من سال ها است که مایو خانگی درست می کنم و خانواده ام آن را دوست دارند. این یک فرآیند آسان است که یک چاشنی خامهای و طعمدار به دست میدهد که برای تقویت غذاهای مختلف عالی است.
برخلاف سس مایونز فروشگاهی که اغلب حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی است، مایونز خانگی به شما امکان کنترل کیفیت مواد را می دهد.
به علاوه، سبک تر و سالم تر است، زیرا می توانید روغن های سالم تری را انتخاب کنید و چاشنی آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. طراوت سس مایونز خانگی عطر و طعمی پر جنب و جوش می دهد که می تواند هر غذایی را بالا ببرد.
چه آن را روی ساندویچ ها بمالید، چه از آن به عنوان چاشنی سبزیجات استفاده کنید یا آن را در سالاد و سس اضافه کنید، سس مایونز خانگی غنای خوشمزه ای را به غذای شما می بخشد.
این دستور پخت مایونز خانگی را امتحان کنید و تفاوتی که می تواند در وعده های غذایی شما ایجاد کند را بچشید. هنگامی که خودتان آن را درست کردید، ممکن است برایتان سخت باشد که به نسخه های خریداری شده از فروشگاه برگردید.
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- زرده ها، سرکه، لیمو و خردل خشک را با همزن بزنید تا کف کند.
- روغن را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
- با شروع سفت شدن مایونز کمی آب اضافه کنید.
- هر چاشنی یا طعم دهنده اضافی مانند آب لیمو، سس ورسسترشر یا سس تند را اضافه کنید.
- سس را یکباره سرو کنید یا در یخچال نگهداری کنید.
💡نکات و توصیه ها
یکی از چیزهای عالی در مورد ساخت مایونز خانگی، امکان سفارشی کردن آن با طعم های مختلف است. با افزودن ادویه هایی مانند کاری آزمایش کنید
یا پاپریکا، مواد اضافی مانند سیر، زنجبیل رنده شده، پوست لیمو و واسابی، یا گیاهان ریز خرد شده مانند گشنیز، جعفری و پیازچه.
مشاهده دستور العمل های بیشتر:
- سس سوپر تند انبه هابانرو
- کوسو سفید
- چیپوتل مایو
- سس فلفل قرمز تند
- سس Chimichurri
- گنوکی بر پایه سس مایونز
- سالاد گوجه فرنگی
دستور العمل
سس مایونز خانگی آسان
عناصر
- 85 g (3 اونس) زرده تخم مرغ پاستوریزه
- 30 ml (2 قاشق غذاخوری) سرکه سفید
- 2- ¼ قاشق چای خوری خردل خشک
- 720 ml (24 اونس) روغن آفتابگردان یا روغن گیاهی
- 2- ¼ قاشق چای خوری نمک کوشر ، به سلیقه تنظیم کنید
- ½ قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده ، به سلیقه تنظیم کنید
- 30 ml (2 قاشق غذاخوری) آب لیموی تازه ، یا در صورت نیاز
دستورالعمل ها
- زرده، سرکه و خردل را با همزن بزنید: با هم زدن زرده تخم مرغ، سرکه و خردل شروع کنید تا مخلوط کمی کف کند. این مرحله بسیار مهم است زیرا هوا را به زرده وارد می کند و زمینه را برای امولسیون پایدار فراهم می کند.
- روغن را کم کم اضافه کنید: اکنون، جادوی امولسیون سازی! روغن را به آرامی در مخلوط زرده بریزید و به طور مداوم و شدید هم بزنید. نکته کلیدی در اینجا صبر و کنترل است. افزودن خیلی سریع روغن می تواند باعث شکستن امولسیون شود و به جای یک مایونز صاف، یک آشغال جدا شده برای شما ایجاد کند.
- هم بزنید تا غلیظ شود: به هم زدن ادامه دهید تا تمام روغن مخلوط شود و مخلوط به غلظت دلخواه سس مایونز غلیظ شود. باید مخملی باشد و شکل خود را حفظ کند.
- فصل به سلیقه: حالا، آن را با ذائقه خود تنظیم کنید. نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و کمی آب لیمو را اضافه کنید تا نت روشنی داشته باشید. به یاد داشته باشید، ادویه ها شخصی هستند، بنابراین مطابق با اولویت خود تنظیم کنید.
- یخچال: پس از آماده شدن سس مایونز روی آن را بپوشانید و بلافاصله در یخچال قرار دهید. سس مایونز خانگی دارای مواد نگهدارنده مشابهی نیست که در فروشگاه خریداری می شود، بنابراین خنک نگه داشتن آن برای تازگی و ایمنی غذا ضروری است.
- لذت بردن: از سس مایونز خانگی خود به عنوان اسپری، در سس ها یا به عنوان پایه سس های مختلف استفاده کنید. امکانات بی پایان هستند!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.