Moqueca Baiana، یک خورش غذاهای دریایی سنتی برزیلی از باهیا، یک شاهکار آشپزی است که با طعم های غنی و مواد پر جنب و جوش خود، جوانه های چشایی را وسوسه می کند.
این غذای مقوی ترکیبی از سبزیجات تازه مانند فلفل دلمه ای، پیاز و هویج، با انواع غذاهای دریایی چاشنی شده مانند ماهی کاد، گوش ماهی و میگو است.
ستاره نمایش، آبگوشت لذیذ و خامه ای است که با شیر نارگیل، آب غذاهای دریایی و ترکیب معطری از ادویه ها تهیه می شود.
Moqueca Baiana با لگد آتشین چیلی قرمز سرانو، لطافت آب لیموترش، و لمس منحصر به فرد روغن دنده، سمفونی از طعمها را ارائه میکند که سنتهای آشپزی ساحلی برزیل را جشن میگیرد.
خود را برای یک سفر آشپزی مملو از طعم دریا، غنای نارگیل و ادویه های پر جنب و جوش که Moqueca Baiana را به یک لذت واقعی برای علاقه مندان به غذاهای دریایی و دوستداران طعم های جسورانه تبدیل می کند، آماده کنید.😋🐟
طرز تهیه موککا بایانا
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه بزرگ بدون واکنش، تمام ماهی، آب لیمو، نمک کوشر و فلفل را با هم ترکیب کنید. روی آن را با نایلون بپوشانید و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.
یک قابلمه بزرگ با کف سنگین را روی حرارت ملایم گرم کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. پیاز، هویج و فلفل را حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که خوب نرم شوند با هم عرق کنید. گوجه فرنگی، سیر، پاپریکا، نمک، فلفل و فلفل قرمز را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
آب ماهی و شیر نارگیل را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود 10 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. پیاز سبز و تمام ماهی ها را به همراه آب آن اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی در طول زمان پخت به آرامی هم بزنید.
روغن دنده و گشنیز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. خورش غذاهای دریایی "Moqueca Baiana" را بچشید و در صورت نیاز نمک را تنظیم کنید. Moqueca Baiana را در کاسه های بزرگ گرم شده با لیموترش، گشنیز و پیاز سبز خرد شده سرو کنید. در صورت تمایل، برنج سفید و فاروفا را در کنار آن قرار دهید. لذت بردن!
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
آسان موکه بایانا
عناصر
- 3 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
- 1 پیاز بزرگ یا 2 عدد ژولین متوسط
- 1 فلفل دلمه ای قرمز برش هسته دار، دانه دار و ژولین
- 1 فلفل سبز زرد برش هسته دار، دانه دار و ژولین
- 1 فلفل زرد زرد برش هسته دار، دانه دار و ژولین
- 4 گوجه فرنگی آلو ، خرد شده
- 4 سیر ، چرخ کرده
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر ، چشیدن
- 1 قاشق سوپخوری فلفل قرمز
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- 1 فلفل قرمز سرانو ، ساقه دار، دانه دار یا بدون دانه و برش خورده
- 1 هویج بزرگ ، کات ژولین
- 3 فنجان ذخیره ماهی Knorr ، آبگوشت با طعم میگوی Knorr، آبگوشت غذاهای دریایی Knorr یا آب صدف یا بطری شده
- 1 می توان (13.66 fl oz / 403 میلی لیتر) کنسرو شیر نارگیل شیرین نشده
- 6 پیاز سبز ، فقط قسمت های سفید و سبز روشن، ریز خرد شده و مقداری برای تزئین کنار گذاشته شده است
- 1 پوند گوش ماهی (0.45 کیلوگرم).
- 1 پوند ماهی کاد (0.45 کیلوگرم)، به مکعب های 1 اینچی (2.54 سانتی متری) برش داده می شود
- 1 پوند (0.45 کیلوگرم) میگوی سنگی یا میگوی جامبو، پوسته پوسته شده و دمیده شده
- آب 1 لیموترش بزرگ
- 2 - 4 قاشق غذا خوری روغن دنده ، چشیدن
- 1 دسته بزرگ گشنیز ، خرد شده با مقداری که برای تزئین کنار گذاشته شده است
- 2 لیمو ، قاچ برای تزئین
- فاروفا ، برای سرو (اختیاری)
- برنج سفید پخته شده برای سرو (اختیاری)
دستورالعمل ها
- در یک کاسه بزرگ بدون واکنش، تمام ماهی، آب لیمو، نمک کوشر و فلفل را با هم ترکیب کنید. روی آن را با نایلون بپوشانید و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.
- یک قابلمه بزرگ با کف سنگین را روی حرارت ملایم گرم کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. پیاز، هویج و فلفل ها را حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که خوب نرم شوند با هم عرق کنید.
- گوجه فرنگی، سیر، پاپریکا، نمک، فلفل و فلفل قرمز را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. آب ماهی و شیر نارگیل را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود 10 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.
- پیاز سبز و تمام ماهی ها را به همراه آب آن اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید و در طول زمان پخت به آرامی هم بزنید. روغن دنده و گشنیز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. خورش غذاهای دریایی "Moqueca Baiana" را بچشید و در صورت نیاز نمک را تنظیم کنید.
- خورش غذاهای دریایی "Moqueca Baiana" را در کاسه های بزرگ گرم شده همراه با لیموترش، گشنیز و پیاز سبز خرد شده سرو کنید. در صورت تمایل، برنج سفید و فاروفا را در کنار آن قرار دهید. لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.