گوردیتاس د آزوکار که با نام کیکهای توری شیرین مکزیکی نیز شناخته میشود، یک دسر محبوب در غذاهای مکزیکی است که به خاطر طعم شیرین، کرهای و بافت سبک و پف دارش مشهور است. این دستور غذای گوردیتاس د آزوکار با استفاده از مخمر به جای بیکینگ پودر، خود را متمایز می کند و در نتیجه تنوعی منحصر به فرد و لذت بخش در کیک های شیرین سنتی ایجاد می کند.
خمیر به صورت گردهای کوچک در می آید و روی یک سینی کاملاً پخته می شود تا زمانی که کمی قهوه ای و از بیرون ترد شود در حالی که فضای داخلی نرم و لطیفی را حفظ می کند. این گوردیتا د آزوکار چه به عنوان یک میان وعده شیرین به تنهایی مزه دار شود و چه به عنوان دسر در مواقع خاص سرو شود، مطمئناً این گوردیتا د آزوکار هر شیرینی را خشنود می کند، به خصوص زمانی که همراه با دولچه د لچه یا کره غنی و خامه ای باشد.
طرز تهیه گوردیتاس د آزوکار
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در کاسه همزن، آرد همه منظوره، دارچین، مایه خمیر و شکر را با هم مخلوط کنید. در یک فنجان اندازه گیری مایع، شیر کامل گرم، نمک و وانیل را مخلوط کنید. این مخلوط شیر و تخم مرغ های زده شده را به مواد خشک داخل کاسه همزن اضافه کنید.
با استفاده از همزن استند با اتصال قلاب خمیر، به تدریج مواد خشک را در مواد مرطوب قرار دهید تا خمیر پشمالو شکل بگیرد. کره نرم شده و شورتنینگ را به کاسه همزن اضافه کنید و به ورز دادن خمیر در مخلوط کن ادامه دهید تا یکدست و کشدار شود. به مدت تقریبی 5 دقیقه خمیر نرم می شود.
پس از اتمام کار، دستهایتان را کمی چرب کنید و خمیر را به ظرفی چربشده منتقل کنید. روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت در مکانی گرم و بدون بادکش بالا بیاید تا اندازه آن دو برابر شود.
پس از بلند شدن خمیر را با مشت به سطحی آردپاشی شده منتقل کنید و به قطعاتی به وزن حدود 100 گرم تقسیم کنید. با استفاده از وردنه، هر تکه را بغلتانید تا ضخامت آن حدود ½ اینچ شود.
یک ماهیتابه یا تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید. هر گوردیتا را روی سطح گرم شده قرار دهید و بگذارید بپزد تا کمی قهوه ای و سفت شود، حدود 2 تا 3 دقیقه برای طرف اول. اگر از ماهیتابه استفاده می کنید، در حین پخت روی آن ها را با درب شیشه ای بپوشانید.
گوردیتا را با احتیاط به طرف دیگر برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و در طول این فرآیند حتما آن را با درب شیشه ای بپوشانید.
برای جلوگیری از سوختن و اطمینان از قهوه ای شدن یکنواخت، گوردیتاها را چند بار در طول پخت برگردانید. پس از اینکه از دو طرف به طور یکنواخت برشته و سفت شدند، آنها را در بشقاب با حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید.
گوردیتای پخته شده را با یک حوله آشپزخانه تمیز دیگر بپوشانید تا گرم بماند. این همچنین به بخار باقی مانده اجازه می دهد تا به آرامی قسمت های پایینی را بپزد. گوردیتای تازه پخته شده خود را در حالی که داغ هستند سرو کنید. آنها را با دولچه د لچه یا کره انتخابی خود جفت کنید. لذت ببرید!
مشاهده دستور پخت نان بیشتر:
دستور العمل
گوردیتای قندی آسان
ابزار
- قاشق یا کاردک چوبی
- کیسه یا الک برای پاشیدن شکر
- اختیاری: کاتر کوکی گرد یا چاقو برای شکل دادن به خمیر.
عناصر
- 500 گرم (4 فنجان) آرد همه منظوره
- ½ قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 11 g مخمر خشک فوری
- 120 گرم قند
- 2 بزرگ تخم مرغ ، کمی کتک خورده است
- 25 گرم کره بدون نمک
- 25 گرم مختصر کننده مانند کریسکو
- 130 ml خامه فرم گرفته، شیر کامل، یا خامه ترش 110 درجه فارنهایت - 115 درجه فارنهایت
- 2 قاشق غذا خوری عصاره وانیل خالص
دستورالعمل ها
- در کاسه همزن، آرد همه منظوره، دارچین، مایه خمیر و شکر را با هم مخلوط کنید. در یک فنجان اندازه گیری مایع، شیر کامل گرم، نمک و وانیل را مخلوط کنید. این مخلوط شیر و تخم مرغ های زده شده را به مواد خشک داخل کاسه همزن اضافه کنید. با استفاده از همزن استند با اتصال قلاب خمیر، به تدریج مواد خشک را در مواد مرطوب قرار دهید تا خمیر پشمالو شکل بگیرد. کره نرم شده و شورتنینگ را به کاسه همزن اضافه کنید و به ورز دادن خمیر در مخلوط کن ادامه دهید تا یکدست و کشدار شود. تقریباً 5 دقیقه خمیر نرم می شود.
- پس از اتمام کار، دستهایتان را کمی چرب کنید و خمیر را به ظرفی چربشده منتقل کنید. روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت در مکانی گرم و بدون بادکش بالا بیاید تا اندازه آن دو برابر شود. پس از بلند شدن خمیر را با مشت به سطحی آردپاشی شده منتقل کنید و به قطعاتی به وزن حدود 100 گرم تقسیم کنید. با استفاده از وردنه، هر تکه را بغلتانید تا ضخامت آن حدود ½ اینچ شود.
- یک ماهیتابه یا تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید. هر گوردیتا را روی سطح گرم شده قرار دهید و بگذارید بپزد تا کمی قهوه ای و سفت شود، حدود 2 تا 3 دقیقه برای طرف اول. اگر از ماهیتابه استفاده می کنید، در حین پخت روی آن ها را با درب شیشه ای بپوشانید.
- گوردیتا را با احتیاط به طرف دیگر برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و در طول این فرآیند حتما آن را با درب شیشه ای بپوشانید. برای جلوگیری از سوختن و اطمینان از قهوه ای شدن یکنواخت، گوردیتاها را چند بار در طول پخت برگردانید.
- پس از اینکه از دو طرف به طور یکنواخت برشته و سفت شدند، آنها را در بشقاب با حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید. گوردیتای پخته شده را با یک حوله آشپزخانه تمیز دیگر بپوشانید تا گرم بماند. این همچنین به بخار باقی مانده اجازه می دهد تا به آرامی قسمت های پایینی را بپزد. گوردیتای تازه پخته شده خود را در حالی که داغ هستند سرو کنید. آنها را با دولچه د لچه یا کره انتخابی خود جفت کنید. لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.