Les empanadas au poulet sont un plat populaire dans de nombreux pays d'Amérique latine et sont souvent servies en entrée ou en plat principal.
Cette recette d'empanadas au poulet, « Empanadas de Pollo », est faite avec du poulet rôti, ce qui la rend parfaite pour un repas rapide et facile en semaine. La recette est simple à suivre et peut être facilement adaptée à vos goûts.
Je recommande fortement cette recette à tous ceux qui recherchent une façon délicieuse et facile de préparer des empanadas au poulet.😉
Comment faire des empanadas au poulet
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Nous utilisons notre recette de pâte à empanada au blé entier. Cependant, si vous préférez la pâte à empanada ordinaire, consultez notre Recette de pâte à empanadas. Râpez la viande de poulet en petits morceaux et placez-la dans un grand bol, en jetant la peau et les os. mettre de côté.
Placez les œufs dans une casserole d'eau sur la cuisinière, avec au moins un pouce d'eau les recouvrant. Faites mijoter les œufs. Allumez le feu et portez l’eau à ébullition. Faites mijoter les œufs dans l'eau bouillante pendant quinze minutes pour obtenir des blancs fermes et les jaunes.
À l'aide d'une écumoire, retirez les œufs de la marmite et placez-les dans un bain de glace dans un grand bol. Refroidir les œufs dans de l'eau froide arrêtera le processus de cuisson et facilitera la manipulation des œufs lors du pelage.
Lorsque les œufs sont complètement refroidis à température ambiante (environ quinze minutes), tapotez doucement l'œuf sur le comptoir ou la table pour casser la peau.Tapotez l'extrémité supérieure de l'œuf et l'extrémité inférieure avant de tapoter les côtés de l'œuf pour briser la coquille.
Épluchez soigneusement l'œuf, en commençant par l'extrémité inférieure large de l'œuf, pour briser la poche d'air entre l'œuf et la coquille. Ensuite, décollez délicatement la coquille pour éviter de casser les blancs d'œufs. Tapotez-les, séchez-les avec une serviette en papier et placez-les dans un bol.
À l'aide d'une fourchette, émincez les œufs, couvrez-les d'une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser. Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
. Ajoutez l'oignon, les poivrons, l'ail, le bouillon saveur de poulet Knorr, le sel casher, les flocons de piment rouge, le paprika, le poivre noir moulu, le cumin et la partie blanche de l'oignon vert. Cuire jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons soient ramollis, environ 10 à 15 minutes.
Ajoutez le maïs sucré et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu, ajouter la partie verte de l'oignon vert et des olives et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférez le mélange de légumes cuit dans un bol moyen et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois le mélange de légumes refroidi, mélangez-le le grand bol avec le poulet émincé.
Ajouter les œufs durs émincés et mélanger délicatement pour combiner le tout ; goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Placez 2 grilles au milieu du four et préchauffez le four à 425 degrés F : tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou saupoudrez de farine ; mettre de côté.
Une fois le mélange de poulet refroidi, versez environ 2 cuillerées au milieu de chaque disque d'empanada, en laissant une bordure de 1 pouce sur le pourtour. Évitez d'atteindre les bords avec la garniture car le caractère gras empêchera une bonne étanchéité.
Humidifiez le bout de votre doigt avec un peu d'eau et humidifiez les bords du cercle avec votre doigt autour de la moitié de la bordure, puis repliez la pâte et pressez les bords ensemble pour sceller et créer une forme de demi-lune. '
Pliez les bords ou sertissez avec une fourchette, en éliminant les poches d'air. Répétez avec les tours restants et la garniture.
Laissez les empanadas reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Dans un petit bol, battez légèrement le jaune d'œuf (ne battez pas avant la cuisson) avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, de lait entier ou d'eau et une pincée de sel et de sucre.
Badigeonnez légèrement le dessus des empanadas au poulet avec le mélange d'œufs, leur donnant une belle lueur dorée lors de la cuisson. Cuire les empanadas au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Si vous le souhaitez, servez les empanadas au poulet chaudes avec une sauce chimichurri et un accompagnement de yuca. Apprécier!
Recettes connexes:
- Empanadas au bœuf haché "Empanadas au bœuf haché"
- Empanadas au poulet "Empanadas au poulet"
- Empanadas au thon "Empanadas au thon"
- Empanadas de maïs sucré "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Empanadas arabes"
- Empanadas chiliennes
Recette
Empanadas au poulet faciles
Outils
Ingrédients
- 24 Disques d'empanadas faits maison ou achetés en magasin (Si vous utilisez du commerce, je recommande d'utiliser la pâte feuilletée Empanada Dough Shell de la marque Goya).
- 1 poulet rôti du commerce , déchiqueté en petits morceaux
- 500 gr (environ 2 gros) Oignon, finement haché
- 300 gr Oignon vert , haché finement
- 1 poivron rouge , épépiné et haché finement
- 1 poivron vert , épépiné et haché finement
- 5 Gousses d'ail fraîches , finement haché
- 1 ½ tasse le maïs sucré , congelé ou en conserve
- 50 gr. olives vertes , dénoyauté, tranché
- Huile d'olive extra vierge ou huile de canola au besoin
- ½ cuillère à café Sel casher , goûter
- ½ cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café Bouillon saveur poulet Knorr
- 1 Cuillerée à soupe Paprika doux
- 3 Cuillères à café origan séché
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge
- ½ cuillère à café poivre noir moulu (ajustez à votre goût)
- 1 cuillère à café cumin
- 4 Oeufs Durs , découpé en tranches
Pour la pâte Empanadas :
- 5 tasses de farine , verser dans une tasse à mesurer, niveler avec le dos d'un couteau et tamiser
- 1 tasse beurre doux ou salé , température ambiante
- 2 Cuillères à café Sel kosher
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 1 tasse de l'eau froide
Brosser:
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillerée à soupe crème , lait ou eau
- pincée de sel casher
- pincée de sucre
Instructions
Préparez la pâte à empanada :
- Nous utilisons notre recette de pâte à empanadas au blé entier. Cependant, si vous préférez la pâte à empanadas ordinaire, consultez notre recette de pâte à empanadas.
Comment préparer une garniture au poulet :
- Râpez la viande de poulet en petits morceaux et placez-la dans un grand bol, en jetant la peau et les os. mettre de côté. Placez les œufs dans une casserole d'eau sur la cuisinière avec au moins un pouce d'eau recouvrant les œufs. Faites mijoter les œufs. Allumez le feu et portez l’eau à ébullition. Laisser mijoter les œufs dans l'eau bouillante pendant quinze minutes pour obtenir des blancs et des jaunes d'œufs fermes.
- À l'aide d'une écumoire, retirez les œufs de la marmite et placez-les dans un bain de glace dans un grand bol. Refroidir les œufs dans de l'eau froide arrêtera le processus de cuisson et facilitera la manipulation des œufs lors du pelage.
- Lorsque les œufs sont complètement refroidis à température ambiante (environ quinze minutes), tapotez doucement l'œuf sur le comptoir ou la table pour casser la peau. Tapotez l'extrémité supérieure de l'œuf et l'extrémité inférieure avant de tapoter les côtés de l'œuf pour briser la coquille.
- Épluchez soigneusement l'œuf, en commençant par l'extrémité inférieure large de l'œuf pour briser la poche d'air entre l'œuf et la coquille. Ensuite, décollez délicatement la coquille pour éviter de casser les blancs d'œufs. Tapotez, séchez avec une serviette en papier et placez-les dans un bol. À l'aide d'une fourchette, émincez les œufs, couvrez-les d'une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez l'oignon, les poivrons, l'ail, le bouillon saveur de poulet Knorr, le sel casher, les flocons de piment rouge, le paprika, le poivre noir moulu, le cumin et la partie blanche de l'oignon vert.
- Cuire jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons ramollissent, environ 10 à 15 minutes. Ajouter le maïs sucré et cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirer du feu, ajouter la partie verte de l'oignon vert et des olives et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférez le mélange de légumes cuit dans un bol moyen et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Une fois le mélange de légumes refroidi, mélangez-le dans le grand bol avec le poulet émincé. Ajouter les œufs durs émincés et mélanger délicatement pour combiner le tout ; goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Assembler les empanadas au poulet :
- Placez 2 grilles au milieu du four et préchauffez le four à 425 degrés F : tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou saupoudrez de farine ; mettre de côté. Une fois le mélange de poulet refroidi, versez environ 2 cuillerées au milieu de chaque disque d'empanada, en laissant une bordure de 1 pouce sur le pourtour; Évitez d'atteindre les bords avec la garniture car le caractère gras empêchera une bonne étanchéité.
- Humidifiez le bout de votre doigt avec un peu d'eau et humidifiez les bords du cercle avec votre doigt autour de la moitié du bord, puis repliez la pâte et pressez les bords ensemble pour sceller et créer une forme de demi-lune. Pliez les bords ou sertissez avec une fourchette, en éliminant les poches d'air au fur et à mesure. Répétez avec les tours restants et la garniture. Laissez les empanadas reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Cuire des empanadas au poulet :
- Dans un petit bol, battez légèrement le jaune d'œuf (ne battez pas avant la cuisson) avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse, de lait entier ou d'eau et une pincée de sel et de sucre. Badigeonner légèrement le dessus des empanadas au poulet avec le mélange d'œufs; cela leur donnera une belle lueur dorée lors de la cuisson. Cuire les empanadas au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus. Servir les empanadas au poulet chaudes avec une sauce chimichurri et un accompagnement de yuca, si désiré. Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.