Ce Lemon Curd riche et crémeux regorge de saveurs citronnées fraîches. Il est composé de beurre, d'œufs, de sucre, de jus de citron frais et de zeste.
Vous pouvez l'utiliser comme glaçage pour les baies fraîches d'été, comme garniture pour les tartes, les gâteaux et les biscuits, ou le plier dans de la crème fouettée pour faire une trempette mousseuse pour les fruits. S'il s'agit de cette recette, c'est un succès garanti.
Comment préparer la meilleure crème au citron
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez les œufs, un à la fois, puis ajoutez le jus de citron et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Versez le mélange dans une casserole antiadhésive de 2 litres et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement (environ 10 minutes), en remuant constamment. La crème au citron épaissira à environ 170 degrés F ou moins et laissera mijoter.
Incorporer l'extrait de vanille pur, transférer la crème de citron dans un bol résistant à la chaleur et légèrement pAppliquez une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation de peau. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 4 heures et jusqu'à 5 jours. Apprécier!
Recettes connexes
Recette
Crème de citron facile
Outils
Ingrédients
- 5 gros oeufs
- 300 g (1-½ tasse) de sucre granulé
- Le zeste de 3 gros citrons
- ½ tasse jus de citron fraîchement pressé
- 113 g (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
- ⅛ cuillère à café Sel kosher
- 3 Cuillères à café extrait de vanille pur
Instructions
- Crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez les œufs, un à la fois, puis ajoutez le jus de citron et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Versez le mélange de citron dans une casserole antiadhésive de 2 litres et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement (environ 10 minutes), en remuant constamment. La crème au citron épaissira à environ 170 degrés F ou juste en dessous de la température de mijotage.
- Incorporer l'extrait de vanille, transférer la crème de citron dans un bol résistant à la chaleur et presser légèrement une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation de peau. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 4 heures et jusqu'à 5 jours. Apprécier!
Notes
- Appuyez sur des films plastiques directement sur la surface pour empêcher la formation de peau.
- Le caillé continuera à s'épaissir en refroidissant.
- Cette recette se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour une meilleure saveur, la crème au citron doit être préparée avec du jus de citron fraîchement pressé.
- Il est important de ne pas peler la peau blanche lors du zeste du citron car cette partie est amère. Le zeste est la couche la plus externe du citron et c'est là que se trouvent les huiles essentielles, il est donc préférable d'utiliser cette partie du fruit. Pour tirer le meilleur parti de la saveur d'un citron, utilisez un zesteur Microplane. Cet outil permet de zester le fruit sans en récupérer finement la moelle.
- Utilisez une casserole à fond épais et non réactive : l'acier inoxydable, l'aluminium anodisé et l'émail sont d'excellents choix. Certains matériaux, tels que le cuivre non doublé ou l'aluminium ordinaire, réagissent avec l'acide contenu dans les citrons, décolorant le caillé et lui conférant une saveur métallique.
- Remuez souvent la sauce pour la garder crémeuse et éviter de brûler
- Ne laissez pas le caillé bouillir ; l'ébullition peut faire cailler le caillé.
- Passer le mélange au tamis à mailles fines pour éliminer les grumeaux.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.