این برداشت ما از "Bollos Paraguayos" است - یک خوراکی شیرین که دوستش خواهید داشت! درست کردن این شیرینی های خوشمزه ساده است و برای یک میان وعده بعد از ظهر لذت بخش همراه با قهوه عالی است. دستور العمل آسان ما تضمین می کند که دونات های پاراگوئه ای نرم، لطیف و غیرقابل مقاومت شیرین است.
آنها را با گزینه های مورد علاقه خود پر کنید Crema پاستلرا, کنسرو گواوا, دوسلد لچه, خامه قنادی شکلاتی, یا مورد علاقه شما نگهداری میوه. هر لقمه لحظه ای از لذت خالص خواهد بود و باعث می شود استراحت بعد از ظهر شما بسیار خاص باشد.
برای دستور العمل های خوشمزه تر، ما را امتحان کنید بولو د نارانجا, دونات نارنجی ترد, بولینیو د چووا, و لذت بخش دونات را رها کنید!؟؟؟؟
چگونه بولوس درست کنیم
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه بزرگ، آرد و مخمر را با هم مخلوط کنید؛ کنار گذاشتن این مرحله اولیه به توزیع یکنواخت مخمر در خمیر کمک می کند. در کاسه همزن، شیر، کره، تخم مرغ، زرده تخم مرغ، نمک و عصاره وانیل را اضافه کنید.
با قلاب خمیر با سرعت کم به مدت 8 تا 12 دقیقه مخلوط کنید. خمیر باید گلوتن بسیار قوی داشته باشد و بسیار سفت اما صاف باشد. تا مرحله شدید رشد گلوتن مخلوط کنید.
دست ها و یک کاسه بزرگ را کمی روغن بزنید. خمیر را داخل کاسه بریزید و روی خودش ورز دهید تا به شکل یک گلوله صاف درآید. اطمینان حاصل کنید که تمام سطح خمیر کمی با روغن پوشانده شده است تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
روی کاسه را با یک فیلم چسبناک بپوشانید تا یک مهر و موم ایجاد شود و اجازه دهید خمیر به طور عمده تخمیر شود تا اندازه آن تقریباً دو برابر شود، حدود 30 دقیقه.
خمیر را به آرامی تا کنید تا گلوتن در خمیر بیشتر شود. فرآیند تخمیر را برای 30 دقیقه دیگر ادامه دهید.
روی یک قالب کاغذ روغنی بپوشانید و کاغذ روغنی را چرب کنید. خمیر را با دست به 36 قسمت (هر کدام 2 اونس / 60 گرم) تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل تنگ در آورید گرد کنید و به آرامی با کف دست فشار دهید تا کمی صاف کنید
سمت درز را به سمت پایین به قالب آماده شده منتقل کنید. روی آن را بپوشانید، تا زمانی که خمیر به آرامی در اثر لمس به عقب برگردد اما به مدت 45 تا 60 دقیقه جمع نشود.
روغن را در یک قابلمه سنگین با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. وقتی روغن به دمای دلخواه رسید، یک قاشق کفگیر استیل را کمی چرب کنید.
بولوس های ورقه شده را با احتیاط چند تایی به سمت پایین بریزید و سرخ کنید تا طرف اول قهوه ای طلایی شود. برگردانید و 1-½ دقیقه دیگر سرخ کنید. یک بار دیگر بچرخانید و حدود 1 تا 20 ثانیه سرخ کنید تا روی آن قهوه ای طلایی شود.
بولوها را از روی روغن داغ بردارید، اجازه دهید روغن از روی قابلمه خارج شود. به سینی فر پوشیده شده با دستمال کاغذی منتقل کنید تا آب آن گرفته شود و کمی خنک شود.
در حالی که هنوز گرم است، به آرامی در شکر بریزید تا دو طرف آن به خوبی پوشانده شود، آنها را به سمت پایین روی قفسه ها قرار دهید و بعد از خنک شدن کامل، شکر قنادی را روی آنها الک کنید.
نکات کامیلا: برای آزمایش رشد شدید گلوتن، تکهای از خمیر را از همزن خارج کنید، آن را در آرد آغشته کنید و از زیر آن را بکشید. اگر خمیر کشیده شود تا یک غشای نازک تشکیل دهد و به نور اجازه عبور دهد، گلوتن به درستی و به اندازه کافی توسعه یافته است.
وقتی خمیر بیش از حد مخلوط شود، چسبناک و مرطوب می شود و خاصیت ارتجاعی کمی خواهد داشت یا اصلاً خاصیت ارتجاعی نخواهد داشت. این به این دلیل رخ می دهد که رشته های گلوتن شکسته شده اند. نتیجه به درستی بالا نمی رود.
اگر می خواهید بولوس خود را پر کنید، یک کیسه شیرینی را با یک نوک شیرینی ساده پر کنید و 1 اونس / 30 گرم از آن را تزریق کنید. کرم کاستارد, خامه قنادی شکلاتی, dulce de leche, یا مورد علاقه شما نگهداری میوه در هر بولو
سپس بولوس ها را به آرامی در شکر بریزید تا هر دو طرف آن به خوبی پوشانده شود. بولوس های روکش شده را روی قفسه های خنک کننده قرار دهید و مطمئن شوید که طرف شکر شده رو به پایین چیده شده اند. وقتی بولوس ها کاملا خنک شدند شکر قنادی ها را روی آن ها الک کنید.😋
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
نان های پاراگوئه ای آسان
عناصر
- 1.02 kg (2 پوند 4 اونس) آرد نان
- 450 ml (1 پوند) شیر کامل (110 درجه فارنهایت تا 115 درجه فارنهایت)
- 30 g (1 اونس) مخمر خشک فوری
- 9 g (1-½ قاشق چایخوری) نمک کوشر
- 150 g (5-¼ اونس) شکر گرانول
- 150 g (5-¼ اونس) کره بدون نمک ، نرم
- 150 g (5-¼ اونس / 3 بزرگ) تخم مرغ ، دمای اتاق
- 60 g (2 اونس / 2 بزرگ) زرده تخم مرغ ، دمای اتاق
- 30 ml (2 قاشق غذاخوری) عصاره وانیل خالص
پوشش قندی:
- 200 g (1 فنجان) شکر دانه ریز یا در صورت نیاز
دستورالعمل ها
- در یک کاسه بزرگ، آرد و مخمر را با هم مخلوط کنید؛ کنار گذاشتن این مرحله اولیه به توزیع یکنواخت مخمر در خمیر کمک می کند. در کاسه همزن، شیر، کره، تخم مرغ، زرده تخم مرغ، نمک و عصاره وانیل را اضافه کنید. با قلاب خمیر با سرعت کم به مدت 8 تا 12 دقیقه مخلوط کنید. خمیر باید گلوتن بسیار قوی داشته باشد و بسیار سفت اما صاف باشد. تا مرحله شدید رشد گلوتن مخلوط کنید.
- دست ها و یک کاسه بزرگ را کمی روغن بزنید. خمیر را داخل کاسه بریزید و روی خودش ورز دهید تا به شکل یک گلوله صاف درآید. اطمینان حاصل کنید که تمام سطح خمیر کمی با روغن پوشانده شده است تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. روی کاسه را با یک فیلم چسبناک بپوشانید تا یک مهر و موم ایجاد شود و اجازه دهید خمیر به طور عمده تخمیر شود تا اندازه آن تقریباً دو برابر شود، حدود 30 دقیقه. خمیر را به آرامی تا کنید تا گلوتن در خمیر بیشتر شود. فرآیند تخمیر را برای 30 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- روی یک قالب کاغذ روغنی بپوشانید و کاغذ روغنی را چرب کنید. خمیر را با دست به 36 قسمت (هر کدام 2 اونس / 60 گرم) تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت گرد محکم در آورید و با کف دست کمی فشار دهید تا کمی صاف شود. سمت درز را به سمت پایین به قالب آماده شده منتقل کنید. روی آن را بپوشانید، تا زمانی که خمیر به آرامی در اثر لمس به عقب برگردد اما به مدت 45 تا 60 دقیقه جمع نشود.
- روغن را در یک قابلمه سنگین با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. وقتی روغن به دمای دلخواه رسید، یک قاشق کفگیر استیل را کمی چرب کنید. بولوس های ورقه شده را با احتیاط چند تایی به سمت پایین بریزید و سرخ کنید تا طرف اول قهوه ای طلایی شود. برگردانید و 1-½ دقیقه دیگر سرخ کنید. یک بار دیگر بچرخانید و حدود 1 تا 20 ثانیه سرخ کنید تا روی آن قهوه ای طلایی شود.
- بولوها را از روی روغن داغ بردارید، اجازه دهید روغن از روی قابلمه خارج شود. به سینی فر پوشیده شده با دستمال کاغذی منتقل کنید تا آب آن گرفته شود و کمی خنک شود. در حالی که هنوز گرم است، به آرامی در شکر بریزید تا دو طرف آن به خوبی پوشانده شود، آنها را به سمت پایین روی قفسه ها قرار دهید و بعد از خنک شدن کامل، شکر قنادی را روی آنها الک کنید.
- نکات کامیلا: برای آزمایش رشد شدید گلوتن، یک تکه خمیر را از مخلوط کن خارج کنید، آن را در آرد فرو کنید و از زیر آن را بکشید. اگر خمیر کشیده شود تا یک غشای نازک تشکیل دهد و به نور اجازه عبور دهد، گلوتن به درستی و به اندازه کافی توسعه یافته است. وقتی خمیر بیش از حد مخلوط شود، چسبناک و مرطوب می شود و خاصیت ارتجاعی کمی خواهد داشت یا اصلاً خاصیت ارتجاعی نخواهد داشت. این به این دلیل رخ می دهد که رشته های گلوتن شکسته شده اند. نتیجه به درستی بالا نمی رود.
- اگر می خواهید بولوس خود را پر کنید، یک کیسه شیرینی را با یک نوک شیرینی ساده پر کنید و 1 اونس / 30 گرم کرم پاستلرا، کرم شیرینی شکلاتی، دولچه د لچه، یا کنسرو میوه مورد علاقه خود را به هر بولو تزریق کنید. سپس بولوس ها را به آرامی در شکر بریزید تا هر دو طرف آن به خوبی پوشانده شود. بولوس های روکش شده را روی قفسه های خنک کننده قرار دهید و مطمئن شوید که طرف شکر شده رو به پایین چیده شده اند. وقتی بولوس ها کاملا خنک شدند شکر قنادی ها را روی آن ها الک کنید.😋
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.