ما از طرفداران پر و پا قرص مرغ سوخاری در تمام انواع آن هستیم. در حالی که نسخه کلاسیک نمک و فلفل همیشه مورد توجه است، ما هر از گاهی از مخلوط کردن چیزها لذت می بریم. این همان جایی است که این دستور پخت مرغ کامل بو داده به میان می آید.
ابتدا مرغ را در مخلوط سیر و کره کمی تند مرینیت می کنیم. سپس آن را با مواد معطر تازه پر می کنیم و آن را در کنار پیاز، سیب زمینی و هویج تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود.
نتیجه؟ مرغ آبدار و لطیف با طعمی غنی و معطر. برای مجالس آخر هفته با دوستان و خانواده عالی است اما برای هر شب هفته به اندازه کافی ساده است.
برای یک وعده غذایی کامل، آن را با ما جفت کنید سالاد ایزی گاردن با سس رنچ باترمیلک لیمویی or برنج آهک گشنیز آسان.
طرز تهیه مرغ سوخاری
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. قلوه های مرغ را جدا کنید. مرغ را از داخل و خارج بشویید. چربی اضافی و پرهای پین باقیمانده را بردارید و بیرون را خشک کنید.
3 حبه سیر و ¼ قاشق چای خوری نمک کوشر را در هاون مخلوط کنید. و خمیر را بکوبید. بعد، توت فلفل دلمه ای را اضافه کنید، آنها را به صورت خمیر درآورید و به یک کاسه کوچک منتقل کنید.
پونه کوهی، پوست لیمو، شکر قهوه ای روشن، پودر چیپس، کره، پاپریکا، ادویه Adobo، جعفری، گشنیز و فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید و خوب له کنید تا با چنگال ترکیب شود – 3 قاشق غذاخوری را در مخلوط نگه دارید تا سبزیجات مزه دار شود. بعد.
با استفاده از انگشتان خود، به آرامی پوست سینه را در دو طرف استخوان سینه رها کنید. 2 قاشق غذاخوری از مخلوط سیر و کره را در هر طرف زیر پوست قرار دهید و صاف کنید تا هر سینه را بپوشاند.
همین کار را در انتهای دیگر، جایی که ران به حفره باز و زیر پوست پا در هر طرف می پیوندد، انجام دهید. لیموی باقیمانده را در حفره مرغ فشار دهید، حفره را با باقیمانده مخلوط سیر و کره پخش کنید و با آویشن پر کنید.
هر دو نصف آبلیمو، پیاز نصف شده و سر سیر. روغن زیتون را روی پوست مرغ، از جمله زیر بال ها و پاها بمالید.
سپس، ½ قاشق غذاخوری چاشنی Adobo یا نمک کوشر را روی پوست مرغ، از جمله زیر بال ها و پاها بپاشید و سعی کنید آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
پاها را با نخ آشپزخانه ببندید و نوک بال ها را زیر بدن مرغ فرو کنید. پیاز، هویج و سیب زمینی را در یک ماهیتابه بریزید.
سبزیجات و 5 شاخه آویشن را اضافه کنید و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 3 قاشق غذاخوری از مخلوط سیر را بریزید. خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود، در اطراف کف ماهیتابه پخش کنید و مرغ را روی آن قرار دهید.
روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. پلاستیک را بردارید و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت قبل از پخت به دمای اتاق برسانید - فر را از قبل با دمای 425 درجه گرم کنید.
به مدت 1 ½ ساعت تفت دهید تا زمانی که بین ساق و ران را برش دهید، آب آن پاک شود. دمای داخلی باید 165 درجه فارنهایت در دماسنج خواندن فوری باشد.
مرغ و سبزیجات را در یک بشقاب بردارید و حدود 20 دقیقه با فویل آلومینیوم بپوشانید.
ریسمان را قطع کنید. ران و ساق را از سینه مرغ دور کنید تا استخوان ران از حفره بیرون بیاید. بعد، ران و چوب طبل را جدا کنید.
با احساس برآمدگی استخوان سینه در مرکز مرغ سوخاری و برش دادن دور قفسه سینه، سینه را از لاشه خارج کنید. مرغ سوخاری را در بشقاب یا بشقاب های جداگانه با سبزیجات بریان بچینید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
مرغ سوخاری آسان
عناصر
- 1 (5 تا 6 پوند) مرغ بریان، شسته شده و خشک شده (قلوه و گردن برداشته شده)
- ½ قاشق غذا خوری چاشنی همه منظوره گویا آدوبو با فلفل یا نمک کوشر
- ¼ فنجان روغن زیتون
برای ترکیب سیر و کره:
- 5 حبه های سیر در صورت تمایل می توانید از سیر گرانول شده استفاده کنید اما من به شدت توصیه می کنم از سیرهای تازه استفاده کنید.
- 1- قاشق غذا خوری چاشنی همه منظوره گویا آدوبو با فلفل یا 4 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای یا گرانول
- ½ قاشق سوپخوری فلفل سیاه کامل یا آسیاب شده ، مطابق میل خود تنظیم کنید
- ½ قاشق سوپخوری پودر یا سس چیپوتل از کنسرو چیپوتل ، مطابق میل خود تنظیم کنید
- 1 قاشق چایخوری از انواع توت های فلفل دلمه ای یا آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری گشنیز کامل یا آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری زیره کامل یا آسیاب شده
- 1 قاشق سوپخوری پونه کوهی تازه یا خشک
- 1 قاشق سوپخوری تکه های جعفری خشک یا تازه ، ریز خرد شده
- 1 قاشق سوپخوری گشنیز خشک یا گشنیز تازه ، ریز خرد شده
- 1 قاشق سوپخوری فلفل اسپانیایی
- 1 قاشق سوپخوری پاپریکا دودی یا پاپریکا اسپانیایی
- آب و پوست از 1 لیموترش آبدار بزرگ یا آب لیمو 4 قاشق غذاخوری (یا سرکه سیب)
- ½ فنجان (1 چوب) کره، نرم شده
برای پر کردن مرغ:
- 1 دسته بزرگ آویشن تازه
- آب از 1 لیمو ، (4 قاشق غذاخوری) دور نریزید
- 1 پیاز بزرگ قرمز یا زرد ، پوست کنده و از وسط نصف شود
- ¼ فنجان از مخلوط سیر
- 1 سیر سر ، نصف شد
برای سبزیجات:
- 3 پیاز بزرگ قرمز یا زرد ، به چهار قسمت برش دهید
- 5 شاخه ها ، آویشن تازه
- 4 هویج بزرگ ، به چهار قسمت برش دهید
- 1 kg (4 تا 5 عدد بزرگ) سیب زمینی رست، چهار قسمت شده
- 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 4 قاشق غذا خوری از مخلوط سیر و کره
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. قلوه های مرغ را جدا کنید. مرغ را از داخل و خارج بشویید. چربی اضافی و پرهای پین باقیمانده را بردارید و بیرون را خشک کنید.
- 3 حبه سیر و ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر را در یک هاون مخلوط کنید و به شکل خمیر درآورید. بعد، توت فلفل دلمه ای را اضافه کنید، آنها را به صورت خمیر درآورید و به یک کاسه کوچک منتقل کنید.
- پونه کوهی، پوست لیمو، شکر قهوه ای روشن، پودر چیپس، کره، پاپریکا، ادویه Adobo، جعفری، گشنیز و فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید و خوب له کنید تا با چنگال ترکیب شود – 3 قاشق غذاخوری را در مخلوط نگه دارید تا سبزیجات مزه دار شود. بعد.
- با استفاده از انگشتان خود، به آرامی پوست سینه را در دو طرف استخوان سینه رها کنید. 2 قاشق غذاخوری از مخلوط سیر و کره را در هر طرف زیر پوست قرار دهید و صاف کنید تا هر سینه را بپوشاند. همین کار را در انتهای دیگر، جایی که ران به حفره باز و زیر پوست پا در هر طرف می پیوندد، انجام دهید.
- لیمو باقیمانده را در حفره مرغ فشار دهید، حفره را با مخلوط سیر و کره بمالید و با یک دسته آویشن، هر دو نیمه آب لیمو، پیاز نصف شده و سر سیر پر کنید.
- روغن زیتون را روی پوست مرغ، از جمله زیر بال ها و پاها بمالید. سپس، ½ قاشق غذاخوری چاشنی Adobo یا نمک کوشر را روی پوست مرغ، از جمله زیر بال ها و پاها بپاشید و سعی کنید آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
- پاها را با نخ آشپزخانه ببندید و نوک بال ها را زیر بدن مرغ فرو کنید. پیاز، هویج و سیب زمینی را در یک ماهیتابه بریزید.
- سبزیجات، 5 شاخه آویشن را اضافه کنید و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 3 قاشق غذاخوری از مخلوط سیر را بریزید. خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود، در اطراف کف ماهیتابه پخش کنید و مرغ را روی آن قرار دهید.
- روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. پلاستیک را بردارید و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت قبل از پخت به دمای اتاق برسانید - فر را از قبل با دمای 425 درجه گرم کنید.
- به مدت 1 ½ ساعت تفت دهید تا زمانی که بین ساق و ران را برش می دهید، آب آن پاک شود، و دمای داخلی باید 165 درجه فارنهایت روی یک دماسنج قابل خواندن فوری باشد. مرغ و سبزیجات را در ظرفی بریزید و حدود 20 دقیقه با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- ریسمان را قطع کنید. ران و ساق را از سینه مرغ دور کنید تا استخوان ران از حفره بیرون بیاید. بعد، ران و چوب طبل را جدا کنید.
- با احساس برآمدگی استخوان سینه در مرکز مرغ سوخاری و برش دادن دور قفسه سینه، سینه را از لاشه خارج کنید. مرغ سوخاری را در بشقاب یا بشقاب های جداگانه با سبزیجات بریان بچینید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.