Tämä Easy Peach Galette -resepti on vapaamuotoinen versio persikkapiirakasta, jossa on ohuita kypsiä persikoita ja lämpimiä lajeja voimaisen kuoren sisällä. Maissitärkkelyksen lisääminen hedelmätäytteelle varmistaa täydellisen rapean pohjan.
Tarjoile tämä herkullinen Peach Galette lämpimänä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. Lisää kesän jälkiruokia löydät näistä resepteistä: Hedelmäkakku, Berry Trifle, Sitruunapalat, Mansikkakakku, ja Luumukakku.
Kuinka tehdä persikkagalette
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Lisää jauhot, sokeri, suola ja palkokasvit sekoittaaksesi monitoimikoneen kulhoon terästerän kanssa. Lisää seuraavaksi voita ja pulssia, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa.
Lorauta hitaasti jääveteen, kirkasta vaniljaa (jos käytät) ja pulsoita, kunnes taikina alkaa pysyä yhdessä.
Muotoile taikinasta varovasti pallo ja litistä se levyksi. Jos et käytä sitä heti, kääri taikina tiiviisti muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti tai jopa 24 tuntia.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 12 tuuman ympyräksi. Siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja jäähdytä persikkatäytteen valmistamisen ajan.
Sekoita viipaloidut persikat sitruunamehun, kidesokerin, vaaleanruskean sokerin, maissitärkkelyksen, kanelin, muskottipähkinän ja kirkkaan vaniljan tai puhtaan vaniljauutteen kanssa suuressa kulhossa. Ota taikina pakastimesta ja anna levätä muutama minuutti.
Ripottele 1 rkl jauhoja taikinataikinan pinnalle. Asettele persikkatäyte taikinan keskelle jättäen 2 tuuman reunan.
Taita taikinareunus varovasti täytteen päälle niin, että taikinan reunat menevät tarvittaessa päällekkäin ja jätä galetin keskiosa auki. Laita Peach Galette pakastimeen 15 minuutiksi esilämmittäen uunia.
Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen. Vatkaa kananmuna 1 ruokalusikallisen vettä kanssa ja voitele kaikki paljastuneet taikinakerroksella munapesuainetta. Ripottele reunalle kevyesti demerara-sokeria.
Siirrä peltivuoka uuniin ja paista, kunnes taikina on kullanruskea ja täyte kuplii ja paksuuntuu, 50–65 minuuttia. Ota persikkagalette uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen viipalointia noin 15 minuuttia.
Kun persikkagalette jäähtyy, lämmitä aprikoosisäilykkeet. Laita aprikoosisäilykkeet pieneen, mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja mikroaaltouuniin, kunnes ne kuplivat, 10 sekuntia. Voitele persikat konditoriaharjalla säilönnöillä saadaksesi kiiltävän, kiiltävä viimeistely.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo Peach Galette
Työkalut
Ainekset
Taikinapohjalle:
- 1½ kupit yleisjauho , ja enemmän pölynpoistoon
- 2 ruokalusikallista Kidesokeri
- ½ teelusikka kosher suola
- 8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita, kuutioituna ja jäähdytettynä
- 3-½ ruokalusikallista jäävesi
- ½ ruokalusikka kirkasta vaniljaa , puhdasta vaniljauutetta tai jääkylmää vettä
Persikkatäyttöä ja kokoamista varten:
- 2 ja 3 kypsät persikat (noin 14 unssia), viipaloitu ¼ tuuman paksuisiksi
- ¼ kuppi Kidesokeri
- ¼ kuppi vaaleanruskea sokeri
- 2 ruokalusikallista maissitärkkelys
- 1 ruokalusikka jauhot
- 1 ruokalusikka sitruunamehu
- 1 teelusikka vaniljauute
- ½ teelusikka kaneli
- ¼ teelusikka juuri raastettua muskottipähkinää
- 1 ruokalusikka Demerara , turbinadoa tai muuta karkeaa sokeria koristeeksi
- 2 ruokalusikallista aprikoosisäilöt , paras laatu, kuten Bonne Maman (valinnainen)
Munapesulle:
- 1 pieni muna
- ⅛ teelusikka kirkasta vaniljaa tai puhdasta vaniljauutetta
Ohjeet
Tee taikinapohja:
- Lisää monitoimikoneen kulhoon terästerällä vehnäjauhot, sokeri, suola ja pulssi. Lisää seuraavaksi voita ja pulssia muutaman kerran, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa.
- Lorauta hitaasti jääveteen, kirkasta vaniljaa (jos käytät) ja pulsoita, kunnes taikina alkaa pysyä yhdessä. Muotoile taikinasta varovasti pallo ja litistä se levyksi. Jos et käytä sitä heti, kääri taikina tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi tai jopa 24 tunniksi.
- Esikuumenna uuni ja rullaa taikina: Kauli taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla 12 tuuman ympyrä. Siirrä taikina varovasti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja jäähdytä samalla kun valmistat persikkatäytteen.
Valmista persikkatäyte:
- Sekoita suuressa kulhossa viipaloidut persikat sitruunamehun, kidesokerin, vaaleanruskean sokerin, maissitärkkelyksen, kanelin, muskottipähkinän ja kirkkaan vaniljan tai puhtaan vaniljauutteen kanssa.
- Ota taikina pakastimesta ja anna levätä muutama minuutti. Ripottele 1 rkl jauhoja taikinataikinan pinnalle. Asettele persikkatäyte taikinan keskelle jättäen 2 tuuman reunan. Taita taikinareunus varovasti täytteen päälle niin, että taikinan reunat menevät tarvittaessa päällekkäin ja jätä galetin keskiosa auki. Laita Peach Galette pakastimeen 15 minuutiksi esilämmittäen uunia.
Paista persikkagalette:
- Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen. Vatkaa kananmuna ⅛ teelusikallisen kirkkaan vaniljan kanssa ja sivele kaikki paljastuneet taikinakerroksella tasaisella munapesukerroksella. Ripottele reunalle kevyesti demerara-sokeria.
- Siirrä peltivuoka uuniin ja paista, kunnes taikina on kullanruskea ja täyte kuplii ja paksuuntuu, 50–65 minuuttia. Ota persikkagalette uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen viipalointia noin 15 minuuttia.
- Kun persikkagaletti jäähtyy, lämmitä aprikoosisäilykkeet. Laita aprikoosisäilykkeet pieneen, mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja mikroaaltouuniin, kunnes ne kuplivat, 10 sekuntia. Sivele persikat leivonnaisten siveltimellä säilöntäaineilla saadaksesi kiiltävän kiiltävän lopputuloksen.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.