aide d'une grande poêle à bords hauts. Ajouter la farine ordinaire dans un grand bol peu profond; mettez-le de côté. Une fois que l'huile brille, travaillez par lots, retirez le bœuf de la marinade, laissez l'excédent s'égoutter, draguez la viande des deux côtés dans la farine et secouez tout excès de farine.
- Ensuite, plongez-le bien dans le mélange de pâte, en laissant l'excédent s'égoutter. Faites frire 1 à 2 Marinera de Carne à la fois, en laissant de l'espace entre elles, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté, et en appuyant doucement sur la viande pour assurer un brunissement uniforme. (La température interne de la viande doit enregistrer 165 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée). Sois prudent; l'huile va éclabousser !
- Ne surchargez pas la poêle ; la température de l'huile baissera ; ajustez la chaleur au besoin pour maintenir la température à 350 degrés Fahrenheit. (Je recommande d'utiliser un thermomètre à friture).
- Retirer avec une fourchette et transférer la Marinera de Carne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile avant de servir ou transférer la Marinera sur la plaque du four pour la garder au chaud. Laissez la température de l'huile revenir à 350 degrés F avant de faire frire le reste de la viande. Répétez la procédure avec le bœuf restant. Servir avec des pâtes au beurre « Fideo a la Manteca ». Miam!😍😋🍻
Notes
- Il n'y a aucun moyen d'éviter les éclaboussures qui accompagnent la friture de la Marinera, mais l'enrober de farine avant de la tremper dans la pâte et un écran anti-éclaboussures peut aider. Il y aura du ménage, mais le repas en vaudra la peine.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.