Pour l'article d'aujourd'hui, j'ai une délicieuse recette d'empanadas au thon cuites au four.
Pourquoi le thon ? Eh bien, parce que ma famille aime le thon, et moi aussi. Le thon en conserve est un incontournable du garde-manger dans ma maison ; si vous ouvrez la porte du garde-manger, la première chose que vous trouverez est une pile de boîtes de conserve sur l'étagère juste à côté des boîtes de sardines.😁
Voici quelques raisons pour lesquelles j’aime le thon en conserve : il est si polyvalent, abordable et pratique. Vous pouvez faire des wraps au thon, des salades, sandwichs, etc...
Quoi qu'il en soit, j'ai utilisé du thon en conserve au lieu du thon frais dans cette recette car il est plus accessible et plus adapté aux empanadas. Ils sont très bien sortis, alors j'espère que vous aimerez les Empanadas au thon autant que nous !
Avant de procéder étape par étape, je vous rappelle que le thon de cette recette doit être de bonne qualité. S'il vous plaît, n'essayez pas d'économiser en achetant du thon bon marché, car bon marché est cher, et la pâte qu'ils vendent sous cette dénomination est tout sauf ce qu'elle devrait être.🤔
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Comment faire des empanadas au thon
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Faire la pâte à empanada: Dans le bol d'un mélangeur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pendant que le moteur tourne, ajoutez lentement de l'eau froide et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte molle et souple se forme, 7 à 10 minutes. Transférer sur une surface de travail propre, légèrement saupoudrée de farine et pétrie une ou deux fois, juste assez pour former une boule bien nette.
Envelopper dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures jusqu'à toute la nuit. Sur une surface de travail plane non farinée, étalez la pâte en une feuille de ⅛ de pouce d'épaisseur; laissez reposer la pâte 10 minutes.
Ensuite, découpez le disque à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'une soucoupe de 5 à 6 pouces ; selon la taille que vous préférez, j'utilise un couvercle en verre de 6''.
Ensuite, rassemblez les restes, ajoutez-les au reste de la pâte et étalez un autre lot de cercles ; répéter avec le reste des restes.
Couvrez les disques d'un film alimentaire et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture, ou s'ils ne sont pas utilisés immédiatement, utilisez du papier ciré ou parchemin pour séparer la pile et réfrigérez ou congelez pour une utilisation ultérieure.
Comment faire des œufs durs
Placez les œufs dans une casserole d'eau sur la cuisinière, avec au moins un pouce d'eau recouvrant les œufs. Faites mijoter les œufs. Allumez le feu et portez l’eau à ébullition. Laisser mijoter les œufs dans l'eau bouillante pendant quinze minutes pour obtenir des blancs et des jaunes d'œufs fermes.
À l'aide d'une écumoire, retirez les œufs de la marmite et placez-les dans un bain de glace dans un grand bol. Refroidir les œufs dans de l'eau froide arrêtera le processus de cuisson et facilitera la manipulation des œufs lors du pelage.
Lorsque les œufs sont complètement refroidis à température ambiante (environ quinze minutes), tapotez doucement l'œuf sur le comptoir ou la table pour casser la peau. Tapotez l'extrémité supérieure de l'œuf et l'extrémité inférieure avant de tapoter les côtés de l'œuf pour briser la coquille.
Épluchez soigneusement l'œuf, en commençant par l'extrémité inférieure large de l'œuf, pour briser la poche d'air entre l'œuf et la coquille. Ensuite, décollez délicatement la coquille pour éviter de casser les blancs d'œufs. Tapotez-les, séchez-les avec une serviette en papier et placez-les dans un bol.
À l'aide d'une fourchette, émincez les œufs, couvrez-les d'une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.
Comment faire une garniture au thon
Avant de remplir, laissez les tomates séchées tremper dans l'eau tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et souples ; égoutter, sécher et hacher finement. Râpez soigneusement la tomate fraîche et jetez la peau; mettre de côté.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, le poivre, l'ail et la partie blanche des oignons verts, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, 8 à 10 minutes.
Ajouter la tomate râpée et les olives tranchées et faire sauter pendant 5 minutes pour éliminer l'excès de liquide ; le mélange doit être humide mais pas liquide. Ajouter le thon en conserve, paprika, origan, flocons de piment rouge et cumin.
Bien mélanger avec les tomates séchées finement hachées et la partie verte des oignons verts. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Cuisiner pendant quelques secondes, puis éteignez le feu.
Comment assembler
Placez 2 grilles au milieu du four et préchauffez le four à 425 degrés F. Tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Verser environ 2 cuillerées au milieu de chaque disque d'empanada, en laissant une bordure de 1 pouce sur le pourtour; unÉvitez d'atteindre les bords avec la garniture, car le caractère gras empêcherait une bonne étanchéité.
Humidifiez le bout de votre doigt avec un peu d'eau et humidifiez les bords du cercle avec votre doigt autour de la moitié de la bordure, puis repliez la pâte et pressez les bords ensemble pour sceller et créer une forme de demi-lune.
Pliez les bords ou sertissez avec une fourchette, en éliminant les poches d'air au fur et à mesure. Répétez avec les tours restants et la garniture. Laissez les empanadas reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Comment cuire
Dans un petit bol, battez légèrement le jaune d'œuf (ne battez pas avant la cuisson) avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, de lait entier ou d'eau et une pincée de sel et de sucre. Badigeonner légèrement le dessus des empanadas au thon avec le mélange aux œufs.
Cuire les empanadas au thon au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous le souhaitez, servez les empanadas chaudes avec une sauce chimichurri et un accompagnement de yucca. Apprécier!
Recettes connexes:
- Empanadas au bœuf haché « Empanadas de Carne Molida »
- Empanadas au poulet « Empanadas de Pollo »
- Empanadas de maïs sucré « Empanadas de Choclo »
- Yuca Empanadas « Pastel Mandi'o »
- Fatay « Empanadas Arabes »
- Empanadas chiliennes
Recette
Empanadas au thon faciles
Ingrédients
- 18 Coquille d'empanada maison, ou utilisez du commerce, comme de la pâte feuilletée Goya pour les chaussons. (J'utilise ce fait maison Coquille d'empanadas de blé entier).
- 2 (6 oz) de boîtes de thon ferme de première qualité, égoutté
- 1 Gros oignon , haché finement
- 1 oignons verts , haché finement *(séparez la partie blanche du vert)
- 1 piment poblano ou poivron rouge , haché finement
- 2 ail frais , finement haché
- 2 Tomates Roma , râpé
- 8 Olives vertes ou olives noires , découpé en tranches
- 8 tomates séchées fumées , Haché
- 3 Œufs durs , Haché
- Huile d'olive extra vierge , comme requis
- 2 Cuillères à café paprika
- 1 cuillère à café origan séché
- ¼ cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge
- Sel kasher , goûter
- 1 jaune d'oeuf légèrement battu avec une pincée de sucre et une pincée de sel casher pour badigeonner
Instructions
Comment faire de la pâte à empanada
- Préparez la pâte à empanada : Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pendant que le moteur tourne, ajoutez lentement de l'eau froide et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte molle et souple se forme, 7 à 10 minutes.
- Transférer sur une surface de travail propre, légèrement saupoudrée de farine et pétrie une ou deux fois, juste assez pour former une boule bien nette. Envelopper dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures jusqu'à toute la nuit.
- Sur une surface de travail plane non farinée, étalez la pâte en une feuille de ⅛ de pouce d'épaisseur; laissez reposer la pâte 10 minutes. Ensuite, découpez le disque à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'une soucoupe de 5 à 6 pouces ; selon la taille que vous préférez, j'utilise un couvercle en verre de 6''.
- Ensuite, rassemblez les restes, ajoutez-les au reste de la pâte et étalez un autre lot de cercles ; répéter avec le reste des restes. Couvrez les disques d'un film alimentaire et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture ou, s'ils ne sont pas utilisés immédiatement, utilisez du papier ciré ou du papier sulfurisé pour séparer la pile et réfrigérez ou congelez pour une utilisation ultérieure.
Comment faire des œufs durs
- Placez les œufs dans une casserole d'eau sur la cuisinière avec au moins un pouce d'eau recouvrant les œufs. Faites mijoter les œufs. Allumez le feu et portez l’eau à ébullition. Laisser mijoter les œufs dans l'eau bouillante pendant quinze minutes pour obtenir des blancs et des jaunes d'œufs fermes.
- À l'aide d'une écumoire, retirez les œufs de la marmite et placez-les dans un bain de glace dans un grand bol. Refroidir les œufs dans de l'eau froide arrêtera le processus de cuisson et facilitera la manipulation des œufs lors du pelage.
- Lorsque les œufs sont complètement refroidis à température ambiante (environ quinze minutes), tapotez doucement l'œuf sur le comptoir ou la table pour casser la peau. Tapotez l'extrémité supérieure de l'œuf et l'extrémité inférieure avant de tapoter les côtés de l'œuf pour briser la coquille.
- Épluchez soigneusement l'œuf, en commençant par l'extrémité inférieure large de l'œuf pour briser la poche d'air entre l'œuf et la coquille. Ensuite, décollez délicatement la coquille pour éviter de casser les blancs d'œufs. Tapotez, séchez avec une serviette en papier et placez-les dans un bol. À l'aide d'une fourchette, émincez les œufs, couvrez-les d'une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.
Comment faire une garniture au thon
- Avant de commencer la garniture, laissez les tomates séchées tremper dans l'eau tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et souples ; égouttez-les, séchez-les et hachez-les finement. Râpez soigneusement la tomate fraîche et jetez la peau; mettre de côté.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, le poivre, l'ail et la partie blanche des oignons verts, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, 8 à 10 minutes.
- Ajouter la tomate râpée et les olives tranchées et faire sauter pendant 5 minutes pour éliminer tout excès de liquide ; le mélange doit être humide mais pas liquide. Ajoutez le thon en conserve, le paprika, l'origan, les flocons de piment rouge et le cumin. Ajoutez les tomates séchées finement hachées et la partie verte des oignons verts et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez cuire quelques secondes, puis éteignez le feu.
- Incorporer les œufs émincés, puis transférer dans un grand bol. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.
Comment assembler
- Placez 2 grilles au milieu du four et préchauffez le four à 425 degrés F. Tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Verser environ 2 cuillerées au milieu de chaque disque d'empanada, en laissant une bordure de 1 pouce sur le pourtour; évitez d'atteindre les bords avec la garniture car le caractère gras empêchera une bonne étanchéité.
- Humidifiez le bout de votre doigt avec un peu d'eau et humidifiez les bords du cercle avec votre doigt autour de la moitié du bord, puis repliez la pâte et pressez les bords ensemble pour sceller et créer une forme de demi-lune.
- Pliez les bords ou sertissez avec une fourchette, en éliminant les poches d'air au fur et à mesure. Répétez avec les tours restants et la garniture. Laissez les empanadas reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Comment cuire
- Dans un petit bol, battez légèrement le jaune d'œuf (ne battez pas avant la cuisson) avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, de lait entier ou d'eau et une pincée de sel et de sucre.
- Badigeonner légèrement le dessus des empanadas au thon avec le mélange aux œufs.
- Cuire les empanadas au thon au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus. Servir les empanadas au thon chaudes avec une sauce chimichurri et un accompagnement de yucca, si désiré. Apprécier!
Notes
- Cuire: Préchauffer le four à 425°F. Placer les empanadas au thon surgelées sur une plaque à pâtisserie allant au four recouverte de papier parchemin à une distance d'un pouce les unes des autres. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille centrale du four pour de meilleurs résultats. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée ou que la température interne soit de 165 degrés F). Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Faire frire: Décongelez les empanadas au thon toute la nuit au réfrigérateur avant de les faire frire. Dans une casserole de 2 litres, faites chauffer l'huile d'arachide à 350 degrés F. Glissez délicatement 2 à 3 empanadas à la fois dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 minutes de chaque côté ; Soyez très prudent car le changement thermique peut provoquer des éclaboussures d'huile. Ajustez la chaleur au besoin. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.