بیایید فصل پخت تعطیلات را با یک دستور پخت شیرینی کلاسیک شروع کنیم. این دستور کوکی شکری شکلاتی بدون شک یکی از ساده ترین هایی است که من تا به حال درست کرده ام. علاوه بر خوشمزه بودن، فقط به چند ماده ساده و در دسترس نیاز دارد.
علاوه بر این، کار کردن با خمیر کوکی بسیار آسان است، همیشه کامل بیرون می آید و زمان زیادی برای درست کردن آن نیاز نیست. این شیرینی های شکلاتی شیرینی عالی برای هر موقعیتی هستند.
برای کوکی های بیشتر الهام گرفته از تعطیلات، این دستور العمل ها را بررسی کنید: کلوچه زنجبیلی, شیرینی ملاس, کوکی های Snickerdoodles, کوکی های انجیر, و شیرینی گلوله برفی اسپند.
طرز تهیه کوکی های شکری شکلاتی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کنید. کنار گذاشتن در یک کاسه میکسر ایستاده مجهز به ضمیمه پدال، کره، نمک و شکر بدون نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست و خامه ای به مدت حدوداً چند دقیقه. زرده را بزنید و عصاره وانیل خالص.
مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. خمیر را از وسط نصف کرده و به شکل دیسک های مسطح در بیاورید و هر نصف را با فیلم بپیچید و حداقل یک ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید.
قفسه ها را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید و از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید - 2 ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. کنار گذاشتن 1 تکه خمیر را بین صفحات کاغذ روغنی به شکل مستطیل 14 در 10 اینچ به ضخامت ⅛ اینچ باز کنید.
تا جایی که ممکن است با هر کاتر شیرینی که دوست دارید، کوکی ها را برش دهید، ضایعات را نگه دارید و خنک کنید، سپس به سرعت کوکی ها را به ورقه پخت منتقل کنید و آنها را با فاصله ½ اینچ روی ورقه های پخت آماده شده بچینید.
اگر خمیر خیلی نرم شد آن را به فریزر برگردانید تا سفت شود.
حدود 10 دقیقه بپزید تا سفت و کمی پف کند. روی یک ورقه پخت به مدت 5 دقیقه خنک کنید، سپس با استفاده از یک کاردک به یک توری منتقل کنید تا کاملا خنک شود. با سرد شدن کوکی ها ترد می شوند.
طرز تهیه آیسینگ
در یک کاسه کوچک، هم بزنید شکر پودر شده با شیر تبخیر شده (با 2 قاشق غذاخوری شروع کنید؛ احتمالاً برای قوام پخش کامل به شیر بیشتری نیاز خواهید داشت).
در شربت ذرت بکوبید و عصاره وانیل خالص تا زمانی که مایه صاف و براق شود. اگر خیلی غلیظ بود، شربت ذرت بیشتری اضافه کنید. مایه کیک را به تعداد دلخواه برای رنگ های مختلف در کاسه ها تقسیم کنید. سپس اضافه کنید رنگ خوراکی تا رسیدن به شدت مورد نظر.
مایه کیک را روی شیرینی های شکری شکلاتی با استفاده از قلم مو رنگ کنید یا لبه های آن را در مایه آغشته کنید. در حالی که مایه کیک هنوز خیس است، با شکر رنگی یا تزئینات دیگر بپاشید. اجازه دهید کوکی ها روی کاغذ واکس زده شوند.
دستور پخت مرتبط:
- کوکی های شکلات
- کوکی های شکلاتی با جو دوسر
- شیرینی گلوله برفی اسپند
- کوکی لیمو ریکوتا
- کلوچه های کره بادام زمینی
- شیرینی های عروسی مکزیکی
دستور العمل
شیرینی های شکری شکلاتی آسان
عناصر
برای شیرینی های شکری شکلاتی
- 226 g (2 چوب) کره بدون نمک نرم شده
- 150 g (¾ فنجان) شکر گرانول
- 1 زرده تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- 260 g (2 فنجان) آرد همه منظوره
- 50 g (½ فنجان) پودر کاکائو هلندی شیرین نشده
- ½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
برای آیسینگ:
- 300 g (3 فنجان) شکر قنادی الک شده
- 2 قاشق غذا خوری شیر تبخیر شده داغ شیر کامل داغ یا آب داغ (در صورت نیاز برای پخش مناسب، مقدار بیشتری اضافه کنید)
- ½ قاشق چایخوری شربت ذرت سبک
- ¼ قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
- رنگ خوراکی و تزیین شکر
دستورالعمل ها
برای شیرینی های شکری شکلاتی
- در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم الک کنید. کنار گذاشتن در یک کاسه همزن ایستاده که دارای یک ضمائم پارویی است، کره بدون نمک، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. زرده و عصاره وانیل خالص را هم بزنید.
- مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. خمیر را نصف کنید، به شکل دیسک های صاف در آورید، هر نیمه را با فیلم بپیچید و حداقل یک ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید.
- فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. 1 تکه خمیر را بین صفحات کاغذ روغنی به شکل مستطیل 14 در 10 اینچ و ضخامت ⅛ اینچ باز کنید. تا جایی که ممکن است با هر کاتر شیرینی که دوست دارید، کوکی ها را ذخیره کنید و سرد کنید، سپس کوکی ها را به سرعت به ورقه پخت منتقل کنید و آنها را با فاصله XNUMX/XNUMX اینچ روی ورقه های پخت آماده شده بچینید. (اگر خمیر خیلی نرم شد، آن را به فریزر برگردانید تا محکم.)
- حدود 10 دقیقه آن را بپزید تا سفت و کمی پف کند. 5 دقیقه روی سینی فر خنک کنید، سپس با استفاده از کاردک، آنها را به توری منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. (کوکی ها با سرد شدن ترد می شوند.)
برای آیسینگ:
- در یک کاسه کوچک، پودر قند را با شیر تبخیر شده هم بزنید (با 2 قاشق غذاخوری شروع کنید، احتمالاً برای غلظت کامل به شیر بیشتری نیاز خواهید داشت).
- شربت ذرت و عصاره وانیل خالص را هم بزنید تا مایه صاف و براق شود (اگر مایه خیلی غلیظ بود، مقدار کمی شربت ذرت اضافه کنید).
- برای رنگ های مختلف به تعداد دلخواه در کاسه ها تقسیم کنید. سپس رنگ خوراکی را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
- مایه کیک را روی شیرینی های شکری شکلاتی با استفاده از قلم مو رنگ کنید یا لبه های شیرینی های شکری شکلاتی را در مایه کیک فرو کنید. در حالی که مایه کیک هنوز خیس است، با شکر رنگی یا سایر تزئینات شکری بپاشید. اجازه دهید روی کاغذ موم شده تنظیم شود. لذت ببرید!
یادداشت
- کوکی ها بعد از بیرون آمدن از فر در سینی داغ به پختن ادامه می دهند.
- اجازه دهید شیرینیهای شکری شکلاتی حدود 2 دقیقه روی سینی فر خنک شوند تا به اندازهای سفت شوند که با کاردک به توری خنککننده منتقل شوند.
- خمیر کوکی را سرد کنید تا از پخش شدن بیش از حد آن جلوگیری کنید.
- خمیر را به دو نیم تقسیم کنید تا قابل کنترل تر باشد.
- 1 تکه خمیر کوکی را بین 2 ورق کاغذ روغنی پهن کنید.
- اگر هر لحظه خمیر خیلی نرم شد آن را به فریزر برگردانید تا سفت شود.
- تا جایی که ممکن است شکلهای دلخواه را ببرید، ضایعات را ذخیره و سرد کنید: ضایعات را فقط یک بار دوباره رول کنید.
- خمیر را به ضخامت حدود ⅛ تا ¼ اینچ باز کنید.
- شیرینی های شکری شکلاتی را با فاصله ½ اینچ از هم بچینید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.