این دستور کوکی های Linzer به سرعت به دستور العمل کوکی های شما تبدیل می شود. درست کردن آنها آسان است، طعم شگفتانگیزی دارند، و فرم خود را در حین پخت حفظ میکنند.
این کوکیهای آجیلی، کرهای و میوهای Linzer کوکیهای زیبا و ساده کریسمس یا خوراکیهای روز ولنتاین را درست میکنند. آنها کاملاً با قهوه برای یک عصرانه خاص ترکیب می شوند!
چگونه می توان بیسکوییت لینزر
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
بادام ها را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط برشته کنید، اغلب تکان دهید تا معطر و کمی قهوه ای شوند، 7 تا 10 دقیقه.
تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید بادام ها کاملا خنک شوند قبل از اینکه با 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره به غذاساز اضافه کنید.
مخلوط را هم بزنید تا نرم و شنی شود و در صورت نیاز کناره های کاسه را بتراشید. آآرد همه منظوره، پودر قند و نمک کوشر باقی مانده را اضافه کرده و چند بار هم بزنید تا حدود 4 بار با هم مخلوط شوند.
زرده ها، وانیل و عصاره بادام را در یک کاسه کوچک بزنید تا مخلوط شوند. تا زمانی که لازم باشد در یخچال نگهداری کنید. در مرحله بعد، کره و دفعات ضربان سریع را اضافه کنید تا زمانی که شبیه خرده های درشت شود، حدود 1 تا 15 ثانیه. شما نمی خواهید آنها را کوچکتر کنید زیرا کره در مرحله بعدی شکسته می شود.
در مرحله بعد، در حالی که دستگاه روشن است، مخلوط زرده را به آرامی و یکنواخت اضافه کنید. این کار را تا زمانی که خمیر جمع شود، حدود 8 تا 15 پالس انجام دهید. خمیر نباید کاملاً به صورت یک توپ جمع شود.
درعوض، باید شل به نظر برسد اما در هنگام نیشگون گرفتن در کنار هم بماند. همچنین می توانید مخلوط آرد بادام را با بقیه آرد، شکر قنادی و نمک به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. هم بزنید تا ترکیب شود.
از یک همزن ایستاده (یکی که به ضمیمه پارویی تعبیه شده است) استفاده کنید تا شکرها و کره را خامه بکشید تا زمانی که به غلظتی سبک و پف تبدیل شوند، حدود 4 تا 5 دقیقه. به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید تا رگه های آرد باقی نماند. خمیر را روی سطح کار کمی آرد پاشی شده قرار دهید و به طور مساوی به دو قسمت تقسیم کنید.
هر نیمه را در پلاستیک بپیچید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید. در صورت سرد شدن بیش از 3 ساعت، مطمئن شوید که خمیر کوکی را حداقل 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید و سپس آن را به شکل توپ درآورید. خمیر کوکی پس از مدت طولانی در یخچال سفت خواهد شد.
وقتی برای پخت آماده شدید، فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. Rیکی از دیسک ها را از یخچال خارج کنید و یک صفحه کوکی را با کاغذ روغنی بپوشانید. از یک وردنه آردپاشی شده استفاده کنید تا اولین دسته از خمیر کوکی را روی یک سطح کمی آردپاشی شده به شکل مستطیلی به ضخامت ¼ اینچ باز کنید.
در مرحله بعد، با استفاده از یک کاتر کوکی به عرض 2 اینچ، حدود 12 دور برش دهید و آنها را به یکی از ورقه های پخت آماده شده منتقل کنید. گردها را در یخچال قرار دهید و دسته دوم خمیر را خارج کنید.
روند رول کردن و برش را تکرار کنید، با استفاده از یک کاتر کوکی کوچکتر، قبل از انتقال آنها به ورقه پخت دوم، یک سوراخ در مرکز هر دور ایجاد کنید.
اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه خنک شود. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کوکی ها را تا زمانی که طلایی رنگ شوند، حدود 10 دقیقه بپزید.
شیرینی ها را به آرامی با کاردک روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. برای جمع آوری، از یک کاردک کوچک افست استفاده کنید تا یک قاشق چای خوری کنسرو تمشک را در یک لایه یکنواخت روی یک کوکی پایینی بمالید، سپس با یک کوکی برش خورده روی آن قرار دهید.
این کار را با بقیه کوکی ها تکرار کنید سپس روی آنها پودر قند بپاشید. کوکی ها را در یک ظرف دربسته با یک ورقه کاغذ روغنی بین لایه ها نگهداری کنید تا از مواد نگهدارنده تمشک محافظت شود.
دستور العمل های مرتبط:
- کوکی های شکلات
- کوکی های شکری شکلاتی
- کلوچه های جو دوسر
- کلوچه های کره بادام زمینی
- کوکی های Snickerdoodles
- شیرینی گلوله برفی اسپند
دستور العمل
کوکی های Linzer Easy
ابزار
عناصر
- 1 فنجان (2 چوب) کره بدون نمک، دمای اتاق ، به مکعب های ½ اینچی برش دهید
- 1-⅓ فنجان شکر شیرینی پزی
- 2- قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
- ½ قاشق چایخوری عصاره بادام خالص
- 250 g (2 فنجان) آرد همه منظوره با قاشق و با پشت چاقو صاف و الک شده
- 1 فنجان بادام کامل ، زمین
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
- 1 فنجان نگهداری تمشک (هر میوه ای که میل شما را حفظ می کند)
- ⅓ فنجان پودر قند برای گردگیری
دستورالعمل ها
- بادام ها را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط برشته کنید، اغلب تکان دهید تا معطر و کمی قهوه ای شوند، 7 تا 10 دقیقه. تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید بادام ها کاملا خنک شوند قبل از اینکه به همراه ۱ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره به غذاساز اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا نرم و شنی شود و در صورت نیاز کناره های کاسه را بتراشید. باقیمانده آرد همه منظوره، پودر قند و نمک کوشر را اضافه کنید و چند بار هم بزنید تا حدود 1 بار با هم مخلوط شوند.
- زرده ها، وانیل و عصاره بادام را در یک کاسه کوچک بزنید تا مخلوط شوند. تا زمانی که لازم باشد در یخچال نگهداری کنید.
- در مرحله بعد، کره و دفعات ضربان سریع را اضافه کنید تا زمانی که شبیه خرده های درشت شود، حدود 1 تا 15 ثانیه. شما آنها را کوچکتر از آن نمی خواهید زیرا کره در مرحله بعدی بیشتر تجزیه می شود.
- در مرحله بعد، در حالی که دستگاه روشن است، مخلوط زرده را به آرامی و یکنواخت اضافه کنید. فقط تا زمانی که خمیر روی هم بماند، حدود 8 تا 15 پالس عمل کنید. خمیر نباید کاملاً به صورت یک توپ جمع شود. درعوض، باید شل به نظر برسد، اما در هنگام نیشگون گرفتن روی هم ثابت بماند.
- همچنین می توانید مخلوط آرد بادام را با بقیه آرد، شکر قنادی و نمک به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. هم بزنید تا ترکیب شود. از یک همزن ایستاده (مخلوط به ضمیمه پارویی) استفاده کنید تا شکرها و کره را خامه بکشید تا زمانی که به غلظتی سبک و پف تبدیل شوند، حدود 4 تا 5 دقیقه. به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید تا رگه های آرد باقی نماند.
- خمیر را روی سطح کار کمی آرد پاشی شده قرار دهید و به طور مساوی به دو قسمت تقسیم کنید. هر نیمه را در پلاستیک بپیچید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید. اگر به مدت بیش از 3 ساعت سرد می شود، مطمئن شوید که خمیر کوکی را قبل از اینکه به شکل توپ در بیاید، حداقل 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. خمیر کوکی پس از مدت طولانی در یخچال سفت خواهد شد.
- وقتی برای پخت آماده شدید، فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یکی از دیسک ها را از یخچال بیرون بیاورید و یک ورقه کوکی را با کاغذ روغنی بپوشانید. از یک وردنه آردپاشی شده استفاده کنید تا اولین دسته از خمیر کوکی را روی یک سطح کمی آردپاشی شده به شکل مستطیلی به ضخامت ¼ اینچ باز کنید. در مرحله بعد، با استفاده از یک کاتر کوکی به عرض 2 اینچ، حدود 12 دور برش دهید و آنها را به یکی از ورقه های پخت آماده شده منتقل کنید. گردها را در یخچال قرار دهید و دسته دوم خمیر را خارج کنید.
- روند رول کردن و برش را تکرار کنید، با استفاده از یک کاتر کوکی کوچکتر، قبل از انتقال آنها به ورقه پخت دوم، یک سوراخ در مرکز هر دور ایجاد کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه خنک شود.
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کوکی ها را تا زمانی که طلایی رنگ شوند، حدود 10 دقیقه بپزید. شیرینی ها را به آرامی با کاردک روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.
- برای جمع آوری، از یک کاردک کوچک افست استفاده کنید تا یک قاشق چای خوری کنسرو تمشک را در یک لایه یکنواخت روی یک کوکی پایینی بمالید، سپس با یک کوکی برش خورده روی آن قرار دهید. این کار را با بقیه کوکی ها تکرار کنید سپس روی آنها پودر قند بپاشید. کوکی ها را در یک ظرف دربسته با یک ورقه کاغذ روغنی بین لایه ها نگهداری کنید تا از مواد نگهدارنده تمشک محافظت شود.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.