این کوکیهای لیمو ریکوتا یک نوع لیمو از کوکیهای ریکوتا ایتالیایی است. آنها سبک و مطبوع با بافتی جویدنی هستند و با یک لعاب لیمو شیرین خوشمزه تکمیل شده است.
این کوکیهای لیمو ریکوتا بسیار ساده هستند و به چند ماده اولیه نیاز دارند که احتمالاً در دسترس شماست. می تواند به عنوان پایه ای برای انواع دیگر مانند کوکی های ریکوتا نارنجی و کوکی های ریکوتا با چیپس شکلاتی عمل کند.
برای دستور العمل های بیشتر با الهام از لیمو، این دستور العمل ها را بررسی کنید: میله های لیمو، میله های کیک پنیر لیمونچلو, کیک لیموییو کشک لیمو.
طرز تهیه شیرینی لیمو ریکوتا
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
دو ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
آرد و بکینگ پودر را با هم در یک کاسه بزرگ الک کنید و کنار بگذارید. شکر و کره را در یک مخلوط کن مجهز به ضمائم پارویی، حدود 4 دقیقه به سرعت خامه بزنید تا سبک و پفکی شود.
سرعت را به متوسط کاهش دهید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بین اضافه کردن ها خوب هم بزنید.
در صورت نیاز کناره ها را خراش دهید و کف کاسه را بالا ببرید. ریکوتا، وانیل، 3 قاشق غذاخوری آب لیمو و پوست لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
مخلوط آرد را اضافه کنید و کم کم بزنید تا یکدست شود، اما زیاد هم نزنید! خمیر را با فویل آلومینیومی یا نایلون محکم بپوشانید و به مدت 1 ساعت و حداکثر 3 روز خنک کنید.
از یک قاشق یا قاشق کوکی استفاده کنید تا خمیر کوکی را روی ورقه های پخت آماده شده با فاصله یک اینچ از هم بریزید. کوکیهای لیمویی ریکوتا را به مدت 12 دقیقه بپزید تا لبهها کمی قهوهای شوند و کوکیها پف کرده و سفت شوند. ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود قبل از اینکه آن را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
طرز تهیه لعاب لیمو
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
شکر، پوست لیمو و آب لیمو شیرینی پزی را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا لعاب یکدستی به دست آید. قوام را با کمی آب لیمو یا بیشتر شکر شیرینی پزی تنظیم کنید تا لعاب آنقدر غلیظ شود که هنگام غوطه ور شدن به شیرینی ها بچسبد.
سطح هر کوکی را در آن فرو کنید. روش دیگر، از یک قاشق برای لعاب استفاده کنید. قبل از سرو یا نگهداری، مایه کیک را در دمای اتاق بگذارید.
دستور العمل های مرتبط:
- کوکیهای اثر انگشت گواوا
- کوکی های فنجانی کره بادام زمینی
- کوکی های شکلاتی اثر انگشتی با Dulce de leche
- شیرینی ملاس نرم
- کلوچه های کره بادام زمینی
- کلوچههای کره بادام زمینی
کوکی لیمو ریکوتا
ابزار
عناصر
- 281.25 g (2 ¼ فنجان) آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 فنجان شکر دانه ریز
- ½ فنجان (1 چوب) کره بدون نمک، در دمای اتاق
- 2 تخم مرغ های بزرگ ، در دمای اتاق
- 8 اونس ریکوتا یا ریکوتا تازه خریداری شده در فروشگاه ، تخلیه شده
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 2 قاشق غذا خوری آب لیمو تازه
- پوست از 2 لیمو
برای لعاب لیمو:
- ¼ فنجان آب لیمو تازه شده است
- پوست از 1 لیمو
- 2 فنجان شکر شیرینی پزی ، الک شده
دستورالعمل ها
- دو ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- آرد و بکینگ پودر را با هم در یک کاسه بزرگ الک کنید و کنار بگذارید. شکر، کره و نمک را در یک همزن مجهز به ضمائم پارویی با سرعت بالا به مدت 3 دقیقه خامه بزنید تا سبک و پفکی شود. سرعت را تا حد متوسط کم کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بین اضافه ها خوب هم بزنید.
- در صورت نیاز کناره ها را خراش دهید و کف کاسه را بالا ببرید. ریکوتا، وانیل، 3 قاشق غذاخوری آب لیمو و پوست لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط آرد را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا ترکیب شود، اما زیاد مخلوط نکنید! خمیر را با فویل آلومینیومی یا نایلون محکم بپوشانید و به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 3 روز خنک کنید.
- از یک قاشق یا قاشق کوکی استفاده کنید تا خمیر کوکی را روی ورقه های پخت آماده شده با فاصله یک اینچ از هم بریزید. 12 دقیقه بپزید تا لبه ها کمی قهوه ای شوند و کوکی ها پف کرده و سفت شوند. ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود قبل از اینکه آن را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
طرز تهیه لعاب لیمو
- شکر، پوست لیمو و آب لیمو شیرینی پزی را با هم مخلوط کنید تا لعاب یکدستی در یک کاسه کوچک به دست آید. قوام را با کمی آب لیمو یا بیشتر شکر شیرینی پزی تنظیم کنید تا لعاب آنقدر غلیظ شود که هنگام غوطه ور شدن به شیرینی ها بچسبد. سطح هر کوکی را در آن فرو کنید. روش دیگر، از یک قاشق برای لعاب استفاده کنید. اجازه دهید مایه کیک قبل از سرو یا نگهداری در دمای اتاق بماند.
یادداشت
- برای ذخیره: اجازه دهید کاملا خنک شوند، سپس آنها را در یک ظرف در بسته قرار دهید. آنها را می توان تا 3 روز در دمای اتاق یا تا 2 ماه در فریزر نگهداری کرد.
- برای گرم کردن مجدد: آنها را به دمای اتاق برسانید یا در فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) برای چند دقیقه گرم کنید تا گرم و کمی ترد شوند. برای جلوگیری از نرم شدن آنها از مایکروویو اجتناب کنید.
- کوکیهای ریکوتا را میتوان تا ۲ روز در دمای اتاق و یا تا ۱ هفته در یخچال نگهداری کرد.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.