Tämä suolaisen karamellin omenapiirakkapatukkaresepti on täydellinen vaihtoehto perinteisille piirakoille kiitospäivänä tai mihin tahansa muuhun erityiseen tilaisuuteen.
Patukat valmistetaan murokeksikuoresta ja mausteomenoiden täytteestä, jonka päälle on lisätty suolattu karamellikastike, joka lisää ripauksen makeutta ja suolaisuutta, mikä nostaa patukat uudelle tasolle.
Nämä omenapiirakkapatukat ovat parhaita valmistuspäivänä. Silti ne voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää tai pakastaa (ilman suolakaramellikastiketta) heti jäähdytyksen jälkeen ja säilyttää pakastimessa enintään 1 kuukauden ajan; yksinkertaisesti sulattaa ennen tarjoilua.
Katso lisää syksyn jälkiruokareseptejä tästä Omena leipä, Maustettuja omenamuffinsseja, Apple Galette, Omenapiirakkaja hollantilainen omenapiirakka.
Kuinka tehdä omenapiirakkapatukat
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Suolattuun karamelliin: Sekoita fariinisokeri veteen pienessä kattilassa keskilämmöllä.
Keitä sekoittaen kuumuutta kestävällä lastalla 10–12 minuuttia tummaan meripihkanruskeaan. Vatkaa hitaasti kerma, suolaton voi ja kosher-suola tasaiseksi vaahdoksi. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon vaniljauute.
Kuorelle: Voitele 9 x 13 tuuman uunivuoka kevyesti ja vuoraa se leivinpaperilla niin pitkäksi, että se ulottuu reunojen yli.
Laita voi, kidesokeri, ruskea sokeri, suola ja vanilja sekoittimen kulhoon, jossa on mela, ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi ja kermaiseksi, noin 2 minuuttia.
Siivilöi jauhot sekoittimella alhaisella teholla ja lisää se hitaasti voi-sokeri-seokseen vatkaten, kunnes se yhdistyy, varo sekoittamasta liikaa. taikinasta tulee murenevaa.
Levitä kaksi kolmasosaa taikinasta möykkyinä 9 x 13 tuuman uunivuokaan ja painele kevyesti jauhotetuin käsin pohjalle ja ½ tuumaa ylöspäin reunoille. Jäähdytä 20 minuuttia. Esilämmitä sillä välin uuni 375 asteeseen.
Paista kunnes kuori on kullanruskea, noin 20 minuuttia. Laita sivuun jäähtymään.
Laita kulho ja jäljellä oleva taikina takaisin sekoittimeen, lisää hienonnetut saksanpähkinät ja kaneli ja sekoita alhaisella nopeudella. Aseta sivuun. Yhdistä Granny Smith, Honeycrisp-omenat ja sitruunamehu suuressa kulhossa.
Lisää fariinisokeri, kaneli ja muskottipähkinä ja sekoita hyvin. Sulata voi suuressa kattilassa, lisää omenat ja hauduta keskilämmöllä, usein sekoittaen, 10 minuuttia.
Vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys 1 ruokalusikallisen kylmän veden kanssa, kunnes maissitärkkelys on liuennut eikä siinä ole paakkuja.
Sekoita joukkoon maissitärkkelysseos ja keitä, kunnes omenat ovat pehmeitä ja neste haihtuu enimmäkseen, noin 5 minuuttia lisää.
Levitä omenat tasaisesti kuoren päälle jättäen ½ tuuman reunan. Murenna jäljelle jääneestä taikinasta keskikokoisia paloja sormin ja pudota ne tasaisesti omenoiden päälle (ne eivät peity).
Paista 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskea. Jäähdytä kokonaan pannulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli, jotta se kovettuu.
Kun se on jäähtynyt, nosta leivinpaperia, jotta tangot irtoavat vuoasta. Ripottele tasaisesti suolatulla karamellilla. Leikkaa terävällä veitsellä neliöiksi ja tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppoja omenapiirakkapatukat
Työkalut
Ainekset
Suolattuun karamellikastikkeeseen:
- ½ kuppi ruskeaa sokeria tai kidesokeria
- 2 ruokalusikallista vesi
- 6 ruokalusikallista raskasta kermaa
- 1 ruokalusikka suolaton voi
- ¼ teelusikka kosher suola
- 1 teelusikka puhdasta vaniljauutetta
Murokeksipohjalle:
- 452 g (4 tikkua) suolatonta voita huoneenlämmössä
- ¾ kuppi Kidesokeri
- ½ kuppi vaaleanruskea sokeri , kevyesti pakattu
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- 4 kupit yleisjauho , seulotaan
- 1 teelusikka kosher suola
- ¾ kuppi hienonnettuja paahdettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä
- 1 teelusikka jauhettua kanelia
Omenapiirakkaaytteeksi:
- 1 ½ kiloa Granny Smith omenat , kuorittu, leikattu neljään osaan, poistettu ydin ja viipaloitu ⅛ tuuman paksuisiksi (3 isoa)
- 1 ½ kiloa Hunajarapeat tai Golden Delicious -omenat , kuorittu, leikattu neljään osaan, poistettu ydin ja viipaloitu ⅛ tuuman paksuisiksi (3 isoa)
- 2 ruokalusikallista juuri puristettua sitruunamehua
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta tai kirkasta vaniljaa
- 2 ruokalusikallista Kidesokeri
- 2 ruokalusikallista fariinisokeri
- 1-½ teelusikallista jauhettua kanelia
- ¼ teelusikka jauhettu muskottipähkinä
- 4 ruokalusikallista (½ tikkua) suolatonta voita
- 1 ruokalusikka maissitärkkelys
Ohjeet
Suolattuun karamelliin:
- Sekoita ruskea sokeri veteen pienessä kattilassa keskilämmöllä. Keitä sekoittaen kuumuutta kestävällä lastalla 10–12 minuuttia tummaan meripihkanruskeaan. Vatkaa hitaasti kerma, suolaton voi ja kosher-suola tasaiseksi vaahdoksi. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon vaniljauute.
Kuorelle:
- Voitele 9 x 13 tuuman uunivuoka kevyesti ja vuoraa se leivinpaperilla niin pitkäksi, että se ulottuu reunojen yli. Laita voi, kidesokeri, ruskea sokeri, suola ja vanilja sekoittimen kulhoon, jossa on mela, ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi ja kermaiseksi, noin 2 minuuttia. Siivilöi jauhot sekoittimella alhaisella teholla ja lisää se hitaasti voi-sokeri-seokseen, vatkaa kunnes sekoittuu varoen sekoittamasta liikaa. taikinasta tulee murenevaa.
- Levitä kaksi kolmasosaa taikinasta möykkyinä 9 x 13 tuuman uunivuokaan ja painele kevyesti jauhotetuin käsin pohjalle ja ½ tuumaa ylöspäin reunoille. Jäähdytä 20 minuuttia. Sillä välin esilämmitä uuni 375 asteeseen. Paista kunnes kuori on kullanruskea, noin 20 minuuttia. Laita sivuun jäähtymään.
Täytteeseen:
- Laita kulho ja jäljellä oleva taikina takaisin sekoittimeen, lisää hienonnetut saksanpähkinät ja kaneli ja sekoita alhaisella nopeudella. Aseta sivuun.
Omenapiirakkatäytteeksi:
- Yhdistä Granny Smith, Honeycrisp-omenat ja sitruunamehu suuressa kulhossa. Lisää fariinisokeri, kaneli ja muskottipähkinä ja sekoita hyvin. Sulata voi suuressa kattilassa, lisää omenat ja keitä keskilämmöllä, usein sekoittaen, 10 minuuttia.
- Vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys 1 ruokalusikallisen kylmän veden kanssa, kunnes maissitärkkelys on liuennut eikä siinä ole paakkuja. Sekoita joukkoon maissitärkkelysseos ja keitä, kunnes omenat ovat kypsiä ja neste on pääosin haihtunut, noin 5 minuuttia lisää. Sekoita joukkoon varovasti vaniljauute.
- Levitä omenat tasaisesti kuoren päälle jättäen ½ tuuman reunan. Murskaa jäljelle jääneestä taikinasta keskikokoisia paloja sormin ja pudota ne tasaisesti omenoiden päälle (ne eivät peity). Paista 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskea. Jäähdytä kokonaan pannulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli, jotta se kovettuu.
- Kun se on jäähtynyt, nosta leivinpaperia, jotta tangot irtoavat vuoasta. Ripottele tasaisesti suolatulla karamellilla. Leikkaa terävällä veitsellä neliöiksi ja tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.