Flan on klassinen jälkiruoka, jota voidaan valmistaa useilla eri makuilla, mutta suklaaflan on vaikeasti voitettavissa oleva suosikki. Tämä resepti on helppo valmistaa, ja siitä tulee täyteläinen, kermainen, dekadentti ja täysin tyydyttävä jälkiruoka.
Vaikka Flanin viimeistely vaatii harjoittelua, sen monipuolisuuden ansiosta voit mukauttaa sen mihin tahansa tilanteeseen. Täydellinen flani on vastustamaton jokaiselle sitä kokeilevalle.
Hyppää:
Kuinka tehdä karamelli
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Lisää 1 kuppi sokeria keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä. Keitä sokeria välillä sekoittaen, kunnes se sulaa ja muuttuu ruskeaksi reunoista.
Uvedä sulanut sokeri lämmönkestävällä kumilastalla reunoista kohti sulamattoman sokerin keskustaa; tämä auttaa sokeria sulamaan tasaisesti.
Jatka kypsennystä ja vedä sulatettua sokeria, kunnes se on sulanut ja karamelli on tasaisen tummaa meripihkaa (sen pitäisi tuoksua karamelliksi, mutta ei palanut), yhteensä noin 10-12 minuuttia.
(Jos sinulla on vielä liukenemattomia sokeripaakkuja, sekoita se pois lämmöltä, kunnes se sulaa.)
Kaada seuraavaksi huoneenlämpöinen vesi varovasti sulaneen sokerin joukkoon sekoittaen seosta jatkuvasti lämmönkestävällä kumilastalla hieman kallistettuna, jotta kuuma höyry ei polta sinua. T
seos kuplii ja höyryää voimakkaasti; osa sokerista voi kovettua ja kiteytyä. Älä huoli; pitää sekoita keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes sokeri sulaa kokonaan uudelleen ja karamelli on tasaista.
Varo kypsentämästä karamellia liikaa, sillä se voi palaa nopeasti ja muuttua katkeraksi.
Kaada karamelli (8) 9 unssin pohjalle Annosvuoka; pyörittele nopeasti, jotta kaikki pohja ja sivut peittyvät. Laita tiskipyyhe paistinpannun pohjalle, laita ramekiinit pyyhkeen päälle, ja laittaa sivuun täysin viileä.
Kaada karamelli varovasti (8) 9 unssin pohjalle Annosvuoka; pyörittele nopeasti, jotta kaikki pohja ja sivut peittyvät. Karamelli kovettuu jäähtyessään, joten toimi nopeasti. Anna karamellin jäähtyä kokonaan.
Kuinka tehdä suklaaflania
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Säädä ritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 350 asteeseen. Laita haihtunut maito kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä 5-6 minuuttia.
Poista lämmöltä, lisää suklaakuori ja anna pehmetä noin viisi minuuttia. Vatkaa, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista. Anna sen jäähtyä hieman.
Laita kaikki loput flan ainekset suureen kulhoon; vatkaa kaikki tasaiseksi ja tasaiseksi sekoitukseksi. Kaada joukkoon maito/suklaaseos ja vatkaa kaikki tasaiseksi ja tasaiseksi sekoitukseksi.
Kaada seos hienon siivilän läpi suureen mittakuppiin varmistaaksesi tasaisen läpän. Kaada hitaasti karamellipäällysteiseen joukkoon ramekiinit ilmakuplien välttämiseksi.
Aseta tiskipyyhe paistinpannun pohjalle, aseta se annosvuoka pyyhkeen päälle ja täytä sitten pannu kiehuvalla vedellä noin puoliväliin vaniljakastikekuppien reunoille. Paista, kunnes uunipannu on kiinteä ja anna olla 30-35 minuuttia.
Kun naputtelet ramekiinin reunaa, laipan tulee vielä hieman heilua keskellä. (Älä huoli, jos se näyttää alikypsenneeltä; se jatkaa kypsymistä jäähtyessään).
Voit myös työntää veitsen kärjen vaniljakastikkeeseen lähellä keskustaa; jos liemi on vielä nestettä, se tarvitsee enemmän aikaa uunissa. Kun paisti on alkanut kovettua, ota paistinpannu pois uunista varoen läikyttämästä kuumaa vettä.
Anna pullan jäähtyä vesihauteessa, kunnes ramekiinit ovat tarpeeksi jäähtyneet käsitelläkseen. Poista annosvuoka siirrä se vesihauteesta telineeseen ja anna Chocolate Flan jäähtyä kokonaan; Peitä sitten tiiviisti muovikelmulla ja jäähdytä yön yli.
Kuinka purkaa suklaalevy muotista
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Ota pullo jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Täytä matala pannu kuumalla vedellä. Kasta pohjan annosvuoka kuumassa vedessä minuutin ajan ennen kuin käännät sen ylösalaisin, jotta karamelli irtoaa vuoan pohjasta.
Aja veitsellä ramekinin reunan ympäri ja varmista, että saavutat pohjassa olevan karamellin; kallistaa annosvuoka hieman, jotta hieman karamellia pääsee rakoon.
Käännä sitten varovasti reunustettu pyöreä vati ylösalaisin annosvuoka. Tartu molempiin ja käännä suklaalevy varovasti ylösalaisin yksittäisille lautasille.
Kaada ja kaavi karamelli suklaaflanin päälle. Dollop flans kermavaahdolla. Koristele jokainen kaakaojauheella. Nauttia!
Kuinka tehdä kermavaahtoa
Sekoita vispilällä varustetun vatkaimen kulhossa raikas kerma, vanilja, likööri ja kondiittorisokeri ja vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo Suklaa Flan
Ainekset
Suklaaflanille:
- 2 tölkit (12 unssia / 354 ml) haihdutettua maitoa, puolitoista tai täysmaitoa * (täysrasvainen)
- 5 isoja munankeltuaisia , huonelämpötila
- 3 Suuria munia , huonelämpötila
- 1 voida (14 unssia) makeutettua kondensoitua maitoa (täysrasvaista) tai 150 g (¾ kuppia) kidesokeria
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- 1 ruokalusikka Suklaalikööri, kuten Creme de Cacao
- 200 g (1 kuppi) katkeransuloisia suklaahippuja
Karamellille:
- 1 kuppi Kidesokeri
- ½ kuppi vesi huonelämpötila
Kermavaahdolle:
- 1 kuppi kylmää raskasta kermaa
- 1 ruokalusikka suklaalikööri , kuten Creme de Cacao
- 2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
- ¼ kuppi tomusokeri
- 118 ml (½ kuppia kuumaa vettä)
Ohjeet
Kuinka tehdä karamelli
- Lisää keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä 1 kuppi sokeria. Keitä sokeria välillä sekoittaen, kunnes se alkaa sulaa ja muuttuu ruskeaksi reunoista. Vedä sulatettu sokeri lämmönkestävällä kumilastalla reunoista kohti sulamattoman sokerin keskustaa; tämä auttaa sokeria sulamaan tasaisesti.
- Jatka kypsentämistä ja sulatetun sokerin vetämistä, kunnes kaikki sokeri on sulanut ja karamelli on tasaisen tummaa meripihkaa (sen pitäisi tuoksua karamelliselta, mutta ei palalta), yhteensä noin 10-12 minuuttia. (Jos sinulla on vielä liukenemattomia sokeripaakkuja, sekoita se pois lämmöltä, kunnes se sulaa.)
- Kaada seuraavaksi huoneenlämpöinen vesi varovasti sulaneen sokerin joukkoon sekoittaen seosta jatkuvasti lämmönkestävällä kumilastalla hieman kallistettuna, jotta kuuma höyry ei polta sinua. Seos kuplii ja höyryää voimakkaasti, ja osa sokerista voi kovettua ja kiteytyä, mutta älä huoli. jatka vain sekoittamista keskilämmöllä vielä 1-2 minuuttia, kunnes sokeri sulaa kokonaan uudelleen ja karamelli on tasaista.
- Varo kypsentämästä karamellia liikaa, sillä se voi palaa nopeasti ja muuttua katkeraksi. Kaada karamelli (8) 9 unssin Ramekinsin pohjalle; pyörittele nopeasti, jotta kaikki pohja ja sivut peittyvät. Laita tiskipyyhe paistinpannun pohjalle, aseta ramekiinit pyyhkeen päälle ja aseta sivuun jäähtymään kokonaan.
- Kaada varovasti karamelli (8) 9 unssin Ramekinsin pohjalle; pyörittele nopeasti, jotta kaikki pohja ja sivut peittyvät. Karamelli kovettuu jäähtyessään, joten toimi nopeasti. Anna karamellin jäähtyä kokonaan.
Kuinka tehdä suklaaflania
- Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Säädä ritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 350 asteeseen. Laita haihtunut maito kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä noin 5-6 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää suklaa ja kansi ja anna pehmetä noin viisi minuuttia. Vatkaa, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista. Anna sen jäähtyä hieman.
- Laita kaikki loput flan ainekset suureen kulhoon; vatkaa kaikki tasaiseksi ja tasaiseksi sekoitukseksi. Kaada joukkoon maito/suklaaseos ja vatkaa kaikki jälleen täysin tasaiseksi ja tasaiseksi sekoitukseksi.
- Kaada seos hienon siivilän läpi suureen mittakuppiin varmistaaksesi, että keittolevy on täysin tasainen. Kaada hitaasti karamellipäällystettyihin ramekiineihin ilmakuplien välttämiseksi.
- Laita tiskipyyhe paistinpannun pohjalle, laita ramekiini pyyhkeen päälle ja täytä sitten pannu kiehuvalla vedellä noin puoliväliin vaniljakastikekuppien reunoille. Paista kunnes liemi on kiinteä ja juuri hyytynyt noin 30-35 minuuttia. Kun naputtelet ramekiinin reunaa, laipan tulee vielä hieman heilua keskellä. (Älä huoli, jos se näyttää alikypsenneeltä; se jatkaa kypsymistä jäähtyessään).
- Voit myös työntää veitsen kärjen vaniljakastikkeeseen lähellä keskustaa; jos liemi on vielä nestettä, se tarvitsee enemmän aikaa uunissa. Kun paisti on alkanut kovettua, ota paistinpannu pois uunista varoen läikyttämästä kuumaa vettä.
- Anna pullan jäähtyä vesihauteessa, kunnes ramekiinit ovat tarpeeksi jäähtyneet käsitelläkseen. Poista ramekiini vesihauteesta, siirrä se telineeseen ja anna Chocolate Flan jäähtyä kokonaan; Peitä sitten tiiviisti muovikelmulla ja jäähdytä yön yli.
Kuinka purkaa suklaaflan muotista
- Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Ota pullo jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Täytä matala pannu kuumalla vedellä. Kasta ramekiinin pohja kuumaan veteen minuutiksi ennen kuin käännät sen ylösalaisin, jotta karamelli irtoaa vuoan pohjasta. Aja veitsellä ramekinin reunan ympäri ja varmista, että saavutat pohjassa olevan karamellin; kallista ramekiinia hieman, jotta hieman karamellia pääsee rakoon.
- Käännä sitten varovasti reunuksinen pyöreä vadi ramekinin päälle. Tartu molempiin ja käännä suklaalevy varovasti ylösalaisin yksittäisille lautasille. Kaada ja kaavi karamelli suklaaflanin päälle. Dollop flans kermavaahdolla. Koristele jokainen kaakaojauheella. Nauttia!
Kuinka tehdä kermavaahtoa
- Sekoita vispilällä varustetun vatkaimen kulhossa raikas kerma, vanilja, likööri ja kondiittorisokeri ja vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Huomautuksia
- Älä koskaan sulata karamellia lieden korkeimmalla asetuksella. se saa karamellin palamaan ja maistumaan palaneelta.
- Vesihauteen (bain-marie; Baño María) tarkoituksena on tarjota tasainen, kohtalainen lämpötila ja varmistaa, että flan-seos kypsyy tasaisesti.
- Suklaakastiketta varten sekoita keskikokoisessa kattilassa 100 g karvasmakeaa suklaata ja 150 g paksua kermaa. Keskilämmöllä vatkaa/sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja ainekset ovat kunnolla sekoittuneet ja tasaiset. Pirskota suklaakastiketta suklaapalan päälle ja tarjoile!
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.