Galleta Cuartel on paraguaylainen Hardtack-leipä, joka ei vaadi monia aineksia; tämä resepti on lähes identtinen minun kanssani Paraguaylaiset evästeet resepti. Tämä paraguaylainen Galleta Cuartel käyttää kuitenkin vähemmän voita ja hiivaa. Tästä johtuen se on ihanteellinen selviytymistilanteisiin tai telttaretkiin. Se on myös erittäin halpa ja helppo tehdä.
Mikä on Galleta Cuartel?
Paraguayn historia kertoo meille, että Galleta Cuartel oli paras "vatsan täyteaine" Hardtack-leipä sotilaille Chacon sodan aikana Paraguayssa. Valmistettu melkein ilman rasvaa tai hiivaa, se kestää ajan myötä, vaikka siitä tulee kova kuin kivi.🤭 Kerran ylipäällikkö valitti tilanteesta hieman huumorilla esimiehelleen: "Tämä Hardtack leipä sopii ammukseen.
Pyydän väliintuloa tuolta kommandolta."😁🥖Vaikka tämä leipä on ollut tunnettu jo pitkään, siitä on tullut yleinen ruokamuoto Paraguayssa. Vuosien mittaan Galleta Cuartelin rakenne ja maku ovat kuitenkin parantuneet, ja niistä on tullut täydellinen Galleta/Galleton. Joten, jos haluat kokeilla tätä herkullista leipää, tässä on alla oleva resepti. Tarjoa ne aamiaisella voin ja dulce de lechen tai hedelmäsäilykkeiden kera.😉
Kuinka tehdä Galleta Cuartel
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Vuorattu leivinpaperilla tai voitele voilla (2) 18x13 tuuman leivinpaperia, aseta sivuun. Lisää jauhot, suola, sokeri, aniksensiemenet ja hiiva seisovaan kulhoon. Melakiinnikkeen käyttäminen voittaa kaiken yhdistämisen.
Vaihda taikinakoukkuun, lisää lämmin vesi ja vaivaa noin 2-3 minuuttia; lisää pehmennetty voi ja jatka vaivaamista 5-7 minuuttia alhaisella tai keskinopeudella, kunnes taikina sekoittuu ja olet saavuttanut tasaisen ja joustavan taikinan. (8-10 minuutin vaivaaminen riittää yleensä, vaikka kaikki riippuu käyttämistäsi jauhoista).
Voitele iso kulho kevyesti öljyllä tai tarttumattomalla suihkeella. Öljyä seuraavaksi kätesi kevyesti ja siirrä taikina valmistettuun kulhoon kääntämällä sitä niin, että kaikki sivut peittyvät öljyllä.
Peitä kelmulla ja anna taikinan levätä suhteellisen lämpimässä ympäristössä 10-15 minuuttia. Tkaada taikina jauhottamattomalle alustalle. Aseta kätesi tasaisesti taikinapohjan päälle ja työnnä taikinaa varovasti erilleen venyttääksesi sitä. Jaa se puoliksi ja työskentele puolet kerrallaan; venytä, kunnes se on 1 tuuman paksuinen kaulimella.
Leikkaa kolmeksi noin 3 tuumaa pitkäksi ja 10 tuumaa leveäksi nauhaksi, paina sitten hieman ja muotoile sylinteriksi. Aseta jokainen sylinteri vierekkäin ja leikkaa 2 tuumaa pitkiä osia.
Aseta leikkauspuoli ylöspäin valmistetut leipäpalat valmiille pellille ja paina jokaista hieman alaspäin. Anna rullien kohota, kunnes niiden tilavuus on kaksinkertainen. Paista Galleta Cuartelia 400 °F:ssa 20–25 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja sisälämpötila saavuttaa 185 °F - 190 °F. Jos pidät leipäsi kovemmasta kuoresta, anna sen lämmetä jopa 205° F. Nauti!
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Leipää Turkin kanssa
- Hampurilaiset pullat
- Leipätaikina
- Sisäfilee voileipä
- Pihvi voileipä
- Leipä kanan kanssa
Resepti
Easy Cookie Barracks
Ainekset
- 400 ml lämmintä vettä (120F-130F)
- 40 g sokeri
- 15 g kosher suola
- 1 kg yleisjauho
- 17 g pikakuivahiiva
- 50 g suolatonta voita pehmennettynä
- 1 ruokalusikka aniksen siemeniä
Ohjeet
- Vuorattu leivinpaperilla tai voitele voilla (2) 18x13 tuuman leivinpaperia, aseta sivuun. Lisää kulhoon jauhot, suola, sokeri, aniksensiemenet ja hiiva. Melakiinnikkeen käyttäminen voittaa kaiken yhdistämisen.
- Vaihda taikinakoukkuun, lisää lämmin vesi ja vaivaa noin 2-3 minuuttia; lisää pehmennetty voi ja jatka vaivaamista 5-7 minuuttia alhaisella tai keskinopeudella, kunnes taikina sekoittuu ja olet saavuttanut tasaisen ja joustavan taikinan. (8-10 minuutin vaivaaminen riittää yleensä, vaikka kaikki riippuu käyttämistäsi jauhoista).
- Voitele iso kulho kevyesti öljyllä tai tarttumattomalla suihkeella. Öljyä seuraavaksi kätesi kevyesti ja siirrä taikina valmistettuun kulhoon kääntämällä sitä niin, että kaikki sivut peittyvät öljyllä. Peitä kelmulla ja anna taikinan levätä suhteellisen lämpimässä ympäristössä noin 10-15 minuuttia.
- Kumoa taikina jauhottamattomalle alustalle. Aseta kätesi tasaisesti taikinapohjan päälle ja työnnä taikinaa varovasti erilleen venyttääksesi sitä. Jaa se puoliksi ja työskentele puolet kerrallaan; venytä kaulimella, kunnes se on 1 tuuman paksuinen. Leikkaa kolmeksi noin 3 tuumaa pitkäksi ja 10 tuumaa leveäksi nauhaksi, paina sitten hieman ja muotoile sylinteriksi. Aseta jokainen sylinteri vierekkäin ja leikkaa 2 tuumaa pitkiä osia.
- Aseta ne leikkauspuoli ylöspäin valmiille uunipelleille ja paina niitä hieman alaspäin. Anna rullien kohota, kunnes niiden tilavuus on kaksinkertainen. Paista Galleta Cuartelia 400 °F:ssa 20–25 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja sisälämpötila saavuttaa 185–190 °F. Jos pidät leivän kovemmasta kuoresta, anna sen lämmetä jopa 205° F. Nauti!
Huomautuksia
- Kauppaan: Anna jäähtyä kokonaan ja säilytä sitten ilmatiiviissä rasiassa tai muovipussissa huoneenlämmössä 3-4 päivää. Jos haluat säilyttää sen pidempään, voit pakastaa sen jopa 3 kuukautta. Pakastaaksesi, kääri leipä tiukasti muovikelmuun ja sitten alumiinifolioon.
- Uudelleenlämmitys: Esilämmitä uuni 350 °C:seen (175 °F). Aseta leipä uunipellille ja lämmitä sitä uunissa 5-10 minuuttia, kunnes se on lämmennyt. Voit myös lämmittää leivän mikrossa noin 10-15 sekuntia viipaletta kohden, mutta muista, että tämä voi vaikuttaa leivän rakenteeseen. Varo ylikuumentamasta leipää, sillä se voi muuttua sitkeäksi tai kuivaksi. Nauti Galleta Cuartelista lämpimänä ja tuoreena saadaksesi parhaan maun ja koostumuksen.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.