Chipa almidón نان پنیر سنتی پاراگوئه شبیه نان پنیر برزیلی است. این محبوب ترین نوع است chipa. به خاطر خمیر سفت تر و شکل متمایز دوناتش معروف است. دارای پوسته ترد و فضای داخلی نرم و کمی جویدنی با طعم ملایمی از طعم بادیان است. (پاداش: بدون گلوتن است!)
در حالی که معمولی است Chipa دستور پخت کمی خشک می شود و به سرعت سفت می شود، من چند ترفند برای افزایش طعم و بافت آن دارم. اول، من به جای شیر از دوغ استفاده می کنم تا لطیف لطیفی به آن اضافه کنم و رطوبت را حفظ کنم.
در مرحله دوم، من بیکینگ پودر را اضافه می کنم تا بافت سبک تر و مطبوع تر را تضمین کنم. در نهایت، در حالی که افزودن دانه های انیسون یک موضوع ترجیح شخصی است، طعمی متمایز به آن اضافه می کند که آن را از پسر عموی برزیلی خود متمایز می کند، بنابراین من آن را به شدت توصیه می کنم. این تنظیمات اختیاری هستند اما به بافت کلی کمک می کنند.
زمانی که گرم و مستقیم از فر سرو شود بهتر است، اما در دمای اتاق به همان اندازه خوشمزه است. همچنین برای استفاده های بعدی به خوبی یخ می زند. این یک انتخاب محبوب برای صبحانه است و به طرز شگفت انگیزی با آن جفت می شود کوسیدو همسر یا قهوه.
Chipa تغییرات
چیپا در طول زمان به دلیل ادغام فرهنگ کاریو گوارانی و اسپانیایی به نسخههای مختلفی تبدیل شده است. این انواع، هر کدام با مواد اولیه و روش های آماده سازی منحصر به فرد، به تنوع غنی غذاهای پاراگوئه کمک می کند. برخی از انواع قابل توجه عبارتند از:
- Chipa آرامیرو: این مانیو کلاسیک مبتنی بر آرد است chipa، اغلب به سادگی به عنوان "chipaمواد تشکیل دهنده آن معمولاً شامل نشاسته کاساوا، پنیر نیمه سفت یا پاراگوئه ای، چربی گوشت خوک، مارگارین یا گوشت خوک و دانه های انیسون است.
- Chipa مستیزو: این نوع به طور گسترده در پاراگوئه شناخته شده است. نام خود را از مخلوط آرد ذرت (آرد ذرت) و نشاسته کاساوا که در تهیه آن استفاده می شود گرفته است.
- Chipa چهار عدد پنیر: این نسخه با انواع پنیرها از جمله موزارلا، کاتوپیری، پنیر پاراگوئه و پنیر ساندویچ پر شده است.
- Chipa چوتیتا: تنوع از Chipa Mestiza، شامل نشاسته ذرت و بیکینگ پودر، پر شده با سنتی "chorizo misionero"، پنیر، پیاز، فلفل قرمز، و چاشنی های دیگر است.
- Chipa اسادور، کابوره یا امبوکا: این نوع دراز و توخالی روی اخگرهای اطراف چوب پخته میشود و در نتیجه بافتی منحصر به فرد ایجاد میکند.
- Chipa پورو (برو): Chipa پیرو یک دونات کوچک و ترد به قطر حدود دو سانتی متر است که معمولاً در هنگام صبحانه و میان وعده از آن استفاده می شود. نام آن "پیرو" به بافت خشک و نازک آن اشاره دارد و آن را در chipa خانواده.
- Cگوسفند سوو: این نوع شامل پر کردن گوشت چاشنی شده، معمولاً گوشت گاو است، و به شکل یک کلوچه بزرگ همراه با گوشت و تخم مرغ خرد شده است.
- Chipa آهو (Chipa Guazú ): یک کیک ذرت قابل توجه، "guasu" به معنای "بزرگ" در گوارانی، ساخته شده از ذرت تازه و تخم مرغ.
- Chipa یاسمن: این نوع سبک تر، نشاسته کاساوا را با آرد گندم ترکیب می کند و شامل پنیر، چربی گوشت خوک و تخم مرغ است.
- Chipa ماندوی: Manduví در گوارانی به معنای بادام زمینی است chipa با مخلوطی از آرد ذرت و بادام زمینی آسیاب شده تهیه می شود.
- Chipa Roبه او: پس از صاف کردن با استفاده از پوسته دانه ذرت تهیه می شود.
- Chipa پاکیتا: تنوع chipa به جای نشاسته کاساوا از آرد گندم استفاده می شود. نوعی نان پر از پنیر است.
جایگزین کوزو پاراگوئه چیست؟
سنتی Chipa با پنیر پاراگوئه، که به عنوان پنیر پاراگوئه یا پنیر پاراگوئه نیز شناخته می شود، تهیه می شود. این پنیر نرم و کمی اسیدی جزء اصلی غذاهای پاراگوئه است.
اگر نمی توانید Queso Paraguay را پیدا کنید، نگران نباشید! هر پنیر با بافت ملایم، نرم یا نیمه سفت، می تواند جایگزین خوبی باشد. در اینجا برخی از آنها را امتحان کرده ام که به خوبی کار می کنند:
- مخلوط مکزیکی
- چدار ملایم
- پنیر جک مونتری
- پنیر موزارلا
- پنیر سرخ کردنی
- کیسو پانلا
- پرسش بلانکو
بر اساس تجربه من در ساخت chipa، من متوجه شده ام که در حالی که می توانید تقریباً از هر نوع پنیر استفاده کنید، مهم است که در مورد انواع شورتر مانند پارمزان احتیاط کنید، زیرا آنها می توانند بر طعم غلبه کنند و باعث ایجاد پنیر شوند. chipa خیلی شور.
؟؟؟؟حقیقت خنده دار: آیا این را می دانید؟ Chipa آیا از نظر فرهنگی به عنوان نماد فرهنگ پاراگوئه شناخته می شود؟ قانون شماره 5267/2014 اعلام می کند Chipa به عنوان غذای ملی پاراگوئه و دومین جمعه آگوست هر سال را به عنوان «ملی Chipa روز."🎉
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و ورقه های پخت را بچینید.
- مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
- در مرکزش خوب بسازید.
- کره و تخم مرغ را هم بزنید تا کرم رنگ شود.
- مواد خیس و خشک را با هم مخلوط کنید تا خرده درشتی شکل بگیرد.
- پنیر را اضافه کنید.
- به تدریج با دوغ مخلوط کنید.
- ورز دهید تا یکدست و یکدست شود.
- بگذارید خمیر استراحت کند.
- خمیر را فرم دهید.
- روی ورقه های فر قرار دهید و بپزید تا طلایی و پف کنند.
- Chipa بهتر است تازه از فر سرو شود.
👀👉 من را بررسی کنید دستور پخت برزیلی پائو د کوئیخو در وب سایت من!
💡نکات و توصیه ها
- از آنجایی که دستور غذا بدون گلوتن است، خطر ورز دادن بیش از حد وجود ندارد. فقط مطمئن شوید که مواد را کاملاً مخلوط کنید تا توزیع یکنواخت شود که به درست شدن آن کمک می کند chipaسبک تر است
- اگر می خواهید مقدار بیشتری تهیه کنید، فقط دستور پخت را دو برابر کنید و دستورالعمل های آماده سازی را دنبال کنید.
- سازگاری مناسب برای خوب کردن بسیار مهم است chipa استیزو خمیر باید فشرده و مرطوب باشد اما خیلی مرطوب نباشد.
- برای اطمینان از نرمی و هوادهی خوب چیپس، مهم است که خمیر را کاملا ورز دهید و سپس شکل دهید.
- شما می توانید chipa در هر شکل و اندازه ای که بخواهید
- مقدار واحدهایی که دریافت می کنید بستگی به اندازه ای دارد که شما می سازید chipa.
- هر نان پنیری پاراگوئه را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و روی آنها را با یک پارچه آشپزخانه تمیز بپوشانید تا در حالی که شکل دادن به تمام تکه های خمیر را تمام می کنید، خشک نشوند.
- مهم است که فر را از قبل گرم کنید و مطمئن شوید که بسیار داغ است. Chipaبرای جلوگیری از کم آبی s نباید زیاد در فر بماند. از آنجایی که فرها متفاوت هستند، مراقب باشید chipas و وقتی کمی طلایی شدند، پف کردند و روی سطح آن لکه های پنیری پیدا شد، آن ها را بردارید.
- برای حفظ chipaنرم هستند، وقتی آنها را از فر خارج کردید، آنها را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. آنها را در یک ظرف در بسته یا کیسه زیپ دار نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کنید. اجتناب از پختن زیاد؛ 15 تا 17 دقیقه زمان پخت کافی است تا خوب بپزند.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
ساده Chipa نشاسته
عناصر
- 1 کیلوگرم نشاسته یوکا
- 300 گرم کره ، دمای اتاق
- 6 بزرگ تخم مرغ ، دمای اتاق
- 3 قاشق چای خوری نمک کوشر (چشیدن)
- 8 oz (1 فنجان) دوغ یا شیر کامل ، دمای اتاق
- 700 گرم سبد مکزیکی یا Queso Panela خرد شده مانند El Viajero یا Queso de Freir "پنیر سفید تازه برای سرخ کردن" مانند Tropical Brand ، خرد شد
- 20 g (2 قاشق غذاخوری) دانه انیسون ، چشیدن
- 15 g (1 قاشق غذاخوری) بکینگ پودر
- 40 g (4 قاشق غذاخوری) شیر کامل خشک مانند برند نیدو ، اختیاری
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) گرم کنید و دو ورقه پخت 13×18 را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه بزرگ، نشاسته تاپیوکا، نمک، بادیان و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
- روی یک سطح کار تمیز، مخلوط نشاسته یوکا را بریزید و در مرکز آن یک چاه درست کنید. کره نرم شده و تخم مرغ ها را اضافه کنید و با انگشتان خود آنها را با نشاسته مخلوط کنید تا کرم رنگ شوند.
- به تدریج مواد خشک را با دست در مخلوط مرطوب اضافه کنید تا زمانی که یک خرده درشت تشکیل شود. (خردهای درشت باید شل به نظر برسند، اما وقتی فشار داده می شوند، کنار هم نگه دارند.)
- با پنیر مخلوط کنید تا خوب یکپارچه شود.
- دوغ را به آرامی اضافه کنید، فقط به اندازه ای که خمیر به راحتی ورزیده شود اما خیلی سفت نباشد. با دست ورز دهید تا خمیر فشرده و مرطوب شود. توجه: ممکن است نیازی به استفاده از تمام دوغ نباشد. اگر خیلی نرم شد، کمی آرد تاپیوکا اضافه کنید.
- خمیر را با استفاده از پاشنه دست ورز دهید تا آن را از خود دور کنید، سپس با استفاده از سوهان نیمکتی آن را جمع کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر یکدست و فشرده شود و دیگر به سطح یا دستتان نچسبد، حدود 4-5 دقیقه. نکته: خمیر باید پس از آماده شدن حالت خمیر بازی نرمی داشته باشد.
- روی خمیر را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
- برای شکل دادن به chipas، یک تکه از خمیر را بردارید و آن را به شکل یک توپ در حدود 130 گرم بغلتانید. به شکل یک کنده 8 اینچی رول کنید، انتهای آن را به هم وصل کنید تا یک دایره تشکیل شود و فشار دهید تا مهر و موم شود. برای شکلهای مورب، در قالبی به طول 9 اینچ و قطر 2 اینچ بغلتانید و به برشهای مورب 3 اینچی برش دهید.
- خمیر فرم داده شده را روی ورقه های پخت آماده شده قرار دهید و حدود 12-15 دقیقه بپزید تا کمی طلایی و پف کند. زیاد نپزید. بلافاصله سرو کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.