Les risoles de bœuf sont une collation ou un apéritif brésilien délicieux et populaire, semblable aux empanadas ou aux chaussons.
Ils sont préparés en remplissant la pâte à pâtisserie d'un savoureux mélange de bœuf haché, d'oignons, de poivrons et d'épices, puis en panant et en faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Les risoles de bœuf sont un excellent choix pour les fêtes, les rassemblements ou même pour une collation rapide et facile à la maison. Vous pouvez facilement préparer ces délicieuses empanadas dans votre cuisine avec les bonnes techniques et les bons ingrédients.
Comment faire des risoles de bœuf
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché, l'ail et le bouillon aromatisé au bœuf. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. À l'aide d'une cuillère en bois, divisez-la en morceaux de taille égale.
(En remuant constamment) Ajouter les oignons et le piment poblano et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la pâte de piment Gochujang. Cuire environ 1 minute. Incorporer le persil haché. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Ajoutez du sel et du poivre (au goût). Remuer pour combiner.
Porter à ébullition le lait, le bouillon de poulet et la mayonnaise dans une casserole à feu vif. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se forme. Mettez la pâte sur un batteur électrique équipé d'une palette et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et lisse.
(environ 5 minutes à vitesse moyenne à basse). Prenez un petit morceau de pâte et formez une boule de la taille d'un ping-pong. Aplatissez-le en un disque en creusant le milieu pour la garniture. Versez une cuillère à soupe de garniture au centre de la pâte.
Pressez la pâte autour de la garniture en lui donnant la forme d'une demi-lune. (vous pouvez utiliser une tasse pour découper une demi-lune). Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. Fouettez environ 5 œufs, du poivre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Enrober les Risoles du mélange aux œufs, puis les enrober de chapelure. Réservez-le sur une plaque à pâtisserie et continuez à enrober toutes vos Risoles. Dans une grande casserole, préchauffer l'huile à 350°F.
Faites frire les risoles de bœuf par lots avec suffisamment d'huile de canola ou végétale pour couvrir et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposez les risoles de bœuf frites sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Chin!
Recettes connexes:
Recette
Risoles de bœuf faciles
Ingrédients
Pour la garniture des risoles de bœuf :
- 2 lbs Le bœuf haché , maigre 90/10
- 5 gousses ail , finement haché
- 3 Cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe bouillon Knorr au goût de bœuf
- 1 oignon , coupé en deux et finement haché
- 2 Poblano Pepper ou n'importe quel poivron , coupé en deux, épépiné et haché finement
- 1 Cuillerée à soupe Pâte de piment Gochujang , En option
- Sel casher (goûter)
- Poivre noir pur moulu (goûter)
- 1 Coupe persil frais finement haché
Pour la pâte:
- 2 Cubes de bouillon de poulet
- 2 tasses lait
- 2 tasses farine tout usage
- 4 Cuillères à soupe mai
Pour le revêtement :
- Chapelure
- 5 des œufs
- ½ Cuillère à café poudre d'ail
- ½ Cuillère à café poivre noir pur moulu
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Pour le remplissage: Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché, l'ail et le bouillon aromatisé au bœuf. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. À l’aide d’une cuillère en bois, divisez-la en morceaux de taille égale. (En remuant constamment)
- Ajouter les oignons et le piment poblano et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la pâte de piment Gochujang. Cuire environ 1 minute. Incorporer le persil haché. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Ajoutez du sel et du poivre (au goût). Remuer pour combiner.
- Pour la pâte: Dans une casserole à feu vif, porter à ébullition le lait, le bouillon de poulet et la mayonnaise. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Versez la pâte sur un batteur électrique équipé d'une palette et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et lisse. (environ 5 minutes à vitesse moyenne-basse).
- Pour réaliser vos Risoles: Prenez un petit morceau de pâte et formez une boule de la taille d'un ping-pong. Aplatissez-le en un disque en creusant le milieu pour la garniture. Versez une cuillère à soupe de garniture au milieu de la pâte.
- Pressez la pâte autour de la garniture en lui donnant la forme d'une demi-lune. (vous pouvez utiliser une tasse pour découper une demi-lune). Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.
- Pour enrober vos risoles de bœuf : Fouettez environ 5 œufs, du poivre et 2 cuillères à soupe d'eau. Enrober les Risoles du mélange aux œufs, puis les enrober de chapelure. Réservez-le sur une plaque à pâtisserie et continuez à enrober toutes vos Risoles.
- Pour frire les risoles de bœuf : Dans une grande casserole, préchauffer l'huile à 350°F. Faites frire les risoles de bœuf par lots avec suffisamment d'huile de canola ou végétale pour couvrir et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Disposez les risoles de bœuf frites sur une assiette recouverte de papier absorbant. Apprécier!
Notes
Prendre de l’avance Pour préparer les risoles de bœuf à l'avance, suivez la recette jusqu'au point de friture ; au lieu de les faire frire immédiatement, réfrigérez les risoles enrobées jusqu'à 24 heures. Au moment de servir, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comment congeler Pour congeler les risoles de bœuf, préparez et enrobez les risoles du mélange d'œufs et de chapelure. Congelez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient solides. Transférer dans des contenants ou des sacs scellés étiquetés avec la date. Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour cuire, décongeler au réfrigérateur et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.