Budin de Pan, joka tunnetaan myös nimellä Pudin de Pan, on rakastettu jälkiruoka monissa Latinalaisen Amerikan maissa. Se on makea ja lohdullinen ruokalaji, jossa vanhentunut leipä, vaniljakastike ja karamelli yhdistyvät herkulliseksi ja kermaiseksi leipävanukkaan. Tämä Paraguyan inspiroima Budin de Pan -resepti on yksinkertainen ja monipuolinen, ja siinä on monia muunnelmia ja korvauksia, joita voidaan tehdä makusi mukaan.
Tässä Budin de Panin klassisessa versiossa on täyteläinen ja kermainen vaniljakastikepohja, joka sekoitetaan leipäkuutioiden kanssa tasaisen ja kermaisen koostumuksen luomiseksi. Kerros makeaa karamellikastiketta päällä antaa täydellisen viimeistelyn tälle herkulliselle jälkiruoalle. Se voidaan tarjoilla eri täytteillä, kuten tuoreilla hedelmillä, kermavaahdolla tai Dulce de Lechen kanssa, mikä parantaa sen jo ennestään herkullista makua.
Ruokalaji on myös loistava tapa käyttää vanhentunutta leipää, joka muuten voisi mennä hukkaan, tehden siitä sekä taloudellista että herkullista. Etsitpä sitten klassista jälkiruokaa perheen ja ystävien kanssa jaettavaksi tai lohduttavaa herkkua kylmänä talvipäivänä, tämä Budin de Pan -resepti on täydellinen valinta.
Hyppää:
Budin de Panin parhaat leipätyypit
Vaikka voit käyttää mitä tahansa leipää Budin de Panissa, jotkin tyypit toimivat paremmin kuin toiset. Tässä on kolme parasta leipää Budin de Panissa:
- Ranskanleipä: Ranskalaisessa leivässä on hieman rapea ulkopuoli ja pehmeä ja pörröinen sisäpuoli, joten se on loistava valinta leipävanukas. Sen ilmava rakenne antaa sen imeä vaniljakastikeseoksen hyvin, jolloin tuloksena on kevyt ja pörröinen leipävanukas.
- Briossi: Briossi on täyteläinen ja voitainen leipä, jota käytetään usein ranskalaisessa paahtoleipä- ja leipävanukas. Sen korkea muna- ja voipitoisuus tekee siitä ihanteellisen vaniljakastikeseoksen imeyttämiseen, jolloin tuloksena on kermainen ja dekadentti leipävanukas.
- Challah: Challah on makea ja munamainen juutalainen leipä, jota käytetään usein leipävanukas. Pehmeän ja pörröisen koostumuksen ansiosta se imee vaniljakastikeseoksen hyvin, jolloin tuloksena on pehmeä ja kostea leipävanukas. Myös leivän hieman makea maku tuo ruokaan mukavaa tunnelmaa.
Nämä ovat vain muutamia parhaista leipätyypeistä, joita käytetään Budin de Panissa. Voit kokeilla muun tyyppisiä leipiä nähdäksesi, mikä sopii sinulle parhaiten ja makuelämyksiisi.
Kuinka tehdä Budin de Pan
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Karamellikastikkeelle: Lisää keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä 1 kuppi sokeria. Keitä sokeria välillä sekoittaen, kunnes se alkaa sulaa ja muuttuu ruskeaksi reunoista. Käytä pitkävartista lämmönkestävää kumista lastaa vedäksesi sulanut sokeri reunoista kohti sulamattoman sokerin keskustaa; tämä auttaa sokeria sulamaan tasaisesti. Jatka kypsentämistä ja sulatetun sokerin vetämistä, kunnes kaikki sokeri on sulanut ja karamelli on tasaisen tummaa meripihkaa (sen pitäisi tuoksua karamelliselta, mutta ei palalta), yhteensä noin 10-12 minuuttia. (Jos sinulla on vielä liukenemattomia sokeripaakkuja, sekoita se pois lämmöltä, kunnes se sulaa.)
Kaada seuraavaksi huoneenlämpöinen vesi varovasti sulaneen sokerin joukkoon sekoittaen seosta jatkuvasti lämmönkestävällä kumilastalla hieman kallistettuna, jotta kuuma höyry ei polta sinua. Seos kuplii ja höyrystyy voimakkaasti, ja osa sokerista voi kovettua ja kiteytyä. Älä huoli; jatka vain sekoittamista keskilämmöllä vielä 1-2 minuuttia, kunnes sokeri sulaa kokonaan uudelleen ja karamelli on tasaista.
Varo kypsentämästä karamellia liikaa, sillä se voi palaa nopeasti ja muuttua katkeraksi. Kaada karamelli a:n pohjalle 3 litraa (9 x 13) Pyrex-uunivuoka; pyörittele nopeasti, jotta kaikki pohja ja sivut peittyvät. Laita tiskipyyhe uunivuoan pohjalle, aseta uunivuoka pyyhkeen päälle ja aseta sivuun jäähtymään kokonaan.
Budin con Pan -seokselle: Säädä ritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 350 asteeseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Sekoita tehosekoittimessa haihdutettu maito, maito, makeutettu kondensoitu maito, vaniljauute, munat ja leipäkuutiot täysin tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä leipäkuutiot sekoituskulhoon vaniljakastikeseoksen kanssa ja sekoittaa hyvin, jotta leipä peittyy kokonaan sen sijaan, että sekoittaisit seosta keskenään. Tämä menetelmä voi johtaa leipävanukkaan, jolla on perinteisempi koostumus ja jossa on erottuvia leivänpaloja läpi vanukas.
Kaada Budin de Pan karamellipäällysteiseen vuokaan. Peitä alumiinifoliolla. Siirrä uuniin ja täytä paistinpannu vedellä puoliväliin. Paista, kunnes se on juuri hyytynyt, noin 70-80 minuuttia. Ota seuraavaksi pois vesihauteesta ja anna Budin de Panin jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa noin 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli jääkaapissa.
Kun olet valmis tarjoilemaan, ota Budin de pan jääkaapista ja anna sen levätä 10 minuuttia. Täytä seuraavaksi matala pannu kuumalla vedellä. Kasta uunivuoan pohja kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi ennen kuin käännät sen ylösalaisin, jotta karamelli irtoaa uunivuoan pohjasta.
Aja veitsellä uunivuoan ympäri ja varmista, että saavutat pohjassa olevan karamellin; kallista uunivuokaa hieman, jotta hieman karamellia pääsee rakoon. Käännä reunuksinen lautanen varovasti uunivuoan päälle. Tartu molempiin, käännä lautanen varovasti ylösalaisin yksittäisille lautasille, raaputa irtonainen karamelli ja tarjoile.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Suklaa Flan
- Oranssi Flan
- Pumpkin Flan
- Kahvi Flan
- Suloinen Flan maito
- Ei-paista Flan
- No-Bake Passion Fruit Flan
Resepti
Leipävanukas
Työkalut
- 2 Quart Pyrex-uunivuoka
Ainekset
- 5 Suuria munia , huonelämpötila
- 1 (14 unssia/397 ml) makeutettu maitotiiviste (tai 1 kuppi/200g) vaaleanruskeaa tai kidesokeria
- 2 ruokalusikallista puhdasta vaniljauutetta tai 1 sitruunan tai appelsiinin kuori
- 300 g Bolillo leipä
- 1 (12 unssia/354 ml) täysrasvaista purkkia haihdutettua maitoa , se voidaan korvata täysmaidolla (Tarvitset noin 1-½ kuppia).
- 2 kupit Täysmaito
Karamellikastikkeelle
- 300g (1-½ kuppia) Kidesokeri
- ½ kuppi vesi , huonelämpötila
Ohjeet
Karamellikastikkeelle:
- Lisää keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä 1 kuppi sokeria. Keitä sokeria välillä sekoittaen, kunnes se alkaa sulaa ja muuttuu ruskeaksi reunoista. Käytä pitkävartista lämmönkestävää kumista lastaa vedäksesi sulanut sokeri reunoista kohti sulamattoman sokerin keskustaa; tämä auttaa sokeria sulamaan tasaisesti.
- Jatka kypsentämistä ja sulatetun sokerin vetämistä, kunnes kaikki sokeri on sulanut ja karamelli on tasaisen tummaa meripihkaa (sen pitäisi tuoksua karamelliselta, mutta ei palalta), yhteensä noin 10-12 minuuttia. (Jos sinulla on vielä liukenemattomia sokeripaakkuja, sekoita se pois lämmöltä, kunnes se sulaa.)
- Kaada seuraavaksi huoneenlämpöinen vesi varovasti sulaneen sokerin joukkoon sekoittaen seosta jatkuvasti lämmönkestävällä kumilastalla hieman kallistettuna, jotta kuuma höyry ei polta sinua. Seos kuplii ja höyrystyy voimakkaasti, ja osa sokerista voi kovettua ja kiteytyä. Älä huoli; jatka vain sekoittamista keskilämmöllä vielä 1-2 minuuttia, kunnes sokeri sulaa kokonaan uudelleen ja karamelli on tasaista.
- Varo kypsentämästä karamellia liikaa, sillä se voi palaa nopeasti ja muuttua katkeraksi. Kaada karamelli a:n pohjalle 3 litraa (9 x 13) Pyrex-uunivuoka; pyörittele nopeasti, jotta kaikki pohja ja sivut peittyvät. Laita tiskipyyhe uunivuoan pohjalle, aseta uunivuoka pyyhkeen päälle ja aseta sivuun jäähtymään kokonaan.
Budin de Panille:
- Säädä ritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 350 asteeseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Sekoita tehosekoittimessa haihdutettu maito, maito, makeutettu kondensoitu maito, vaniljauute, munat ja leipäkuutiot täysin tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä leipäkuutiot sekoituskulhoon vaniljakastikeseoksen kanssa ja sekoittaa hyvin, jotta leipä peittyy kokonaan sen sijaan, että sekoittaisit seosta keskenään. Tämä menetelmä voi johtaa leipävanukkaan, jolla on perinteisempi koostumus ja jossa on erottuvia leivänpaloja läpi vanukas.
- Kaada Budin de Pan karamellipäällysteiseen vuokaan. Peitä alumiinifoliolla. Siirrä uuniin ja täytä paistinpannu vedellä puoliväliin. Paista, kunnes se on juuri hyytynyt, noin 70-80 minuuttia. Ota seuraavaksi pois vesihauteesta ja anna Budin de Panin jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa noin 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli jääkaapissa.
- Kun olet valmis tarjoilemaan, ota Budin de pan jääkaapista ja anna sen levätä 10 minuuttia. Täytä seuraavaksi matala pannu kuumalla vedellä. Kasta uunivuoan pohja kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi ennen kuin käännät sen ylösalaisin, jotta karamelli irtoaa uunivuoan pohjasta.
- Aja veitsellä uunivuoan ympäri ja varmista, että saavutat pohjassa olevan karamellin; kallista uunivuokaa hieman, jotta hieman karamellia pääsee rakoon.
- Käännä reunuksinen lautanen varovasti uunivuoan päälle. Tartu molempiin, käännä lautanen varovasti ylösalaisin yksittäisille lautasille, raaputa irtonainen karamelli ja tarjoile.
Huomautuksia
Laita leipävanukas uunivuokaan ja peitä se foliolla.
Paista 15-20 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt. Uudelleenlämmitys mikroaaltouunissa: Leikkaa leipävanukas viipale tai osa.
Aseta se mikroaaltouunin kestävälle lautaselle.
Paista mikroaaltouunissa korkealla 1-2 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt. Kuinka päästä eteenpäin Budin de Pan voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tarjoiluun asti. Näin pääset eteenpäin: Valmista leipävanukas ohjeen mukaan.
Kun leipävanukas on paistettu, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Peitä astia muovikelmulla tai alumiinifoliolla ja laita jääkaappiin. Budin de Pan voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
Kun olet valmis tarjoamaan leipävanukkaan, esilämmitä uuni 350 °C:seen.
Ota leipävanukas jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön noin 15-20 minuuttia.
Poista muovikelmu tai alumiinifolio ja laita leipävanukas esilämmitettyyn uuniin.
Paista leipävanukasta 10-15 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt.
Ota pois uunista ja anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Budin de Panin valmistaminen etukäteen on loistava tapa säästää aikaa erikoistapahtuman tai tapahtuman päivänä. Se antaa myös makujen kehittyä ja sulautua yhteen, jolloin saadaan herkullisempi ja yhtenäisempi ruokalaji. Kuinka jäädyttää Emme suosittele Budin de Panin pakastamista, koska se voi vaikuttaa negatiivisesti ruuan rakenteeseen ja laatuun. Leipävanukas on parasta kuluttaa kolmen sisällä sen valmistamisesta tai säilyttää jääkaapissa lyhytaikaista säilytystä varten.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.