Le croquant aux arachides est un bonbon classique apprécié par beaucoup. Cette gourmandise croquante et sucrée allie mélasse, cacahuètes grilléeset la cacahuètes moulues, puis cuit le mélange jusqu'au stade de cracking dur.
Le bonbon qui en résulte est à la fois délicieux et satisfaisant et constitue une excellente collation ou un excellent dessert. Le cassant aux arachides est également un cadeau populaire pendant la période des fêtes et peut être facilement préparé à la maison avec seulement quelques ingrédients et un peu de patience.
Dans cette recette, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer votre cassant aux arachides maison qui impressionnera vos amis et votre famille.
Comment faire des cacahuètes croquantes
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 350 °F (176.67 °C). Étalez les cacahuètes en une couche uniforme et faites-les griller pendant environ 10 minutes. Ne les laissez pas trop longtemps ; ils pourraient brûler et devenir amers.
Dans une grande casserole en inox, verser la mélasse et porter à ébullition. Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel soit épais avec des bulles serrées et enregistre 245⁰F-250 °F sur un thermomètre à bonbons, environ 10 ou 15 minutes.
Étant donné que la mélasse donne au mélange une couleur foncée, il est difficile de dire si elle a atteint le stade de boule ferme.Je recommande fortement l'utilisation d'un thermomètre à bonbons, ou vous pouvez utiliser le test de l'eau :
Déposez un peu de ce sirop dans l'eau froide, il formera une boule ferme, qui ne s'aplatira pas lorsque vous le sortirez de l'eau mais restera malléable et s'aplatira lorsqu'on le pressera).
Incorporer les cacahuètes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez l'arachide moulue et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle devienne dorée ou atteigne un stade de fissure dure, 300⁰-310⁰ degrés F.
Retirez et grattez immédiatement le Dulce de Mani sur une plaque à pâtisserie beurrée d'un moule à pain 9 × 5. À l’aide du dos d’une spatule ou d’une cuillère en silicone (huilez-la légèrement si elle colle), étalez le fragile en une couche épaisse ou fine et uniforme. Travailler vite.
Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper les cassants encore chauds. Laisser trop refroidir les cassants avant de les étaler peut affecter la texture. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Transférer dans un récipient hermétique et conserver dans un endroit frais et sec.
Recettes connexes:
Recette
Cassant facile aux arachides
Ingrédients
- ½ litre (environ 2 tasses) de mélasse
- 500 g cacahuètes grillées non salées (entier)
- 50 g cacahuètes grillées non salées , sol
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (176.67 °C). Étalez les cacahuètes en une couche uniforme et faites-les griller pendant environ 10 minutes. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils pourraient brûler et devenir très amers.
- Dans une grande casserole en inox, verser la mélasse et porter à ébullition. Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel soit épais avec des bulles serrées et enregistre 245⁰F-250 °F sur un thermomètre à bonbons, environ 10 ou 15 minutes.
- Étant donné que la mélasse donne au mélange une couleur foncée, il est difficile de dire si elle a atteint le stade de boule ferme. Je recommande fortement l'utilisation d'un thermomètre à bonbons, ou vous pouvez utiliser le test de l'eau :
- Déposez un peu de ce sirop dans l'eau froide, il formera une boule ferme, qui ne s'aplatira pas lorsque vous le sortirez de l'eau mais restera malléable et s'aplatira lorsqu'on le pressera). Incorporer les cacahuètes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à épaissir.
- Ajoutez l'arachide moulue et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle devienne dorée ou atteigne un stade de fissure dure, 300⁰-310⁰ degrés F.
- Retirez et grattez immédiatement le Dulce de Mani sur une plaque à pâtisserie beurrée d'un moule à pain 9 × 5. À l’aide du dos d’une spatule ou d’une cuillère en silicone (huilez-la légèrement si elle colle), étalez le fragile en une couche épaisse ou fine et uniforme. Travailler vite.
- Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper les fragiles pendant qu'ils sont encore chauds. Laisser trop refroidir les cassants avant de les étaler peut affecter la texture. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Transférer dans un récipient hermétique et conserver dans un endroit frais et sec
Notes
- Ranger: Conservez le Peanut Brittle dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines. Il est essentiel de conserver le Peanut Brittle dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, pour éviter qu’il ne devienne collant ou mou.
- Pour réchauffer : Si votre croquant aux cacahuètes est devenu rassis ou mou, vous pouvez le réchauffer pour lui redonner son croquant. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et étalez les morceaux de Peanut Brittle en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les cacahuètes cassantes redeviennent chaudes et croustillantes. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de servir.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.